本文目錄一覽
- 1，庵咸鴨蛋為什么要加白酒沒(méi)有白酒怎么辦
- 2，腌咸鵝蛋出油又好吃的方法
- 3，如何腌咸鵝蛋
- 4，鵝蛋腌制多久才可以吃啊
- 5，腌鵝蛋時(shí)可以經(jīng)常打開(kāi)么
- 6，一百個(gè)鵝蛋多少鹽
- 7，如何腌制鵝蛋油多
- 8，如何做酒棗
1，庵咸鴨蛋為什么要加白酒沒(méi)有白酒怎么辦
做咸蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因?yàn)榘拙频臐B透力強(qiáng) 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時(shí)候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi) 這樣您淹制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了
沒(méi)有白酒就會(huì)產(chǎn)生臭雞蛋?。?！門(mén)口小賣(mài)店就會(huì)有白酒的。再看看別人怎么說(shuō)的。
2，腌咸鵝蛋出油又好吃的方法
蛋可是非常好的天然保健品，而且腌制過(guò)的鵝蛋味道那可不是一般的美味啊，到底怎么腌鵝蛋才好吃呢?下面由我為大家介紹腌鵝蛋出油的方法，希望能幫到你?！ ‰琦Z蛋出油的方法 你想來(lái)學(xué)習(xí)腌鵝蛋出油最好的方法嗎?一起來(lái)看看制作出油腌鵝蛋的技巧吧!其實(shí)，想制作成出油率高、出油量大的腌鵝蛋一點(diǎn)都不困難，關(guān)鍵是要有技巧! 首先，我們要準(zhǔn)備好腌鵝蛋需要的材料。然后，其實(shí)腌制鵝蛋的步驟與腌制鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。那么在制作優(yōu)質(zhì)腌鵝蛋過(guò)程中，最重要最關(guān)鍵的就是： 1、制做腌鵝蛋時(shí)要加白酒，這樣鵝蛋腌制的時(shí)間縮短，蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。 2、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱(chēng)的大粒鹽。 鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開(kāi)了的那種程度，太少了可能蛋還沒(méi)咸就要臭掉了。 3、我們還要學(xué)會(huì)選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲;或是手握搖動(dòng)，聽(tīng)其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。 腌鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么制作腌鵝蛋，那你又了解腌鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?如果你還不清楚的話(huà)，那你就應(yīng)該學(xué)認(rèn)識(shí)一下腌鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。腌鵝蛋不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，而且還富有營(yíng)養(yǎng)。腌鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。 2、腌鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收，可以改善人的體質(zhì)，使人強(qiáng)壯。 3、腌鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。 4、適當(dāng)吃一些腌鵝蛋可以補(bǔ)充礦物質(zhì)。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。 5、適當(dāng)吃一些腌鵝蛋可以補(bǔ)充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。 腌鵝蛋的食用功效 通過(guò)閱讀上文，相信你已經(jīng)了解了腌鵝蛋的做法和腌鵝蛋的食用價(jià)值了。下面，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下腌鵝蛋的食用功效。 1、鵝蛋性溫，中醫(yī)認(rèn)為鵝蛋有大補(bǔ)五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋補(bǔ)養(yǎng)身體，但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區(qū)別的，因此我們不能過(guò)量食用腌鵝蛋。 2、鵝蛋甘溫，有補(bǔ)中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好，而腌鵝蛋也是在冬季時(shí)食用最多。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋去防御寒冷，但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋，因此我們不能過(guò)度地食用腌鵝蛋。 3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強(qiáng)記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋，但還是要區(qū)別對(duì)待鮮鵝蛋和腌鵝蛋，不要過(guò)度依賴(lài)通過(guò)食用腌鵝蛋來(lái)達(dá)到某種食用功效。 4、鵝蛋有促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育的功效。鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對(duì)促進(jìn)大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育起著重大的作用，特別是對(duì)小孩子。因此小孩子也是可以適度地食用腌鵝蛋的。猜你喜歡： 1. 鵝肉的常見(jiàn)加工技術(shù) 2. 7種香椿的做法 3. 香煎芙蓉蛋怎么做好吃 4. 怎樣腌咸雞蛋好吃 5. 怎樣腌咸鴨蛋蛋黃出油多
3，如何腌咸鵝蛋
新鮮鵝蛋洗干凈，晾干（不要放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來(lái)
4，鵝蛋腌制多久才可以吃啊
1、腌制1個(gè)月可以食用。2、做法食材：鵝蛋、大料、鹽、姜、白酒。步驟：（1）桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、鹽、水加入桶中。（2）鵝蛋洗凈。（3）洗凈的鵝蛋也加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼干燥做腌制1個(gè)月。（4）將腌好的鵝蛋洗凈。（5）裝入鍋中。（6）加水煮熟即可。
有可能已經(jīng)變質(zhì)了，有異味的食品，最好不要再食用，食品安全要注意的。
23天以后吧
40天左右即可!
