1,啤酒有哪幾種類型
啤酒種類繁多,按濃度分有:低濃度啤酒,中濃度,高濃度. 按生產(chǎn)工藝分有:鮮啤也就是生啤酒,熟啤酒也就是瓶裝啤酒 .按包裝方式有:瓶裝,罐裝 ,桶裝 . 另外 按消費(fèi)者需求不同 又有:無(wú)醇,無(wú)糖,低糖,酸啤 等多種啤酒
雪花清爽,純生,冰酷,筆觸,我知道的也就這么多了
生啤,熟啤
無(wú)醇,無(wú)糖,低糖,酸啤
2,黑啤白啤的具體區(qū)別
黑啤口感濃烈?。?!白啤口感細(xì)膩!?。?啤酒有“生”“熟”之分. 裝瓶時(shí)經(jīng)殺菌的稱為“熟啤”;未經(jīng)這道工序的
含有活酵母菌, 叫“生啤”或“鮮啤酒”. 按顏色深淺, 啤酒可分為白啤、棕啤、黑啤等;按味道不同又可分為苦、甜、酸數(shù)種;香味亦有多型, 其中以酒花香和麥 芽香為佳。無(wú)論是哪種啤酒, 皆以酒液透明晶瑩, 泡沫細(xì)膩厚實(shí)而色如白奶, 入口柔和清爽者為上品. 一般酒類, 特別是烈 性酒越陳越香, 而唯獨(dú)啤酒卻越鮮越美.所以, 鮮啤酒是不宜久存的.
3,黑啤白啤的具體區(qū)別
黑啤口感濃烈?。?!白啤口感細(xì)膩?。?!
黑啤口感濃烈!??!白啤口感細(xì)膩?。?!
啤酒有“生”“熟”之分. 裝瓶時(shí)經(jīng)殺菌的稱為“熟啤”;未經(jīng)這道工序的含有活酵母菌, 叫“生啤”或“鮮啤酒”. 按顏色深淺, 啤酒可分為白啤、棕啤、黑啤等;按味道不同又可分為苦、甜、酸數(shù)種;香味亦有多型, 其中以酒花香和麥 芽香為佳。無(wú)論是哪種啤酒, 皆以酒液透明晶瑩, 泡沫細(xì)膩厚實(shí)而色如白奶, 入口柔和清爽者為上品. 一般酒類, 特別是烈 性酒越陳越香, 而唯獨(dú)啤酒卻越鮮越美.所以, 鮮啤酒是不宜久存的.
4,瓶身1516的是什么啤酒
1516多指德國(guó)在1516年頒布的德國(guó)純凈法,即指啤酒的原材料只有麥芽、酒花、酵母、水,不添加其它成分,這也是精釀啤酒的原材料,國(guó)內(nèi)的精釀啤酒品牌大都是采用的德國(guó)1516純凈法,如優(yōu)步勞、吉斯波爾精釀啤酒等
德國(guó)在1516年巴伐利亞公國(guó)頒布‘德國(guó)純啤酒令’,規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作,所以近五百年來德國(guó)啤酒成為了純正啤酒的代名詞,多年來德國(guó)人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界獨(dú)一無(wú)二的。德國(guó)啤酒被分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種。啤酒被稱作”液體面包”,是德國(guó)人最愛喝的飲料,德國(guó)啤酒的品種極其繁多,主要是因?yàn)槿珖?guó)各地都有自己生產(chǎn)的當(dāng)?shù)仄【啤W钪饕牡聡?guó)啤酒可以分為白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和無(wú)酒精啤酒這六大類。德國(guó)啤酒按顏色來分有白啤、黑啤、棕啤、皮爾森(黃啤)。至于那渾濁其實(shí)是酵母,而且是活的酵母。其它品種就看過不過濾了,酒精色素香精兌的肯定是清徹的。
瓶口離嘴有段距離,瓶身微斜,勻速向里倒酒,快速喝下
5,白啤酒的啤酒的分類
一、根據(jù)啤酒色澤劃分⒈淡色啤酒(Pale Beers)淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種,按色薄澤的深淺,談色啤酒又可分為以下三種。①淡黃色啤酒此種啤酒大多采用色澤極淺,溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。②金黃色啤酒此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞,以便消費(fèi)者辨認(rèn)。口味醇和,酒花香味突出。③棕黃色啤酒此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。⒉濃色啤酒(Brown Beer)濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色,酒體透明度較低,產(chǎn)量較淡色啤酒少。根據(jù)色澤的深淺,又可劃分成三種:棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚,苦味較輕,麥芽香味突出。⒊黑色啤酒(Dark or Black Beers)黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色,酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚,泡沫多而細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品產(chǎn)品類型而有輕重之別。此類啤酒產(chǎn)量較少。二、根據(jù)原麥汁濃度劃分⑴低濃度啤酒(Small Beer)原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類型。⑵中濃度啤酒(light Beer)原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。⑶高濃度啤酒(Strong Beer)原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。
