腌制臘肉為什么要高度白酒，做香辣醬為什么要加酒

提香，去腥，防腐。

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腌一斤的臘肉，約放500毫升的白酒就可以了。放多了的話酒味會太重，腌出來的臘肉的味道會不怎么好。

很明顯這并不能治療脫發(fā)。想要治療脫發(fā)，就要先弄清楚脫發(fā)的原因。例如有先天性的，例如遺傳性脫發(fā)、雄性激素源性脫發(fā)，此類情況較為少見，患者應著重于日常生活的調(diào)理。有因疾病而脫發(fā)的，例如斑禿、感染性脫發(fā)、癥狀性脫發(fā)等，長時間的高燒，也有可能損壞發(fā)根組織，使毛囊受損?；颊邞e極配合治療。希望您能夠正視脫發(fā)的原因，積極健康的治療，早日擺脫脫發(fā)的煩惱。

這種偏方?jīng)]有聽說過，效果不能保證。脫發(fā)應及時到醫(yī)院去就診，在生活中要保持平和的心態(tài)，不要有過大的工作壓力，作息規(guī)律，飲食中可以吃些核桃有利于頭發(fā)的健康。

一兩左右的鹽，三兩白酒，六七兩料酒，2量白糖，適當加入一點花椒等，看自己喜歡口味的。

付費內(nèi)容限時免費查看回答二兩多的鹽，三兩白酒，六七兩料酒，2量白糖，適當加入一點花椒等，看自己喜歡口味的～正常3斤肉放30克食鹽是不咸不淡的，灌香腸時雞精肯定會放，而還有少許的地方還會放生抽或者老抽，這些調(diào)料中，都會有食鹽，所以灌香腸放鹽量要根據(jù)實際情況決定～正常情況就是三兩鹽，還是稍微咸一點三兩半也行～親有幫助記得給個贊哦～更多2條

看你喜歡什么口味，在于自己，一般一斤肉灌香腸在20克左右，如果你口味比較重那么就加到30左右，不要超過40克，

十五斤肉灌腸，看你們家的口味重還是輕。 一般情況下，一斤肉一兩鹽，味就夠咸啦。糖二兩至半斤，姜二兩至四兩，酒是防止變質(zhì)，一兩至三兩，味精提鮮，二兩就夠啦。 上述按十斤肉來計算的，具體的十五斤，可根據(jù)自家的口味來調(diào)整。 如若還想細化，最好先灌上一、兩斤肉，試一試嘗嘗味道就最好不過啦。

這是一道很有family味道的家常菜，小時候生病沒有胃口進食，媽媽想著法子做吃的。其中有一道就是用臘豬肝烹飪梅菜，記得那次大病初愈的我連著吃了兩碗飯，很懷念這溫暖的味道食材食譜熱量:243(大卡)主料豬肝 1斤方法/步驟 將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內(nèi)部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去余下水分 將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然后放進備好的調(diào)料里面腌制3-5天。冬天即可放在室內(nèi)陰涼處腌制，如果是夏天最好放入冰箱 腌制完成后，其實也有點點臘豬肝的味道了，只是此時的豬肝組織內(nèi)又飽藏了充分的調(diào)料水分，烹飪出來后感覺很水。如果親們能接受這種味道，可以嘗試。如果接受不了，那么就將腌制的豬肝在烈日下暴曬（冬天需要2天，夏日半天即可），暴曬過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光（暴曬目的是消除豬肝內(nèi)部蘊藏的調(diào)料水）。用手觸摸感覺外部硬膜內(nèi)部卻很柔軟的時候就可以不用晾曬了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內(nèi)軟4 如果您還不滿意以上的味道，還可以將晾曬后的豬肝用糠糟點火（火是暗火，只能出煙不能現(xiàn)明火，且這煙不熏人）烘烤3-4個小時，烘烤過程中務(wù)必翻面。烘烤后的豬肝非常的香5 補充:在第一步之前將鹽、胡椒粉等調(diào)料準備好，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味去制作END注意事項 以上做法純屬個人地方特色的做法，大家喜歡這種味道的話可以如法炮制哦 一定要按照注意事項中的說明操作哦，不然會敗味的，非常感謝大家積極的收藏，絡(luò)繹不絕的贊賞。

