腌芹菜要放白酒嗎為什么，腌制咸菜時 芹菜怎樣腌制 誰能說一下 謝謝

配料：芹菜100千克，食鹽20千克，花椒少許。 方法：芹菜去葉去根，洗凈，稍晾。食鹽、花椒入缸，加入開水，冷卻后放入芹菜，腌10天后可食用。

腌制芹菜的時候，我們芹菜最好是不要焯水，直接放鹽，然后加入適量的醋酸水，再加入一點白酒，花椒

一般菜都是在秋季腌制的。先把芹菜洗干凈，再放鹽；淹出來的水倒掉；再從新用鹽淹；把芹菜用重物用洗凈的石頭壓住；使得鹽水淹過芹菜就可以了。

沒有危害。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

漿水酸菜的做法材料雞腿2只蒜辦4粒醇米霖2大匙煮友(香菇柴魚露)3大匙甜辣醬2大匙胡椒粉1/4茶匙做法1蒜瓣去蒂，以刀背拍碎后去皮，再切碎。2雞腿在腿肉部分割2刀，使肉較易烤熟。3蒜末加腌料用手抓勻，續(xù)放入雞腿拌勻后，腌約30分鐘。4烤箱滴油盤鋪上錫箔紙，并先預熱，再將腌好的雞腿排列在烤架上，以200度C烤約40分鐘。

需要吧

一般不用放水的，而且因為它們都會出水，所以最好放鹽之后出一出水，把水分瀝干呢。 不過有種方法是放鹽水的，你參考一下：原料：胡蘿卜1公斤，鹽0.7公斤。方法：選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿卜，去除根須，洗凈入壇，要一層胡蘿卜放一層鹽（最上部要多撒些鹽），然后壓上石頭并加入些鹽水，要沒過胡蘿卜，使胡蘿卜完全浸泡在鹽水中。三天后翻倒壇一次，一星期后再倒壇一次。腌制二十天后即可。除了鹽，還放醋，辣椒末，糖，蒜的話就不用放鹽水泡，這些要干點的才好吃哦~

川菜美食制作材料分解：主料：牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡（豇豆,泡蘿卜等）,蒜片,花椒,姜絲,小西紅柿各適量。調料：油,黑胡椒粉,生抽,白酒各適量。 香芹泡菜牛肉絲制作步驟： 1.牛腱肉切成細絲，放入一個稍大的容器內，調入生抽、白酒、姜絲、黑胡椒粉，充分調勻（建議用手抓揉使其更入味），腌制10分鐘。 2.鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲; 芹菜洗凈后和四川泡菜一起切成小段。3.大火加熱炒鍋中的油，待油溫6成熱時（鍋中有明顯油煙）放入花椒后蒜片。待蒜片變黃后同花椒撈出棄掉。4.炒鍋原油，改中火待油極熱時放入牛腱肉絲，快速煸炒，撈出待用。5.改大火加熱炒鍋中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即將炒過的牛肉絲放入鍋中，并加入芹菜段，繼續(xù)翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤。(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

一、沙蔥的腌制方法1、將新鮮沙蔥摘干凈，先在清水中漂洗一兩次，不要揉搓。2、打開一鍋濃鹽水，記住必須用土鹽，也就是原鹽，不能用加碘鹽。3、待鹽水放涼后，把沙蔥放入再漂洗兩遍，撈出控水。4、找一腌菜壇子，將控過水的沙蔥徐徐放入，一層一層撒點鹽，到壇子腌滿后，再把洗過沙蔥的濃鹽水澄清后倒入，讓基本淹住沙蔥為好。5、封壇腌制二十天左右即可。6、喜歡辣味的朋友還可在腌制時放些青紅辣椒絲，效果更好。二、沙蔥，屬百合科多年生草本植物，莖葉針狀，開紫色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，生長在內蒙古、甘肅、新疆無污染的沙漠邊緣或山石縫隙中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。沙蔥不僅營養(yǎng)豐富，風味獨特，無論涼拌、炒食、做餡、調味、腌漬均為不可多得的美味，屬純天然綠色保健食品。沙蔥含豐富的植物蛋白、膳食纖維和人體所需礦物質、維生素等多種營養(yǎng)成分。蒙藥典記載：沙蔥具有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、腸炎、腹瀉、胸痹諸疾。被譽為"菜中靈芝"。

有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。 泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。 有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。 泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。 有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。 泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。

