啤酒種類，啤酒有哪幾種如何分類

引言：在日常生活中，啤酒可以根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)進行劃分，如果將啤酒按照酵母發(fā)酵的方式，就可以分為頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵兩類，也可以按照啤酒是否殺菌進行分類，同時也可以按照生產(chǎn)工藝來進行分類。在大體上可以將啤酒分為生、熟兩種。接下來小編就跟大家聊一聊啤酒有哪幾種如何分類？一、啤酒有哪幾種啤酒在生產(chǎn)的過程中有不同的特性，因此也可以適合不同的人群進行飲用，正常情況下可以將啤酒分為生、熟兩種啤酒。熟啤酒在生產(chǎn)的過程中，酒中的酵母已經(jīng)被高溫殺死，因此不會再繼續(xù)發(fā)酵，一般都是通過巴氏滅菌、過濾后所得到的啤酒，這類啤酒一般適合胖人飲用。生啤酒中的鮮酵母會刺激人的胃液分泌，從而幫助人體促進消化，對瘦的人來講可以增加體重，同時也可以增強體質(zhì)，但是生啤一般對運輸以及保存的環(huán)境要求較高，保質(zhì)期一般只有7天。二、啤酒如何分類正常情況下，世界公認(rèn)的啤酒分類方法都是按照酵母發(fā)酵的方式來進行分類，因此可以分為頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵，同時也可以按照啤酒是否殺菌進行分類，通常分為熟啤酒和鮮啤酒。也可以按照生產(chǎn)的工藝來進行分類，由于生產(chǎn)工藝較多，所以這類啤酒的種類非常多，比如純生啤酒，黑啤酒，全麥芽啤酒，冰啤酒，果味啤酒等。而且還可以跟著原麥汁的濃度來進行分類，一般分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。三、小結(jié)人們在購買啤酒的時候，不僅要看啤酒的種類，也要注意觀察啤酒的保質(zhì)期以及啤酒的色澤、透明度以及瓶內(nèi)的泡沫。不同的情況啤酒呈現(xiàn)的狀態(tài)也是不同的，同時如果是比較優(yōu)質(zhì)的啤酒，在飲用的時候就會有麥芽的清香或者是酒花特有的香氣。

　　細(xì)數(shù)起來，啤酒的種類很多，你知道啤酒的有多少種類嗎?想知道的話那就快隨我一起看看啤酒的種類吧! 　　啤酒的種類 　　如今，市場上的啤酒品種繁多，你知道怎么分啤酒嗎?現(xiàn)在我們一起來看看啤酒都有那些種類。 　　1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 　　低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°(巴林糖度計)，酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 　　中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 　　高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運輸。 　　2、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 　　黃啤酒(淡色啤酒)：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。 　　黑啤酒(濃色啤酒)：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。 　　3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤 　　熟啤：在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。 　　生?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。 ... 　　如何選擇啤酒 　　如今啤酒家族十分興旺，市場上的啤酒種類繁多，有生啤酒，熟啤酒，無醇啤酒和運動啤酒等等。