有不少的白酒愛好者都反映，目前在市場(chǎng)上許多酒都宣稱為坤沙酒。其中甚至還混雜了質(zhì)量不好的酒，甚至是假酒，讓許多白酒愛好者都感到反感。那么你知道什么是坤沙酒嗎？一般來說，一瓶坤沙酒的價(jià)格比較高，一般的市場(chǎng)價(jià)格都高于100元，那么怎么樣才能買到正宗的坤沙酒呢？
所謂坤沙酒，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“，是醬香酒工藝最好的酒。歷經(jīng)：九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾、二次下沙，釀造周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，分批次存儲(chǔ)三年以上成為基酒再進(jìn)行最后的勾調(diào)。國(guó)酒茅臺(tái)就是采用的這種坤沙釀造工藝。
所謂茅臺(tái)渾（kún）沙酒是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽(yáng)節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾曬，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年，最后檢驗(yàn)出廠。在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。
那么現(xiàn)在正宗坤沙酒有哪些呢？
飛天茅臺(tái)酒是典型的高溫大曲醬香型坤沙酒，采用高溫制曲，二次投料，高溫堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。當(dāng)然了，現(xiàn)在市面上各種噱頭的坤沙酒大概是怎么來的呢？網(wǎng)友表示包裝材料都是在包裝材料一條街購(gòu)買的，然后自己搞點(diǎn)酒罐裝在里面。而且這些酒都是用生產(chǎn)成本3元錢左右的串香酒罐裝的。
因此，平日里我們?cè)谶x酒的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不要單純聽商家的話。因?yàn)槭忻嫔线€是有不少的黑心商家的，一邊夸贊自家的酒好，另一邊又貶低別家。大家爭(zhēng)相做生意的時(shí)候，有的人已經(jīng)忘記了生意之根本，那就是誠(chéng)信。所以，我們?cè)谶x酒的時(shí)候，想要購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的酒，也要做好花高價(jià)的準(zhǔn)備。不可能想花個(gè)50塊錢喝到飛天茅臺(tái)一樣的口感酒質(zhì)。
