我們中國人有句話叫“酒越陳越香”，但對于葡萄酒，可不是那么一回事！實際上，大多數(shù)的葡萄酒并不適合長期保存。那么，該如何判斷一瓶葡萄酒適合即飲，還是適合陳年呢？
其實，我們可以從葡萄酒的價格、顏色、采用的釀酒葡萄和口感來進(jìn)行判斷葡萄酒是否適合陳年窖藏。
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如何判斷紅酒可以陳年？
1、價格
一般而言，市面上價格低于30美元的葡萄酒屬于即飲型葡萄酒，通常不適合陳年。這些價格相對低廉的葡萄酒并不一定是品質(zhì)不好，正是因為它們不需要經(jīng)過陳年所以價格才會低，這類酒在年輕時也是口感最佳。
釀酒商在生產(chǎn)這些葡萄酒時，并不太關(guān)注陳年過程帶來的復(fù)雜風(fēng)味，釀酒葡萄也通常是大批量生產(chǎn)，因此這類葡萄酒適合盡早飲用。
2、顏色
通常紅葡萄酒的陳年潛力要比白葡萄酒和桃紅葡萄酒的強(qiáng)，后兩者在大部分情況下都屬于即飲型葡萄酒。
只有占少數(shù)的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗、德國的雷司令、奧地利的綠維特利納等，才擁有極佳的陳年潛力。而這類擁有陳年潛力的白葡萄酒的價格一般都比普通的白葡萄酒或桃紅葡萄酒要高。
3、釀酒葡萄品種
因為葡萄酒在陳年的過程中，酸度會逐漸降低。所以，一般只有單寧含量較高或者酸度高的葡萄品種所釀造出來的葡萄酒才比較適宜陳年。葡萄品種如赤霞珠、梅洛、西拉等，不僅可以陳年，而且還需要通過陳年發(fā)展復(fù)雜風(fēng)味。
正因為單寧越高，陳年時間越長，所以像佳美、茨威格、藍(lán)布魯斯科和多姿桃這些葡萄酒，就不能陳年太久。當(dāng)然一些特殊的年份酒例外，因為好的年份酒通常有較高的單寧和酸度，使其經(jīng)得住陳年。
4、口感
若感覺葡萄酒含有較高的酸度或較多的單寧，難以入口，就可以考慮把該酒稍微存放一段時間再品嘗。
一般經(jīng)過陳年后，葡萄酒的單寧會得到醇化，酸度會逐漸演變成怡人的香料氣息，口感變得更加柔軟、果味更加復(fù)雜。
葡萄酒經(jīng)過陳年之后會發(fā)生什么變化？
葡萄酒經(jīng)過陳年之后，酸和單寧會逐漸減少，口感會更加順滑。
陳年之后，單寧分子的體積會逐漸變小，質(zhì)地會變硬，最后沉淀析出。
陳年后的紅葡萄酒顏色變得更淡。
當(dāng)然，這些變化只針對適合陳年的葡萄酒，不然帶來的只會是令人不悅的變化。
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葡萄酒年份越老越好嗎？
紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時間也不一樣。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。
對于紅葡萄酒的保存的時間，就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內(nèi)的葡萄酒定期進(jìn)行品嘗，從而決定它的灌裝時間。而品酒者一旦從市場上將酒買回家就應(yīng)把盡早把它喝掉，不宜長時間放置。
以上就是關(guān)于葡萄酒陳年的相關(guān)內(nèi)容，我們可以知道，事實上大多數(shù)市面上可以購買到的葡萄酒都屬于即飲型，大家買回來還是盡量喝掉吧。
