本文目錄一覽
- 1,5斤白酒需多少鹿茸和人參浸酒
- 2,I often get up until the lunch time這句話里為什么要加一個time是什
- 3,炒花生米什么時候放白酒
- 4,哪個地方的人最愛吃大米做的發(fā)糕
- 5,燒草頭為何要放酒
- 6,米發(fā)糕發(fā)酵多久合適
- 7,求教發(fā)糕白糕的制作方法
1,5斤白酒需多少鹿茸和人參浸酒
一般按藥材量的5--20倍加酒,也就是人參和鹿茸加100--150g用5斤白酒.
2,I often get up until the lunch time這句話里為什么要加一個time是什
不能,有time才能正確表示:我經常午餐時間才起床,沒有time,是翻譯成:我經常午餐才起床加s,是weekend的復數(shù)the是特指具體的一個,要與介詞連用,如:at the weekend、on the weekendweekend已經有時間的意思了,所以不用加time
不是今天
3,炒花生米什么時候放白酒
我們家炒花生米,從來不放白酒炒花生米為什么要放白酒放白酒好吃嗎?男人也許喜歡吃女人恐怕不喜歡吧?我家都是三人一起吃
我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后,很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題,可把炸熟的花生米盛在盤中后,倒一點白酒,將其攪拌均勻,這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲,待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天,吃起來還是酥脆如初。
4,哪個地方的人最愛吃大米做的發(fā)糕
當然是兩廣人了,我們這邊有吃發(fā)糕的傳統(tǒng)。比如過年,新房搬家、婚宴等都是必備糕點。純正大米發(fā)糕的做法主料:大米粉100g 面粉100g 輔料:泡打粉5g,酵母2g,溫水180g步驟:1、將大米粉與面粉以1:1的比例與泡打粉以及白糖混合,放入面包機中。2、將酵母溶于溫水中,倒入面包機中,和成面團。3、取出面團整理成形。4、取一盆底部抹油,放入面團,再將其一同放入烤箱中,啟動發(fā)酵檔。5、發(fā)酵至2倍大。6、開水上鍋,大火蒸30分鐘。7、蒸好后,立即取出,倒扣脫模。
5,燒草頭為何要放酒
可以提香,金花菜在我國有悠久的栽培歷史。早在上世紀50年代,侯祥川就對金花菜的營養(yǎng)成分進行了測定,發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質、鈣、磷等含量遠高于菠菜。近年來,隨著人們對天然綠色食品的青睞,被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關注,其營養(yǎng)價值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前,金花菜已成為長江下游常見的時鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強,所以整個生長過程無需施化肥、撒農藥,是真正意義上的無公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴展資料金花菜是我國南方地區(qū)的主要綠肥作物之一,其鮮草中養(yǎng)分全面,不僅本身能固定空氣中的氮素,而且在土壤微生物作用下,除釋放大量養(yǎng)分外,還可合成一定數(shù)量的腐殖質,有助于增加土壤養(yǎng)分,改良土壤性質。金花菜與禾本科植物混種,在長江下游沿江一帶已有悠久歷史,種植金花菜是一種合理利用土地,提高土壤肥力,養(yǎng)地與用地相結合的種植方式。顧靜娟認為金花菜與水稻輪作,不僅可以提高金花菜種植效益,而且可以促進水稻豐收。參考資料來源:搜狗百科-草頭
因為燒草頭時放些許白酒可以提香,常見做法如下:準備材料:草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽,翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可!