1、準備一些芹菜，把芹菜的葉子摘掉（葉子不要扔，可以用來煮湯或者做早餐餅），把芹菜桿洗凈，從中間切開會更好入味，再切成自己喜歡的芹菜條。2、洗一到兩根胡蘿卜，把胡蘿卜也切成小條（小條的長度跟青菜條的長度要差不多）。3、鍋中燒開水，放一勺食鹽和一勺油（這樣焯水的蔬菜顏色會鮮艷明亮），放入青菜條焯水兩分鐘撈出控水，再放入胡蘿卜條同樣焯水兩分鐘撈出控水。4、適量的黃豆和花生米提前用水煮熟，控干水分以后倒入大碗中，上面放一些干辣椒，再澆上一些熱油，頓時香氣四溢，攪拌均勻。5、鍋中多倒一些生抽，再少倒一點陳醋進去，加一大勺的白糖進去攪勻，燒開以后再加適量的食鹽進去攪勻，融化煮開后晾涼備用（因為生抽是咸味的，所以食鹽不要放的太多）。6、芹菜條和胡蘿卜條晾干水分后倒入一個大的容器里面，放一些蒜片和姜絲進去，把花生和黃豆倒進去，再倒入晾涼的料汁和一兩的高度白酒，撒一些白芝麻進去拌勻，最后裝進一個無水無油的干凈瓶子中，密封放置一天一夜以后就可以吃了。所以在制作芹菜咸菜的時候是需要提前焯水的，這樣能夠去除掉芹菜的生味，還能使它吃起來更清脆！最主要的是焯水能夠殺掉上面的細菌，使它們在腌制的時候不容易再滋生出更多地細菌，這樣就能使它的儲存時間延長。

土陶泡菜壇一個（以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的），如果是新買的先用5%的濃鹽水泡上半天后洗凈待用 1、在洗凈的泡菜壇內倒入一杯白酒，將壇子橫臥并轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍后倒掉（這樣泡出的菜味香且不易生花） 2、壇內注入五分之三的冷水（自來水就行，如用冷開水，以后往壇內加菜時必須晾干后才能放入，否則極易生花），加入150克食鹽（使用專用泡菜鹽更好）攪勻 3、放入剝好的蒜瓣（20——30瓣）、鮮紅小尖椒數(shù)十枚（要新鮮的，以后可用來炒菜提色味）、鮮姜數(shù)塊、一小塊冰糖、一根芹菜（不食用，養(yǎng)鹽水提香味的） 4、紅皮白心蘿卜洗凈只用皮，大致削3、4毫米厚即可，將壇裝滿，多余的水可潷出，壇內水位距壇口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不會有麻味的） 蓋好壇蓋，在壇沿內注滿水，置于避光處（櫥柜內最好，或用厚紙箱裝蓋，如用陶土壇可免此一項）7天后取出蘿卜皮棄之不用 現(xiàn)在，你的泡菜鹽水就制好了。玻璃壇內色澤紅亮清透，香味醇厚，你可以根據(jù)你的喜好加入各種蔬菜，按自己的口感添加食鹽（每次新放入加菜時放到上面就行了，不用再攪拌）。一般卷心白、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋蔥很不錯需3、4天，仔姜和魚海椒4、5天以后更好吃些，還可泡豇豆、青菜做爛肉豇豆或酸菜魚，總之泡菜要經(jīng)常泡取新鮮的才好吃，如蘿卜泡久了，你就只好用來燉酸蘿卜老鴨湯了 取泡菜的筷子切忌要干凈，如果你的泡菜壇仍不幸生了花，也不要著急，放2根鮮竹筍在壇內比白酒的效果顯著且壇水更香(中途加白酒泡菜易變軟，影響口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，還會給你的泡菜帶來一點意外的驚喜 另外，壇內不要泡黃瓜和蘿卜櫻子（易壞鹽水），不要讓壇沿里的水干涸，保證壇沿水的清潔（時常放到水龍頭去沖洗一下就行了，洗的時候不要打開壇蓋，連壇帶蓋一起，又方便又省事）

付費內容限時免費查看 回答 材料洗凈晾干，切成合適的大小。鍋里放少量油，熱后放入花椒、大料。出香后，將醬油倒入油鍋中，用量自己定，原則上醬油能浸到所腌材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。1：2的比例，加適量白酒，倒入壇中，待涼后，加入晾干水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，姜片，味道更佳。延展閱讀:1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒與醬油和鹽的比例，它們之間的比例應該是十比五比一，也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。另外白糖、生姜和大蒜與色拉油都要準備兩百克。最后高純度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及蔥等各少許就可以。2、把購買回來的辣椒就處理干凈，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一個透水的物質上瀝干水分。在水份完全瀝干以后，可以用刀在每一個辣椒上剖幾個小口，這樣更便于辣椒入味。3、把準備好的五斤醬油倒入鍋中，開火燒開，倒入盆子中備用。然后再把色拉油倒入鍋中，加熱，而后把備好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入進去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。4、把制好的料汁與煮好的醬油充分融合后備用。把處理好的辣椒放在一個腌咸菜的壇子中，然后把制好的料汁全部加入進去，讓料汁沒過辣椒為最好。然后在以后的每天中都要翻動一次，持續(xù)七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

