知味之前總結(jié)過(guò)葡萄酒圈的鄙視鏈,殊不知在威士忌圈,這種錙銖必較、相互看不順眼的情況也屢見(jiàn)不鮮呢。今天,我們就來(lái)看看年份越高，威士忌就越好嗎？
一、威士忌年份怎么看
1.單一年份
單一年份威士忌，指的是威士忌蒸餾時(shí)的特定公歷年。瓶身上會(huì)明確標(biāo)示出這瓶威士忌蒸餾和裝瓶的年份。因?yàn)槊總€(gè)年份的產(chǎn)量總數(shù)是固定的，所以喝完一瓶就少一瓶。
2.有年份
有年份標(biāo)識(shí)的威士忌，標(biāo)識(shí)的年限只能往低靠。是指威士忌在橡木桶中熟成直到裝瓶的年數(shù)，可以理解成"年齡"。比如一款威士忌，由陳釀10年和陳釀18年的原酒調(diào)和而成，那這款威士忌的年份標(biāo)識(shí)就只能寫(xiě)10年。
3.無(wú)年份
無(wú)年份威士忌的標(biāo)識(shí)是NAS，一般是新酒和老酒調(diào)和而成，酒廠選擇生產(chǎn)NAS的理由多種多樣，有的是為了掩飾底氣薄的年份，有的則是為了追求極致的口感。從制作難度來(lái)講，NAS門(mén)檻相對(duì)低。
二、年份越高，威士忌就越好嗎？
隨著眾多年份威士忌的上市，近年來(lái)高年份威士忌廣受追捧。在一些人看來(lái)，與普通威士忌相比，高年份威士忌價(jià)格更貴，因此品質(zhì)也更好。
其實(shí)高年份的魅力，往往是超越酒液本身而存在的。一般來(lái)說(shuō)，陳年時(shí)間越長(zhǎng)，橡木桶內(nèi)的威士忌就揮發(fā)得越多，因此年份越高，威士忌的存量就越少。物以稀為貴，人們之所以偏愛(ài)高年份威士忌，是因?yàn)閷?duì)于一款數(shù)十年的威士忌而言，可以品鑒的除了其口感，還有時(shí)間與空間帶來(lái)的附加感受。
而且高年份并不代表高品質(zhì)，要知道，凡事過(guò)猶不及，陳年時(shí)間與威士忌品質(zhì)并不是正相關(guān)，到了適飲節(jié)點(diǎn)不進(jìn)行裝瓶，繼續(xù)陳年的話反而會(huì)降低威士忌品質(zhì)。很多陳放超過(guò)30年以上的單一麥芽，雖然風(fēng)味極為復(fù)雜，但因?yàn)榫埔撼酝斑^(guò)深，過(guò)重的味道反而可能成為這款威士忌的包袱，甚至成為木頭湯。
因此，大部分高年份威士忌往往桶味過(guò)重，一般都會(huì)拿去做無(wú)年份威士忌的基酒。只有極其少數(shù)優(yōu)質(zhì)的高年份威士忌，才能夠獨(dú)立裝瓶上市，而價(jià)格自然也貴的離譜，至于是不是商家的噱頭，這點(diǎn)就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了。
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