草酸和乙醇酯化反應
燒草頭加酒,可以去掉草頭的腥味,讓菜品的口感更好。下面是做法:酒香草頭主料:草頭350g輔料:油適量,鹽適量,白酒適量,雞精適量步驟:1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內倒油,油溫9分熱。3.倒入草頭,馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調味。7.最好滴10滴白酒,翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料:苜蓿250克調料:醬油10克,白砂糖5克,味精1克,鹽2克,白酒5克,豬油20克步驟:1. 將草頭去老梗、敗葉,選有三片葉子的嫩頭部分,用水洗凈,瀝干;2. 炒鍋上火,經滑鍋后,加入豬油,燒至九成熱時,放入草頭、精鹽,旺火急煸,用鐵勺不斷推拌煸散,連續(xù)顛翻,使草頭受熱均勻;3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒,炒至草頭柔軟碧綠,即出鍋,平攤在盤內即成。
你好!主要是去除腥味,提鮮味的如果對你有幫助,望采納。
6,米發(fā)糕發(fā)酵多久合適
原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法1.發(fā)面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入飴糖和水,用力揉和均勻,再加老酵于其中,又揉。揉勻后,放入缸缽內,用白濕布蓋著,靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。2.蒸糕。取出面團置案上,加蘇打粉、50克白糖、75克豬油,揉勻,壓平。再搟成紙殼厚的片,抹以漿糊狀的豬油,卷作筒狀,再搓成小拇指般粗的條,切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠,用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散,即成糕絲。3.炒糕。炒鍋置旺火上,放豬油225克,燒至200?10℃時,下糕絲輕輕炒轉,待油浸入糕絲,立即將鍋端離火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子輕輕合勻,起鍋盛盤中,再撤上芝麻面即成。三色發(fā)糕材料1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個白糖葡萄作法1. 將細白砂糖和清水(冷水)攪拌溶化后,將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡),先在模型內鋪上杯墊紙,再將粉漿倒入模型內至八分滿,撒上葡萄干,將盛好的模型放入蒸盤中。2. 煮面鍋內放入水8杯,蓋上鍋蓋,待氣孔冒出蒸氣時,將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內,蓋上煮面鍋鍋蓋,以中大火蒸約12分鐘即可。3. 熄火后,約等1-2分鐘后再開蓋。抹茶紅豆做法將綠茶粉與白糖一起拌勻,其余步驟相同,最后將粉漿倒入模型,再撒上蜜紅豆即可??煽蓙喿龇ㄏ葘⒎蹪{調勻后,再將可可粉調入,不須完全拌勻,使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀,再將粉漿倒入模型。南瓜發(fā)糕原料:南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果做法:1、把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀;2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶,因為發(fā)酵需要一定的溫度,與做小南瓜不同的是,做南瓜發(fā)糕要調成比較稀的南瓜糊,即需要一定的流動性;3、將南瓜糊放入密封容器內,在室溫條件下放置2-3小時,等它體積膨脹一倍之后,隔水蒸20分鐘即可。點評:南瓜發(fā)糕的口感非常松軟,而且有一種面粉制品的特別香味,是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發(fā)糕菜 名: 玉米發(fā)糕主 料: 細玉米面、面粉做 法: 將玉米面、面粉和勻,加入適量的白糖,用溫水調成糊狀,然后在15度以上發(fā)酵后,打成糊狀,放入蒸籠攤平,蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口,易消化,很受老年人喜愛。奶香玉米面發(fā)糕的微波爐及其它制作方法原料:將下述“干” 料放入一容器內拌勻:黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯普通白面 (All-purpose flour) 1 杯糖(sugar) 1/2 杯泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)鹽 1/2 小勺(teaspoons)葡萄干(raisins)(可不放) 1杯另準備一容器放入“液體” 原料打勻:雞蛋 (大) 1個牛奶 1杯油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)做法:預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可),倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ,放入蒸鍋內旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。注意:1.最好用專門的量杯量勺,否則蒸出來會過干或過稀 。2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤:預熱烤箱至400°華氏度,將8英寸的方形烤盤預先涂上一層油,倒入面糊,放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止,或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。