自制梅子酒，想要自制梅子酒應(yīng)該如何做

選擇梅子的時(shí)候要選那些相對來說已經(jīng)比較熟的青梅，選那些表面上已經(jīng)開始有點(diǎn)泛黃的青梅，它比完全的沒有成熟的青澀的梅子要好，因?yàn)闆]有成熟的梅子可能比較澀，而且有可能帶一點(diǎn)苦味。而太過成熟已經(jīng)軟化的梅子也不好，因?yàn)樗乃嵛稌陆?。將青梅入壇，最好使用老式柴燒陶罐，玻璃酒罐亦可。根?jù)口感加入冰糖（塊狀冰糖為佳）及酒，青梅與冰糖和酒的比例為：1：1：2，綿柔的醬香型高度白酒與梅子更加搭配。工具和青梅都曬干之后，把工具準(zhǔn)備好，放一層青梅放一層冰糖，逐層添加，一直到瓶子快滿為止，大家在添加青梅時(shí)，注意不要過滿，如果量多了，那就需要再準(zhǔn)備一些干凈的瓶子了。請大家也不要擔(dān)心冰糖掉底部了。瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個(gè)月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。 放置6個(gè)月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）夏季，將青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰塊。丟入一顆酒釀青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。布酒入硝子小酒盅，酒液色澤淺金清爽，梅香撲鼻，酒未入口，身已清涼。再飲一口，仿佛回到綠蔭遍布的山中，山野氣息，如此讓我留念?？谥忻肪谱涛陡侍?，微微的酸，厚厚的香，混合冰塊，沁人心脾。飲盡一杯，含食一顆酒釀梅肉，各中美妙感覺，因與友分享，美事一樁。

一般是六個(gè)月左右。青梅酒是用梅子泡的酒，是深受人們喜愛的一種果酒，味道酸甜，營養(yǎng)豐富，特別適合加冰塊喝，炎炎夏日，一杯冰鎮(zhèn)的青梅酒，做來佐餐是在合適不過的選擇了。很多人喜歡在家自制青梅酒，這樣做可以保證梅子的優(yōu)質(zhì)度，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇不同的酒來泡，成就感還是不小的。說起泡青梅酒，很多人都不了解究竟需要泡多久才是合適的，其實(shí)一般青梅酒需要泡半年，在泡好之后，需要合理存放，并且在1-2年內(nèi)飲用完畢。一、青梅酒的制作方法青梅酒有生津解渴的作用，是很適合在夏日飲用的。我們將青梅清洗干凈備用，準(zhǔn)備老冰糖、白酒。青梅、冰糖、白酒的比例是2:2:1，可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整。將瀝水后的青梅鋪在平底，撒上冰糖，之后再鋪上一層青梅，青梅全部鋪好之后，倒入準(zhǔn)備好的白酒，蓋上蓋子密封好。二、保存青梅酒將制作好的青梅酒放在陰涼處保存。制作過程中最好使用玻璃瓶，溫度控制在8℃-25℃，也可以選擇存放在冰箱里，因?yàn)闇囟群每刂?。三、青梅酒能放多久雖然青梅酒泡的時(shí)間越長味道越濃郁，但是不建議飲用時(shí)間過長的青梅酒。因?yàn)榍嗝吩谂葜频倪^程中會滋生細(xì)菌，時(shí)間越久，青梅會出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象，所以一般在青梅酒泡三個(gè)月至半年后就可以飲用，一般不建議飲用超過兩年的青梅酒，避免引起腸胃不適，影響到我們的身體健康。梅子酒味道酸甜，有生津解渴、止痛止嘔的功效，適合夏日飲用，搭配蘇打水、雪碧都很好喝，加入冰塊，就是一杯涼爽的夏日冰飲。關(guān)于這個(gè)話題，大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論。

