什么菜系配白酒,泡椒鳳爪搭什么酒 中國八大菜系配酒全策略

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1,泡椒鳳爪搭什么酒 中國八大菜系配酒全策略

中國八大菜系之川菜泡椒鳳爪配果香濃郁的起泡酒川菜即四川菜,主要特點(diǎn)在于味型多樣,善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)味品,以麻辣為主,所以在搭配葡萄酒時(shí)應(yīng)該盡量選擇果香濃郁的干型或者半干型葡萄酒,再結(jié)合菜肴的其他要素綜合考慮。吃泡面的時(shí)候還是配泡椒鳳爪好,這個(gè)也不一定,主要還是看個(gè)人口味決定,不過一般泡面搭配火腿腸和鹵蛋的多

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2,吃什么菜系的時(shí)候適合喝米香白酒呢

原則一:取長補(bǔ)短。原則二:輕酒體米香白酒白肉、重酒體米香白酒配紅肉。原則三:甜酒配甜食。原則四:風(fēng)格搭配。

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3,廣東菜適合配什么酒

廣東菜天下奇,別說是小炒,就連碟邊度能一樣是陪酒的好材料?!胺ɡ忥h香”里的“南乳花生”就是其一。“醬蒸鯇魚”的“醬爆油渣”就是其二?!傲_漢齋”里的“勃勃脆”就是其三。此為白切鴨??梢哉汉ur醬或酸梅醬吃,廣東人最喜歡的是蘸香油味碟。 香油是根據(jù)需要的油量下鍋燒熱,放入一個(gè)八角炸一下,使油有香味,油上碗倒入生抽, 可加入洗凈的芫茜葉,即可蘸食。

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4,醬香型白酒適合搭配哪些菜色

醬香型白酒+湘菜相互提攜,余味悠長八大菜系中的湘菜分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派,特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味,特別是酸辣菜和臘制品比較出名,講究的是原料入味,口味偏重的辣酸。代表菜式有:剁椒魚頭、干鍋雞、紅燒肉、豆豉辣椒炒肉、懷化鴨、魚生湯、富貴火腿等。湘菜的酒類產(chǎn)品搭檔是醬香型白酒,茅臺(tái)酒主要是采用優(yōu)質(zhì)的高粱作為原料,經(jīng)過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝制造的,特點(diǎn)是醬香突出,優(yōu)雅細(xì)致,酒體醇厚,余味悠長,清澈透明,色澤微黃。醬香型白酒的搭配示范:將帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞,以新鮮嫩土雞為主料,首先經(jīng)過精心的鹵制讓調(diào)料汁全部滲入到雞肉內(nèi),之后用大火將其煮熟,再用小火來煨制。成菜色澤艷麗,肉質(zhì)鮮美,口感香辣,與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配,在口中交織出馥郁的香氣,在辣味的襯托下白酒口感更加柔順,余味悠長。

5,本人是山東人家常菜以魯菜系為主請問一般搭配什么酒比較合適

魯菜特點(diǎn)是重口味,山東人烹飪的時(shí)候尤其喜歡放蒜蔥之類的配料,以烹飪海鮮、湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟見長,具體又分濟(jì)南和膠東兩個(gè)地方口味。個(gè)人覺得濟(jì)南菜系比較適合搭配中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒,以及濃郁的白葡萄酒和中等酒體的紅葡萄酒,推薦長城桑干酒莊雷司令干白,花香和果香氣很濃郁;而膠東菜系更適合清淡型白葡萄酒、圓潤豐滿的紅葡萄酒,長城天賦葡園精選級(jí)干白和長城赤霞珠干紅葡萄酒都是不錯(cuò)的選擇。一般而言掌握這個(gè)大體規(guī)則就好,具體的還是以每道菜的特色來論哦~二鍋頭或者啤酒~你好!山東人得喝高度白酒我的回答你還滿意嗎~~