6,什么是黑啤和白啤
啤酒有“生”“熟”之分. 裝瓶時(shí)經(jīng)殺菌的稱為“熟啤”;未經(jīng)這道工序的 含有活酵母菌, 叫“生啤”或“鮮啤酒”. 按 顏色深淺, 啤酒可分為白啤、棕啤、黑啤等;按味道不同又可分為苦、甜、 酸數(shù)種;香味亦有多型, 其中以酒花香和麥 芽香為佳。無(wú)論是哪種啤酒, 皆以酒液透明晶瑩, 泡沫細(xì)膩厚實(shí)而色如白奶 , 入口柔和清爽者為上品. 一般酒類, 特別是烈 性酒越陳越香, 而唯獨(dú)啤酒卻越鮮越美. 所以, 鮮啤酒是不宜久存的. 1年前 - 檢舉
一、黑啤酒黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒,每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此,人們稱它是飲料佳品,享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó),以慕尼黑啤酒最為著名。例如 Kulmbach啤酒,是一種深色貯藏啤酒,通常使用焙烤麥芽,如焦香麥芽和黑麥芽,以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同,類型多樣。二、白啤酒白啤酒(Weiss)14世紀(jì)起源于Lwuven Tieneu,后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽(60~70%)和小麥芽(25~40%)為原料,有時(shí)加入5%的燕麥,經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成,其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚,色微白,味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用,使它同時(shí)富含酵母和乳酸,大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求,與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。擴(kuò)展資料根據(jù)啤酒色澤劃分:⒈淡色啤酒(Pale Beers)淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種,按色薄澤的深淺,談色啤酒又可分為以下三種。①淡黃色啤酒此種啤酒大多采用色澤極淺,溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。②金黃色啤酒此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞,以便消費(fèi)者辨認(rèn)??谖洞己?,酒花香味突出。③棕黃色啤酒此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。⒉濃色啤酒(Brown Beer)濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色,酒體透明度較低,產(chǎn)量較淡色啤酒少。根據(jù)色澤的深淺,又可劃分成三種:棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚,苦味較輕,麥芽香味突出。⒊黑色啤酒(Dark or Black Beers)黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色,酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚,泡沫多而細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品產(chǎn)品類型而有輕重之別。此類啤酒產(chǎn)量較少。參考資料來源:搜狗百科-黑啤酒 (酒類)搜狗百科-白啤酒