這些啤酒的成分不同，而人的體質(zhì)不同，所以喝啤酒要懂得選擇。 　　1、生啤酒。比較適于瘦人飲用，生啤酒(即鮮啤酒)，是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食欲，加強消化，增加營養(yǎng)，對瘦人增強體質(zhì)，增加體重也是有好處的。 　　2、熟啤酒。經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。 　　3、低醇啤酒。低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。 　　4、無醇啤酒。無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低，所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。 　　5、運動啤酒。顧名思義是供運動員們飲用的，它也是啤酒家族的新成員。運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動后恢復(fù)體能的速度。難怪不少運動員們喝了以后都贊揚它好。 　　啤酒的禁忌人群 　　肝病患者不宜飲用啤酒 　　啤酒里含有酒精，酒精經(jīng)胃腸吸收到體內(nèi)后，需經(jīng)肝臟等組織器官的代謝將其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及時發(fā)揮解毒作用，易發(fā)生酒精中毒。從而會造成毒害肝臟細(xì)胞的乙醛大量積聚在肝臟內(nèi)，促使肝病惡化。大量飲酒會導(dǎo)致酒精性肝硬化。 　　痛風(fēng)患者不宜飲用啤酒 　　啤酒內(nèi)含大量的嘌呤、核酸，痛風(fēng)患者飲用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛風(fēng)。 　　肥胖癥患者 　　喝啤酒易發(fā)胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，使胃口大開，進食多，增加了熱量。 　　心臟病患者 　　心臟中的脂肪過多，會造成心臟功能減弱，心臟擴大，形成“啤酒心”，造成心肌損害，若不能及時修復(fù)，可加速心臟衰老和功能衰竭，并出現(xiàn)供血不好和心動過速等。 　　患有胃炎的人不宜飲啤酒 　　啤酒宜引起慢性胃炎，過多飲用還可引起胃出血。啤酒對胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的損害，胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿。 　　服藥者不宜飲用啤 　　啤酒可與藥物產(chǎn)生副作用，既增加酸度也影響藥物的分解和吸收，影響藥物療效。特別是對抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗凝劑等，影響更明顯。 　　糖尿病患者不宜飲用啤酒 　　啤酒中的酒精會產(chǎn)生一定的熱量，影響患者正常飲食控制。一次飲啤酒過量可使人體內(nèi)血糖含量增高。 　　尿路結(jié)石患者 　　釀制啤酒的麥芽汁中含有鈣、草酸等，這些物質(zhì)會導(dǎo)致尿路結(jié)石，使病情加重。 　　患心血管疾病的人群 　　患有高血壓、動脈硬化、高血脂、冠心病的人不宜飲用啤酒。 　

