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《遼寧省燈塔市鏵子鎮(zhèn)的傳說》古老的傳說賦予磨齊山下小燒鍋以神奇色彩,而酒窖里的古老青磚則把“老字號”昭然于世人——千年古酒,百年佳釀,追溯燈塔市鏵子酒廠的歷史,我們品味到的是如鏵子佳釀般香而不釅、醇厚綿長的酒文化。 御指龍泉興大唐盛世 磨齊山在燈塔市鏵子鎮(zhèn)境內(nèi),在古代叫磨旗山。傳說這里是唐朝古戰(zhàn)場,山上有一對大磨盤,磨盤上有磨眼,磨眼里插著特制的大旗,磨動旗動,用來傳遞軍情,于是這座山就叫做磨旗山。 大唐年間,磨旗山下有個小燒鍋,燒出來的白酒味道純正,醇香適口,方圓百八十里的人都到這里來打酒。 貞觀十九年春,唐太宗李世民率十萬大軍親征白巖城?!奥槿盖善蒲嘀莩恰敝?,李世民用此酒犒賞三軍,贊此酒“好酒!真乃好酒!” 眾將官拜伏在地,齊呼:“吾皇萬歲萬歲萬萬歲!”眾將官呼罷,李世民抖擻精神,氣運丹田,圓睜二目,頭頂天,腳踏地,揚手一指,只見霞光閃閃,一條土龍順地皮兒向北竄去,直竄到磨旗山下小燒鍋后院兒的大井里,井水隨即咕嘟嘟往外涌。小燒鍋酒掌柜不知咋回事,慌忙領(lǐng)伙計們朝井跪拜。拜罷舀一瓢井水細細品味,清甜甘冽。后來,小燒鍋掌柜用此水釀酒,成了朝廷貢酒,每年貢奉朝廷八百簍。二年后,人們才知道小燒鍋后院兒的大井是“御指龍泉”。 從此后,磨旗山下小燒鍋代代相傳,傳到今日就是現(xiàn)在的鏵子酒廠。我們這次探訪老字號,鏵子人仍津津樂道這古老的傳說。 古老青磚見證老字號百年歷史 如今建農(nóng)村磚瓦房的普通青磚、紅磚已有40多年的歷史,而在鏵子酒廠,我們在七口老酒窖中發(fā)現(xiàn)的青磚遠非現(xiàn)代所造,這些磚從大小、質(zhì)地上來看,只有在長城和故宮等古建筑上才可看到。據(jù)考證,均有百年以上歷史。這恰好與鏵子酒廠有文化記載的歷史相吻合。 據(jù)燈塔縣志記載,燈塔市鏵子酒廠始建于清朝年間,當(dāng)時的字號為“涌興源”燒鍋,燒鍋的原創(chuàng)者為沈陽蛤蟆塘人孟氏?!坝颗d源”燒鍋南依古戰(zhàn)場遺址燕州城太子河畔,北臨磨齊山腳下,環(huán)境優(yōu)雅,水質(zhì)甘美。由于孟氏家族經(jīng)營有方,加之獨特的釀酒工藝,使“涌興源”燒鍋在當(dāng)?shù)睾芸烀暣笳?,與當(dāng)年的永興福油房,玉成華、玉成庸商號齊名,享譽古襄平。據(jù)考證,襄平一帶民間商人交流感情,官府升遷,互贈禮品皆為“涌興源”美酒,飲后均愛不釋手。當(dāng)時有詩人飲酒作賦,盛贊“涌興源”燒鍋:“一滴甘露落入口,千粒珍珠滾上喉,三兩沽來興源酒,襄平不知有杜康?!庇颗d源掌柜經(jīng)營有道、管理有方,顧客一進門就能看到柜臺后墻壁上醒目的字幅:“一進門來蘇東坡,坐下韓信問蕭何。蘇秦舌巧來講話,徐庶不語是白說。賒賬如同三結(jié)義,要賬好比請諸葛。不是本號不賒賬,只因要賬太羅嗦?,F(xiàn)錢交易兩有益,佃辦不起利太薄?!? “九·一八”以后偽滿州國時期,由于連年戰(zhàn)亂,“涌興源”燒鍋曾一度受到影響,孟氏掌柜退回沈陽,“涌興源”燒鍋便轉(zhuǎn)于本家親屬李光遠經(jīng)營,字號由“涌興源”改為“永盛源”。當(dāng)時,由于日本人統(tǒng)治著鏵子地區(qū)的煤炭生產(chǎn)、經(jīng)營及運輸,日本人和煤窯工人便成為“永盛源”燒鍋的主要消費者,部分日本人還把燒鍋酒運出鏵子帶往沈陽、鞍山、大連、撫順等地區(qū),受到外埠客商一致好評,成為東北地區(qū)紅極一時的燒鍋美酒。 傳統(tǒng)配方佐以科學(xué)工藝使佳釀經(jīng)久彌香 解放后,由永盛源燒鍋,永興福油房,玉成華、玉成庸商號,鐵木器廠等幾家進行公私合營,在政府領(lǐng)導(dǎo)下,組建成遼陽縣鏵子油酒加工廠。當(dāng)時的廠房設(shè)施十分簡陋,為了提高產(chǎn)量,廠里動員老燒鍋工人自己動手改建基礎(chǔ)設(shè)施,在原有7個窖池的基礎(chǔ)上又增加了7個窖池,添置了部分釀酒設(shè)備。在張紹普、宋奎順、李光遠、王玉清、于慶印、李文珍、李文選等老一輩燒鍋人努力下,“永盛源”燒鍋順利完成了初期改造,公私合營改造后的第一任廠長兼黨支部書記為白汝清。張紹普任副廠長兼制曲工作。1976年5月,孟祥明出任酒廠建國后的第二任黨支部書記兼廠長。1965年由于公私合營,酒廠將老字號永盛源改名為磨齊山。1968年和1973年,鏵子酒廠兩次對廠內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施進行了較大的改建,發(fā)酵池由過去的14個增至55個,在成功培養(yǎng)出麩曲的同時,又引進了醬香高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑,產(chǎn)品也由過去單一品種發(fā)展為多個品種,高、中、低檔齊全,深受各層次廣大消費者喜愛。80年代初期,由于燈塔建縣后沒有縣營酒廠,經(jīng)遼寧省遼陽市兩級計委批準(zhǔn),鏵子油酒廠對外正式改為燈塔縣鏵子酒廠。1996年,燈塔撤縣變市始改為燈塔市鏵子酒廠。1998年末,鏵子酒廠經(jīng)燈塔市委、市政府批準(zhǔn)進行產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)制成為個人獨資企業(yè)。

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