為什么說白酒能去腥，料酒為什么可以去腥可以用白酒或啤酒代替嗎

可以用啤酒

可以

可以

可以

在沒有料酒的情況下可以用白酒代替

因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。

主要是去腥，另外還可以殺菌

應該是跟料酒的作用是一樣的，去腥味的

去腥味,有酒香。且有抑制其他細菌生長的作用,

去腥

請用化學原理解釋為什么白酒可以去腥:白酒里有乙醇C2H5OH+CH3COOH→CH2H5OOCCH3+H20即乙醇和乙酸反應生成乙酸乙酯和水.條件是濃硫酸加熱.

隱藏”在魚的肉里

魚的腥味來源于魚體內的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚時澆上黃酒,魚體內的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質,它們在高溫下更易揮發(fā)掉.所以酒能把魚體內的三甲胺除掉,使魚再也不會有腥臊味了.

付費內容限時免費查看 回答 白酒中的腥味往往是鐵物質造成的，常稱之為金屬味。是舌部和口腔共同產生的一種帶澀味感的生理反映。酒中的腥味來源于錫、鐵等金屬離子，產生原因主要有：①盛酒容器用血料涂簍或封口，貯存時間長，使血腥味溶蝕到酒中。②用未經處理的水加漿勾調白酒，直接把外界腥臭味帶入酒中。

去魚腥味常用高度白酒或者料酒---黃酒，一般是不會用啤酒的。黃酒的酯香較好，常用于烹飪、去膻去腥，還有增香效果。魚體中的腥味物質主要是氧化三甲胺、四糖及以上等多種多糖類呈味物質，在加熱烹飪料酒時，可以起到去腥味的效果，能達到除去腥味的目的。調入黃酒能滲透到食物組織內部，它有膩人的膻氣，隨著乙醇的蒸發(fā)而消失，黃酒用作烹飪調料，有加快血液循環(huán)的作用。

你好！白酒去魚腥味的效果相對啤酒會更好些如有疑問，請追問。

白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時不要倒太多。白酒可以去腥味嗎 除了使用白酒給魚類、肉類去腥，也可以選擇料酒、大蔥、姜等材料，達到去腥的目的。 白酒除了有去腥的作用以外，還可以用來防霉、除臭、解凍、防蟲等，如果家中的衣物有霉味或者鞋子里有異味，可以噴灑一點白酒，達到去除霉味和臭味的效果。 白酒，又叫做燒酒、燒刀子等，酒精濃度通常比較高，不宜長期飲用或者空腹飲用，以免對身體造成傷害。

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。

黃酒就行。

白酒可以去腥味。白酒的七大妙用：1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時候，可以放一點點白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會特別油膩。做完菜后手上難免會帶一些腥味，用點白酒來洗手可以很快去除這些腥味。2、防霉：舊衣服放太久了會有一股霉味，在曬衣服時，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會有異味，在鞋內噴灑一些白酒等到風干后再穿，能有效緩解異味的同時還能殺菌。在洗腳時加一點白酒泡腳，也能減緩腳臭。4、快速解凍：在做飯的時候解凍魚肉是個麻煩事，這時在肉上面撒點低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會解凍了。5、防米蟲：害怕米缸里面長蟲，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會阻止米蟲產生。6、植物祛蟲、催花:很多植物也需要喝一點酒才能生長更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害了。擴展資料白酒的特殊功效減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。減酸：烹調菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。參考資料來源：人民網健康網-白酒能防霉除臭 盤點白酒的7大妙用參考資料來源：百度百科-白酒

很多人都知道，做魚要加點酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進氨基酸的產生，使魚的營養(yǎng)更易被吸收。其實，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚，用不同的酒，味道更好、營養(yǎng)更佳。 清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚腌制入味。在腌制過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利于咸、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調過程中去除魚腥味。 料酒是以黃酒為酒基，經過調制加工的一種調味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當黃酒喝。 燉煮魚增香用啤酒。酒類之中，啤酒是增香之王。因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好后，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味后燉制，燉煮時再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰凍魚。白酒去異味效果最好。帶魚等冰凍魚不太新鮮，異味較重，烹調時用白酒腌制才能更好地去除腥味。 燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌?？稍诳爵~過程中灑適量紅酒，等酒揮發(fā)后，魚的腥味已經除去，而酒香味融入魚中。還可以用紅酒制成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。 煎炸魚美味，不過營養(yǎng)卻損失不少。近日，美國“網絡醫(yī)學博士”撰文指出，在煎炸魚時加入紅酒，不但可口，還能減少營養(yǎng)的損失?？稍诩逭ㄇ跋扔眉t酒將魚腌制一下，將魚炸至五成熟時再淋上2勺紅酒。

“一滴西鳳酒，半部華夏文明史”。始于殷商，盛于唐宋的西鳳酒，距今已有三千多年歷史。作為中華文明的一部分，西鳳酒的發(fā)展與中華文明一脈相承。

下述注意事項做到合理飲食，不僅能促進術后機體恢復及傷口愈合速度，還能提高自身的抵抗力：　　1、術后應多選擇細膩、易消化吸收的食物，而適量減少碳水化合物的比例。富含蛋白質豐富的食物會加速恢復，如雞肉、牛奶和蛋類?！　?、根據恢復情況，一般來說，術后飲食通常會從禁食到流質，再過渡到半流質，并逐漸恢復正常飲食　　3、禁止吃硬性食物，切記盡量不要在恢復期里吃硬性或難以咀嚼的食物，會因為面部肌肉的受力，而影響術后的效果。　　4、多吃新鮮的水果蔬菜，另外對于含有糖分高的食物也要多攝取一些，如甘蔗，蘋果等?！　? 5、忌食辛辣、富含脂肪、煎炸食物或腥發(fā)食物，如海鮮、牛肉、羊肉等?！　?、富含維生素A、C、E的食物可加速傷口的恢復速度如：草莓、柑橘、黃綠色蔬菜、白薯、胡蘿卜、花椰菜、西紅柿等?！　÷”悄芨纳票亲颖壤粎f(xié)調所導致的缺陷，讓面部整體更平衡、和諧。隆鼻手術進行完畢后需要合理的護理，才能恢復更快。

主料水鴨半只輔料黨參22g紅棗18g干香菇20g枸杞8g鮑魚裙邊1小把姜塊適量白酒適量步驟1.鴨子冼凈切成大塊2.將鴨肉放入開水中焯煮，待有很多浮沫后撈出鴨肉塊，用水沖洗干凈3.準備煲湯輔料，紅棗，枸杞適量，黨參3條，小型的干香菇13個，若是大個的五六個夠了4.鮑魚裙邊需提前幾個小時泡發(fā)浸軟（鮑魚邊就是鮑魚周圍的軟邊，是珍貴的烹飪原料，加入可使之湯濃味鮮，沒有就不用加了）5.將輔料清洗幾遍到干凈，紅棗去棗核，黨參剪成小段，香菇洗凈沙子6.將上述材料一起放進鍋中，加足夠量的水，加入拍扁的姜塊7.加點白酒去腥，用大火煮沸后，改用文火繼續(xù)煮 2～3個小時。8.快煲好的湯很濃郁了9.最后加鹽調味即可，鴨油太多可撇掉些更健康10.乳白的湯色，口感鮮美，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效