5，腌鵝蛋時(shí)可以經(jīng)常打開(kāi)么
最好是不要總是打開(kāi)看。鵝蛋、高度酒、鹽1.把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。2.撈出雞蛋滾上一層鹽。3.用保鮮膜包好4.放在平盤(pán)里5.最后再用保鮮膜包好，放在太陽(yáng)底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個(gè)月，就可以吃了。
腌鵝蛋的做法1.把鵝蛋洗凈2.把鵝蛋裝進(jìn)容器內(nèi)3.把鹽裝入盆里4.把水裝進(jìn)壺里燒開(kāi) 倒入盆里把鹽化開(kāi) 晾涼5.把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內(nèi) 水沒(méi)過(guò)鵝蛋。密封腌制一個(gè)月（因?yàn)樘^(guò)著急忘記拍圖片了）6.這是腌制好的鵝蛋，流油特別香
6，一百個(gè)鵝蛋多少鹽
腌鵝蛋的做法：一、材料鵝蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用鹽 (150克)二、做法1清洗鵝蛋污垢。2自然風(fēng)干，不要有水漬。3準(zhǔn)備高度酒和鹽。4把鵝蛋放在酒里浸一下。5沾滿(mǎn)鹽。6放在保鮮袋里封好。7再裝到密封袋里密封，并記錄好日期，放在不容易碰到的陰涼處，約40天即可。
一斤
你知道一袋鹽輔多少蛋嗎
正常的配比是一斤鴨蛋一兩鹽，100個(gè)鴨蛋肯定超過(guò)10斤了，加入一斤鹽就差不多了。
四袋鹽(350克)。
7，如何腌制鵝蛋油多
高度白酒半碗、食鹽適量。（整個(gè)過(guò)程中，后來(lái)的步驟你的鵝蛋不占到水就差不多一定出油了?。?
做法：
1、挑選無(wú)破損的新鮮鵝蛋，用溫開(kāi)水洗凈后徹底晾干。
2、將鵝蛋放入高度白酒中浸泡30秒，讓全部的蛋殼都保持濕潤(rùn)。
3、取一只小碗，里面放上適量的食鹽。
4、把浸泡好的鵝蛋放在鹽上，均勻的蘸裹上一層。
5、每裹好一只就放入玻璃壇中。
6、接著依次將均勻裹好食鹽的鵝蛋整齊的碼放在壇子里。
7、將蓋子密封蓋緊，放置通風(fēng)處?kù)o置20多天左右。
8、吃之前把鹽分洗掉，放入蒸鍋中火蒸熟即可食用。
注意事項(xiàng)：
一、鵝蛋要先用溫開(kāi)水洗凈晾干（用溫開(kāi)水清洗，可洗去蛋殼表面的保護(hù)膜，以便于白酒和鹽份的浸入）。
二、晾干的鵝蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手輔助翻滾一下，使鵝蛋完全浸濕（用白酒浸泡可快速出油）。
三、浸泡好的鵝蛋要均勻的裹上一層鹽，不要太薄，否則容易變質(zhì)。
四、腌制的時(shí)間和氣溫也有一定的關(guān)系，涼爽的天氣要適當(dāng)?shù)亩嚯缰茙滋臁?/div>
8，如何做酒棗
酒棗“那年冬天去老公一個(gè)堂二嫂家，二嫂很熱情，端出了一盤(pán)新鮮棗子，北方的冬天有新鮮棗可是稀罕，一吃竟然有酒味，問(wèn)過(guò)才知道是用酒泡過(guò)，叫醉?xiàng)?，酒泡的棗，吃起?lái)別有滋味，又覺(jué)得酒味在嘴里特刺激，當(dāng)時(shí)就喜歡了，二嫂看我喜歡，臨走還送了一瓶。今年收了許多棗，問(wèn)過(guò)二嫂子做法，也學(xué)著自己做了。因?yàn)橄矚g帶酒香的棗，喜歡醉?xiàng)椖羌t艷艷的顏色?！笔巢拿骷?xì)大棗2000g白酒500g糟香口味技巧工藝數(shù)天耗時(shí)高級(jí)難度醉?xiàng)椀淖龇ú襟E1棗要選取顆大飽滿(mǎn)而且沒(méi)有傷痕的。2把棗用清水洗凈3洗凈后過(guò)濾掉水4在陽(yáng)光下攤開(kāi)涼干5準(zhǔn)備好裝棗的瓶子，要能密封的6把棗一個(gè)個(gè)地刷上酒，放后瓶里7裝滿(mǎn)后再倒點(diǎn)酒進(jìn)去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起8依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次9半個(gè)月后，打開(kāi)蓋，好濃的酒香，好吃的醉?xiàng)棾鰜?lái)啦10自家吃,待客吃，不錯(cuò)喲小竅門(mén)做醉?xiàng)椀木埔x取度數(shù)高點(diǎn)的，我選了六十度的高梁酒
先要選好棗、酒和容器。棗要選顆粒大、紅透和沒(méi)有傷疤的，最好是用手從樹(shù)上一顆一顆地采摘，這樣才能保證酒棗的腌制質(zhì)量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。容器用陶瓷制品最好，如壇、缸等。腌制前要把棗和容器用清水洗干凈，并晾曬干。然后將酒倒入碟碗中，分批把棗放入酒碟碗里，輕輕攪動(dòng)，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并將容器口用厚紙封嚴(yán)。現(xiàn)在一般都采用塑料紙封口比較好。腌制完后，要把容器移放在避光、通風(fēng)、防凍的室內(nèi)存放，過(guò)兩三個(gè)月即可食用。 醉出來(lái)的棗，叫酒棗，腌制酒棗的過(guò)程叫醉?xiàng)棥?