6,吃日本料理適合搭配什么酒

一般來說,什么菜系配什么酒是有用戶基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)的。比如西餐里的“紅肉配紅酒、白肉配白酒”。對于日料來說,也是一樣,有經(jīng)驗(yàn)的食客通常會(huì)有一些的餐酒搭配技巧,最常見的淺味料理配熏酒或爽酒、重味料理配醇酒等等...——從口感香氣方面來說;比如前菜、冷菜、蒸物、沙拉等,可以搭配口味清爽、有米香氣的純米酒/本釀造/生酒;刺身、海鮮等,可以搭配有吟釀香氣的大吟釀/吟釀級(jí)清酒;炸物,比如天婦羅、炸雞塊等,可以考慮搭配生啤/生清酒/濁酒/梅酒;烤物,比如牛舌、燒鳥等,可以搭配口感濃醇一些的清酒,最好辛口,可以消除油膩,比如純米酒/山廢/本釀造清酒;壽司,一般握壽司通常會(huì)配的是海鮮,所以既要食材,也要考慮和醋飯的搭配。建議搭配有一定酸味,口感平衡的清酒,比如永山本家的貴特別純米清酒一般懷石料理最后還會(huì)有一道甜點(diǎn),一般會(huì)配茶。如果考慮酒的話,建議香甜口感為主,比如貴釀清酒/梅酒/柚子酒等,暫時(shí)想到這些。歡迎關(guān)注我們,了解更多日料餐酒搭配知識(shí)華湘清酒

7,問下70后80后90后的兄弟姐妹們平時(shí)喝紅酒葡萄酒白酒黃酒都

我是八零后,一般葡萄酒的話一般都吃西餐時(shí)喝。遵循“白酒配白肉、紅酒配紅肉”的原則。這里的酒指的是白葡萄酒和紅葡萄酒。紅肉指的是牛扒、豬扒等。白肉指的是魚、雞、海鮮等等。白酒的話就是配中餐,一般涼菜配白酒感覺很好。黃酒的話一般只有在江南地帶才喝,一般就是陪淮陽菜系的菜,那個(gè)菜系比較偏甜,黃酒拿梅子煮過后淡淡的果酸配這個(gè)菜系很好。一點(diǎn)個(gè)人心得僅供參考我80后的,喝白酒最喜歡配的就是“油酥花生”。有什么吃什么.黃酒配五香蠶豆油炸花生最好.紅酒不配菜,白酒一般到酒店請客時(shí)才喝點(diǎn),不論什么酒,都含有酒精成分。

8,適合白酒的下酒菜

喝白酒適合吃什么樣的下酒菜馬上就要入冬了,很多人更愿意在家里與朋友家人小聚,既然小聚,酒免不了喝上幾杯。喝酒當(dāng)然還是喝白酒了!說到喝白酒,大家知道嗎?喝白酒吃的下酒菜其實(shí)是很有講究的,今天小編就跟大家說說喝白酒適合吃什么樣的下酒菜。東北下酒菜菜譜大全喝白酒的下酒菜宜放些糖:酒的主要成分是乙醇,進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí),應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護(hù)作用,下酒菜里較好有一兩款甜菜,如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。較佳下酒菜排名對健康極其重視的人們都知道,大量飲酒或空腹飲酒有損健康,因此都會(huì)在飲酒時(shí)搭配一些下酒菜。不過,下酒菜的選擇其實(shí)也大有講究。接下來好酒網(wǎng)小編為大家介紹一下較佳下酒菜排名。相關(guān)推薦:較佳下酒菜推薦較佳下酒菜之一:青椒炒豬肝酒精要在肝臟中分解,而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動(dòng)物肝臟中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,同時(shí),還含有維生素B2和多種微量元素,可以加速酒精分解。較好吃的下酒菜做法大家都知道大量飲酒或空腹飲酒有損健康,酒的主要成分是乙醇,進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí),應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。今天小編就為大家介紹一款較好吃的下酒菜做法——宮保雞丁。據(jù)傳宮保雞丁是清朝的太子太保丁寶楨所創(chuàng),太子太保是宮保之一,因此這道菜就叫做宮保雞丁。至于它所屬菜系,有說是川菜,有說是黔菜,因?yàn)槎殬E是貴州人,但他是在四川任總督時(shí)創(chuàng)下的這道菜。咱不管它是什么菜,好吃就是硬道理。

