1，已打開然后就擰上的高度白酒放半年會揮發(fā)多少
不會揮發(fā)如果只是打開，然后擰緊，幾乎不會揮發(fā)。揮發(fā)不在于是否打開過，而是瓶蓋的密封性。如果密封性不好，即使沒有打開，也會揮發(fā)。另外，揮發(fā)還和所處的環(huán)境有關，溫度，濕度都會影響。
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2，白酒炒菜 以后還有酒精嗎
白酒炒菜，特別是白酒炒那個肉類，炒熱之后，酒精揮發(fā)掉是很少的。
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3，白酒放入熱油中會揮發(fā)掉嗎
少量的白酒放入熱油中會揮發(fā)掉的，在加入熱油后，白酒的酒精會受熱散發(fā)掉，但白酒中的很多有益成分會融入油中，使油的味道更好。熱油里是不能馬上放白酒的，會飛濺起油花燙著人的。放涼后可以加幾滴高度白酒，有增香提味作用。
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4，做菜放了100度的白酒高溫多長時間會蒸發(fā)完
找不到100度白酒。白酒最高酒度68度。這是國家標準規(guī)定的最高酒度。炒菜，加白酒也是調(diào)味品，不會很多，翻炒1~2分鐘就會蒸發(fā)掉了。
5，白酒放一夜會揮發(fā)多少
揮發(fā)是肯定的，至于多少，要看白酒的度數(shù)，酒度越高揮發(fā)得越快，因為酒度越高的酒含酒精成份比例越高，而酒精(沸點78℃)比水更易揮發(fā)。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的話，都會變少，酒比水少得更多。會的不是太明顯 喝的出有點淡一般來說，勾兌的酒，都會有揮發(fā)。如果是純糧釀造的白酒，放時間長，只會張毛變質而不是揮發(fā)有興趣可以聊聊 80556775 QQ
6，加酒炒菜菜熟之后還有酒精嗎
酒精的主要成分是乙醇，有揮發(fā)性，而且溫度越高揮發(fā)越快。 炒菜時酒精就會揮發(fā)，炒的時間越長，剩下的酒精就越少。 所以如果加的酒不多而炒菜的溫度高時間也比較長的話，炒好的菜里基本上沒有酒精了。酒精是一種無色透明、易揮發(fā)，易燃燒，不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸濕性。酒精在70％時，對于細菌具有強烈的殺傷作用。也可以作防腐劑，溶劑等。處于臨界狀態(tài)時的乙醇，有極強烈的溶解能力，可實現(xiàn)超臨界淬取。
7，清酒用多少度可以做菜
肉類菜可加少許，清酒度數(shù)變化不大。做菜時清酒可以用白酒啤酒或者雞尾酒代替。清酒（特指日本清酒）：日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的
原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。日本清酒，因為它的原料單純到只用米和水，就可以產(chǎn)生出令人難以忘懷的好滋味，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，且在長遠歷史的影響下，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
8，60度的酒炒菜為什么揮發(fā)了菜還會有酒味
高溫下有一部分酒精會和乙酸(醋的主要成分）發(fā)生酯化反應，也就是生成有特殊香氣的酯類。酒中的有害物質，包括雜醇類、醛類、酮類、低級有機酸、氨基甲酸酯類等，他們對人體健康影響極大，往往是決定酒類的質量優(yōu)劣的關鍵物質，控制酒類中有害物質含量是酒類釀造全過程都要關注的大事。酒中同樣少量的功能性成分如酯類、多酚類、氨基酸與多肽、維生素、礦物質、碳水化合物、以其他動植物浸提物越來越受關注，成為酒類品牌大戰(zhàn)的秘密武器。加強酒類生產(chǎn)和消費過程中的科學研究，是促進中國酒文化重放異彩的關鍵。擴展資料血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。參考資料來源 ：百度百科-白酒
9，高度酒精在冬天自然揮發(fā)大約需要多久求大神多謝
