1，燉肉時(shí)放白酒好不好
放點(diǎn)白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營(yíng)養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點(diǎn)啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.
2，做紅燒肉放白酒可以嗎
可以放白酒。紅燒肉是深受大眾歡迎的一道菜，普通的五花肉，經(jīng)過(guò)特別的烹飪特別美味。一份讓人垂涎欲滴的紅燒肉，必須是色香味俱全，聞起來(lái)鮮香，色澤上紅潤(rùn)透亮、吃起來(lái)香甜軟糯，每一口都是大大的滿足。紅燒肉做法并不難，我們平時(shí)在家也能做紅燒肉，有的人做紅燒肉會(huì)用加白酒，有的人用啤酒做紅燒肉，只制作紅燒肉的時(shí)候，加入啤酒主要是提鮮去腥，效果還是不錯(cuò)，可惜不是最好的，吃貨分享一份比較獨(dú)特的紅燒肉，比啤酒燉的肉好吃百倍，香糯入味，回味無(wú)窮，吃過(guò)一口，保證你會(huì)愛(ài)上這味道。制作紅燒肉還是要強(qiáng)調(diào)一下食材，一定要選用精致的五花肉，不要選擇什么豬脖子肉和腿肉，沒(méi)有肥肉相間，吃不出香糯的口感的。下面分享秘制紅燒肉做法：1、五花肉清洗干凈之后，先把肉放在溫水中燙洗一下，檢查豬皮是不是有豬毛，如果有的話要先清洗干凈，去掉五花肉表面的臟東西，泡出血水，根據(jù)自己喜歡的大小切成小塊。2、在鍋里面添加少許豬油，沒(méi)有豬油用玉米油，不要用花生油，先把豬肉煎至一下，煎好出鍋，鍋里的油不要倒出，鍋里放入1大塊冰糖，冰糖敲碎，開小火，冰糖融化從小泡到大泡，糖變色棗紅色。3、加入少許八角、花椒、香葉、生姜片、、蒜、陳皮炒出香味，把五花肉放入鍋里翻炒；這道菜就不要再加辣椒什么的，口味不適合哦，會(huì)影響這道菜的香味！4、把豬肉放入砂鍋，砂鍋加入紅酒，中小火燉煮50分鐘，再大火收汁，讓五花肉更加入味，可以加一丟丟的鹽調(diào)味，收汁不要煮到完全變干，紅酒都是精華，留下一點(diǎn)湯汁放著澆汁配米飯。
3，燒紅燒肉放白芓有啥作用謝謝
白芋能吸油，使紅燒肉不那么油膩，而且白芋能吸收湯汁里的肉香，本身就很好吃。
去油
你好！止血生肌,我的回答你還滿意嗎~~
4，做紅燒肉時(shí)加入白酒味好還是啤酒啊謝謝了大神幫忙啊
建議你用白酒，因?yàn)榘拙茻鰜?lái)的紅燒肉，肉不僅滑嫩，疏軟，而且味道香濃，吃起來(lái)非常爽口！麻煩采納，謝謝!
建議你用白酒，因?yàn)榘拙茻鰜?lái)的紅燒肉，肉不僅滑嫩，疏軟，而且味道香濃，吃起來(lái)非常爽口！
5，燒紅燒肉的時(shí)候放點(diǎn)酒泡過(guò)的楊梅好嗎
做紅燒肉加點(diǎn)白酒是可以的,也是不錯(cuò)的。 加白酒都是適量加入,在燉煮過(guò)程中去除邪雜味。使紅燒肉味道更加純?cè)?、香滑?/div>
都可以，只是味道稍有不同，各有各的風(fēng)味。都很好吃的。你可以這次用黃酒，下次用啤酒呀。再用料酒也很好吃。
6，燉肉放酒是不是肉會(huì)賴的更快一點(diǎn)啊
是的，燉肉放白酒會(huì)讓肉爛糊的快一些。
去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
也許是的。
7，煮肉時(shí)為啥要加料酒
為什么炒菜的時(shí)候要放料酒？相信很多人和我一樣有這個(gè)疑惑，為什么在燉肉的時(shí)候要放料酒？很多人說(shuō)是為了祛除腥味，既然是去除腥味為什么不直接放黃酒呢？或者白酒？為此專門做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，燉肉的時(shí)候分別放了料酒、黃酒、白酒三種去腥。結(jié)果料酒的效果最好，黃酒的次之、白酒的一般。料酒的成分是黃酒加香料，所以在去腥的效果上更加提味。但是黃酒和白酒就沒(méi)有這個(gè)功能，同時(shí)白酒的度數(shù)比較高，不適合作為炒菜的佐料。黃酒度數(shù)不高，酒味溫和作為炒菜的佐料也是可以的。所以黃酒也可以代替料酒，只是沒(méi)有加料酒做出來(lái)香而已。并不是因?yàn)楸阋?，其?shí)黃酒和料酒的價(jià)格是差不多的。料酒屬于酒嗎，能不能當(dāng)酒喝？很少有人喝料酒，不是因?yàn)樗荒芎?，只是味道難喝。同時(shí)因?yàn)榧尤肓颂嗟南懔?，鹽分很多，直接喝對(duì)身體損害太大，舉個(gè)例子白酒里面加了鹽，誰(shuí)愛(ài)喝呀？
8，豬肉燉酒吃有什么好處
去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。最好是用白酒，白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
食材食譜熱量：2988.5(大卡)主料五花肉 500克、啤酒 500毫升方法/步驟1. 將切塊的五花肉，冷水下鍋，2. 大火煮開，3. 撈出血沫，撈出瀝水，4. 鍋中倒油，中火加熱，下焯水的五花肉塊翻炒至顏色變黃，5. 加入冰糖、醋和紅燒醬油，翻炒上色，6. 倒入啤酒，7. 加入八角、蔥段、姜片和桂皮，大火燒開鍋，加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘，8. 加入1小勺鹽，再燉10分鐘，9. 最后大火收湯即可。注意事項(xiàng)：1. 啤酒的用量可根據(jù)個(gè)人口味添加，也可以用一半啤酒一半水來(lái)燉肉。2. 最后大火收湯時(shí)一定要用鏟子不停翻動(dòng)，避免粘鍋。