9,白酒配什么吃

白酒帶子義大利麵的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:意大利餐 白酒帶子義大利麵的制作材料: 主料:義大利麵 200公克 特級(jí)橄欖油 40公克 高湯 100公克 新鮮干貝(大) 150公克 白酒 150公克 青蔥 3根 巴西利 30公克 鹽及胡椒粉 各少許教您白酒帶子義大利麵怎么做,如何做白酒帶子義大利麵才好吃1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎后備用。 2. 將橄欖油入鍋加熱,炒香蔥段后,再放入干貝將兩面略煎過后,加入白酒翻炒1~2分鐘,再加入高湯煮至湯汁煮開,再加入鹽及胡椒粉調(diào)味。 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8~10分鐘,期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。 4. 撈起作法3的義大利麵條放入作法2中的醬汁鍋中繼續(xù)煮至湯汁稍乾后,加入巴西利末拌炒一下,即可起鍋裝盤。

10,哪道菜和白酒是絕配

除了油炸花生米、鹵牛肉、刀拍黃瓜這排名一二三的下酒菜,還有老家湖北的香煎武昌魚、香辣鴨脖子、三絲魚皮、黃州東坡肉也和白酒是“絕配”香煎武昌魚湖北有民諺“黃州的蘿卜,巴河的藕,樊口的鳊魚,漢口的酒”。在湖北省鄂州市樊口江河交匯處捕撈的鳊魚又被稱為樊口武昌魚,此魚做菜極為美味。紅燒武昌魚、香煎武昌魚、蔥燒武昌魚都是湖北人喜歡的名菜。推薦香煎武昌魚下酒,魚是用花椒、辣椒、少量食鹽腌制好再用油煎的。在炒得爆香的姜片、蒜片、花椒、干紅辣椒里加入適量生抽、白糖、醋,啤酒,然后放入煎好的魚燒到收汁,撒上一把蔥花,色香味俱全!香辣鴨脖子武漢精武路曾被稱為鴨脖一條街,其中最出名的是上世紀(jì)90年代初湯臘九開的精武鴨脖子專賣店,這是武漢首家鴨脖子專賣店。湯臘九的精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上,鹵味在鴨肉中,香辣開胃。后起之秀的“周黑鴨”則比精武鴨脖子辣得更帶勁,辣中帶絲甜,味道烈。但是身邊的朋友卻更喜歡精武鴨脖。無論是哪一種鴨脖子,肉都非常有嚼勁,吮頸著骨頭的滋味也是一種享受!香辣的鴨脖子,用來下酒,可以說是再好不過。三絲魚皮湖北菜是中國十大菜系之一,出水產(chǎn)美食,就連魚皮也不放過。屬于涼菜的三絲魚皮,屬于熱菜的麻花魚皮,都是下酒好菜。今天重點(diǎn)介紹三絲魚皮,做法更簡單。三絲是指魚皮絲、蔥白絲、辣椒絲。老百姓一般用草魚皮做三絲魚皮,魚皮處理是關(guān)鍵。魚皮要充分泡水,去除堿味。三絲拌上適量香油、麻油、料酒、胡椒粉、鹽、味精就可以上桌了。爽口的三絲魚皮和甘冽的美酒是絕配。黃州東坡肉蘇東坡是大宋文豪里的釀酒大師,他在黃州釀出蜜酒、他在惠州釀出羅浮春、他在定州釀出松醪酒、他在海南釀出真一酒……蘇先生還是一位有名的美食家,東坡肉、東坡羹、東坡餅、東坡豆腐……道道都好吃。東坡肉是蘇先生在黃州時(shí)發(fā)明的,黃州東坡肉可以說是全國聞名。黃州東坡肉是用小火中慢慢煨出來的,蘇先生在《豬肉頌》中寫道:“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美”,這就是黃州東坡肉鮮香軟爛的關(guān)鍵。東坡肉下酒吃可以說是更加別有滋味。在蒸餾酒出現(xiàn)以前,酒的度數(shù)低,但是現(xiàn)在的白酒度數(shù)高,沒有下酒菜,還真下不去,所以喝白酒,都會(huì)配一些下酒菜,邊吃邊喝,也有一句話叫做“吃香喝辣”。白酒味道復(fù)雜,酸甜苦辣咸,可以說是五味俱全,一口下肚,沒有點(diǎn)下酒菜壓一下,口舌受不了,胃也受不了。