啤酒分為三種類型，分別為：淡黃色啤酒類型、金黃色啤酒類型、棕黃色啤酒類型。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。小麥芽一年生草本，經(jīng)過秋、冬、夏的三個季節(jié)。高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質(zhì)，短小。全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培產(chǎn)量極多。秋季采收果穗，晾曬，打下果實，除去雜質(zhì)，取成熟果實(小麥)、未成熟果實(浮小麥)，曬干。其藥味甘，性涼。小麥：養(yǎng)心安神，除煩。浮小麥：益氣，除熱，止汗。蒙藥味甘，性涼、重、膩。滋補，接骨，鎮(zhèn)“赫依協(xié)日”病。一、什么是精釀啤酒，與普通啤酒的區(qū)別精釀啤酒是區(qū)別于工業(yè)拉格啤酒的（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對保持小規(guī)模、高品質(zhì)釀造啤酒的一種總稱，一般來說，常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多，國外也稱為Craft Beer（手工啤酒）。精釀啤酒與普通工業(yè)啤酒在原料、發(fā)酵工藝、發(fā)酵時間上有所不同，從而導(dǎo)致精釀啤酒的口感相對于工業(yè)啤酒具有口感更濃、麥芽香味更濃、酒精度數(shù)更高、營養(yǎng)價值更高的特點原料：精釀啤酒的原料為麥芽、啤酒花、酵母和水，沒有添加劑，而工業(yè)啤酒還會添加大米、玉米、淀粉等減少麥芽的占比，因此精釀啤酒的口感更濃些，酒精度也更高，一般11度以上，有些甚至20度。發(fā)酵工藝：精釀啤酒采取的是艾爾工藝，酵母放在發(fā)酵罐的頂端來進行發(fā)酵，溫度嚴(yán)格控制在10-20度，不會進行過濾和殺菌。工業(yè)啤酒則是拉格工藝，酵母是在發(fā)酵罐的底部發(fā)酵，溫度控制在10度以下，發(fā)酵完會過濾和殺菌，保鮮期更長。發(fā)酵時間：精釀啤酒發(fā)酵時間在兩個多月以上，而工業(yè)啤酒為了節(jié)省成本不會那么久，所以精釀啤酒的麥芽發(fā)酵更充分，口感更濃郁。二、精釀啤酒推薦Westvleteren、羅斯福、美奇樂、釀酒狗、AleSmith、巨石、角鯊頭、創(chuàng)始者、火石行者、磨欄風(fēng)車、林德曼、拾捌精釀1、Westvleteren生產(chǎn)Westvleteren的Saint Sixtus修道院是ITP的成員之一，1838年開始釀酒，1931年開始向公眾銷售啤酒，世界頂級啤酒排名首位。Westvleteren的所有啤酒都由修道士親自釀制，每年產(chǎn)量不足4000桶。國內(nèi)買到的都是倒賣，原價12元賣到了150元。W12最大的特色是易飲性，濃厚卻不刺激，令人忽略了它居然有10.2%的酒精度。二、比利時Rochefort 羅斯福在Ratebeer、BeerAdvocate等啤酒點評網(wǎng)站中，大名鼎鼎的羅10經(jīng)常當(dāng)選最佳啤酒前茅，在Ratebeer的修道院風(fēng)格四料啤酒分類中，羅10排名僅次于W12。羅10酒液呈深棕色，泡沫豐富持久，帶有明顯的焦糖與麥芽香氣。酒精度為11.3％，初始麥汁濃度達(dá)到了24.5°P，雖然酒精含量高，但是在平衡方面做得很好，苦味、甜味相互消解，酒精味也不突兀，殺口感適中，易飲性強，最重要的是作為頂級啤酒，價格在20元左右一瓶，性價比很高，值得一試。三、丹麥Mikkeller 美奇樂美奇樂是全球吉普賽酒廠的翹楚，也是丹麥最佳酒廠美奇樂的Beer Geek Breakfast Oatmeal Stout加入燕麥與咖啡，有濃重的咖啡、巧克力及太妃糖香氣，入口齒間充盈濃厚的咖啡味，酒精味反被覆蓋。溫和的7.5%酒精度，即使用來搭配早餐飲用也是可以的。美奇樂每個系列啤酒的酒標(biāo)都經(jīng)過精心設(shè)計，既富有趣味，又與主題相關(guān)聯(lián)，充滿創(chuàng)造性的酒標(biāo)設(shè)計受到了設(shè)計界的認(rèn)可，也催生出不少熱衷于收藏美奇樂酒瓶的狂熱粉絲。四、英國Brew Dog 釀酒狗旗艦款朋克IPA，是大眾最熟悉的一款釀酒狗啤酒，也是不少人的入門IPA。這款帶藍(lán)色酒標(biāo)的美式IPA，有金色的酒液，標(biāo)志性的熱帶水果氣味，5.6%的酒精度在IPA中屬于較低的水平，酒體輕盈，口感清爽，易飲性強，是一款絕佳的入門口糧IPA。