3、紅酒要做品鑒，要有格調一點的品鑒會，可以在門店設品鑒區(qū)。隨著生活水平的提高，越來越多的人開始接觸紅酒文化，越來越多的商家會舉辦各類的紅酒品鑒會。4、紅酒需要教育，可以在門店品鑒區(qū)安排品酒師，講解紅酒知識。如何品鑒葡萄酒的好壞：一看，二聞，三品。
葡萄酒品鑒會該怎樣舉辦呢？
自己組織一次美酒品鑒會，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂時光，還可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。朋友們一邊喝酒，一邊暢所欲言，好不愜意！如果你沒有組織過，擔心自己辦不好，那小編今天這篇文章就能幫到你了。1、準備事項其實辦一場品鑒會并不需要準備太多東西，關鍵在于我們自己要有一個計劃和目標。例如，為什么要組織這場品鑒會，該如何組織，以及這場品鑒會要達到什么目的。
當然，以下這些東西是必不可缺的：（1）至少 2 瓶葡萄酒（下文會教你如何選擇葡萄酒）（2）小吃（如水果、餅干、面包）（3）純凈水（4）品酒杯（品鑒會人數不宜太多，一般6 – 10 人即可）（5）筆和紙（6）一個光線充足且有地方可坐的場地2、品鑒主題的選擇（1）品種相同，產區(qū)不同例如，可以將法國的波爾多（Bordeaux）混釀酒和美國加州的混釀葡萄酒進行對比，又或者比較法國的馬爾貝克（Malbec）和阿根廷的馬爾貝克。
（2）品種相同，釀造工藝不同這個主題最經典的選擇就是過桶的霞多麗（Chardonnay）和沒過桶的霞多麗，通過對比，你馬上就能知道橡木桶到底對葡萄酒產生了怎樣的影響。（3）品種相同，價格不同價格高的葡萄酒嘗起來味道就會更好嗎？如果你不這樣認為的話，那就選幾瓶價格不同的黑皮諾（Pinot Noir）嘗一嘗吧！（4）品種不同，風格相同葡萄酒的風格多種多樣，但大致可以分為 9 種，我們可以從同一種風格中找出不同品種的葡萄酒來品嘗，如果每種風格都能品鑒一輪的話，相信你會很快找到最愛的葡萄酒類型。
這 9 種風格分別是：酒體豐滿型紅葡萄酒酒體中等型紅葡萄酒酒體輕盈型紅葡萄酒桃紅葡萄酒酒體豐滿型干白葡萄酒酒體輕盈型干白葡萄酒甜白葡萄酒加強型葡萄酒起泡酒（5）品種不同，產區(qū)相同一個產區(qū)內可能會種植許多葡萄品種，例如法國波爾多、美國納帕谷（Napa Valley）、阿根廷門多薩（Mendoza ）、意大利托斯卡納（Tuscany）、以及澳大利亞邁拉侖維爾（McLaren Vale）等，我們可以從這些產區(qū)開始對比品嘗。
3、組織建議（1）溫習品鑒方法我們在開始品酒前，可以抽出 20 分鐘的時間溫習一下品鑒葡萄酒的方法與技巧，確認自己知道如何觀察葡萄酒的顏色、掛杯，知道如何搖杯、聞香，以及品嘗后如何描述葡萄酒的口感等知識。（2）比較品嘗最好一次多品嘗幾款葡萄酒，通過比較我們才能更加具體的了解葡萄酒之間的差異，更加了解一款葡萄酒的風格，以及風土和釀造工藝等對葡萄酒的影響。
為什么同款紅酒要開多瓶來品？
紅酒的品鑒有這樣幾個步驟：醒酒、觀色、聞香、品味。一、醒酒對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月中形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”。對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。
這個過程即醒酒，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會征詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。具體做法是：如果在餐廳，進行“換瓶”之前，至少應該直立酒瓶30分鐘，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就應該把橫陳在酒架上的那瓶老酒拿下來，保持直立狀態(tài)。
在進行“換瓶”時，需要點上一支蠟燭，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分處，以便觀察沉淀物的流動狀況。至于醒酒需要多長時間，由于品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，并沒有精確的時間概念，侍酒師全靠經驗和感覺來把握。二、觀色在國人的心目中，好味道的東西總是色、香、味俱全的。觀色是至關重要的第一步。用來品紅酒的杯子最好是郁金香型的水晶杯。
郁金香型的酒杯可以很好得使酒得到呼吸并聚攏香氣，水晶質地的杯壁更薄，更透明，可以很清晰地觀察到紅酒原本的顏色和光澤。正確的拿杯方法應是握持杯腳，而非杯杜，因為這樣會因手指的溫度而影響到酒水的溫度。具體做法是將酒杯先向前傾斜45度，朝向自然光源觀察酒的光澤度、清澈度和顏色的深淺度。光澤度高者代表酒來則陽光燦爛的產區(qū)或光照較好的年份。
酒的顏色較深者，通常來之距離赤道較近較溫暖的產區(qū)，而相比較顏色淺者則來自距離兩級較近較寒冷的產區(qū)。同時還要考慮葡萄的品種特征對酒色的影響。拿現在全球最流行的兩種葡萄來比較：赤霞珠的顏色偏深暗，而黑品諾的顏色則偏鮮嫩。另外紅酒在不同的成熟階段，其顏色也會發(fā)生一些變化。三、聞香聞的方法沒有統(tǒng)一的標準，一些人會快速的呼吸兩至三次，另一些人會選擇一次深深的呼吸。