黑啤酒——麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點(diǎn),并具有焦糖香味。最著名的為司陶特黑啤酒。低(無(wú))醇啤酒-----基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求,減少酒精的攝入量所推出的新品種。美國(guó)規(guī)定酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒,酒精含量少于0.5(V/V)的啤酒為無(wú)醇啤酒。他們的生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣,但最后經(jīng)過脫醇方法,將酒精分離。脫醇的方法較多,常用的為蒸餾方法脫醇。白啤酒——以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒,酒液呈白色,清涼透明,酒花香氣突出,泡沫持久,適合于各種場(chǎng)合飲用。
7,啤酒分為多少種
一、根據(jù)原麥汁濃度分類
根據(jù)原麥汁濃度,啤酒可分為:
低濃度啤酒(Small Beer),原麥汁濃度在2.5%-9.0%之間,酒精含量0.8%-2.5%之間的屬低濃度啤酒,部分無(wú)醇啤酒屬于屬此類型。
我公司經(jīng)營(yíng)的如下兩款即屬于此類啤酒: 易酷28精制啤酒(Eku28)、(酒精度達(dá)11%;麥汁濃度達(dá)18%) 猛士牌棕色(5月節(jié))啤酒(Monchshof Bockbier) (酒精度達(dá)6.9%)中濃度啤酒(light Beer),原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量4.3%-5.2% 之間的屬中濃度啤酒,這類啤酒銷量最大,淡色啤酒多屬此類型。
高濃度啤酒(StrongBeer)
原麥汁濃度在14%-20%之間,
酒精含量5.5%以上,少數(shù)酒精含量達(dá)到或超過7.5%,這種
啤酒屬高濃度啤酒。一些黑啤酒即屬此類型。這種啤酒生產(chǎn)
周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。
二、按照啤酒酵母性質(zhì)分類1.上發(fā)酵啤酒,采用“上面酵母”及相應(yīng)工藝釀制的啤酒。部分
中文“啤酒一詞”的由來? 歷史上,中國(guó)只生產(chǎn)“啤爾茲”,加之德國(guó)佬們從不籠統(tǒng)稱謂這種英文中叫做“Beer”、德文中叫做“Bier”的東西,而是非叫具體小名不可,于是“啤”來“啤”去,導(dǎo)致國(guó)人將Beer 這種玩意定名為“啤”酒。由此可見清?。≒ILS)對(duì)國(guó)人影響之大之廣,竟然達(dá)到“以偏概全”的地步,將本是啤酒中的一種當(dāng)作全類來稱呼。 由于中國(guó)生產(chǎn)的絕大多數(shù)的啤酒均屬此種啤酒,我公司只精選了一些在德國(guó)屬于精品的并各具特色的PILS,主要有: 科隆巴赫啤酒 Krombacher Pils 特點(diǎn):著名的典型PILS清澈型,蛇麻草花(酒酒花)苦香氣突出,口感清素沁爽 威麥清啤 Wernesgruner Pils 特點(diǎn):1436年創(chuàng)牌,特殊的醇厚蜂香,令人回想美索不達(dá)米亞地區(qū)用大麥﹑小麥﹑蜂蜜制作啤酒的古老歷史。口感沁爽、通透蜂香迂回,隔日則思再飲。 慕尼黑獅牌啤酒 Lowenbrau 特點(diǎn):原始PILS型,通透、甘爽,余味清幽麥香,世界著名大品牌。英國(guó)啤酒屬于此類,其代表是愛爾啤酒。
2.下發(fā)酵啤酒,采用“下面酵母”及相應(yīng)工藝釀制的啤酒。世界上大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)啤酒。
三、根據(jù)生產(chǎn)工藝分類
■ 清啤酒(Pils或Pelsen)
中文稱其為“啤爾茲”
或“啤爾森”,起源于捷克,
后主要流行于北德地區(qū),現(xiàn)
已風(fēng)靡全球。
清啤酒品質(zhì)清冽,呈透
明的淺黃色。它是德國(guó)啤酒
中苦味最重的一種。因?yàn)榫?
中所含的糖份少,不易使人
醉酒,很適大量飲用。Pils
屬下發(fā)酵淡色啤酒,特點(diǎn)為
色淺,泡沫豐富但短,酒花
香濃,苦味重但不長(zhǎng),口味
純粹素爽。
我公司經(jīng)營(yíng)的黑啤酒主要有: 猛士牌黑啤 Monchshof Schwarzbier 特點(diǎn):時(shí)尚焦香口感,濃淡適中,以其“酷”深得眾愛,銷量較大。 艾斯特黑啤 Einsiedler land dunkel 特點(diǎn):因采用世界名泉艾斯特勒泉Einsiedler之水、黑啤專釀之作,色澤特殊,濃烈的德國(guó)鄉(xiāng)村風(fēng)格黑啤。 凱撒黑啤 Kaiserdom dunkel 特點(diǎn):傳統(tǒng)風(fēng)味,酒吧黑啤。因產(chǎn)于漢堡港附近,可省去高昂的德國(guó)陸運(yùn)費(fèi)用,因此價(jià)格較低?!龊谄【疲∕umich dark beer
或Schwarzbier)
發(fā)源于杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。
顏色較深,呈透明淡咖啡色。
這種黑?。ú缓烊缓谛←溼勚?