11,酒水和菜肴應(yīng)該怎樣搭配

善于飲酒的人,不僅能飲,而且會(huì)飲。要真正做到善用酒水,合乎禮儀,一般需要特別注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量適度等三大問題。 1、搭配菜肴。酒水的主要功能,是在用餐時(shí)開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用,就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此,二者才會(huì)相得益彰。不然,就很有可能會(huì)是事倍功半,甚至壞人食欲。下面,分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時(shí),酒水與菜肴的正確搭配方法,略作一些介紹。 (1)中餐中酒菜的搭配 若無特殊規(guī)定,正式的中餐宴會(huì)通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣方面的原因,中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒,而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒,是因?yàn)榧t色充滿喜氣,而選用甜紅葡萄酒,則是因?yàn)椴簧偃藢诟胁惶稹⑽⑺岬母杉t葡萄酒不太認(rèn)同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方,排列著大小不等的三只杯子,自左而右,它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講,在搭配菜肴方面,中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒,想什么時(shí)候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會(huì)一般不上啤酒。在便餐、大排檔中,它的身影方才更為多見??陀^地講,以之搭配涼菜,效果要更好一些。 (2)西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會(huì)里,酒水是主角,不僅它最貴,而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講,吃西餐時(shí),每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會(huì)中所上的酒水,一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒,別名開胃酒。顯而易見,它是在開始正式用餐前飲用,或在吃開胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下,人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 佐餐酒,又叫餐酒。毫無疑問,它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒,有一條重要的講究不可不知,即“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說的白肉,即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí),須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉,即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí),則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉,故這一說法有時(shí)又被改頭換面地表述為:“吃魚喝白酒,吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同,不過,此處所說的白酒、紅酒,都是葡萄酒。 餐后酒,指的是在用餐之后,用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。<br><br>  在一般情況下,飲不同的酒水,要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方,大都會(huì)橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時(shí),可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行,亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中,香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少?! ? 2、敬酒干杯 在較為正式的場合,飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程度式之中,斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。下面,分別對其合作一些說明。 (1)斟酒。通常,酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。有時(shí),男主人為了表示對來賓的敬重、友好,還會(huì)親自為其斟酒?! ≡谑陶哒寰茣r(shí),勿忘道謝,但不必拿起酒杯。可是在男主人親自來斟酒時(shí),則必須端起酒杯致謝,必要時(shí),還須起身站立,或欠身點(diǎn)頭為禮。有時(shí),亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會(huì)上,它表示的是在向?qū)Ψ街戮础! ≈魅藶閬碣e所斟的酒,應(yīng)是本次宴會(huì)上最好的酒,并應(yīng)當(dāng)場啟封。斟酒時(shí)要注意三點(diǎn),其一,是要面面俱到,一視同仁,而切勿有挑有揀,只為個(gè)別人斟酒。其二,是要注意順序??梢砸理槙r(shí)針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長、佳賓斟酒。其三,是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿,而其他洋酒則無此講究,要是斟得過滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費(fèi)?! 〕魅伺c侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