不論選擇何種方式，目標都是使香氣進入到鼻子深處，直接接觸到嗅覺核心的嗅粘膜和嗅球。這些部位在鼻子深處且需要保護，感冒或過敏就會使它們連最強的氣味都沒法分辨。但是經過練習或高度集中的注意力，你會知道如何最大化的發(fā)揮嗅覺，感受香氣并將其破譯。資深的品酒師喜歡鑒別氣味。有人說聞到了巧克力味，有人說有燒過的火柴味，還有人說聞到了茶葉、煙草、蘑菇以及舊谷倉的味道。
這些只是文字游戲嗎?葡萄酒聞起來確實不僅僅是葡萄的味道。和顏色一樣，葡萄酒的氣味可以幫助你洞察酒的品質，來源以及歷史。但是不要只是簡單的嗅一下尋找氣味中的線索，放縱你的感官吧。但要注意的是人的嗅覺是極易疲勞的，對酒的氣味嗅的時間過長，就會遲鈍不靈，這叫“有時限性的嗅覺缺損”。所以嗅聞酒的香氣時，不易過長，要有間歇，以保持嗅覺的靈敏度。
四、品味為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味紅酒。品嘗時要喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。最后將酒吐出或喝下，再體味一下后味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。
如果葡萄酒含在口中的時間過久，那么葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。具體動作是：紅酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。紅酒經過舌頭咀嚼后，吞下一、兩小口，然后吸入一些空氣到口中，使紅酒的芳香度更加強烈。(吸氣時，口的形狀類似發(fā)英文字母“F”，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。
請問:你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時，會用“莓果類的味道”來形容紅葡萄酒的香氣。這是就會有人感嘆：“根本沒機會聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會曉得確切的味道？”事實上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國人指定的，表達用語也自然都是以法國人熟悉的事物為主。對我們而言，理所當然會有從未見過，或是從沒聞到過的東西。感性的人能參考自身經驗，創(chuàng)造出獨特的表達方式。
比如說，有人曾用“蕎麥的花蜜”來形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達當然沒有問題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時，最重要的“紅色果實”的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來形容新鮮、年輕、酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強烈，酸味也偏強勁。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍莓----果實緊致。擁有酸甜平衡的味道。黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款。黑莓 ----給人濃縮感強烈的印象。用來形容成熟度高的葡萄酒。黑櫻桃----甜味與澀味會比酸味還早散發(fā)出來。品酒時需要主觀與客觀、感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是“品酒要在大腦內進行”的原因。
如何學會葡萄酒的品鑒的第一步？
我是小逸，我來告訴大家。葡萄酒畢竟屬于舶來品，國內葡萄酒文化普及程度不是很高，但是隨著葡萄酒在社交生活的需求量增加，學習葡萄酒品鑒日益重要。因此小逸建議想學習葡萄酒品鑒的朋友，可以按照以下兩個步驟，慢慢學習葡萄酒品鑒。第一步，學習葡萄酒基礎知識！“亂拳打死師傅”的年代，已經不存在啦。相比較自己去摸索，系統(tǒng)的學習葡萄酒知識，能夠更快的打通葡萄酒的任督二脈，開啟新世界的大門。
現在葡萄酒教育機構在國內已經非常普及，培訓機構眾多，國內很多城市都有葡萄酒培訓點，大家可以就近學習或者可以選擇線上葡萄酒視頻課程。品鑒葡萄酒必須要了解的兩個知識點如下：A 葡萄酒的分類按照顏色分類：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒按照糖分含量分類：干型、半干、半甜和甜葡萄酒。按照是否有氣泡分類：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒B 葡萄酒的品鑒一看：觀察葡萄酒的澄清度和色澤二聞：是否有異味、濃郁度和香氣類型三品：甜度、酸度、單寧、酒體、回味、平衡第二步，多喝酒！實踐出真知，特別是對于葡萄酒來講,紙上談兵是完全不行的。
如何通過品鑒分別葡萄酒的好壞？
品鑒葡萄酒是一門藝術.葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐，簡單說來葡萄酒品鑒就是品評葡萄酒的品質。它的相關知識對于普通葡萄酒愛好者來說既新鮮又陌生，學習一些有關葡萄酒品鑒的知識，對于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂趣，都會有很大的幫助。 如何品鑒葡萄酒的好壞：一看，二聞，三品。
一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒）。最好是在白色背景下來觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說明酒質不佳或已變質。
