白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。香型的劃分是相對的，而不是的。一言蔽之，工藝與香型密切相關(guān)。隨著科研的進(jìn)步，工藝的改革，今后將會出現(xiàn)更多的新工藝，更多的新香型，那怎么選購優(yōu)質(zhì)白酒呢？相關(guān)的介紹如下！
選購白酒的技巧
1、辨風(fēng)格
真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，悠長；而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
2、嘗味道
真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。
3、看包裝
國家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用獨特的瓶型。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷。國家名酒包裝精致，紙質(zhì)優(yōu)良，多數(shù)使用進(jìn)口紙；包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，裁邊整齊。
4、聞香味
飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。如果氣味苦臭，定是偽劣酒。
如何去除白酒的霉味
一瓶好酒，如果存放的有了霉味，是十分可惜的。白酒中有些異雜味是來自生產(chǎn)、貯存、運輸過程，某些是不容易轉(zhuǎn)變和克服的。例如，窖池管理不善，上層糧糟發(fā)倒燒、酒會發(fā)苦；若曲子受潮，大量長青霉，酒也會發(fā)苦。當(dāng)糟子大量生長霉菌，酒會帶霉味；底鍋水不清潔或底鍋水燒干，酒帶糊味；稻殼用量太多或使用生樵，酒帶慷腥臭；使用劣質(zhì)橡膠管流酒或輸酒，酒帶橡膠臭；滴窖不凈，酒帶黃水味；蒸餾時裝瓶不勻或摘酒不當(dāng)，酒會帶尾子味。此外，容器工具不清潔，則會發(fā)生各種各樣的怪雜味，把本來是好的酒也搞壞了。所以，清潔衛(wèi)生、窖池管理不僅與出酒率有關(guān)，而且對酒質(zhì)、酒味也有密切關(guān)系。
根源進(jìn)行整治，首先發(fā)酵過程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問題、然后看看原料、輔料的霉變問題，看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問題，等等問題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。
活性炭吸附法，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類，分香型不同）使用量，做萬分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實驗，達(dá)到吸附滿意的，少使用活性炭的量就是佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時攪拌一次，20~24小時時候用過濾紙過濾，品嘗。大批量過濾時候選擇硅藻土過濾機過濾。
處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問題。
白酒銷售渠道有哪些
1、酒店酒店銷售是白酒銷售的一個關(guān)鍵，但是想要進(jìn)入酒店銷售，也是需要下足功夫。首先要與酒店專門負(fù)責(zé)采購白酒的人員溝通洽談，要針對這個酒店展開一系列促銷活動。
2、超市這個大家都不陌生，也是白酒銷售的一個重要渠道。在超市銷售一定要打足廣告，比如品牌宣傳畫廣告牌之類的，因為超市的消費者是直接的，如果你的產(chǎn)品吸引了他，他立刻就能買下。
3、戶外我們經(jīng)常能看到一到節(jié)假日，很多賣場外面就會搭臺表演，這些都是商家的銷售策略，首先表演把人流量吸引過來，接下來就可以為自己的產(chǎn)品做推銷了，或者進(jìn)行一些頗有趣味性的活動，讓觀眾參與進(jìn)來并終成為你的客戶。
4、影樓在這邊特指婚紗影樓，這個銷售渠道是出人意料的，但是仔細(xì)想想其實真是妙招。來婚紗影樓的人都是即將要結(jié)婚的，結(jié)婚是一定要用到大量喜酒的。
好喝的白酒品牌
在白酒行業(yè)中，沒有好喝的年份散酒，因為每個人的口感不一樣，就算是拿一瓶幾十年的茅臺酒來說，也不一定是所有人都喜愛，再加上年份散酒有那么多的香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型，而且其它酒也有年份酒，比如葡萄酒。
所以，好喝的白酒品牌，對于這個問題，沒有明確的答案，目前只有公認(rèn)貴的酒，但是沒有公認(rèn)哪款酒好喝，我們只能抽象的去調(diào)查，目前，大家公認(rèn)的是茅臺酒受人青睞，也因為茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)的傳統(tǒng)釀造工藝，其它的茅臺鎮(zhèn)酒也越來越受到人們的青睞，要說受歡迎的年份散酒，那肯定是醬香型白酒了！
喝中靠口感，口感好順口便是好喝的標(biāo)志之一，有些酒入口粗糙，有些酒入口刺激辣喉，有些酒苦辣。喝后的上不上頭，喝多會不會都是標(biāo)志。