12,喝什么酒配什么菜搭

喝紅酒(不)適合配什么菜?喝紅酒吃什么,喝紅酒配什么菜,相信是很多喜歡喝紅酒的人所關(guān)注的問題。紅酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè)。紅酒可以和中餐、西餐的菜式配,如紅酒與中餐喝紅酒吃什么?紅酒(紅葡萄酒)可以配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒可以配油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類 白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒配茶點(diǎn)、布丁、火雞 紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以. 如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點(diǎn),動(dòng)物肝臟,辛辣食物. 如果您的紅酒質(zhì)地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點(diǎn),香蒜面包,奶酪 . 三文魚應(yīng)該搭配紅酒 煎三文魚腩法國皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆,恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配,瞬間喚醒了你的味蕾。 智利翠嶺珍藏長相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂,口感潤滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,嘗一口酒,吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤滑的奶酪,如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最愛。法國勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前,最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯,把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒,配一點(diǎn)烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來,將美味推到極高的境界。法國波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排,使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。 清淡可口和含少量香料的菜式:最適合選擇溫和協(xié)調(diào)的德國高級(jí)葡萄酒(Qualitatsweinb.A)和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒(Qualitatswein mit pradikat)中的頭等酒(kabinett)。許多蔬菜及味道較清淡的醬汁皆有少許甜味,極適合佐以不太甜的葡萄酒或含有絲絲甜味的酒品。特別適合西餐中的淡水魚及雞肉、火雞、冷盤和小牛肉等,而中餐菜肴則適合蘇菜、粵菜、潮州菜等。 味濃辛辣菜式:適合這類口味菜品的酒就屬于清爽、活潑及新鮮的德國葡萄酒,優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒中的遲采級(jí)高級(jí)葡萄酒(Spatlese)、精選高級(jí)葡萄酒(Auslese)等酒質(zhì)豐滿,芬芳清新,或不帶甜味的酒也行,最適宜搭配如川菜、泰國菜及其他口味辛辣的菜肴。而西餐中則有牡蠣、蝦及海魚和奶酪、野味等與之相配。 至于餐前、餐后酒,建議選擇遲采級(jí)高級(jí)葡萄酒(Spatlese)或精選高級(jí)葡萄酒(Auslese)等,均為酒質(zhì)非凡。尤其晚上上餐前或上餐后淺酌,更能領(lǐng)其高貴的品質(zhì)最后,甜點(diǎn)的出場給這次品酒活動(dòng)畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。甜點(diǎn)是經(jīng)典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香,活力四射。 這里要注意的是以下幾種,不宜配紅酒一、紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味,還有紅酒中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚后,口中留下更重的腥味。二、紅酒不能與醋配加了醋,會(huì)鈍化口腔感受,使紅酒失去活力,口味變得呆滯平淡。三、中國菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵,如醋味道比較重、比較沖的食物都會(huì)干擾葡萄酒的味道,比如說生的洋蔥和大蒜。四、紅酒不能與蘆筍配(個(gè)別)如果一瓶木桶味很重的紅酒,如長相思,配蘆筍吃,簡直像在喝一杯木桶汁! 五、酸辣味道太重的湯也不宜和紅酒配 葡萄酒與海鮮不宜同時(shí)食用,如果在吃海鮮等高蛋白食品的同時(shí)飲用葡萄酒,葡萄酒中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)就會(huì)形成不溶解的鈣,影響吸收。