的“黑色小麥啤酒”)是用經(jīng)過燥焙的麥芽
釀制,因此其帶有焦香口感,細(xì)細(xì)品味會(huì)
發(fā)現(xiàn)黑啤不象清啤那樣苦,口感上微苦帶
甜,相似于愛爾蘭基尼斯啤酒(Guinness),
只是濃度稍淡。
■科什啤酒(Keolsch)
原為科隆的特產(chǎn),現(xiàn)已經(jīng)流傳到德國(guó)各地??剖财【频木瀑|(zhì)清淡,顏色比清啤還淺,苦味也輕,酒精度較低。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長(zhǎng)玻璃杯,德國(guó)佬們一連喝上十杯二十杯的大都屬于此類。目前本公司尚無(wú)此類啤酒。
本公司經(jīng)營(yíng)的 “凱樂麥汁KaraMalz”即屬此類。■無(wú)酒精啤酒(Alkohofreies Bier)
口味和清啤酒相差不多,唯不含酒精,適宜駕車人
飲用,也宜女士應(yīng)酬。另有一種深棕色的飲料叫麥
芽啤酒(Malzbier) ,味道很甜。其酒精含量小于0.5%,是一種軟飲。
■多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)
是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒,原產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。該啤酒顏色較淺,苦味較輕,但酒精含量較高,口味甘淡。
本公司經(jīng)營(yíng)的猛士牌棕色(5月節(jié))啤酒(Monchshof Bockbier) 即是此類中較著名的一品?!鲺U克啤酒(Bock bier)
發(fā)源于德國(guó)。是下發(fā)酵棕紅色
烈性啤酒。發(fā)酵度較低,麥芽香
氣醇厚、口感柔和、泡沫持久。
這種Bock bier因其酒精度較高,往往略帶紅酒口感。
■ 小麥啤酒(Weissbier)小麥啤酒是以小麥芽為主料釀制的啤酒,其生產(chǎn)工藝要求較高。
小麥啤酒是最受人們喜愛的特色啤酒之一。由于小麥啤酒的酵母中含有對(duì)人體有益的多種維生素、蛋白質(zhì)和鐵元成份,所以喝上500毫升就可攝取人體一天所需營(yíng)養(yǎng)素,且對(duì)皮膚有的修養(yǎng)效用,被認(rèn)為是典型的液體面包。小麥啤酒具有濃郁的麥芽香風(fēng)味、口感迷人,有文章說從小麥啤酒得到的滿足感非其他類型啤酒能企及。
德國(guó)啤酒生產(chǎn)技術(shù)的高度發(fā)展,使小麥啤酒的分類也非常豐富,常見的類別有:
□□小麥白?。╓eissbier),小麥白啤酒按照是否過濾又可分為:
□□□Kristal Weissbier、Kristal Weizen,經(jīng)過濾后的小麥啤酒色澤較為清澈,稱為Kristal Weizen。
□□□Hefe Weissbier或稱Hefe weizen,未經(jīng)過濾、直觀混濁的稱為Hefe weissbier。
Hefe weissbier可制成桶裝繼續(xù)發(fā)酵型,這種繼續(xù)發(fā)酵型更是張揚(yáng)了小麥白啤口感鮮活、迷人的特點(diǎn)。
正因如此,本公司為您精選了多種不同口感和風(fēng)格的德國(guó)著名品牌的Hefe Weissbier主要有: 威蘭西斯卡娜小麥白啤 Valentins hefe weissbies 特點(diǎn):Hefe渾濁型、(桶裝發(fā)酵型),醇厚迷人麥香、稠烈鮮釀口感 猛士牌小麥白啤 Monchshof hefe weibbies MIT FEINER HEFE 特點(diǎn):Hefe渾濁型,醇厚麥香,硬生鮮口感(桶裝發(fā)酵型) 斯圖加特皇家小麥白啤 Stuttgarter MALTESER WEISSBIER FEHELL 特點(diǎn): Hefe渾濁型、古斯圖加特王國(guó)皇家用酒,濃郁回味鮮釀麥香,口感溫和柔軟、細(xì)密潤(rùn)滑。(規(guī)格:5L/桶;0.5L/瓶) 慕尼黑獅牌小麥白啤 Lowenbrau WEISSBIER HEFE 特點(diǎn):Hefe渾濁型、具有Pale Hefe-Weizen的淡淡橘色,回味濃郁鮮釀麥香,口感柔軟、稠和、潤(rùn)爽,迷人之最。(此款僅有0.5L瓶、聽裝) 夢(mèng)思巴赫小麥白啤 Moosbacher WEISSBIER/wheat beer 特點(diǎn):Hefe渾濁型,醇厚鮮釀口感,沉淀物較多,屬較濃的小麥白啤酒,其桶裝發(fā)酵型屬上上品之作 科隆巴赫小麥白啤酒 Krombacher Welzen 特點(diǎn):Hefe渾濁型,生鮮麥芽香型,較硬鮮釀口感。(此款只有0.5L瓶裝)
在中國(guó),這種黑色小麥啤酒常被稱為“小麥黑啤酒”,其實(shí)稱為“黑小麥”啤酒更為貼切科學(xué),而稱為“小麥黑啤酒”則容易與經(jīng)過燥焙麥芽而釀制黑啤酒混淆。
□□黑色小麥啤酒(Dunkel Weizen或稱Dunkel Weissbier)
