魚(yú)湯加什么白酒，做魚(yú)時(shí)放什么酒最好

不用放白酒吧，白酒會(huì)把鯽魚(yú)的鮮香味給壓住的。為了口感，可以用骨頭湯熬鯽魚(yú)湯，好看又營(yíng)養(yǎng)。

可以放白酒，酒主要去除魚(yú)的腥味。放一勺到倆勺為佳

當(dāng)然可以，一般沒(méi)有料酒就是用散裝白酒代替的！

可以的，去腥提鮮。

可以放，盡量不要放曲酒。

一般用的是白酒，能夠增香提味的。沒(méi)有白酒，適量加些黃酒也行。加紅酒不合適，紅酒受熱后里面有益成分受破壞，少了也不起作用，多了魚(yú)湯的口味也不好。

加料酒，白酒破壞魚(yú)的蛋白質(zhì)

可以喝。 自制葡萄酒加高度白酒，口感可能會(huì)受到影響，但是可以喝。 高度白酒提高了葡萄酒的酒度，雜菌不易生長(zhǎng)，葡萄酒的貯藏期可以延長(zhǎng)，是不錯(cuò)的選擇。

料酒和白酒都可以去腥。

放料酒最好。在家做飯的時(shí)候，很多人都會(huì)碰到這樣的情況———家里的料酒沒(méi)了，隨手抓起一瓶白酒來(lái)代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎?其實(shí)，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱(chēng)，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。料酒之所以能起到這種作用，一是因?yàn)榫祁?lèi)中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類(lèi)中有腥膻味道的蛋白和胺類(lèi)揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類(lèi)的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚(yú)應(yīng)在魚(yú)煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒;做湯則應(yīng)在湯開(kāi)后再放入料酒。

這個(gè)是可以用的，很多廚師也是這樣做的。白酒加入后，燒開(kāi)，酒精就揮發(fā)掉了。白酒加入，能夠去除邪雜味，腥味。

可以的，但最好在下魚(yú)的時(shí)候就噴上白酒，這樣可以很好的去腥味~

可以這樣做的，加入少量白酒可以除雜味，腥味。很多餐廳廚師都是這樣做的。

可以噠，一點(diǎn)點(diǎn)就好！再放一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮！

一般在平時(shí)的飲食當(dāng)中如果要吃魚(yú)可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍S酒或是其他的作料調(diào)理味道，但是這個(gè)不適合于孕婦或是產(chǎn)婦，對(duì)產(chǎn)婦或是孩子不好。

可以去腥增味。黑魚(yú)湯做法1.黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚(yú)骨片成大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用。無(wú)需淀粉之類(lèi)的腌制，咱們這是做的魚(yú)湯，不是酸菜魚(yú)2.鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底3.烹入足夠的開(kāi)水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚(yú)湯熬的時(shí)間越久越白，所謂的“千滾魚(yú)”就是這理4.熬到魚(yú)湯變白，放入魚(yú)片，小心撥散，放入鹽調(diào)味5.最后烹入白酒，撒些胡椒粉，等魚(yú)片變白就好了

燉魚(yú)湯是應(yīng)該放什么調(diào)料？家里沒(méi)有料酒了該怎么辦呢？燉魚(yú)，如果沒(méi)有食用酒，可以用白酒和啤酒。沒(méi)有醋，似乎沒(méi)有替代品，味道可能稍差。的湯。根據(jù)自己的口味掌握好鹽的用量；將大蔥切成段，不要切成碎末，以增加整道菜的美感；生姜切片，大蒜去皮。將所有材料放入烹飪碗中，攪拌均勻。榛子應(yīng)清洗干凈并在水中浸泡。土豆切成大塊，放在一邊。燉魚(yú)。魚(yú)過(guò)油后，倒出多余的油，將湯汁調(diào)在魚(yú)身上，加入豬肚；加入開(kāi)水，不超過(guò)魚(yú)身不到一湯匙的邊緣，小火慢燉；水開(kāi)后三至五分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。注意水不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)了，二是后面有粉絲，粉絲稿加料。燉魚(yú)大約25分鐘，然后加入粉絲、土豆和榛子磨，不要粘在鍋底。10分鐘后，加入豆腐片和卷心菜，可整片放入。五六分鐘后離火，從鍋中取出。一定要用稍大的碗，這樣才能吃得雄心勃勃。燉魚(yú)時(shí)不要用料酒和醋?？梢杂闷【啤＿@樣做出來(lái)的魚(yú)味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，還能去腥味。無(wú)論是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，都會(huì)有一股腥味，這讓很多人無(wú)法接受。因此，在燉魚(yú)的時(shí)候，人們會(huì)想盡辦法解決這個(gè)問(wèn)題，而大多數(shù)人做的是加酒去腥。雖然煮酒去腥的效果不錯(cuò)，但我不這么做。燉魚(yú)時(shí)不要用料酒去腥，盡量多放點(diǎn)料，魚(yú)肉就鮮嫩，沒(méi)有腥味。小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解讀，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評(píng)論，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多和我互動(dòng)交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的評(píng)論中告訴我們。

魚(yú)湯放酒當(dāng)然可以喝。中餐做魚(yú)加酒，一是去腥，二是香味，三根據(jù)用的酒來(lái)調(diào)味。做魚(yú)不去皮，有點(diǎn)酒精味道還能進(jìn)一步去腥。魚(yú)湯中的酒雖然沒(méi)有揮發(fā)干凈，但是白酒就著蔥姜和醬油的鮮味，再以油來(lái)潤(rùn)滑口感，對(duì)于肉質(zhì)細(xì)膩的魚(yú)來(lái)說(shuō)，這種做法濃汁調(diào)味要高的多。這樣的魚(yú)湯既鮮美，又沒(méi)有腥味。所以好喝。

做魚(yú)湯煎魚(yú)時(shí)候放酒最好，可以去腥1.準(zhǔn)備工作：魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚(yú)身上的水，這樣保證煎時(shí)魚(yú)皮完整2.不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚(yú)小火慢煎，放入料酒，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開(kāi)，將魚(yú)煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）3.讓湯鍋內(nèi)水滾開(kāi)著，將煎好的魚(yú)連油一起倒入滾開(kāi)的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚(yú)煎好了再燒水，也不能水開(kāi)了關(guān)火再等著煎魚(yú)）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚(yú)和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵4.放入蔥姜，開(kāi)大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來(lái)了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)

不可以了吧，除非你在做魚(yú)湯的時(shí)候少放點(diǎn)酒

熬魚(yú)湯加酒是為了去腥提香，可以喝的。

可以喝，魚(yú)湯里放點(diǎn)酒是為了去魚(yú)腥味