白酒——胡蘿卜:胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,與酒精一起進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而損害肝臟功能。 黃酒一般沒有什么忌諱的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鮮 3、喝啤酒忌兌汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡濃茶白酒:喝白酒下酒菜最好是涼菜,熱菜也好,葷素都有。 1.喝白酒時(shí)不宜吃牛肉。因?yàn)榕H飧蕼?,補(bǔ)氣助火;白酒大溫,與牛肉搭配則如火上澆油,容易引起牙齦發(fā)炎。 2.核桃不宜與白酒同吃。一旦兩者同吃同飲,容易導(dǎo)致血熱,甚至可能導(dǎo)致咯血。因此,有咯血史的人更應(yīng)當(dāng)避免核桃與白酒同食。 3.甲魚血、膽汁不宜與酒同飲。用白酒送服甲魚血和膽汁,寄生在甲魚身上的水蛭蟲卵很容易進(jìn)入人體繼續(xù)生長、繁殖,并大量吸食人的血液,從而導(dǎo)致中毒或嚴(yán)重貧血癥。 4.汽水不宜與酒同飲。會(huì)加強(qiáng)對胃黏膜的刺激,減少胃酸及消化酶的分泌,從而容易導(dǎo)致急性胃腸炎、胃潰瘍等病的發(fā)生。 5.喝白酒的時(shí)間不要吃柿子,容易胃結(jié)石。喝啤酒時(shí)不要吃燒烤累的東西,容易致癌。 6.喝白酒不宜吃胡蘿卜假如喝酒時(shí)吃胡蘿卜,輕易智慧在肝臟中產(chǎn)生毒素,誘發(fā)肝病。 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒時(shí)吃辣椒、生姜等刺激性食物會(huì)對胃黏膜、腸壁造成強(qiáng)烈刺激,損害胃腸功能。 8..喝白酒不能吃柿子--是那種冬天才有,可以做柿餅兒的那種。 9.喝白酒不能同一時(shí)間食海鮮,否則輕易智慧患尿酸癥。 最有名的說法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯。 不同的白酒配不一樣的菜 民以食為天。近年來,洋酒大行其道,許多小資一族對紅酒等洋酒寵愛有加。紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的用餐法則。 不過又有多少人懂得我們餐桌上最常出現(xiàn)的中餐,應(yīng)該搭配什么酒呢?有人說當(dāng)然是承載中華民族悠遠(yuǎn)歷史的白酒了。沒錯(cuò),中餐的最佳拍檔的確是白酒。不過中國菜系豐富,每種菜系其實(shí)都有自己的絕妙搭檔。 法則1:川菜+濃香型白酒 相得益彰,香味醇厚 川菜作為中國八大菜系之一,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn),以高粱為主的多種原料發(fā)酵,采用混蒸繼渣工藝,由老窖發(fā)酵而成,以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽淨(jìng)、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 搭配示范:川菜最大的特色可以用“味辣口重”來形容,以最受歡迎的酸菜魚為例,新鮮的草魚配以四川泡菜煮制,肉質(zhì)細(xì)嫩,辣而不膩;魚片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅,綿甜爽淨(jìng)”的濃香型白酒,在酸湯的襯托下,細(xì)細(xì)品味豐滿醇香的酒體,味道疊加口感并重,可謂相得益彰的絕佳享受。 法則2:湘菜+醬香型白酒 相互提攜,余味悠長 同為中國八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派,特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味,尤以酸辣菜和臘制品著稱。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬于大曲酒類,主要產(chǎn)自貴州,以高粱、小麥等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵而成。其醬香突出,優(yōu)雅細(xì)致,酒體醇厚,余味悠長,清澈透明,色澤微黃。 搭配示范:帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞,以新鮮嫩土雞為主料,先精心鹵汁讓調(diào)料汁全部滲入雞肉后大火煮熟,再以小火煨制。成菜色澤鮮麗,肉質(zhì)鮮美,口感香辣,與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配,在口中交織出馥郁的香氣,在辣味的襯托下白酒口感更加柔順,余味悠長。 如果你嫌麻煩。目前市面上也可以買到濃頭醬尾的白酒。比如茅臺(tái)旗下全家福酒。所謂濃頭醬尾,就是剛一入口感覺是濃香型的,回味又是醬香的。非常適合咱們中餐菜色品種豐富的特色。喝完以后,空杯留香,久久不散。不口干,也不上頭。因?yàn)楹玫木贫疾捎脙?yōu)質(zhì)的原料,通過特殊的加工技術(shù),經(jīng)過陳釀以后產(chǎn)生的酒。喝了以后就是不上頭的。它在釀造過程中,消除了有害物質(zhì)。 雖然是茅臺(tái),但是全家福的價(jià)格卻很厚道。打著老百姓喝得起的旗號(hào),著實(shí)吸引了許多酒客。過年過節(jié),特別適合全家人一起飲用。

