去腥要用多少度白酒，用什么度數(shù)白酒燒菜好

用20多度數(shù)白酒燒菜好。原因：這樣既不會醉人，而且還會使菜有濃烈的酒香。白酒燒菜的妙用：1、在炒雞蛋的時候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟芳香。大家可以試試哦！2、平時燒羊肉，燒的不好總是會有一股很濃的膻味。其實在紅燒羊肉開鍋的時候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助于將肉燉爛。3、還有就是我們在洗魚的時候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那么再燒起來就不會有苦腥味了。

可以用白醋、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。1、白醋白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。白醋使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時加點醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時，放點醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用2、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物，屬于辛香型調(diào)味品。它們是家庭中常用的去腥調(diào)味品，有“廚房三寶”之稱。硫化丙烯類化合物具有較強的揮發(fā)性，當遇到高溫后，它們能散發(fā)出強烈的辛香氣味，因此有助去腥。3、花椒、大料花椒和大料也是有香味的調(diào)料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋一部分腥味。但由于調(diào)料本身具有香味，如果控制不好加入的量，會導致烹調(diào)出來的魚失去本身的鮮味。

海馬泡酒需要添加生姜才能去腥味。海馬為一種海洋生物，海馬味咸、甘，性溫，有腥味在所難免，所以在用海馬泡酒的時候就需要用到生姜。無論魚或肉菜，放入姜片后姜的辣味就放出來，同時還有香味，使魚或肉的腥味皆失，食之可口，這同樣適用于海馬泡酒。藥理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，生姜能增進食欲，促進消化液的分泌，生姜中的姜酚還有較強的利膽作用。擴展資料：海馬泡酒的介紹如下：購買新鮮的生姜用水洗凈晾干備用，用白酒洗凈海馬，切忌不用水清理海馬哦，而且清洗海馬的白酒要倒掉不要再次使用。洗凈海馬之后用相同的方法洗凈枸杞、紅棗等配料備用。浸泡海馬采用的白酒度數(shù)一般只需要在60度左右，因為度數(shù)太高的白酒不利于水溶性成分的溶解。50度左右的白酒在浸泡過程中就已經(jīng)有足夠的能力殺死海馬中沾符的細菌和微生物，這里直接使用谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒就可以了。只需要浸泡半個月左右的時間即可飲。當然，浸泡半年時間的海馬酒藥性更加好，但是浸泡一個月時間的海馬酒也是可以飲用的。參考資料來源：百度百科-海馬酒參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-農(nóng)村天然的“壯陽藥”！泡水泡酒補腎壯陽，讓你60歲都