提起日本的酒，大家可能對清酒和梅酒以及威士忌更熟悉，但其實日本的葡萄酒也非常的有名，本文小編帶大家一起認(rèn)識日本的葡萄酒產(chǎn)地和著名酒莊。
日本主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些？
日本的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)是北海道、山形縣、新瀉縣、山梨縣、長野縣、滋賀縣、櫪木縣、京都、大阪、兵庫縣、宮崎縣。此外，以前愛知縣是一個葡萄酒生產(chǎn)大縣，但今天那里幾乎已經(jīng)沒有了葡萄酒生產(chǎn)。
日本最主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是Hokkaidō和Yamanashi縣。北海道（Hokkaidō）的池田町（Ikeda）曾一度破產(chǎn)，就在其恢復(fù)經(jīng)濟的過程中，部分地區(qū)開始種植葡萄及發(fā)展葡萄酒業(yè)，并于1960年后的20年間取得了成功。因此，各地區(qū)在“一村一品運動”的刺激下紛紛開始發(fā)展葡萄酒業(yè)。二戰(zhàn)期間Yamagata地區(qū)曾為軍隊供應(yīng)佐餐葡萄酒，由于Yamagata的土壤非常適合種植葡萄，所以那里至今都還有很多著名葡萄酒商。近年來，Aichi縣也成為了一個較大的葡萄酒生產(chǎn)地。
日本葡萄的類型有哪些？
1、本地品種白葡萄：甲州Koshu（最佳代表）
甲州葡萄，在6世紀(jì)到7世紀(jì)時候，從中亞通過絲綢之路被帶到中國，并在奈良時期通過中國佛教傳入日本。作為種植了千年的葡萄品種，甲州在日本一直用作鮮食葡萄。十九世紀(jì)末改作釀酒葡萄后，果大，皮粉，汁多的甲州被廣泛用來釀造干白、半干白以及一些自然酒。甲州目前也是日本葡萄酒中最常用的品種。
粉皮果大的甲州葡萄koshu
甲州干白具有清新的葡萄、檸檬等柑橘類的香氣，酸度偏低，酒精度偏低，口感輕盈，更具有獨特的苦澀后味。釀造過程中，是否使用橡木桶給予了甲州干白各色的風(fēng)味，而釀造手法不同造就了它獨特的苦澀感。這是日本人愛之又愛，外國人嫌之又嫌的甲州特色。
2、雜交品種紅葡萄：麝香貝麗-AMuscatbaileyA
1920年，三得利創(chuàng)始人川上善兵衛(wèi)kawakamizenbei多年實驗雜交出來一種葡萄：麝香貝麗A。這是一個耐嚴(yán)寒和抗病能力極強的紅葡萄品種，釀造出來的葡萄酒充滿櫻桃和莓果香氣，果香濃郁，口感輕盈。對比由種植在河岸和山坡的梅洛、黑皮諾釀造的干紅，麝香貝麗A釀制的葡萄酒入口更輕淺，香氣更甜美。日本民眾非常喜愛這種清甜的口感，他們甚至把這個品種當(dāng)做本國干紅的象征。
JapanMuscatBaileyA
2010年，白葡萄品種甲州koshu被國際葡萄酒組織OIV認(rèn)證為釀酒品種；2013年，紅葡萄品種“MuscatbaileyA”被認(rèn)證為釀酒品種。自此之后這些品種名可以正式寫在出口到歐盟的葡萄酒標(biāo)簽上。這是日本本土品種走向世界的一個里程碑。
3、引進(jìn)葡萄品種：Zweigelt（茨威格）、黑皮諾、梅洛、赤霞珠、霞多麗等
因為日本極少有合適釀酒的葡萄品種，日本酒廠不斷的從國外引進(jìn)各種葡萄來適應(yīng)日本四個島嶼各地區(qū)不同的地理、氣候。比如引進(jìn)的奧地利耐寒品種Zweigelt，在北海道就適應(yīng)得非常良好；黑皮諾PinotNoir也偏愛這座涼爽的小島，種植在高海拔山坡的黑皮諾能表現(xiàn)出優(yōu)良的個性；而經(jīng)典波爾多混釀品種就在山梨縣的礫石河岸邊栽種，梅洛、赤霞珠和小味兒多的表現(xiàn)優(yōu)異，釀制的葡萄酒品質(zhì)甚至超越了波爾多大區(qū)酒。
日本頂級酒莊有哪些？
1、三得利旗下的釀酒廠TomiNoOka在日本葡萄酒界地位極高。該酒廠始建于1909年，位于山梨縣甲府。它除了用本土品種釀造常規(guī)的干紅、干白之外，還釀造品質(zhì)很好，產(chǎn)量稀少的貴腐酒。
2、ChateauMercian是另一家日本葡萄酒巨頭，它歷史悠久，創(chuàng)建于1970年，是日本葡萄酒產(chǎn)業(yè)的先鋒代表。ChateauMercian位于最古老的日本葡萄酒產(chǎn)區(qū)——山梨縣勝沼町一帶。他們既種植了西拉、赤霞珠、梅洛、長相思等國際品種，也擅長用本地品種。他們注重嘗試新的釀酒方式，比如說在釀造貝利麝香A時，該酒莊就十分具有前瞻性的使用了橡木。
以上就是日本葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容，雖然日本葡萄酒不像法國葡萄酒那么出名，但也非常值得品嘗的，日本葡萄酒產(chǎn)業(yè)還有很長的路要走。它不紅，是因為它仍有很多缺陷，需要更多人的努力、鼓勵與關(guān)注。
