葡萄酒，既然是“自然釀造”，就難免會有缺陷，“壞”了的葡萄酒是直觀表現是出現異味，常見的有木塞氣味、氧化味、過硫化味、硫化氫味、污桶味、醋酸味等怪味，因此，在喝葡萄酒的時候就需要醒酒，那葡萄酒都需要醒酒嗎？相關的介紹如下！
哪些葡萄酒需要醒酒
非常老的波爾多干紅與勃艮第干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒、起泡酒都是不需要醒酒的。不要對起泡酒進行醒酒，它的泡泡會消失。還有，白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。它們沒有沉淀物，醒酒的話會導致味道的消減。要醒酒的只是那些酒體厚重、復雜的紅酒，比如赤霞珠、波爾多紅酒、澳洲酒體強健的西拉等等。但不要盲目的對它們進行醒酒。在醒酒之前品嘗一點點，這樣你才能領略到在與空氣接觸之后葡萄酒所發(fā)生變化。
葡萄酒醒酒的目的
對于一款好酒來說，醒酒就像是王子喚醒了沉睡的公主，這個過程美妙而奇特、神奇而莊重。侍酒師每一次小心翼翼的傾斜或沉淀，都帶有了濃濃的尊重與敬意。與此同時，醒酒是一個提升品位與增進修養(yǎng)的過程。醒酒，給葡萄酒一次深呼吸的機會。不同的葡萄酒醒酒時間是不同的，甚至于各個年份也有所不同。一般情況下，比較年輕的葡萄酒需要醒30—40分鐘，有的更長；老年分的陳年葡萄酒醒酒時間相對較短，因為老酒相對老說比較脆弱，像老年人，過度醒酒反而不適合。年輕的酒經得住氧氣的考驗，醒酒會使口感更圓潤。
醒酒有助于體會葡萄酒的真正魅力
喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，一般來說，靜置半小時便是佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現它有著千變萬化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力，品嘗飲用年份紅酒，不能狼吞急咽。
好啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動幾下，讓酒與舌面充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴散開。接著嘴唇微張輕吸一口氣，讓酒香充滿整個鼻腔，這時要稍稍屏氣，再將氣自鼻腔吐出，此時會感覺到令人激賞的濃郁甘醇充塞整個鼻腔。后讓酒輕輕滑入喉嚨，品其余韻。
喝葡萄酒的作用
葡萄酒內含類黃酮的多酚類物質，可改善血液循環(huán)。美國哈佛大學研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的病死亡率。
近期，弗吉尼亞州一大學研究人員羅伊·威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公布新的試驗結果表明，在紅或白葡萄酒內含有一種化合物轉白藜蘆醇(TRANS-RESVERTROL)，具有抗的特性，具有防止乳癌的作用。美國病學家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預防冠心病的發(fā)生。
現代醫(yī)學家、化學家、營養(yǎng)學家經過科學分析、臨床研究，認為葡萄酒有獨特的醫(yī)療價值，長期適量飲用有貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。紐約克里博士研究發(fā)現，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。
總之，醒酒不光是為了讓葡萄酒的風味更好，更重要的是為了促使有害物質SO2、甲醇的揮發(fā)。同時還詳細的闡述了標準的醒酒步驟，以保證醒酒能起到真正的作用。