如果你也想試試微波爐做玉米面發(fā)糕,有幾點補充和注意:1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的,如果你用冰箱的,時間還要長些2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大),需6分鐘,時間長短要相應調節(jié),你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心,如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。3。我用的塑料容器是直徑8英寸,高2英寸,用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ,這樣做好后很容易扣出來,只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發(fā)糕)即可開吃。4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。
1. 米漿發(fā)酵的最佳溫度:30—35℃,12小時左右。(非常重要)說明:醒發(fā)箱內發(fā)酵效果最好!如果沒有醒發(fā)箱建議放置在暖氣片旁,空調房間內,有余溫的蒸柜內等溫暖環(huán)境下進行發(fā)酵,并適當延長發(fā)酵時間。
7,求教發(fā)糕白糕的制作方法
主料:小米面、 玉米面 、面筋粉、葡萄干、紅棗干百;輔料:溫水步驟:1、將小米面 + 玉米面混合為4:面筋粉1,啤酒酵母用溫水化開和入粉中成厚糊糊狀(一定要厚度,很難傾倒出來的感覺,版不然蒸出來中間會比較粘);2、將糊糊倒入硅膠模中,一半就好;3、蓋上蓋兒,放溫暖處,發(fā)酵到兩倍大;4、灑上干果如葡權萄干、紅棗干,大火30分鐘;5、 取出涼后脫模即可。
我最喜歡吃玉米面發(fā)糕http://bbs.salala.com.cn/read.php?tid=13431&fpage=1自制發(fā)糕(圖解過程)http://www.blog.edu.cn/user1/10171/archives/2005/62508.shtml可愛的紙杯發(fā)糕(圖解過程)http://www.worldbbs.info/cgi-bin/topic.cgi?forum=71&topic=1588&show=0玉米發(fā)糕的做法(圖)發(fā)糕配方和做法[圖]http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Nosh/2890.aspx原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法1.發(fā)面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入飴糖和水,用力揉和均勻,再加老酵于其中,又揉。揉勻后,放入缸缽內,用白濕布蓋著,靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。2.蒸糕。取出面團置案上,加蘇打粉、50克白糖、75克豬油,揉勻,壓平。再搟成紙殼厚的片,抹以漿糊狀的豬油,卷作筒狀,再搓成小拇指般粗的條,切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠,用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散,即成糕絲。3.炒糕。炒鍋置旺火上,放豬油225克,燒至200?10℃時,下糕絲輕輕炒轉,待油浸入糕絲,立即將鍋端離火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子輕輕合勻,起鍋盛盤中,再撤上芝麻面即成。三色發(fā)糕材料1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個白糖葡萄作法1. 將細白砂糖和清水(冷水)攪拌溶化后,將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡),先在模型內鋪上杯墊紙,再將粉漿倒入模型內至八分滿,撒上葡萄干,將盛好的模型放入蒸盤中。2. 煮面鍋內放入水8杯,蓋上鍋蓋,待氣孔冒出蒸氣時,將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內,蓋上煮面鍋鍋蓋,以中大火蒸約12分鐘即可。3. 熄火后,約等1-2分鐘后再開蓋。抹茶紅豆做法將綠茶粉與白糖一起拌勻,其余步驟相同,最后將粉漿倒入模型,再撒上蜜紅豆即可??煽蓙喿龇ㄏ葘⒎蹪{調勻后,再將可可粉調入,不須完全拌勻,使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀,再將粉漿倒入模型。南瓜發(fā)糕原料:南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果做法:1、把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀;2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶,因為發(fā)酵需要一定的溫度,與做小南瓜不同的是,做南瓜發(fā)糕要調成比較稀的南瓜糊,即需要一定的流動性;3、將南瓜糊放入密封容器內,在室溫條件下放置2-3小時,等它體積膨脹一倍之后,隔水蒸20分鐘即可。點評:南瓜發(fā)糕的口感非常松軟,而且有一種面粉制品的特別香味,是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發(fā)糕菜 名: 玉米發(fā)糕主 料: 細玉米面、面粉做 法: 將玉米面、面粉和勻,加入適量的白糖,用溫水調成糊狀,然后在15度以上發(fā)酵后,打成糊狀,放入蒸籠攤平,蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口,易消化,很受老年人喜愛。