眾所周知，浪漫常常是人們終生所追求的，浪漫是讓人心情愉悅的。葡萄酒就是那個可以制造浪漫的精靈，有了葡萄酒的約會也因它而變得多情起來。一條流傳甚廣的喝酒定律是：啤酒要和一群朋友喝，二鍋頭要和一個朋友喝，白蘭地要一個人喝，紅葡萄酒要和一個女人喝，那什么是葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
什么是葡萄酒
根據(jù)葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定（International Office of Vine and Wine ，簡稱OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于 8.5 度(的國家標(biāo)準(zhǔn)是等于或大于7度）。
葡萄酒的種類
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1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。
2、桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在市場上也頗為流行，桃紅葡萄酒顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
3、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀造，顏色呈檸檬黃或金色，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。
（二）按糖分含量分類
1、干型葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘留糖分含量在 4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒類型。干酒由于糖分極低，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)較為，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再次發(fā)酵，也不易引起生長。
2、半干葡萄酒：含糖量在 4－12 克/升之間。
3、半甜葡萄酒：含糖量在 12－45 克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種，在也很受歡迎。
4、甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過 45 克/升，口中能感到明顯的甜味。
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1、靜止葡萄酒：當(dāng)葡萄酒在 20 度時，二氧化碳含量低于 0.5bar（巴）的葡萄酒。
2、起泡葡萄酒：當(dāng)葡萄酒在 20 度時，二氧化碳含量高于 3.5bar（巴）的葡萄酒。生產(chǎn)于法國香檳區(qū)的香檳酒也是起泡葡萄酒。
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1、葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2、特種葡萄酒：是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒，又分為：
加強(qiáng)型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒（一般白蘭地 Brandy），酒精度在 15％～20％的葡萄酒，如 Port 波特。
利口葡萄酒：由葡萄生成總酒度為12％（Vol）以上的葡萄酒中，加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其終產(chǎn)品酒精度為15.0％- 22.0％（Vol）的葡萄酒。
冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于－8℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了貴腐霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。如蘇玳 Sauterne 甜酒。
加香型葡萄酒：添加芳香型植物的葡萄酒，如“味美思 Vermouth”。
葡萄汽酒：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒類似物理特性的葡萄酒。
產(chǎn)膜葡萄酒：葡萄汁經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0％（vol）的葡萄酒。
加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或餾出液）而制成的葡萄酒。
低醇葡萄酒：采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0％～7.0％（Vol）的葡萄酒。
無醇葡萄酒：采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，采用特種工藝加工而成、酒精度為0.5％～1.0％（Vol）葡萄酒。
山葡萄酒：采用鮮山葡萄或山葡萄汁經(jīng)過全部或部分發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
葡萄酒的年份
葡萄酒瓶上的標(biāo)簽有自己的語言－不同地區(qū)釀造的葡萄酒“說”的語言也不一樣。所以，要了解各地的葡萄酒，你就要精通各種標(biāo)簽上的“葡萄酒語言”。
一般來說，“舊世界產(chǎn)區(qū)”（歐洲）出品的葡萄酒標(biāo)簽上包括的信息比“新世界產(chǎn)區(qū)”（澳洲、北美，南美，南非）出品的標(biāo)簽信息更。然而，也有一個顯著的例外：新世界產(chǎn)區(qū)都會標(biāo)明釀造葡萄酒使用的葡萄種類，而傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)一般則省略該信息。原因在于，舊世界產(chǎn)區(qū)釀造葡萄酒所使用的葡萄種類眾所周知，而且一般會受到當(dāng)?shù)胤傻膰?yán)格限制。例如，勃艮第（Burgundy）出品的白葡萄酒幾乎全部使用莎當(dāng)妮（Chardonnay）葡萄釀造，而勃艮第的紅葡萄酒則使用黑皮諾（Pinot Noir）釀造。勃艮第的葡萄酒標(biāo)簽“假設(shè)”購買者掌握這種“葡萄酒基礎(chǔ)知識”。
葡萄酒的“年份”是指釀造該葡萄酒的葡萄采摘年份。
幾乎所有無氣葡萄酒都只使用單一年份的葡萄釀造，標(biāo)簽中的年份指采摘葡萄和發(fā)酵所在的年份。葡萄酒上市之前一般經(jīng)過長時間陳釀，所以剛上市的葡萄酒標(biāo)簽上經(jīng)常標(biāo)有久遠(yuǎn)的年份。加烈酒和起泡酒，包括香檳在內(nèi)，一般都是“不標(biāo)年”葡萄酒。因?yàn)獒勗爝@樣的酒為了達(dá)到“獨(dú)特的風(fēng)格”，往往需要勾兌不同年份的葡萄酒。這種情況下，葡萄酒瓶的標(biāo)簽上會標(biāo)示“NV”（不標(biāo)年）。
葡萄酒的營養(yǎng)價值
葡萄酒種類繁多，營養(yǎng)豐富。對五臟六腑都有滋養(yǎng)作用，主入脾、肺、腎三經(jīng)。人體內(nèi)的正常治理和調(diào)節(jié)靠肺的肅降功能。《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人吃的東西里的精華先到肺，肺再把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)送到五臟六腑、四肢百骸，讓人的全身都受益。腎就更重要了。因?yàn)槟I主藏，藏的是人的精、血和元?dú)狻＞喈?dāng)于血里面的營養(yǎng)物質(zhì)和較精華的東西，血就把這些精華送到人體各個地方;元?dú)獾闹匾跃透靼琢?，活著就得有元?dú)?。脾、肺、腎這三個器官調(diào)節(jié)著整個人體，控制著血液的質(zhì)量和運(yùn)送。
五臟中，腎是陽氣的根本，脾是陽氣生化之源。這種體質(zhì)的人喝葡萄酒可以達(dá)到補(bǔ)氣、、調(diào)節(jié)情緒、緩解神經(jīng)衰弱、抗疲勞的作用。尤其是女性長期飲用紅酒，可以祛除宮寒的毛病。
像葡萄酒一樣優(yōu)雅
葡萄酒在新世界（即美國、澳大利亞、南美、等地）的發(fā)展和進(jìn)步，其文化模式以及人們的意識形態(tài)與時裝有著類似之處。對于新世界的人們而言，葡萄酒也許就是歐洲老祖母的衣裳，儼然成為了今天的時尚。
