櫻桃是受到很多人喜愛的一種水果，富含大量的果酸和維生素對人體有著很高的幫助，能讓人面色紅潤，皮膚白皙。當(dāng)櫻桃與酒結(jié)合也會出現(xiàn)很神奇的效果，淡紅色的酒體擁有著致命的吸引力，那么自己在家該怎樣用刀櫻桃酒呢？用什么方法才能享用到葡萄就那樣直接的把櫻桃變成酒呢？實際上這一個過程并不是非常的復(fù)雜，摘一些輔佐的原料就可以把甜美的櫻桃變成清新的櫻桃酒。在接下來的攻略中，小面向大家介紹，怎么樣把櫻桃酒釀造出來，而且可以你在短時間內(nèi)體驗到櫻桃發(fā)酵后的美麗味道。
如何用櫻桃釀酒？
每加侖麥汁用1.2磅新鮮櫻桃（即每升125克），這是一個可供參考的簡易基準(zhǔn)。深色的啤酒需要更多的櫻桃，大約每加侖1.4磅（每升150克），淡色啤酒中則加少量櫻桃；如果想釀一款新鮮的社交拉格啤酒，可以考慮每加侖15盎司以下（每升100克），這個量可以使啤酒的其它香味與水果味相得益彰。這看起來很多，事實上也的確是很多，櫻桃加入啤酒后其風(fēng)味溫和不明顯，這是其劣勢之一，倒是沒有很多的釀酒師愿意嘗試。風(fēng)味淡薄的啤酒只會浪費釀造時間，尤其過了一個月，正是等著享受這“美妙成果”的時候。
準(zhǔn)備櫻桃
這里有一些小技巧和建議，有些確實很實用。如果把櫻桃冷凍后再加入啤酒，會破壞水果的細(xì)胞壁，使味道更快地擴(kuò)散到啤酒中。一些釀酒師表示，冷凍過程也會殺死某些使啤酒污染或變質(zhì)的細(xì)菌，但它們各有各的屬性，不能確保冷凍是一個有效的衛(wèi)生過程。因此，煮熟櫻桃是很有必要的，可能會生成果膠，可以在酵母中加入少量果膠酶清除這些果膠。
煮熟釀酒用的水果最好的方法是，把水果裝在密封袋里浸入熱水中。這種方法既保留了水果的味道，也將里面的雜質(zhì)或不需要的微生物煮出來。一定要用完全密封的食品級塑料袋，并查看制造商是否支持其被加熱。如果袋子上標(biāo)著“垃圾”或“廢棄物”，那就得用別袋子來裝了，拉鏈袋就很不錯。
水果被冷凍和煮熟后，可以選擇除核和/或攪拌。這是一些釀酒師會進(jìn)行的附加操作，但不是必需的。簡化這個過程，水果全部保留，也能釀成美味的酒。如果想知道，把櫻桃從啤酒中取出后，是否還會保留著它的味道，你可以嘗一下。你會發(fā)現(xiàn)，那種曾令你將櫻桃奉為最美味水果的美妙口感已消失殆盡，現(xiàn)在味道全在啤酒里了。
櫻桃二發(fā)9天后——美味至極。
櫻桃泡酒的功效與作用
1、酒中含有豐富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比維生素E高，用于治療心血管疾病及一些慢性疾病。
2、酒中的花色素苷和矢車菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢車菊素是阿匹斯林抗發(fā)炎性酶效力的10倍。
3、櫻桃酒有抑制癌細(xì)胞和肉瘤的作用，是一種大有希望的新型抗癌食物。
4、櫻桃酒富含花色苷、P-香豆酸、沒食子酸、紫蘇醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有顯著的抗病保健功效。
5、櫻桃含鐵量高，居各種水果之首。常飲櫻桃酒可補(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，可防治缺鐵性貧血。
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6、養(yǎng)顏駐容。櫻桃酒所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等較高，常飲櫻桃酒能使面部皮膚紅潤、嫩白、細(xì)膩、光澤，去皺消斑，防衰抗老。
7、長期面對電腦工作的人常常會有頭痛、肌肉酸痛等毛病，多飲些櫻桃酒也可以緩解或消除這些癥狀，達(dá)到明目，消除眼疲勞的效果。
總結(jié)，自己釀造出來的櫻桃酒，酒精是比較少的，度數(shù)也就相對低一些，但畢竟是酒喝多了也會傷身，所以說不要因為初次喝到櫻桃酒的時候感覺它輕，就不用更多的倍數(shù)，也會使你后期感到一些身體方面的不適，并且小編要提醒大家的是，如果你喝了櫻桃酒又開車的話也是算作酒駕的哦。