奶香玉米面發(fā)糕的微波爐及其它制作方法原料:將下述“干” 料放入一容器內拌勻:黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯普通白面 (All-purpose flour) 1 杯糖(sugar) 1/2 杯泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)鹽 1/2 小勺(teaspoons)葡萄干(raisins)(可不放) 1杯另準備一容器放入“液體” 原料打勻:雞蛋 (大) 1個牛奶 1杯油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)做法:預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可),倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ,放入蒸鍋內旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。注意:1.最好用專門的量杯量勺,否則蒸出來會過干或過稀 。2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤:預熱烤箱至400°華氏度,將8英寸的方形烤盤預先涂上一層油,倒入面糊,放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止,或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。如果你也想試試微波爐做玉米面發(fā)糕,有幾點補充和注意:1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的,如果你用冰箱的,時間還要長些2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大),需6分鐘,時間長短要相應調節(jié),你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心,如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。3。我用的塑料容器是直徑8英寸,高2英寸,用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ,這樣做好后很容易扣出來,只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發(fā)糕)即可開吃。4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意愿改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.蜜棗甜發(fā)糕主 料: 面粉500克,發(fā)酵面180克,白糖120克,堿水適量,蜜棗100克做法:1將發(fā)酵面放入盆內,加清水攪成面漿,再加入面粉和勻,發(fā)酵約2小時,加入堿水,白糖揉勻,把面團反復用力搓揉上勁后,放入鋪墊濕紗布的模具內,用濕布蓋嚴,餳至面團膨脹起泡時待蒸;蜜棗洗凈去核備用。2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗,連同紗布一起提入蒸籠,蓋嚴蓋,上屜蒸30分鐘,取出切塊裝盤即可。愛心提示:膨松飽滿,富有彈性,清香甜潤,味美可口。面團反復搓揉上勁,以便大量空氣進入,有利于發(fā)酵膨脹。堿要使準,以免影響口感。蒸制時需用旺火。小棗發(fā)糕:把玉米面和面(3:1)加yeast 發(fā)酵, 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333233666166鋪上屜布,水開時將面團倒到屜布上,用手鋪開,壓平,厚度象一幅撲克牌(實在找不到參照物)。紅棗先洗凈,用冷水泡一小時左右,或發(fā)面時就可以泡。把紅棗按入面團,密度按自己喜好。蒸20分鐘左右,熄火。過3分鐘左右,揭鍋,用刀切成菱形或方塊, 冷熱均可食用。材料:新玉米面450克,發(fā)酵面50克,食用堿4克,熟豬油10克[科學制作](1)在玉米面、發(fā)酵面中放適量清水,和成團,發(fā)酵。將發(fā)酵后的玉米面團揉入堿,加熟豬油,再反復揉勻后,用濕布蓋好,餳約1小時。(2)將餳好的面再反復揉搓,整塊地放入蒸鍋內鋪平,且旺火沸水大汽蒸約25分鐘,取出面團,晾涼,用刀切成菱形或方形塊即成。此糕做主食食用,或做零食均可。[保健功效]玉米營養(yǎng)十分豐富,每百克含蛋白質8.5克,脂肪4.3克,糖類72.2克,鈣22毫克,磷210毫克,鐵1.6毫克,還含有胡蘿卜素,維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍,而且含不飽和脂肪酸,基中50%為亞油酸,還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等,能降低血清膽固醇,防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生,并具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此,玉米面發(fā)糕可調中開胃,益肺寧心,利尿,適用于高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等癥。黑米發(fā)糕發(fā)糕一直是我比較喜歡吃的面食,松軟可口。周末計劃了一番,打算試做原料:黑米粉、普通面粉、發(fā)酵粉、糖、各類堅果做法:1、黑米粉和普通面粉各半2、發(fā)酵粉加糖用溫開水化開(發(fā)酵粉量比平時多一些,糖的分量依各人口味)3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團4、放在溫暖的地方發(fā)酵(要發(fā)得老一些)5、倒入墊了屜布的蒸鍋中,撒上堅果,蒸30分鐘6、出鍋,晾涼后切塊食用自制發(fā)糕配方: 1 糯米粉最好,2如果沒有1 用 面粉+玉米粉代替(比例隨個人口感決定,我的是yu玉米粉多于面粉)+發(fā)酵粉 (比例就是蒸饅頭的比例。比如:面粉500G+5-7G發(fā)酵粉),攪均勻3 加溫水, 這個是關鍵,比饅頭的水量多一些。