傳統(tǒng)的中國白酒主要是以優(yōu)質(zhì)紅高粱（俗稱紅糧）為主要原料經(jīng)固態(tài)或半固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。食用酒精是以玉米、薯干或糖蜜為原料液態(tài)發(fā)酵蒸餾而得。關(guān)于傳統(tǒng)白酒和食用酒精白酒，到底哪一種更好呢？本文小編為大家解答。
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傳統(tǒng)白酒和食用酒精勾兌白酒有什么區(qū)別？
白酒與食用酒精的主要成分都是乙醇和水。
但傳統(tǒng)的中國白酒其主要成分除了乙醇和水以外還含有酯、酸、醇、醛類等物質(zhì)。不同的酸、酯形成不同的白酒風(fēng)格，如清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒和兼香型白酒等等。
食用酒精是高純度酒精，即高純度乙醇。無酯、無酸。形成白酒芳香的高級醇微乎其微。傳統(tǒng)的白酒其酸、酯、醇、醛的計量是以克/升或毫克/100毫升為單位，食用酒精則是以毫克/升位單位。
食用酒精經(jīng)發(fā)酵，分三塔（蒸餾釜）或五塔不斷提餾，乙醇純度高，一般在95度以上，雜質(zhì)少，衛(wèi)生安全故可以食用。
但食用酒精缺少傳統(tǒng)白酒具備的各種酸、酯、醇、醛，酒精勾兌酒必須添加相應(yīng)的香精香料。酒精勾兌的酒浮香感明顯、香氣刺鼻、嗆而短的原因就在于此。
食用酒精比白酒更健康嗎？
傳統(tǒng)工藝不如酒精勾兌白酒純凈、衛(wèi)生、安全，甚至傳統(tǒng)白酒不如酒精勾兌白酒有益于人體健康的說法，是錯誤的，因?yàn)?，我們這些年來對白酒的科研太少了，你知道白酒里的那些微量物質(zhì)對人體有什么益處嗎，最近，不是江南大學(xué)研究出。高度的、沒有勾兌的白酒，自然老熟的原酒,相當(dāng)于57味中藥。所以，專家還是且慢噴，小心變“磚家”！
再說，既然是更純凈、衛(wèi)生、安全，那為什么都是偷偷摸摸，不承認(rèn)和標(biāo)明自己的產(chǎn)品是采用食用酒精勾兌技術(shù)生產(chǎn)的新型白酒。目前的狀況是，每一個廠家都在千篇一律地鼓吹自己“研制”了什么新產(chǎn)品。要么是說窖齡長，要么就是某某知名品牌的系列產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不借助傳統(tǒng)工藝的招牌，是難以上市銷售的。
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食用酒精勾兌白酒有什么好處？
白酒勾兌中的勾兌在白酒生產(chǎn)技術(shù)中的行話叫酒體設(shè)計。好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。
由于有勾兌這一工序，各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒；有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。
但是，由于食用酒精衛(wèi)生、安全，成本低，無異味、無酯、雜醇低，易于調(diào)制各種香型的白酒。80年代中后期由于中國食用酒精質(zhì)量的提高，全國酒廠特別是大型酒廠普遍采用食用酒精勾兌白酒，目前市場上中低檔白酒絕大多數(shù)是酒精勾兌酒。
所以說，勾兌白酒并不一定不好，勾兌是分兩種的，有酒兌酒和酒兌水，我們消費(fèi)者說的勾兌是酒精兌水，大家要搞清楚這是有區(qū)別的。