1. 自制梅子酒的做法
主料
梅子適量
紫蘇適量
鹽適量
輔料
紫蘇適量
調(diào)料
鹽適量
1.梅子去蒂，洗凈。
2.取干凈的密封罐，在容器底部鋪一層鹽，放入梅子，重復(fù)一層鹽、一層梅子的方式，將梅子均勻的平鋪進(jìn)容器中。
3.壓上干凈的石塊，密封五至十天。
4.取紫蘇葉洗凈、瀝干備用。
5.淋上適量鹽，用手揉搓至鹽粒溶化，當(dāng)紫蘇滲出汁液時(shí)，用手將汁液擠干，最后保留擠干的紫蘇葉。
6.將紫蘇葉均勻的鋪在梅干表面，放回重石壓好，密封。
7.將梅干、紫蘇葉取出，一顆顆鋪平，紫蘇葉擠干一起曬。
8.在太陽(yáng)光下曬，夜間需要收回室內(nèi)，隔日翻面繼續(xù)晾曬連續(xù)三日即可。
9.完成
2. 梅子做酒怎樣做
食材用料
杏梅500克
冰糖100克
糧食酒500克（56°）
杏梅酒的做法
1.將杏梅洗刷干凈 控干水分（最好在太陽(yáng)底下曬干）
2.將瀝干水分的杏梅一分為二、去核（帶一次性手套 不要弄到水和油）裝到提前準(zhǔn)備好的密封罐子（罐子也要提前洗刷干凈 瀝干水分）
3.準(zhǔn)備冰糖100克 加入罐子中
4.準(zhǔn)備糧食酒（ 我準(zhǔn)備的是北京二鍋頭56° 只要是高度糧食酒就行）
5.裝罐密封 2個(gè)月以后就可以享用了
小貼士
罐子必須無(wú)菌
3. 梅子釀酒的做法
用材:梅條肉200克，南薺50克，絲瓜30克，蔥蒜米少量，番茄沙司25克，，米酒5克
作法:1、將梅條肉切發(fā)展5公分、寬2.5公分的片狀，南薺切割成圓片，絲瓜切割成柳葉子。
將小肉放進(jìn)碗內(nèi)，添加雞蛋清、清鹽少量、芡粉，翻拌退漿。
勺內(nèi)放進(jìn)工業(yè)白油，燒至四五成熟時(shí)，放進(jìn)退漿的小肉，用鐵筷子迅速撥散，隨后將勺內(nèi)的油潷出。炒鍋內(nèi)留油少量，放進(jìn)蔥蒜米熗鍋，隨后放進(jìn)番茄沙司，炒成香氣時(shí)，放進(jìn)南薺和黃瓜切片，同小肉一起翻拌，再放進(jìn)白砂糖、食鹽、米酒、白湯，燒開(kāi)后，用芡粉勻芡，添加雞精翻拌擺盤(pán)即成。
4. 自制梅子酒用什么酒
自制梅子酒不甜可以加白糖，冰糖，蜂蜜。
1、如果是第一次打開(kāi)罐子，不妨在罐子里加些白糖，然后密封罐子。大約一個(gè)月后，罐子將再次打開(kāi)。此時(shí)，糖已經(jīng)滲透到葡萄酒中，這將使楊梅酒更加甜美。
2、冰糖是日常生活中常見(jiàn)的糖之一。如果楊梅酒不甜，不妨在其中加入一些冰糖，幫助改善楊梅酒的口感。并排攪拌有助于改善楊梅酒的口感。
5. 自制梅子酒的做法大全
1.先將新鮮青梅洗凈去蒂。
2.將青梅晾干,一定要干燥,不能沾有生水。
3.放入潔凈干燥的密封玻璃容器,放一層青梅,灑一層冰糖。
4.最后將酒倒入容器,密封后放陰涼處保存,慢慢等著就好了!
