自己釀制芒果酒的做法是什么呢？我們都知道各種各樣的水果都可以來釀制好喝的水果酒，當然芒果也并不會例外，可是很多人都會對芒果過敏，當然這也不能抹殺芒果的美味，芒果酒對我們人體也有著很多的好處，因此很多人也會使用芒果進行釀酒，那么自己該如何使用芒果進行釀酒呢？
用料:
芒果:6斤
果膠酶:0.1g
果酒酵母:1g
冰糖:300g
做法:
1.芒果扒皮，去核，留肉。（我用的6斤芒果，出了3.5斤果肉）
2.把果肉放進發(fā)酵罐里。罐子盡量大一些，讓果肉最多占罐子的三分之二。
3.帶一次性手套捏成肉泥。愿意徒手捏的，也可以。（剛才的黑罐子太小了，換了個大的白的。）
4.加入果膠酶0.1g（10斤內加0.1g都可以）攪拌，酶解3-5小時。
5.加入果酒酵母1g，加入冰糖。攪拌。然后蓋好蓋子，放干燥處發(fā)酵6-8天。（此時的冰糖越多，酒精度越高）
6.這是發(fā)酵了一天的。頭2天，每天攪拌一兩次。（發(fā)酵過程中不要再放糖了，不然發(fā)酵不完全，會變苦。）
7.用紗布過濾掉渣渣。倒進一個干凈無水的容器里，最好是玻璃的，方便能看到里面的情況。然后，蓋上蓋子，干燥陰涼處放上7-8天。
8.7-8天后，二次澄清。
9.然后就可以放冰箱里，最少放2個月。如果不甜，此時可以再加冰糖。
10.最后大概出了1L的酒。
為什么自釀酒底部有一層白色的沉淀物？
1.酒石酸結晶。酒石酸是葡萄酒中的一種酸，在溫度偏低的情況下，會吸出，于是就會看到酒石酸晶體在葡萄酒的底部，這個是最常見的問題；
2.酵母泥。如果是添加的人工活性干酵母，在葡萄酒釀完以后，也會有酵母沉淀到底部的情況，采用天然酵母發(fā)酵的，這個現(xiàn)象就沒有那么明顯了；
3.其他物質，由于你釀酒過程中的方法有問題，或者葡萄自身的一些情況，也會白色東西沉入葡萄酒底部；
不管是什么情況，都不能作為判斷葡萄酒是不是壞了的依據，我們應該看葡萄酒顏色，聞葡萄酒味道，如果發(fā)現(xiàn)已經有醋酸味、刺鼻氣味、其他異味，都要當心你的葡萄酒已經損壞了。
如果沒有發(fā)現(xiàn)葡萄酒已經變壞的狀況（比如酒石酸晶體吸出），只需要做正常的過濾就可以分離出來，無需煩惱。
綜上所述，小編已經將詳細的兩只芒果酒的方法為大家介紹了出來，也可以自己嘗試一番一定可以成功的，而且芒果就可以給我們帶來許多的好處，不僅可以品嘗如此美味的水果味道，而且還能夠保護我們的肝臟，能夠讓我們身體變得更健康，如果還想了解更多的酒的知識，可以關注小編，在這里會為你更新更多的酒知識。