成胡狀即可(稀稠隨個人口味)想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是:面糊放一個大碗里,大碗放鍋子上,他們的直徑大小差不多,鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼,加熱鍋或者給鍋里換溫水。只要溫度可以,不久面糊就膨脹。放不粘鍋 +加一點油 +放2勺面糊 開始煎,2邊煎好--可以吃了面糊可以多準備點, 隨吃隨炸,很方便。 如果喜歡吃口感酸的,面糊不要放冰箱,反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。加了玉米粉后, 特別香, 對了我還放了糖雖然我還是懷念糯米粉的發(fā)糕,雖然它和國內有一些不同, 但足以彌補我的口水了愛綠茶食譜--三色發(fā)糕材料清水...1又1/2杯白細砂糖...2/3杯在來米粉...1/2杯(過篩)低筋面粉...2杯(過篩)泡打粉...1茶匙抹茶粉...1小包蜜紅豆...半杯可可粉...1茶匙葡萄乾...半杯小布丁模型...3個杯埝紙...3個調味料作法:『白糖葡萄作法』1.將細白砂糖和清水(冷水)攪拌溶化后,將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡),先在模型內鋪上杯埝紙,再將粉漿倒入模型內至八分滿,撒上葡萄乾,將盛好的模型放入蒸盤中。2.蒸煮鍋內放入水8杯,蓋上鍋蓋,待氣孔冒出蒸氣時,將蒸盤放入蒸煮鍋內,蓋上煮面鍋鍋蓋,以中大火蒸約12分鐘即可。3.熄火后,約等1-2分鐘后再開蓋?!耗ú杓t豆做法』將綠茶粉與白糖一起拌勻,其余步驟相同,最后將粉漿倒入模型,再撒上蜜紅豆即可?!嚎煽蓙喿龇ā幌葘⒎蹪{調勻后,再將可可粉調入,不須完全拌勻,使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀,再將粉漿倒入模型。米發(fā)糕粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中調成米糊不要太稀,放置 15分鐘左右。米糊倒入刷了油的碗中,七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的雙色發(fā)糕材料:清水1又1/2 杯、發(fā)糕粉1000公克、小布丁模型10 個、蔓越莓果干40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯墊紙10個【作法】1將發(fā)糕粉和清水(冷水)攪拌溶化后,2將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙,再將粉漿倒入模型內至八分滿,將盛好的模型放入蒸盤中。以中火蒸20分鐘,掀蓋可見發(fā)糕已發(fā),以竹簽測試不沾粘即可,即為蔓越莓發(fā)糕。3將綠茶粉與發(fā)糕糊一起拌勻,其余步驟相同,最后將粉漿倒入模型,即為抹茶發(fā)糕。玉米發(fā)糕/步步高[朋友給的食譜]材料:玉米粉1/2杯,低筋面粉3杯,自發(fā)粉1大匙,黃糖1杯(可用白糖替換),溫水2杯,雞蛋2只。做法:1)把玉米粉、面粉和自發(fā)粉混合在一起。2)把糖和水加熱煮化,然后當溫度降到30-40攝氏度時,再加入雞蛋拌勻,最后倒入混合的三種粉,經攪拌成糊狀。3)把蒸鍋的水燒開,放上涂好薄油的蒸盤,迅速倒入面糊,蒸30分鐘即可用。面粉發(fā)糕:材料:面粉1杯;活性干酵母2茶匙;鹽和植物油適量;做法:1.選一個適當大小的碗,表面抹上油,加適量溫水(水溫33攝氏度左右,以手感不燙為準),再加干酵母和鹽打勻,然后倒入面粉和植物油調成稠的面糊,并充分打勻,面糊稀稠程度要求不嚴格,可是個人口感而定;2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準),將碗放入水中以保持面糊的溫度,并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘;3.當面團發(fā)至原來體積的2至3倍時,用大火將面團蒸熟即成。備注:由于采用快速發(fā)酵方法,所以要注意控制發(fā)面的時間,勿使面發(fā)過而有酒味。另外,酵母放得多則發(fā)面的速度就快,反之則慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,發(fā)面速度不好控制,則容易使面發(fā)過。特點:口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調配得當,從和面開始,最快可以在1小時之內做成。變通:上面只是提供了最基本的制作方法,實際中可以根據(jù)需要制作成各種花樣的發(fā)糕。提絲發(fā)糕用料:富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法:1、發(fā)面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入飴糖和水,用力揉和均勻,再加老酵于其中,又揉。揉勻后,放入缸缽內,用白濕布蓋著,靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。2、蒸糕。取出面團置案上,加蘇打粉、50克白糖、75克豬油,揉勻,壓平。再搟成紙殼厚的片,抹以漿糊狀的豬油,卷作筒狀,再搓成小拇指般粗的條,切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠,用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散,即成糕絲。3、炒糕。炒鍋置旺火上,放豬油225克,燒至200—210℃時,下糕絲輕輕炒轉,待油浸入糕絲,立即將鍋端離火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子輕輕合勻,起鍋盛盤中,再撤上芝麻面即成。二米面發(fā)糕小米營養(yǎng)豐富,含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1,被稱為健腦主食。