品酒如品茶，品酒前也必有幾個(gè)動作不可略。目的都是為了更好品嘗到葡萄酒的風(fēng)味，讓人愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察，與品茶有異曲同工之理。接下來小編與大家聊聊品嘗葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容。
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如何挑選優(yōu)質(zhì)葡萄酒？
1、觀察酒瓶
看看酒瓶的標(biāo)簽印刷是否清楚，如果模糊不清，極有可能是仿冒產(chǎn)品。其次，看看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開或者破壞的痕跡，未開封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，說明酒的品質(zhì)有問題。另外，如果酒瓶鉛封處印有女人頭的圖標(biāo)，證明這是法國完稅后的正宗原裝酒。
2、觀察酒體
觀察一下葡萄酒的顏色是否正常，通常葡萄酒的顏色呈寶石紅、淡金或者桃紅等清澈自然的顏色，酒體變質(zhì)后就會出現(xiàn)渾濁感，如果色澤不自然就有可能經(jīng)過勾兌。另外看看葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果瓶底只是有少許沉淀，那么這是正常的結(jié)晶體。
3、看酒塞標(biāo)識
打開酒瓶，看看酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶和酒塞都是專用的?，F(xiàn)在越來越多的國家出于環(huán)保，逐漸將木塞改為橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計(jì)的，這與紅酒本身的品質(zhì)是沒有關(guān)系的。
4、聞氣味
通常在品紅酒之前，大家都會先聞聞酒香。選購紅酒的時(shí)候也一樣，要聞聞它的氣味。通常打開一瓶紅酒的時(shí)候，酒香都會撲面而來，有時(shí)候還會是馥郁的果香或者花香。如果你聞到指甲油般嗆人的氣味，或者是醋酸味，說明酒已經(jīng)變質(zhì)了。
5、觀察紅酒的掛杯
將紅酒倒入酒杯中，輕輕搖晃一下，看看酒體是否有掛杯現(xiàn)象。如果酒體不能掛杯，說明可能經(jīng)過勾兌。正常的紅酒都會掛在杯壁上，均勻的一圈，非常細(xì)致。
6、品酒
不親自品嘗過，又怎能知道酒的優(yōu)劣呢。喝第一口酒，當(dāng)酒液經(jīng)過喉頭的時(shí)候，正常的紅酒給人的感覺是平順的。如果有強(qiáng)烈的刺激感，或者是殘留在口腔中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，說明酒比較劣質(zhì)。
如何觀察葡萄酒的顏色性狀？
酒剛倒入杯子時(shí)你要注意觀察酒的顏色，濃度，清晰度等等，如果是起泡酒，還要注意觀察氣泡的數(shù)量大小，持久性；
從杯子底部將杯子托起，食指跟大拇指夾著杯子的腳跟部，用中指托住杯子的底盤，這樣拿杯子既不會影響酒的溫度，而且杯身也比較穩(wěn)（要記住千萬不能用手握住杯身，手的溫度會直接影響到酒的溫度，常?？吹接行┤四帽泳拖衽踔鴤€(gè)寶貝似的，那樣是完全不正確的，除非在一些特殊情況下，酒溫太低，你需要用手的溫度把酒溫調(diào)到合適的溫度）；
