水果酒變成了很多年前喜歡的一種酒精飲料，而且是喝酒的度數(shù)低不容易喝醉，很多人不喜歡白酒的高度數(shù)也不喜歡，啤酒的飽腹感，那么事過久就是和一個很好的選擇，是過酒不僅度數(shù)低，而且不容易喝醉，酒量不好的人也是沒有問題的，而且我們在喝水果酒的時候還可以嘗到水果酸酸甜甜的味道，十分的好喝，在市面上有各種各樣的水果酒，但是在有一些品牌當(dāng)中，我們不了解可能會加入一些色素的成分，那么我們很多人都會選擇自己在家制作果酒，今天小編為大家整理了制作果酒的詳細(xì)部署資料，我們一起來看一下，怎么做出來好喝的果酒吧。
發(fā)酵果酒的制作方法
1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
自制果酒怎么做？詳細(xì)步驟全在這里了！
2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
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3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。
7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
果酒在飲用的時候要注意哪些
1、飲用果酒時不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。最好的做法是搭配一些蘇打餅干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感；
另一方面，此類點阿心和蔬菜中的纖維可以提前保護胃黏膜免受刺激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩(wěn)定情緒的作用。
2、果酒因其酸甜美味，很受女性青睞，但不宜喝過量，否則會導(dǎo)致食欲下降，降低了人體抵抗力及胃腸消化功能，而且在經(jīng)期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。
綜上所述，我們在喝過酒的時候一定要注意，不可以空腹的喝酒，我們不管喝什么酒之前都要搭配一些主食才可以，要不然酒精會直接傷到胃。而且小編建議大家在睡前喝一點水果酒，會有利于我們的身體健康，而且對于女性而言還有著美容養(yǎng)顏的效果哦。
