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- 1，白酒蒸餾為什么蒸餾出來(lái)的不是純凈水里面會(huì)有酒精不高于100
- 2，剛加入酒曲就出水怎么回事
- 3，自制的米酒都是米飯米很軟稍微一壓就出水這正常嘛
- 4，為什么我蒸不出酒而蒸出水來(lái)呢
- 5，白酒蒸餾為什么蒸餾出來(lái)的不是純凈水
- 6，做糖蒸酥酪的時(shí)候?yàn)槭裁凑暨^(guò)頭了會(huì)出水
- 7，做甜酒發(fā)酵一天容器滿出水來(lái)怎么補(bǔ)救
1，白酒蒸餾為什么蒸餾出來(lái)的不是純凈水里面會(huì)有酒精不高于100
主要是利用這些物質(zhì)的沸點(diǎn)不同，從液體到氣態(tài)的變化時(shí)間不一——這個(gè)分離原理。乙醇的沸點(diǎn)約78℃，而水的沸點(diǎn)為100℃，故先蒸餾出乙醇（酒精），后蒸餾出水。........
2，剛加入酒曲就出水怎么回事
是不是水分過(guò)多導(dǎo)致的可能是蒸糯高粱的時(shí)候水分放多了如果剛加入酒曲就出水量不多的話可能就是釀出酒來(lái)了不過(guò)建議問(wèn)，會(huì)釀酒的人
你說(shuō)呢...
3，自制的米酒都是米飯米很軟稍微一壓就出水這正常嘛
正常的，說(shuō)明它發(fā)酵了，但是要繼續(xù)觀察，并注意它的氣味，如果有酒香味，那是沒(méi)問(wèn)題的，如果變酸那就是釀壞了，變醋了。
涼水泡透后蒸熟，蒸時(shí)不必再加水。拌酒曲時(shí)可以加點(diǎn)溫開(kāi)水。
如果再電飯鍋里做米飯，不能太軟了，否則米飯?zhí)?，酒曲不能拌均勻?/div>
4，為什么我蒸不出酒而蒸出水來(lái)呢
根據(jù)酒精的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)低的原理，通過(guò)加熱發(fā)酵好的酒醅，產(chǎn)生酒蒸汽，再通過(guò)冷卻酒蒸汽將蒸汽轉(zhuǎn)化為酒液的工作原理完成蒸餾，只要水源不斷水蒸氣不斷酒尾不盡，就像榨取一個(gè)橙子汁，鉆兩個(gè)孔，一端抽榨汁液，汁液沒(méi)有了，從另一端加入水分，當(dāng)然汁液越來(lái)越淡，啊 好抽象
溫度控制的太高了
5，白酒蒸餾為什么蒸餾出來(lái)的不是純凈水
白酒蒸餾過(guò)程就是制作蒸餾水的過(guò)程。不是蒸餾水是因?yàn)榈陀谒悬c(diǎn)的物質(zhì)、接近水沸點(diǎn)的物質(zhì)都會(huì)帶出來(lái)。酒精沸點(diǎn)78度，一些香味物質(zhì)也圍繞100度附近。這些物質(zhì)都會(huì)伴隨白酒蒸餾帶出來(lái)，從而白酒是混合物。
主要是利用這些物質(zhì)的沸點(diǎn)不同，從液體到氣態(tài)的變化時(shí)間不一——這個(gè)分離原理。乙醇的沸點(diǎn)約78℃，而水的沸點(diǎn)為100℃，故先蒸餾出乙醇（酒精），后蒸餾出水。........
6，做糖蒸酥酪的時(shí)候?yàn)槭裁凑暨^(guò)頭了會(huì)出水
用料 牛奶 根據(jù)容器定 酒釀或米酒 一杯 白糖 可放可不放 糖蒸酥酪（懶人）的做法 牛奶選材請(qǐng)選好牛奶。因?yàn)椴恢蟛缓萌诨罅刻牵倭刻沁€可以，因此主要依靠材料本身。米酒量：牛奶量≈1：2或1：1。米酒量越大越容易凝固，不用擔(dān)心酒味重，做完只有清香沒(méi)有酒沖味。米酒撇到碗里。留有一部分酒釀米也是沒(méi)關(guān)系的，口感會(huì)豐富也挺好吃的，不懶的就濾一下。按前面比例加入牛奶，牛奶不夠好的略放點(diǎn)糖也行，攪拌一下。包上保鮮膜，上面戳幾個(gè)洞。不戳洞蒸出來(lái)里面會(huì)有很多蒸餾水滴到酥酪上。蒸鍋中小火20分鐘，取出室溫冷卻。此時(shí)如果是冬天1：1配方應(yīng)該已經(jīng)凝固了。放入冰箱冷藏凝固更好。
7，做甜酒發(fā)酵一天容器滿出水來(lái)怎么補(bǔ)救
曲子是選的好的，以前你或者別人做過(guò)而且是做好了的，就排除曲子的原因。如果只做了四五天的時(shí)間，還可以等待兩面天觀察一下，如果沒(méi)有汁出來(lái)，可少量的加點(diǎn)冷開(kāi)水，并放少量的糖傾入米酒盆中接應(yīng)一下。如果說(shuō)你觸摸裝米酒的容器還稍有點(diǎn)熱，那就關(guān)系不是太大，也可用一點(diǎn)冷開(kāi)水淋在上面，你再看一下，做酒盆放置的環(huán)境，是不是有點(diǎn)涼，如果說(shuō)放置環(huán)境溫度太低，酒來(lái)得也比較慢?？傊悻F(xiàn)在要吃不會(huì)有飲食衛(wèi)生方面軍的問(wèn)題，只是我認(rèn)為你還能把它做好。如果過(guò)兩天你發(fā)現(xiàn)開(kāi)始向不良方向變化，那就當(dāng)機(jī)立斷，將酒煮熟或者蒸熟，涼后放入冰箱，仍可像稀飯一樣的再煮食。不要浪費(fèi)了，“粒粒皆辛苦”。
你說(shuō)呢...