小滿前，武夷山所有做茶的人，夜夜不眠的熬著，為了新下的青葉，我，亦是如此。盼呀盼，盼來小滿，這收集大山的果子的時(shí)刻。每年，但農(nóng)歷四月降至，我便早早的在日歷上圈上了小滿這一天，前前后后的忙碌，身體思維早已疲累不堪，可采梅釀酒，卻是像漫長無止盡的勞作過后放一場大假一樣，令人期待。青梅它是一種熱帶食物，它的生活結(jié)果要求適度的雨量，這樣它才會生長的好，果大核還小哦，不過它的酸度很高，具有很好的營養(yǎng)以及維生素C,它可是被稱之為天然的綠色保健食品哦，這么營養(yǎng)的青梅，大家是怎么吃的呢？今天小編用青梅做了梅子酒，首先要準(zhǔn)備的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然后再用具曬干備用。首先是青梅的選擇，我們潮汕人喜歡用青竹梅，那青竹梅比較酸但梅香味濃郁。選擇梅子的時(shí)候要選那些相對來說已經(jīng)比較熟的青梅，選那些表面上已經(jīng)開始有點(diǎn)泛黃的青梅，它比完全的沒有成熟的青澀的梅子要好，因?yàn)闆]有成熟的梅子可能比較澀，而且有可能帶一點(diǎn)苦味。而太過成熟已經(jīng)軟化的梅子也不好，因?yàn)樗乃嵛稌陆?。青梅酒制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服青梅酒功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個(gè)月后，可以飲用。

一、想要自制梅子酒的話，有什么需要注意的？第一步：準(zhǔn)備新鮮的青梅。找找看，把它挑出來。只要完好無損，挑出疙瘩和淤青。取下椎弓根手柄，清洗干凈，放入清水中浸泡2小時(shí)。目的是去除一些苦味和澀味。然后拿出來放在陰涼處晾干表面的水汽(不要暴曬)。第二步：梅子曬干后，用牙簽在梅子表面打一些小孔。目的是促進(jìn)梅子汁的滲出，泡酒效果會更好。如果不喜歡麻煩，可以煮一鍋開水，將青梅放入鍋中焯水15秒，然后表面燙一下稍微變色，再拿出來晾干水蒸氣。第三步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器、玻璃罐或陶罐。清潔并確保沒有水或油。把準(zhǔn)備好青梅放進(jìn)去，然后鋪一層冰糖，再鋪一層青梅和一層冰糖。盛至八分鐘，再倒入30-40度左右的米酒或汾酒。如果沒有青梅，瓶口留一點(diǎn)空間。第四步：把瓶口封緊，放在陰涼避光的地方?；旧?個(gè)月后就可以喝了，6個(gè)月后味道更好。因?yàn)榍嗝返墓麑?shí)比較緊實(shí)，不破皮不會影響酒的澄清度。如果發(fā)現(xiàn)氣泡渾濁，可以撈出青梅，用細(xì)網(wǎng)過濾酒，然后繼續(xù)存放。經(jīng)過6個(gè)月的浸泡，青梅酒色澤金黃，果香清淡，口感柔和，酸甜可口，非常美味。二、提示：1.青梅不需要熟透，只需要一點(diǎn)點(diǎn)青澀。洗滌后一定要擦干水，不要用生水。把瓶子也擦干凈。如果你是老手，可以用陶罐；新手建議使用透明玻璃瓶，方便隨時(shí)觀察里面的情況。2.青梅：冰糖= 2：1。冰糖的量可以少一些，但是不要放太多冰糖。如果放太多冰糖，味道會太甜太膩，掩蓋了青梅的味道，但是味道不會好。冰糖的種類可選，可以使用白冰糖和老冰糖；對葡萄酒影響不大，想用什么就用什么。3.酒必須是純糧食酒，最好是米酒或者汾酒，或者伏特加可以直接用。因?yàn)槊肪票旧淼墓侗容^淡，濃香型白酒和醬香型白酒的酒香太重；如果用來做果酒，會掩蓋青梅本身的香味，最終效果不好。所以最好用米酒或者汾酒。以上就是關(guān)于想要自制梅子酒的話，有什么需要注意的全部內(nèi)容，希望對您有幫助