13,吃西餐點(diǎn)什么菜要配什么酒有誰能教教我

一、吃西餐的六個(gè)M品味西餐文化,傳統(tǒng)是先飽眼福(餐廳布置),再飽耳福(柔和音樂),后飽口福(美味的法國大菜)。學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 第一個(gè)是“Menu”(菜單) 走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先引領(lǐng)入座,待坐穩(wěn),首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式。如何點(diǎn)好菜,有個(gè)絕招,辦法是,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定要點(diǎn),因?yàn)槟奈粡N師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的。 第二個(gè)是“Music”(音樂) 豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂隊(duì),演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,講究的是樂聲似聽到又聽不到的程度,即要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到。 第三個(gè)是“Mood”(氣氛) 西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。 第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面) 和誰一起吃西餐,要有選擇,一定要是親朋好友,趣味相投的人。第五個(gè)是“Manner”(禮俗) 遵循西方習(xí)俗,正確使用刀叉,一般會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的原則,表現(xiàn)出對女士的殷勤。 第六個(gè)是“Meal”(食品) 西餐是以營養(yǎng)為核心。二、怎樣點(diǎn)西餐菜點(diǎn)西餐菜對許多人來說都還較陌生,以下是西餐上菜順序,以供學(xué)習(xí)西餐菜者參考:1.頭盤也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。3.副菜通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。4.主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。5.蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。6.甜品西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7.咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油。香檳、起泡酒,以及桃紅葡萄酒基本上可以說是百搭的葡萄酒主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。 還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。西紅柿、西蘭花、胡蘿卜、紫苷蘭、圣女果、青辣椒、紅辣椒、香菜。其實(shí)只要你覺得好看,想放什么都行西餐的不一定會(huì)用菜,也可以烤一片面包,也可以放花,不象中餐那么古板.紅酒 白蘭地但是還是看你需要什么下面給你點(diǎn)有用的``西餐禮儀知識(shí)隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請中,是一種比...主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。 還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。西紅柿、西蘭花、胡蘿卜、紫苷蘭、圣女果、青辣椒、紅辣椒、香菜。其實(shí)只要你覺得好看,想放什么都行西餐的不一定會(huì)用菜,也可以烤一片面包,也可以放花,不象中餐那么古板.紅酒 白蘭地但是還是看你需要什么下面給你點(diǎn)有用的``西餐禮儀知識(shí)隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中,為適合國外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長,又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。 西餐的特點(diǎn) “西餐”,是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,是一個(gè)泛指。如粗略地劃分,西餐大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點(diǎn)是味道濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分,則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味,各有各的風(fēng)格,其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看,與中餐相比,西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn): 首先,西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合,充分考慮人體對各種營養(yǎng)(糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素)和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。 其次,選料精細(xì),用料廣泛。西餐烹飪在選料時(shí)十分精細(xì)、考究,而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn),咸里帶甜;意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴:各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴;而法國菜,選料更為廣泛,諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。 第三,講究調(diào)味,注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味,在烹調(diào)時(shí)普遍用酒,不同菜肴用不同的酒做調(diào)料;德國菜則多以啤酒調(diào)味,在色澤的搭配上則講究對比、明快,因而色澤鮮艷,能刺激食欲。 最后,工藝嚴(yán)謹(jǐn),器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多,常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種,而且十分注重工藝流程,講究科學(xué)化、程序化,工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。 餐具的使用 1.西餐的餐具 廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究,正式宴會(huì)幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯。 狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒,用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。 餐具的擺法:墊盤放在餐席的正中心,盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線,如有席位卡,則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè),刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊,匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊,叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊,上置面包刀(即黃油刀,供抹奶油、果醬用,而不是用來切面包)一把,各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食,吃面食的匙、叉則橫放在前方。 2.餐具的用法 刀叉持法。用刀時(shí),應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側(cè),食指按在刀柄上,但需注意食指決不能觸及刀背,其余三指則順勢彎曲,握住刀柄。叉如果不是與刀并用,叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中間則以無名指和小指為支撐,叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食,也可以用于取食某些頭道菜和餡餅,還可以用取食那種無需切割的主菜。 刀叉的使用。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小塊,再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手,即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后,將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。 刀叉并用時(shí),持叉姿勢與持刀相似,但叉齒應(yīng)該向下。葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點(diǎn)、布丁、火雞
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