其實(shí)我們自己在家釀的葡萄酒不僅干凈又衛(wèi)生，而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，但是總會有出現(xiàn)各種各樣的問題。有的是葡萄酒會太酸，有的是葡萄酒根本不甜。那么如果出現(xiàn)以上這些問題，我們該如何解決呢？他沒錯(cuò)，接下來就讓小編一一為大家解釋清楚吧。
自制葡萄酒不甜怎么辦
甜味是指具有糖和蜜一樣的味道，是最受人類歡迎的味感。由此可見，葡萄酒甜不甜與葡萄酒中的糖分是息息相關(guān)的。品嘗過含有不同殘余糖分含量的葡萄酒后，可以使用恰當(dāng)?shù)男稳菰~來形容葡萄酒的甜味，如干型（感覺不到甜味的葡萄酒）、半干、微甜、中等、中甜及非常甜等。值得一提的是，雖然葡萄酒的甜度主要取決于葡萄酒中的殘余糖分，但葡萄酒中的其他成分，如酸、單寧和二氧化碳、侍酒溫度、醇類物質(zhì)和酒精含量等也會影響這種感覺。
酵母這種東西說起來，還真可用“好吃懶做”來形容。在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。我們都知道，任何一種酒的釀制，都是通過糖分轉(zhuǎn)化成酒精而成的。而這其中，就是酵母在發(fā)揮作用。
為什么有的葡萄酒嘗起來會很甜呢
這就要分情況說明了。比如，有的甜葡萄酒是通過在中途打斷發(fā)酵釀制而成的，而有的甜葡萄酒則是因?yàn)槠咸驯旧淼奶欠痔?，沒有發(fā)酵完全造成的。
對于后一種情況，它的發(fā)生原因是釀酒葡萄由于風(fēng)干、或冰凍壓榨后糖分變得較高，當(dāng)發(fā)酵著的葡萄酒酒精濃度達(dá)到15%-18%左右時(shí)，酵母就會被高濃度的酒精抑制功能，發(fā)酵過程就會自然終止。這時(shí)，葡萄酒中未發(fā)酵的糖分就成了濃度較高的殘余糖分，消費(fèi)者品嘗起來也就會有一種“酒精與糖分同在”的感覺了。
綜上所述：這樣看來我們自制葡萄酒不甜的原因也是有著很多種的。最重要的原因就是我們一定要釀葡萄酒的時(shí)候記得多放一點(diǎn)冰糖哦。