黑色小麥啤酒,是由黑褐色的小麥育芽釀制而成,
和Pale Hefe-Weizen很像,但黑色的麥汁,帶著濃郁的麥芽
香,酒精濃度適中,屬小麥啤酒中之上品。
我公司經(jīng)營(yíng)的黑色小麥啤酒有:
斯圖加特皇家小麥黑?。╤efe Dunkel weissbier)
特點(diǎn):屬于不過濾的渾濁型黑色小麥啤酒,既有黑啤的烈香,又完全保留了小麥白啤酒的麥芽香氣,完全不同于普通黑啤,屬于上品中之上。(此款只有0.5L瓶裝)
夢(mèng)思巴赫小麥黑?。╯chwarz weisse/duck wheat beer)
特點(diǎn):屬于不過濾的渾濁型黑色小麥啤酒,保留生鮮麥芽香氣,是講述“苦中有甜”哲理的啤酒,屬于上品中之上,“回頭”率頗高。
□□Pale Hefe-Weizen
其特徵是淡淡的橘色,具有碳酸(Phenol)和醋酯(Ester Fruity)的風(fēng)味和香味,在巴伐利亞地區(qū)特別受到推崇。
我公司經(jīng)營(yíng)的:
慕尼黑獅牌小麥白啤Lowenbrau WEISSBIER HEFE、威蘭西斯卡娜小麥白?。╒alentins hefe weissbies)即屬于此種啤酒。
□□Weizen-Bock,屬於比重較高的小麥啤酒,酒精度數(shù)在7%到8%之間,顏色較Pale Hefe-Weizen深,具有濃厚的麥香和啤酒花香味。目前,我公司尚無(wú)此類啤酒,將努力早日為廣大消費(fèi)者引進(jìn)此類啤酒!
啤酒可分為:
?。薄〉【?
淡色啤酒的色度在5 ̄14 EBC單位,如
高濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度13%?。╩/m)以上的啤酒;
中等濃度淡色啤酒,原麥汁濃度10 ̄13%?。╩/m)的啤酒;
低濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度10% (m/m)以下的啤酒;
干啤酒(高發(fā)酵度啤酒),實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒;
低醇啤酒,酒精含量2%?。╩/m)[或 2.5%(v/v) 以下的啤酒。
?。病馍【?
濃色啤酒的色度在15 ̄40EBC單位,如:
高濃度濃色啤酒,原麥汁濃度13%?。╩/m)以上的濃色啤酒;
低濃度濃色啤酒,是原麥汁濃度13%?。╩/m)以下的濃色啤酒;
濃色干啤酒(高發(fā)酵度啤酒),實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的濃色啤酒。
?。场『谄【?
黑啤酒色度大于40EBC單位。
?。础∑渌【?
在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變,成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如:
純生啤酒:這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌,就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。
全麥芽啤酒:全部以麥芽為原料(或部分用大麥代替),采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。
小麥啤酒:以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
渾濁啤酒:這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,濁度為2.0~5.0 EBC濁度單位的啤酒。
按生產(chǎn)方式,可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后,不經(jīng)過低溫滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時(shí)間不宜太長(zhǎng),在低溫下一般為一周。熟啤酒,是指啤酒經(jīng)過包裝后,經(jīng)過低溫滅菌的啤酒,保存時(shí)間較長(zhǎng),可達(dá)三個(gè)月左右。
按啤酒的包裝容器,可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種;罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。
按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無(wú)酒精(或低酒精度)啤酒、無(wú)糖或低糖啤酒,酸啤酒等。無(wú)酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無(wú)糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。