醉?xiàng)椀臅r(shí)節(jié)，在農(nóng)歷八月十五前后，此時(shí)棗子大片大片地紅了，為醉?xiàng)椞峁┝诵迈r而充足的原料。醉?xiàng)椫?，先找一個(gè)壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗，必須經(jīng)過(guò)挑選，個(gè)大的，紅的，長(zhǎng)得順眼的，才有資格被延請(qǐng)“入甕”。地道的酒棗，應(yīng)該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子之后，還得準(zhǔn)備半碗白酒，大都是散裝的、度數(shù)較高的白干。 醉?xiàng)棔r(shí)，洗凈雙手，捏起幾個(gè)挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進(jìn)壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿(mǎn)了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對(duì)馬虎不得，倘若封得不嚴(yán)實(shí)，棗就會(huì)全部爛掉。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉，蘸上水，濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來(lái)要做的和能做的，就只有靜靜地等待。 棗，要在壇子里悶上三四個(gè)月，才能開(kāi)封。
酒棗的制作方法：1、選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒(méi)有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用；2、將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中；3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過(guò)撈出，涮過(guò)的酒體要求清沏如初。也可以用沒(méi)有沾過(guò)油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里。4、將盛滿(mǎn)蘸過(guò)白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個(gè)別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。5、有些人的做法是裝滿(mǎn)后再倒點(diǎn)酒進(jìn)去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下。6、啟封之后不宜久放，否則，會(huì)因酒精揮發(fā)，引起酒棗的腐爛變質(zhì)。小竅門(mén)：做醉?xiàng)椀木埔x取度數(shù)高點(diǎn)的，可選用六十度的高梁酒。酒棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酒棗食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。酒棗無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。酒棗還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用禁忌有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食。食物相克：棗忌與海鮮同食。
酒棗亦稱(chēng)醉?xiàng)?，是我?guó)北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時(shí)便會(huì)使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右，但是如果把它放到春節(jié)前后食用，則口味更佳，下面簡(jiǎn)單介紹一下酒棗的制作方法： 1.選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒(méi)有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒(méi)有沾過(guò)油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿(mǎn)蘸過(guò)白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。
酒棗的做法：主料：冬棗1500克輔料：白酒50克步驟：1.先把玻璃瓶洗凈控干水份。2.冬棗洗凈（把不好的撿出來(lái)）。3.撈出冬棗放在蓋簾上瀝干水份。4.茶杯里倒入50克白酒。5.用筷子夾著冬棗沾上白酒，放入玻璃瓶里。6.最后把白酒倒入玻璃瓶中，蓋蓋。2-3天要晃動(dòng)一下玻璃瓶。7.一般15天以后就可以吃了。