眾所周知，德國是世界上的一個啤酒釀造和生產(chǎn)大國，德國啤酒在世界上的知名度和暢銷度是非常高的，德國啤酒分為很多的啤酒類型，是世界上啤酒分類中最為全面的，德國啤酒主要以麥芽，啤酒，花和酵母作為主要釀造原料，但是由于獨特的釀造方式，啤酒在口感上是非常別具一格的，德國啤酒口感上一般相對清爽順滑，由于啤酒花的品質(zhì)較高，所以啤酒中的泡沫比較豐富細(xì)膩和潔白，而且具有掛杯性強和經(jīng)久不散的特點。
德國啤酒，顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。
啤酒是以麥牙、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，它的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。啤酒具有較高的水含量，可以解渴;同時，啤酒中的有機(jī)酸具有清新、提神的作用。一方面可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛;另一方面，能剌激神經(jīng)，促進(jìn)消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。而且，啤酒還有“防病”功能，據(jù)美國加州醫(yī)療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機(jī)率，而且可防止得高血壓和其他疾病。
現(xiàn)在國內(nèi)銷售的所有牌子的德國啤酒，德國朗博啤酒是唯一一個在標(biāo)簽上標(biāo)注具有法律意義的1516紅色圓形標(biāo)志的啤酒，也是唯一一個在標(biāo)簽上帶有真真正正瓶內(nèi)二次發(fā)酵文字的德國啤酒。朗博啤酒廠是德國巴伐利亞一個私人釀造廠，有160多年的歷史，現(xiàn)在還在堅持手工釀造，品質(zhì)當(dāng)然是從流水線上生產(chǎn)下來啤酒所不能比擬的。想喝純正德啤的，可以考慮試下。
啤酒燉魚可以起到什么作用？
用啤酒燉魚,在燉制時啤酒和魚能產(chǎn)生酶化反應(yīng),這樣燉出的魚味道更佳。
有關(guān)資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等患者，大量飲用啤酒會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進(jìn)膽腎結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。剛才講到，適量飲啤酒可以防病，但物極必反，如果飲用過量，會降低人體反應(yīng)能力。澳大利亞專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。
用啤酒燉魚,在燉制時啤酒和魚能產(chǎn)生酶化反應(yīng),這樣燉出的魚味道更佳。
但是如果你把料酒和白酒換成啤酒對魚肉腌制一段時間，這樣不僅可以幫助去除魚腥味，而且還可以提高魚肉的風(fēng)味，吃起來魚肉特別鮮嫩。啤酒能夠去除魚腥味也有其根本原因的，那就是啤酒和魚在燉煮過程中會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)中的酶化反應(yīng)，會把魚腥味中和掉。這樣燉出來的魚味道更好。
綜上所述，在我們的日常生活當(dāng)中，很多人喜歡在做飯的時候加入一些啤酒成分，尤其是在燉魚或肉類食物的時候，啤酒中富含豐富的酸類物質(zhì)和維生素氨基酸的物質(zhì)，能夠在一定程度上去除肉類的腥臭味，使其在口感上變得更加鮮嫩可口，是一種非常別致的調(diào)料。