酒精的揮發(fā)與與氣流和酒精的面積有關 ，溫度越高揮發(fā)越快，與空氣接觸面積越大越快！ 規(guī)律:1.自由擴散是其一個原因,擴散的理由都是酒精揮發(fā)快慢的理由 2. 周圍環(huán)境的影響 ,溫度 干濕度 等 3.酒精內(nèi)部的影響 濃度,雜質成分揮發(fā)性是指化合物由固體或液體變?yōu)闅怏w或蒸汽的過程 ,它是一個動態(tài)的平衡問題，一部分要出來，一部分要回去 .物質的揮發(fā)性直接與物質的沸點和蒸汽壓有關 ,物質的揮發(fā)是因為組成物質的分子擺脫了物質的一些束縛力跑到空氣中因此他與分子的活動能力有關, 溫度高，分子活動力強，揮發(fā)速度快 ,表面積越大大，相外逃逸的分子越多，揮發(fā)速度越快 ,接觸面的空氣流動速度越大，揮發(fā)出的分子會飄到別的地方，使物體周圍的分子濃度下降，揮發(fā)速度越快.搜一下：高度酒精在冬天自然揮發(fā)大約需要多久，？求大神多謝
10，請問白酒在鍋里燒過之后還會殘留多少酒精
酒類用于烹飪，若持續(xù)沸騰時間低于1小時，大約 25～75% 的酒精仍然會殘余在食物中。如果無法做到持續(xù)沸騰3小時以上，即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精了。啤酒主要的成分是乙醇，具有一定的揮發(fā)性，啤酒雖然很多人都比較喜歡飲用，但是并不建議長期喝，尤其是本身體質就不好的，過量或者是大量飲用的話，會導致病情更為嚴重，增加身體負擔，還會引發(fā)肝臟等疾病。醛類酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡C體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。
11，白酒煮過后的酒精含量會減少嗎有殺菌的功能嗎
因為古代時釀酒技術并不高，通過谷物發(fā)酵得來的所謂“濁酒”中含有很多的甲醇，而甲醇是一種致癌物，工業(yè)酒精中就因含有過量的甲醇而不能食用。有些不法分子還用工業(yè)酒精勾兌假酒，很多人喝了這種假酒都失明甚至死亡，以前很多報道上都有此類新聞。 看過魯迅大作《孔乙己》的人有沒有注意到，孔乙己在咸亨酒店中每次都是“燙一壺酒”，其實就是為了加熱而使酒中的甲醇揮發(fā)掉，這是利用了甲醇的沸點比乙醇高的性質。（乙醇即俗稱的酒精） 可是，即便這樣，常飲酒的古人還是會受到身體上的傷害，比如偉大的浪漫主義詩人李白，他一生仕途不順，寄情于酒，“舉杯邀明月，對影成三人”，如此的豪情，可是最終因為飲酒過多而病死，而且，他的后代，也都體弱多病，也與他仕途不宦后酗酒有關，導致身體素質下降。估計濁酒中殘留的甲醇也貢獻了不少力量含量很少。會減少。有殺菌功能但也減小了肯定減少.你不煮放在那里.很快它都會揮發(fā)變味..酒精的沸點78到79度..你一煮都蒸發(fā)了...白酒本身有殺菌作用.. 高度的白酒是通過高溫蒸餾冷凝的..用不著再高溫殺菌. 醫(yī)用碘酒的酒精濃度也不很高..
12，多少度的白酒可以燃燒
酒精體積含量在40－50％的在常溫下就可以點燃。天熱一些的話，20％酒精含量的也可能被點燃。當然室溫低了就不大容易被點燃。點燃了就可以維持穩(wěn)定燃燒，正好卡在閃點條件下，一旦點火源被撤除，燃燒是無法維持的。要維持穩(wěn)定燃燒總要比閃點要求高一些的，或者溫度更高，或者濃度更高。白酒不是單純的酒精和水的混合物，情況要略為復雜一些，不過白酒里面不是乙醇和水的主要是有機酸、酯，一般閃點都比乙醇的高，進一步加大了點燃難度。擴展資料酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度才能算高度酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。淀粉質原料發(fā)酵酒精，一般有薯類、谷類和野生植物等含淀粉質的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發(fā)酵生成酒精；糖蜜原料發(fā)酵酒精，直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過稀釋殺菌并添加部分營養(yǎng)鹽，借酵母的作用發(fā)酵生成酒精。和亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精，利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發(fā)酵成酒精，主要產(chǎn)品為工業(yè)用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精。參考資料來源：搜狗百科-高度白酒參考資料來源：搜狗百科-乙醇40度以上的白酒可以燃燒，但燒過后，底部的水依然存在，只是隨著酒精的燃燒揮發(fā)一部分水。一般是50度的易燃燒些，30度的也可以，但需要預熱啊！