整體上看，釀酒狗的啤酒品嘗門檻較低，即便是新手也能夠品嘗到其妙處，而且它在國內(nèi)屬于較為常見的進口精釀品牌五、美國AleSmithAleSmith位于美國的啤酒之都-圣地亞哥，AleSmith獲得2008年Great American Beer Festival年度最佳小型酒廠和年度最佳啤酒獎；2014年，AleSmith被Ratebeer評為加州第一酒廠和全球第一酒廠，2017年，AleSmith是全球十佳酒廠第四名。AleSmith的賽道世濤酒精度12%，添加了大量的烘焙咖啡豆，濃郁的咖啡、巧克力氣息，入口麥芽的焦香味、咖啡味共同壓制了酒精味，酒體飽滿溫和，很是順口。六、美國巨石巨石曾被RateBeer、BeerAdvocate評為世界級啤酒廠 ，在BeerAdvocate的用戶投票中，被選為史上最佳啤酒廠。Stone IPA發(fā)行于1997年，至今仍然是美國銷量最高的IPA之一，Arrogant Bastard擁有強烈的苦味，是一款對新手并不友好的啤酒，即便是精釀老油條，恐怕也難以駕馭這款充滿侵略性的啤酒。七、美國Dogfish Head 角鯊頭美國最初的第一代手工酒廠，90分鐘IPA是角鯊頭最具代表性的作品，釀酒師將麥芽煮沸，并連續(xù)90分鐘不停向麥芽汁中投入啤酒花，創(chuàng)造出濃厚的麥香與若隱若現(xiàn)的柑橘香氣，展現(xiàn)出不同煮沸階段的酒花風(fēng)味。這款90分鐘IPA也因此被認(rèn)為是美國精釀啤酒史上最重要的啤酒之一。八、美國Firestone Walker 火石行者火石行者是美國加州第四大手工啤酒廠，創(chuàng)建于1996年的加州圣芭芭拉。Union Jack IPA這款西海岸風(fēng)格IPA被人們親切地稱為米字旗啤酒，它使用淡色麥芽為原料，釀造過程中分為三次投入大量干啤酒花，展現(xiàn)出馥郁的果香。九、荷蘭De Molen 磨欄風(fēng)車磨欄風(fēng)車被評為荷蘭最佳酒廠，并且常年躋身世界百佳酒廠之列。磨欄風(fēng)車啤酒口味較重，更適合啤酒老饕品飲，此外，磨欄風(fēng)車啤酒的酒精度通常較高，官方列出的有些款式保質(zhì)期一般長達(dá)20余年（除IPA外），因此很適合大量采購陳放。十、比利時Lindemans 林德曼林德曼如今是比利時最大的蘭比克酒廠Kriek櫻桃啤酒是林德曼最受歡迎的一款啤酒，著名的啤酒專家Michael Jackson甚至將林德曼Kriek櫻桃啤酒評為世界上最好的5種啤酒之一。這款櫻桃啤酒有著艷麗的紅色酒液，酒頭呈淡粉色，櫻桃香氣十足，口味酸爽，同時又有淡淡甜味，不過作為一款啤酒，它更像一瓶果汁，酒精存在感過低。十一、湖北拾捌精釀十八號酒館被譽為華中地區(qū)最專業(yè)的精釀酒館。跳東湖 IPA的初衷是為了紀(jì)念武漢每年一次青年人的節(jié)日——跳東湖。這款啤酒有著清澈透亮的金色酒液，酒頭細(xì)膩雪白，由于釀造過程中投入了大量的美式酒花，跳東湖IPA散發(fā)出熱帶水果、青草、松針的香氣，從外觀上看，是一款標(biāo)準(zhǔn)的美式 IPA。三、工業(yè)啤酒推薦工業(yè)啤酒品牌有百威、健力士、范佳樂、保拉納、福佳、喜力、麒麟、朝日、青島啤酒、凱旋1664、嘉士伯、燕京啤酒、哈爾濱啤酒、雪花啤酒、科羅娜等1、美國百威現(xiàn)代美式淡拉格的先驅(qū)，被譽為啤酒之王百威啤酒在1995年進入中國市場，目前百威啤酒在中國的銷量遠(yuǎn)超越美國，中國已經(jīng)成為百威全球最大的市場。百威分為百威經(jīng)典醇正、百威美式拉格、百威純生和百威金尊百威金尊是高端款：單一麥芽釀造，麥芽香氣相對較濃，泡沫豐富，瓶身設(shè)計像香檳，很氣派，不過透明瓶身可能有日光臭。百威純生：沒經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，酒精度僅為3.1%Vol，暢飲解渴非常合適。百威經(jīng)典醇正：是百威啤酒最經(jīng)典、最受歡迎的啤酒，原麥汁濃度9.7°P，酒精度3.6%Vol，酒液呈淺黃色，泡沫豐富，麥芽氣息明顯，入口微甜。2、愛爾蘭Guinness健力士愛爾蘭最暢銷的啤酒品牌，第一大眾黑啤。