觀察酒的清晰度：要把杯子拿到眼睛的高度，對著燈光看看酒里是否有雜質(zhì)。有些顏色比較深的紅葡萄酒，比較難看出來它的清晰度，這時(shí)候你可以換下杯子的角度，找個(gè)燈光比較亮的地方，把杯子拿高點(diǎn)再對著燈光看。當(dāng)然對那些有機(jī)葡萄酒或是天然綠色葡萄酒，它的清晰度是不能決定酒質(zhì)的好壞，因?yàn)樗票旧砭褪菦]有經(jīng)過過濾的，所以會有很多雜質(zhì)或沉淀物之類的東西；
觀察酒的顏色：把杯子在一個(gè)白色的表面上傾斜45°，你可以拿一張白紙放下面，或是一塊白色桌布之類的東西，總之只要是白色就好，然后杯子對著它傾斜45°看酒色，看它的顏色是鮮亮還是暗沉的。在顏色比較深的地方，一般是酒比較多的地方看顏色和它的濃度；在顏色比較淺的地方，也就是杯子邊緣看酒的發(fā)展?fàn)顩r；
觀察酒的掛杯度：輕輕地轉(zhuǎn)動杯子里的酒，然后把杯子拿到眼睛的高度看酒的掛杯度，酒在杯子里轉(zhuǎn)動會形成一個(gè)個(gè)小拱門，要看拱門的大小和形狀是否規(guī)則，以及在杯壁上往留下的速度；
如果是起泡酒，我們不能觀察它的掛杯度，要觀察氣泡。這種情況下酒不能晃動，只要把酒杯輕輕地拿到眼睛的高度，觀察氣泡的大小，數(shù)量，持久性就可以了。
如何品味葡萄酒的香味？
第一次吸氣：把杯子慢慢靠近鼻子，深深地吸氣，先不要晃動杯子里的酒，這樣可以對酒做一次簡單的評估，看它跟視覺所反應(yīng)出來的信息是否相對應(yīng)；
輕輕地轉(zhuǎn)動酒杯（切記不能用力不斷地去搖晃它，常常會看到有人這樣做，以為這樣做就可以聞到更多的香味，那些酒體比較單薄的酒被你這樣一搖，香味反而會被搖沒了），酒與空氣的接觸面積增大，不同類型的香味會慢慢散發(fā)出來；
繼續(xù)轉(zhuǎn)動杯子，但都是慢慢地溫柔地去轉(zhuǎn)動酒杯，可以比之前稍微用力點(diǎn)，反復(fù)聞香味，但一次性不能停留太久，不然對鼻子會有刺激反而使之感到疲憊，只要聞一下，把杯子拿掉，然后靠近鼻子再聞一下，然后再拿掉，這樣反復(fù)地聞；
再將杯子靠近鼻子，做一次深深的吸氣，幾秒鐘就可以，左右鼻孔交換著聞，這樣做不僅可以區(qū)分左右鼻孔所聞到的不同香味，也能減輕鼻子的疲勞。這個(gè)階段，你要區(qū)分香味的復(fù)雜性和它的質(zhì)量。
如何品嘗葡萄酒的味道？
如果視覺和嗅覺都沒問題的話，就可以開始味覺鑒賞了。用之前拿杯子的方式，先喝一小口酒，大概15-20ml左右，把嘴巴先清洗一下；
然后再喝一口大概10ml左右，讓酒填滿整個(gè)口腔，把酒放在嘴的前部分，合攏嘴，留一點(diǎn)空隙，然后吸一口空氣，以至于空氣能通過齒間進(jìn)入嘴里，這樣嘴里的味覺細(xì)胞能更好地品嘗酒地味道，酒與空氣接觸，它的香味，所有組成酒的物質(zhì)能更和諧地體現(xiàn)出來；
酒雖然是液體，但液體里也含有很多的物質(zhì)，想要全面深入地品嘗一款酒，接下來你要做的就是咀嚼它，像吃東西一樣，同時(shí)酒要在嘴里來回地動，要溫柔，不能發(fā)出響聲（還記得小時(shí)候喝水的時(shí)候特別頑皮，常常把水含在嘴里玩，發(fā)出咕咕的響聲），這樣做可以使酒彌漫整個(gè)口腔，使你對酒做出一個(gè)正確專業(yè)的評價(jià)；
然后把酒吞下，閉緊嘴巴，通過鼻腔呼氣，這樣有些香味通過口腔的溫度（36°-37°左右）能散發(fā)出來，這些香味一般是在第二階段嗅覺鑒賞時(shí)是感覺不出來的。如果一次性要品嘗很多酒的話，可以建議你把酒吐掉；
酒下肚后，你還要繼續(xù)咀嚼，這樣可以評估酒的芳香在嘴里的持久性。
以上就是對葡萄酒品嘗相關(guān)內(nèi)容的總結(jié)，品酒一般是指對于各種酒類的觀賞品嘗，然后再通過各個(gè)感官與情感的愉悅程度給予評價(jià)。大家學(xué)會了嗎？
