雞肉能夠烹飪成各種各樣令人垂涎的菜肴。在享用美食的同時，你可能會困惑到底該用哪種葡萄酒搭配比較好。實際上，這個問題可不只有一個答案，因為這取決于菜品的味道與個人的口味。
雞肉和葡萄酒如何搭配？
1、搭配白葡萄酒
雞肉屬于味道較清淡的肉類食材，因此搭配霞多麗等白葡萄酒是比較保險的選擇。類似奶油醬汁雞肉（尤其是加入蘑菇當(dāng)做配菜時）、奶油雞肉餡餅、奶酪焗烤雞肉意粉、雞肉凱撒沙拉、咖喱雞肉等雞肉類菜肴，適合搭配經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗白葡萄酒，或白詩南、維歐尼等其他酸爽的干白葡萄酒。
香氣芳香的半干型雷司令（Riesling）和灰皮諾（PinotGris）和口味辛辣的雞肉美食搭配再合適不過了，比如泰式綠咖喱雞肉、辣炒雞肉、宮保雞丁、特汁燒雞柳、亞洲風(fēng)味雞肉炒面等。
一款爽脆的灰皮諾，匹格普勒（Picpoul）和長相思（SauvignonBlanc）干白葡萄酒則適合搭配炸雞或墨西哥風(fēng)味的菜肴，例如雞肉辣醬玉米餅等。
2、搭配紅葡萄酒
番茄汁或辣味的雞肉最好搭配法國南部釀造的中等酒體的紅葡萄酒，或者一瓶梅洛（Merlot）紅葡萄酒?？救庵腼兂龅碾u肉需要酒體更重卻又帶有一絲甜味的紅葡萄酒來搭配，西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）干紅葡萄酒也是不錯的選擇，但要注意的是，雞肉不是牛排，不需要選擇帶有濃烈橡木味道的紅葡萄酒去搭配。
對于紅葡萄酒燜雞這類紅葡萄酒醬汁味道濃烈的菜肴來說，我們最好選擇類似醬汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情況下，勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒是最保險的選擇，但建議你也可以嘗試一下羅納河谷（Rhone）或者朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，或許能夠帶來驚喜。
各種烹飪方法的雞肉如何搭配紅酒？
1、普通做法的烤雞
散發(fā)著橡木氣息的霞多麗和黑皮諾（PinotNoir）都和烤雞非常搭，但如果配上可口的肉汁一起食用時，就要選用中等酒體的紅葡萄酒。
2、香料烤雞
香料烤雞既可以搭配爽口的干白葡萄酒，也可以搭配酒體較輕的紅葡萄酒，博若萊新酒（Beaujolais）或者佳美（Gamay）紅葡萄酒都是不錯的選擇。
3、其他搭配
桃紅葡萄酒和辣味的雞肉菜肴非常合拍，起泡酒和炸雞一起吃最合適不過，蘋果酒則是搭配雞肉的全能型選手。
牛肉如何搭配紅酒？
俗話說，紅肉配紅酒，紅葡萄酒雖然很適合搭配牛肉，但是由于烹飪方式和調(diào)味品的不同，搭配的酒款也有些差異。
1、烤牛肉
烤牛肉的風(fēng)味兒濃郁，適合搭配同樣濃郁的紅葡萄酒，如來自加州的仙粉黛（Zinfandel）或澳大利亞西拉（Shiraz）；法國羅納河谷南部（SouthernRhone）、朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)以及普羅旺斯（Provence）地區(qū)的紅葡萄酒。
2、牛肉卷
牛肉卷是經(jīng)典的美式美食，可以搭配年輕的智利赤霞珠（CabernetSauvignon）或果香濃郁的梅洛（Merlot）。
3、牛排
牛排和紅酒是最常見到的餐酒搭配形式，但牛排也有不同的風(fēng)味，這也決定了搭配的葡萄酒的多種多樣。如果不知道選什么的話，來自波爾多（Bordeaux）地區(qū)的混釀酒、以及赤霞珠和任何種類的牛排搭配都不會出錯。
4、燉牛肉
燉牛肉的味道濃郁，搭配的酒不僅要味道濃郁，最好酸度也能達(dá)到中或高，可以搭配西班牙的里奧哈（Rioja）紅葡萄酒，澳大利亞的西拉也是不錯的搭檔。
以上就是小編為大家整理的雞肉、牛肉和葡萄酒的搭配方法，大家學(xué)會了嗎？當(dāng)然了大家也可以根據(jù)自己的口味喜好搭配自己喜歡的美食。