從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。 把酒杯側傾45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認識。知道所聞的酒的果香。
或者其香味的特點。各國產區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因為太刺激的食物或飲料會使你的味覺遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結合。再小啄一口在口腔內慢慢品味紅酒的味道。
當單寧釋放完的時候那就會感覺到紅酒的獨特魅力。當葡萄酒進入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運動，攪動葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進入鼻腔后部。在口味分析結束時，咽下少量葡萄酒，然后，用舌頭添牙齒和口腔表面，以鑒別尾味。根據品嘗目的的不同，將葡萄酒在口內保留的時間可為2-5秒，亦可延長至12-15秒。
在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應將葡萄酒在口中保留12-15秒。每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度。一般說來，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為白葡萄酒的酸度比較高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過高會使酸味變重；而紅葡萄酒則以復雜的香氣和豐富、厚實的口感為主要特色，溫度過低會使香氣被封閉起來，溫度過高則酒精味會變得很重，從而影響香味體現。
起泡酒在4—8℃之間可以減緩二氧化碳釋放，增加細致、柔順、綿密的汽泡。各類型葡萄酒的適飲溫度如下： 陳年優(yōu)質紅酒：20度—22度 濃郁型紅酒：17度—20度 新鮮型紅酒：16度—18度 濃郁型白酒：14度—16度 新紅酒：14度 新鮮型白酒：12度—14度 桃紅酒：12度 普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度 貴腐酒、甜酒：4度—6度。
舉辦紅酒品鑒會，準備些什么食物好？
有人說，喜歡紅酒，其實喜歡的是一種生活姿態(tài)，一個懂得品味紅酒的人，必然是懂得生活的人。紅酒如人生，一杯紅酒寫意著它的韻味。當她從酒瓶滲入酒杯，這應該就是紅酒的追尋，是紅酒的歸宿，漫長的等待只為遇到那個可以 品味它讀懂它的人。隨著生活水平的提高，越來越多的人開始接觸紅酒文化，越來越多的商家會舉辦各類的紅酒品鑒會。
在這些品鑒會上，都會準備一些食物，而這些食物都有哪些呢？1、如果是餐后酒會，那么只需要準備：清水、無味面包、無味餅干、水果盤，就足夠了。因為餐后，人們并不用攝入過 多食物，而僅僅是品嘗各類美酒，無味面包、無味餅干、水果、清水，僅僅是為了讓味覺恢復，并不是填飽肚子。2、如果是餐前酒會，那么除了上面提到的，還要準備一些可以果腹的小食物，避免空腹飲酒帶來的不適。
例如：佐酒奶 酪、魚、火腿、黑巧克力、蔬菜沙拉、曲奇餅干、堅果、其他一些小點心等。3、如果是特色紅酒會，比如此次酒會用酒，都是某某地區(qū)出產、都是某某品牌出產，這時就要詢問一下產地或品牌方， 他們建議搭配哪些食物，更能體現該紅酒的品味。這一點非常重要，卻往往被忽視，切記切記。記下以上三點，肯定可以舉辦一場有品位的紅酒會。
葡萄酒的基本分類，入門品鑒應如何選？
葡萄酒的分類：第一種：紅葡萄酒它的酒液顏色一般呈深紅色、寶石紅或者石榴紅。第二種：白葡萄酒它的酒液顏色一般呈淺綠色、金黃色或者接近無色。第三種：桃紅葡萄酒酒液顏色是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的一種顏色。各類葡萄酒的釀造：紅葡萄酒一般是采用黑色或者是紫色的葡萄來進行帶皮發(fā)酵的。白葡萄酒一般會采用淺色的葡萄來進行釀造的，最主要一點，白葡萄酒都是去皮釀造的。
桃紅葡萄酒是帶皮釀造的時間比較短，所以酒液的顏色一般會呈紫色或者是粉色，是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的顏色。各類葡萄酒的口感：紅葡萄酒口感一般比較濃厚、純烈，更適合我們大多數消費者的飲用。白葡萄酒的口感更清爽，更適合女性消費者飲用。各類葡萄酒的搭配：在配餐上有一個簡單的原理“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，我們在吃一些比較油膩的食物，紅色的肉類，比如說紅燒肉、牛排、羊排，我們要配紅葡萄酒，在吃白色的肉類一些名貴的魚類、海鮮、大閘蟹，我們要配白葡萄酒。
我開了個紅酒連鎖店，如何能快速打開市場？
我服務酒業(yè)營銷有多年了，歡迎交流；1、連鎖店是加盟的？還是你自己經營，然后讓別人加盟？2、紅酒三大渠道，超市、團購、家庭消費，每個渠道都要好好做，但是適合的價位不一樣。3、紅酒要做品鑒，要有格調一點的品鑒會，可以在門店設品鑒區(qū)。4、紅酒還需要教育，可以在門店品鑒區(qū)安排品酒師，講解紅酒知識。5、紅酒需要開發(fā)團購，要尋找宴席酒店合作；6、紅酒要做家庭消費，可以通過社群來進行營銷。