5.一月后即可享用,越陳越香。
6. 自制梅子酒的做法比例
梅子：酒：冰糖的比例是 10：10：7。
7. 如何制梅子酒
用料
新鮮青梅 3000g
冰糖 500g
蒸餾酒／個(gè)人基酒 3000ml
做法步驟
1、清明前后7天，梅子好時(shí)節(jié)
2、挑選合適的青梅摘下來(lái)
3、半小時(shí)一大箱
4、回家后用小小流水沖洗10分鐘
5、然后用手淘洗3遍，用鹽水泡一個(gè)小時(shí)
6、需要有耐心，一個(gè)一個(gè)去擰
7、放在籃子上晾干水
8、記得要放在通風(fēng)陰涼處，切忌暴曬
9、放置大半天時(shí)間就可以了
10、然后用牙簽去再一個(gè)個(gè)去干凈擰處的臟物，泡出來(lái)的酒干凈無(wú)雜質(zhì)
11、這樣干干凈凈，看著安心
12、然后挑選無(wú)破爛的放到瓶里的，放一層果放一些黃冰糖，黃冰糖的酒水琥珀色，也可以放白冰糖
13、直到放9成滿(mǎn)
14、然后倒入自己喜歡的基酒，度數(shù)自己把握，不勝酒力的女生或養(yǎng)生酒建議不要高度數(shù)的
15、酒要沒(méi)過(guò)青梅果
16、加蓋擰好
17、我還有做些泡蜂蜜的，用蘇打水沖來(lái)喝，青梅的酸半天把蜂蜜解化成水，所以，它軟化血管的厲害功力可見(jiàn)而知。
18、放在陰涼酒柜里，等待梅酒
19、之前釀的這壇已好，隨時(shí)可以喝了，但這個(gè)度數(shù)很高，記得是58度的，不敢喝
20、酒水干凈透亮
21、大壇可分裝小瓶，方便飲用
22、一杯暖人心
23、喜歡它的入口酸甜、甘冽清爽，沒(méi)有白酒的辛辣、更沒(méi)有飲料的甜俗氣軟，溫?zé)彷p輕地喝了一口，緩緩地滑過(guò)舌尖，漫過(guò)喉嚨，直達(dá)心底，就有如一股暖流入身體，讓人溫暖幸福。
8. 制作梅子酒的方法
1、直接吃
泡過(guò)酒的梅子可以直接吃，其中含有豐富果酸、礦物質(zhì)，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是口感并不好，感興趣的話也可以嘗試看。
2、制成酸話梅
泡酒之后的梅子同樣適合用來(lái)制作酸話梅。并且做法更加簡(jiǎn)單，衛(wèi)生美味、酸甜開(kāi)胃。
做法：將酒中梅子撈出，瀝干或者用廚房紙巾吸干表面水分，直接放在陽(yáng)光下曬干。即可完成。建議將做好的酸話梅放入密封盒中保存，避免變質(zhì)壞掉。
9. 自制梅子酒的做法放什么酒
用物：玻璃瓶（我個(gè)人比較偏愛(ài)選擇15斤裝，只容下一拳頭寬磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鮮青梅（野生青梅為上佳）、冰糖（最好是黃冰糖） 聽(tīng)說(shuō)是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，說(shuō)的是體積還是重量，家里也沒(méi)有稱(chēng)量工具。 所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅開(kāi)水燙過(guò)，晾干， 白米酒55－60度， 先放青梅至玻璃瓶容積的九分之五量，加冰糖至瓶頸（根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡喝濃度高酒的朋友，冰糖適當(dāng)放少點(diǎn)，但多數(shù)女士，比較喜歡我這個(gè)放冰糖份量，梅子酒也稱(chēng)為女子酒，有個(gè)人喜好喝酒的時(shí)候放點(diǎn)冰塊，濃度淡點(diǎn)更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量為把梅子和冰糖完全覆蓋，封瓶。 時(shí)間：9個(gè)月后可開(kāi)封喝酒，但一年半為最佳時(shí)間。