我給你分類，然后你選擇一種喜歡的，然后我在給你細致講解。 降血壓方法： 手術降血壓：花錢，后遺癥，大動干戈，不建議。 藥物降血壓：花錢，后遺癥，還算方便，副作用多。除非不得已 物理降血壓：還錢，沒有后遺癥，使用方便，可以當做高血壓保健。 生活習慣降血壓：改善生活習慣，斷了身體，改善飲食，吃清淡的，對血壓有益的，堅持下去。缺點，大多數(shù)人都堅持不了，高血壓就是富貴病，所以生活習慣改善是最難得，但也是最健康的，最便宜的。 你看一下，以上方法中你愿意使用什么方法，我在幫你詳細分析。

忌煙和忌食一些辛辣、刺激性食物。而且在平時的一日三餐中還要注意三低三少，那就是低鹽、低脂、低熱量，少甜少酒少飲茶。 那么高血壓病應注意哪些飲食原則呢？ 1、飲食有節(jié)：做到定時定量、不可過饑過飽，暴飲暴食。各種食物搭配合理，不可偏食。2、低鹽飲食：每日進鹽控制在2－5克以內。因為食鹽能使小動脈痙攣，血壓升高，并促使腎小動脈硬化過程加快。食鹽過多，還容易使水鈉在體內潴而引起水腫。3、多食新鮮菜和瓜果等富含維生素b、維生素的c的食物。如豆芽、瓜果、海帶、紫菜、木耳等。4、多食具有降壓作用的食品，如大蒜、芹菜、薺菜、綠豆、玉米、胡蘿卜、菊花、葫蘆、西瓜、海帶、海參、海蜇等。5、忌煙，香煙中的尼古丁，能刺激心臟和血管，使血壓升高，加速動脈粥樣硬化的形成。6、少食動物脂肪、不食動物內臟等。少吃甜食，吃低熱量、低脂肪、低膽固醇食物。7、少吃動物性蛋白、多吃植物性蛋白、如豆類及豆制品。動物蛋白應多吃海鮮、魚類。如海參、海蜇及某些魚類，不僅能提供人體所需的蛋白質，而且還具有一定的降壓的作用。8、少量喝茶和適量飲酒。茶葉中含有少量茶堿、黃嘌呤，其利尿作用對治療高血壓病有利。茶葉中的維生素等能防止動脈硬化。但飲茶過多又會引起興奮不安、失眠、心悸。故不可多飲。少量飲用低度酒如啤酒、葡萄酒、黃酒等，可擴張血管，活血通絡。但忌飲烈性酒，更不能酗酒。 總之，高血壓病人的飲食以清淡為主，寧素勿葷，寧淡勿濃，寧饑勿飽，生活上做到調情志，益腎精，慎飲食。 具有降壓作用的食物有：綠豆、茄子、芹菜、海帶、胡蘿卜、薺菜、花生、木耳、柿子等等，您可以在平時的飲食中多吃一些。 具有降壓作用的食譜：1、麻油芹菠菜：原料：新鮮菠菜和芹菜各250克、麻油30克、精鹽、味精各適量。制作：將菠菜、芹菜去老葉及根、洗凈切段，放沸水中燙2分鐘，撈出，放小盆中加入麻油、鹽及味精，拌勻即成。功效：滋陰清熱，平肝熄風。適宜于高血壓病的頭暈、頭痛、面赤口渴、心煩喜怒，大便秘結等。宜忌：菠菜和芹菜要鮮嫩，不宜同食鱔魚。2、核桃仁拌菠菜：原料：核桃仁50克、芹菜300克、精鹽2克、味精1克、香油5克。制作：先將芹菜洗凈切成絲，用沸水焯片刻，再用涼水沖一下，瀝干后加精鹽、味精、香油入盤備用。將核桃仁用開水泡后剝去外皮，用開水再泡5分鐘后取出放在芹菜上，吃時拌一下。功效：本品具有降低膽固醇及血壓和潤腸通便之功效。適宜于高血壓、冠心病、便秘等癥狀。3、海帶爆木耳：原料：水發(fā)黑木耳250克、水發(fā)海帶100克、蒜1瓣、調料適量。制作：將海帶、黑木耳洗凈，各切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入海帶、木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。功效：安神降壓，活血化瘀。適用于高血壓、紫癜等癥。4、菊花肉片：原料：瘦豬肉500－600克，鮮菊花瓣100克，雞蛋3枚，精鹽、料酒、味精適量。制作；輕輕洗凈菊花瓣，豬肉洗凈切成片，將雞蛋打入碗中，加入料酒、精鹽、淀粉調成糊狀物，投入肉片拌勻備用。將肉片入油鍋炸熟。