面粉有補心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效;紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用,是胚胎轉變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一,為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎。原料:小米面500克,面粉50克,紅小豆100克,鮮酵母10克。制作:1、 將紅小豆淘洗干凈,煮熟備用。2、 面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊,靜置發(fā)酵。待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團發(fā)好。3、 將蒸鍋內的水燒開,鋪上屜布,把和好的面團先放入1/3,用手蘸清水輕輕拍平;將煮熟的紅小豆撒上1/2,鋪平;再放入剩余面團的1/2拍平;將余下的紅小豆放上,鋪平;最后將面團全部放入,用手拍平,蓋嚴鍋蓋,用旺火蒸15分鐘即成。特點:面細味香,暄軟適口。小米面發(fā)糕富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質等,適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。原料:小米粉500克,小蘇打少許,黃豆面250克,堿5克,溫水400克。制作: 1、小米面放盆內,加黃豆面、小蘇打和堿,再加溫水,拌和均勻,調成稀軟面團。 2、籠屜內鋪好屜布,將稀軟面倒在屜布上抹平,架在滾開水,冒大氣的鍋上,用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘,蒸至熟透出屜,切成菱形塊即成。特點:暄軟膨松,孔多如蜂窩,具有獨特清香味。發(fā)糕分類: 中式點心/臺港小吃/甜/糕、粿材料:在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯做法:在來米粉、低筋面粉、白糖與水調勻準備八個小碗,先放入蒸徽魺峒s二分鐘將泡打粉拌入粉漿中,再倒入小碗或杯子模型中(里頭可先壂上杯形紙),每個只盛八分滿,用大火蒸50分鐘(中途水不夠要加開水)補充:火一定要大,中途加水只可加開水,不可加冷水,蓋子也不要掀,這樣發(fā)糕才會發(fā)得好發(fā)糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內,加冷水1.5公斤,攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上,鍋內加清水3公斤,燒沸后,將粳粉糊倒入熬至八成熟,起鍋倒入盆內涼透。將酵種放入盆內,加30℃的溫水1.5公斤,稀釋成糊狀。2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內,加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻,蓋上棉被,靜置發(fā)酵約5小時。3.將食堿100克放入碗內溶化成堿液,分幾次倒入米粉盆內攪勻,然后將米粉倒入蒸籠,置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘,成熟后改切成塊。韓國美食松糕的做法材料粳米5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽* 調料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻做法:(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出后磨成面。(2) 粳米面100里以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃發(fā)酵8小時。(3) 用于調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取,炒黑芝麻。(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里,并將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。(5) 冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形??煽煞鬯筛獾淖龇ǎ? 準備步驟。面粉與可可粉混合后,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。4 將3倒入烤板上的疊紙盒里,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鐘??竞煤笕∠路旁诘案庵Ъ苌戏艣?。紅豆夾沙松糕的做法材料:糯米粉 100g粘米粉 150g沙糖 60g水 80g紅豆 約100g紅棗 數(shù)粒裝飾用做法:把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面,使面松散,過篩加入紅豆和勻.倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘.為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓..
材料二砂糖100公克、黑糖50公克、水2113175公克、中筋面粉110公克、低筋面粉110公克、泡打粉7公克。5261做法1.二砂糖、黑糖放置水中拌至4102溶解。2.中筋面粉1653、低筋面粉與泡打粉一同過篩。3.將作專法2與作法1兩者拌勻后,裝入模型。4.將作法3移入蒸籠,以大火蒸屬約15分鐘至熟即可。
用料:米粉110克、小麥面粉110克輔料:酵母(干)2克、泡打粉2克調料:色拉油適量、水180克、白糖22克步驟:1.米粉加入面粉2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發(fā)至表面有很多氣泡,并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可