這款健力士世濤入口相當(dāng)細(xì)膩柔滑，苦中帶酸，但停留時間比較短暫，而回甘明顯，總體而言是一款合格的低門檻世濤啤酒。世濤是一種上發(fā)酵啤酒，烤制麥芽賦予酒液黝黑的外觀，一般具有烘焙咖啡和巧克力的焦香氣息。3、德國Franziskaner 范佳樂德啤的代表品牌范佳樂的Dunkel小麥黑啤酒使用了烤制過的慕尼黑麥芽進行釀造，酒液呈深棕色，酒頭同樣細(xì)膩豐富，具有明顯的烤麥芽氣味、香蕉味，麥芽甜味與深色水果的味道融合包裹在較輕的酒體內(nèi)，酒精表現(xiàn)比較含蓄，殺口感較強。4、德國Paulaner 保拉納每年十月的德國慕尼黑啤酒節(jié)中，保拉納是官方指定的六大啤酒品牌之一。黑小麥啤酒擁有栗褐色的酒液，酒頭豐富，具有巧克力、可可的焦香氣味，入口時柔和香醇。大麥啤酒(Munich Lager)是慕尼黑的經(jīng)典啤酒，它代表了地道的巴伐利亞生活方式。大麥啤酒的酒精度僅為4.9%Vol，有拉格啤酒標(biāo)志性的金黃色，清澈透明，酒頭為白色，具有清甜的麥芽甜味，殺口感很強，十分爽口。5、比利時Hoegaarden 福佳比利時白啤因為福佳而聞名世界福佳啤酒一開瓶就散發(fā)出馥郁的丁香、柑橘的幽香，酒液因為含有酵母和蛋白質(zhì)而呈現(xiàn)出渾濁的外觀，泡沫豐富不持久，口感清爽，具有較強的殺口感，是一款比較清新爽口的小麥啤酒。6、荷蘭Heineken 喜力全球第二大的啤酒釀造商，苦味比較明顯，因此在中國市場常年不受青睞。7、日本Kirin 麒麟日本四大啤酒公司之一，與朝日、札幌、三得利齊名。一番榨指的是僅采用第一道麥芽汁來釀造啤酒，而非常規(guī)的第一道麥汁與第二道麥汁混合。麒麟一番榨啤酒具有較濃的麥香味，酒體清脆，口味整體較苦，回味苦中帶甘，是“原汁原味”的日本風(fēng)味啤酒。8、日本Asahi 朝日日本最大的啤酒品牌朝日Super Dry超爽啤酒是日本唯一銷量超過一億箱的啤酒，占據(jù)了日本啤酒的半數(shù)份額，堪稱國民啤酒。入口有麥香，酒體輕爽，收口微苦，果斷利落。9、山東TSINGTAO 青島啤酒中國啤酒龍頭老大經(jīng)典1903稱得上青啤陣容里的扛把子，麥香味足，酒體較為醇厚，無明顯水感，殺口感適中。10、法國凱旋1664全球銷量最高的法國啤酒品牌，具有低苦味與果香濃郁的特點。11、丹麥Carlsberg 嘉士伯世界第四大啤酒集團。特醇嘉士伯口味特淡，原麥汁濃度僅有8°P，酒精度僅3.2%Vol。實際上這是嘉士伯專為中國消費者釀造的一款啤酒，在釀造時加入了大米，略顯寡淡，接近于水啤，12、北京燕京啤酒在北京、廣西、內(nèi)蒙古三個市場強盛。燕京啤酒的優(yōu)勢是無醇啤酒，酒精度僅0.3%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P，這款啤酒入口幾乎沒有酒精味，口味則有些發(fā)酸發(fā)甜，盡管稱不上好喝，但是更適合不勝酒力、不擅飲酒之人。13、黑龍江HARBIN BEER 哈爾濱啤酒中國最早的啤酒廠，冰純白啤是品牌目前的主推產(chǎn)品，哈爾濱冰純是一款典型的美式淡色拉格，酒液澄澈，香氣微弱，入口也寡淡得難以分辨味道，唯一的優(yōu)點是殺口感比較強。14、北京Snow 雪花啤酒全國啤酒市場最大份額的啤酒企業(yè)，雪花純生是雪花的標(biāo)志性產(chǎn)品，味道寡淡，麥香味微弱，在國內(nèi)各大廠的純生啤酒當(dāng)中，雪花純生的表現(xiàn)平平，好在沒有雜味，不少人更愿意將其冰鎮(zhèn)作為夏季解渴飲料。15、墨西哥科羅娜美國和中國進口銷量冠軍，檸檬啤酒國內(nèi)許多消費者對科羅娜的認(rèn)知來自于電影《速度與激情》，科羅娜在電影中頻繁出鏡，這使得科羅娜收獲了大批年輕人的喜愛。清爽的口感功不可沒，原麥汁濃度為11.3°P，酒精度為4.5%Vol，口感輕盈，味道和香氣都很清淡，不過喝起來毫無壓力。透明玻璃的避光性極差，容易使啤酒產(chǎn)生惱人的日光臭?？屏_娜鼓勵消費者在飲酒前將一角檸檬塞進瓶頸，目的就是為了在一定程度上彌補風(fēng)味缺損。