鍋內留油少許，投入蔥、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻，以味精調味拌炒幾下即成。功效：祛風清勢，平肝明目。本品可用于降低血壓，擴張冠狀動脈，改善心肌供血狀況，可作為高血壓、冠心病患者的膳食。5、山楂肉?。涸希贺i后腿肉250克、鮮山楂10個、醬油、白糖、料酒、精鹽、蔥、姜、淀粉等。制作：先將肉切成小方丁，刀背輕拍，拌黃酒、精鹽、濕淀粉，再拍上干淀粉備用。油燒到六成熱時爆香姜末，再將肉一塊一塊炸一下，撈起瀝油。然后再將油燒熱，再將肉丁略炸撈起。等油溫八成熱時，再炸至脆備用，要炸三遍。然后山楂去核，加少許水煮爛，壓泥，再倒入余油中翻炒，加少許醬油、白糖，等到非常稠厚時倒入肉丁，翻炒均勻即可。功效：散瘀活血，消積化滯，降膽固醇，是高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等患者的首選膳食。6、芹菜炒肉片：原料：瘦豬肉90克，芹菜250克，生姜3片。制作：先將瘦豬肉洗凈切絲，加入少許濕生粉、生抽、白糖、花生油、精鹽等拌勻，腌好備用。芹菜去根，洗凈，切段。起油鍋，下姜片炒香，倒入肉絲炒至剛熟，取出。再另起油鍋炒芹菜，放鹽，等芹菜炒熟再加入肉絲燴勻，調入味精、白糖即成。功效：清熱平肝，芳香健胃。適用于高血壓病，高血脂癥。7、菠菜炒生魚片：原料：生魚片180克，菠菜250克，蒜茸、姜花、蔥段各少許。制作：菠菜去根，洗凈，略切幾段，放入開水中焯過，撈起濾去水分。生魚片用少許精鹽拌勻。再起油鍋，下蒜茸、姜花、蔥段炒香，下生魚片，灑入紹興酒，略炒，再放菠菜調味，勾芡即成。功效：滋養(yǎng)肝陰，清熱滑腸。具有降低血壓的作用。8、大蒜腐竹燜甲魚：原料：甲魚500克，大蒜90克，腐竹60克，生姜4片，蔥花少許。制作：將甲魚活剖宰，去腸臟，切塊，用開水焯去血腥，撈起濾干水分。腐竹用清水浸軟，切段。大蒜去衣洗凈切段。起油鍋，下姜、蔥炒香，放入甲魚、大蒜炒至微黃，灑少許酒，同時放入瓦鍋內燜至水魚肉熟，勾芡、下蔥花調勻即可。功效：滋養(yǎng)肝腎，健胃化滯。適用于高血壓病、高血脂癥等。9、苦瓜薺菜瘦肉湯：原料：鮮苦瓜250克，薺菜60克，瘦豬肉120克。制作：將瘦豬肉洗凈，切片，用鹽腌好。鮮苦瓜去瓤，洗凈，切片，用鹽腌好。先將薺菜放入鍋內，加清水適量，文火煮半小時，去渣，再加入苦瓜煮熟，然后下豬肉片，煮5分鐘至肉風景限，調味即成。功效：適用于高血壓病、高脂血癥。10、桑寄生老母雞湯：原料：老母雞半只（約500克），桑寄生、玉竹各30克，去核紅棗4枚，生姜4片。制作：老母雞活宰，去毛、腸臟、肥油。取半只切塊，用油、生姜炒香備用。桑寄生除去雜質，洗凈，再將玉竹、紅棗洗凈。將雞塊與桑寄生、玉竹、紅棗同時放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火再煮3小時，湯成調味。功效：適用于眩暈、心悸等癥狀的高血壓病。 十八歲以上的成年人，有二次以上的收縮壓大于、等于140毫米汞柱（mmHg），且（或）舒張壓大于、等于90毫米汞柱，且這二次的測量間隔在二周以上時稱為高血壓。 病因及危險因子 高血壓可能在身體發(fā)生其它疾病時合并出現(xiàn)，但絕大部分的患者在第一次被診斷出高血壓時，是沒有其它疾病存在的，此種原發(fā)性的高血壓患者，病因不明，但研究發(fā)現(xiàn)，家族有高血壓病史、年齡大于五十歲、肥胖、飲食過咸造成鈉離子攝入過多、過度抽煙飲酒、常面臨壓力的人，容易罹患高血壓。

當然是姜氏降壓茶，祖?zhèn)髅胤?，名貴中草藥配制，一天喝兩杯茶，一個療程恢復正常血壓，第二個療程代替西藥，也就可以說一天兩杯茶，輕松降下壓。

少喝酒