加糖是為提鮮，加酒是為防腐

如果親們能接受這種味道，如果是夏天最好放入冰箱 腌制完成后，烘烤過程中務(wù)必翻面。烘烤后的豬肝非常的香5 補充。其中有一道就是用臘豬肝烹飪梅菜、胡椒粉等調(diào)料準備好。

材主料豬前肩肉1000克 輔料醬油適量五香粉適量精鹽適量白糖適量二鍋頭適量白胡椒粉適量步驟腌臘肉的做法步驟11.準備好鮮肉。腌臘肉的做法步驟22.用夾子夾著在火上用小火把豬皮烤一會。目的是去除肉皮里多余的油脂。腌臘肉的做法步驟33.烤到表皮發(fā)焦。腌臘肉的做法步驟44.準備腌制的材料：醬油、五香粉、鹽、白糖，放入盆中攪勻腌臘肉的做法步驟55.加入高度白酒。腌臘肉的做法步驟66.再加入白胡椒粉。腌臘肉的做法步驟77.帶上一次性手套，將肉跟調(diào)料抓勻。腌臘肉的做法步驟88.放入帶蓋的容器中。腌臘肉的做法步驟99.將湯汁倒入，放入冰箱中腌制一個星期，期間要不斷翻面。腌臘肉的做法步驟1010.腌好的臘肉放在室外，陰涼處陰干。腌臘肉的做法步驟1111.晾曬了8天以后，表皮干燥，就可以吃了。腌臘肉的做法步驟1212.鍋里加入水，小火煮半個小時，切片炒菜即可。

1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗哈). 2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋. 3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這里(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次. 4.7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~) 6.最重要的一點哈:一定要用風吹哈!!!!~這個是風吹臘肉的重點哈!!!! 7.要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制) 臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。

一是防腐，二是增強食品的滋味。煙熏一般是用硬木或軟木烤制的，烤制的時候肯定會有液體流下來，將流下來的液體收集起來，再經(jīng)過蒸餾純化，提高濃度，添加至食品中，就賦予了食品特殊的煙熏味道。煙熏臘肉你買源鄂良辰的臘肉就好了，他們還有煙熏臘腸也非常好吃。

用煙熏肉的目是久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。所以煙熏肉是可以保存更久也更有味，冬季熏過的肉可以不儲藏在冰箱里，但是要將腌肉曬在干凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會壞)。四川家家戶戶都做臘肉。四川臘肉吃著香，但做法其實很土，把肉和內(nèi)臟分開臘制，臘制前只用鹽腌制5-7天，熏則熏上至少半個月。肉熏得愈久，其味愈美，據(jù)說好肉需熏三年以上。擴展資料注意事項1、這個做法其實應該叫醬肉，不是傳統(tǒng)意義上的臘肉，傳統(tǒng)的臘肉是只放鹽，不放其他的。這個只放生抽不放鹽。2、煙熏臘肉的腌汁加適量高度酒是為了防腐，用高度的二鍋頭就行，不用多，我們吃飯的小碗小半碗就行。3、煙熏臘肉的腌汁切記不能加水。4、煙熏臘肉的腌汁大約能沒過肉類的四分之三處就行，否則會太咸。5、八角、桂皮、香葉可根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不宜放太多，否則香料味過重，花椒可適當多一些，干辣椒可省。6、肉條不宜過寬，否則不容易曬透，但也不能過窄，因為曬后會瘦身，需要自己把握吧。7、這個煙熏法只能產(chǎn)生輕度熏味，跟傳統(tǒng)意義上的煙熏還是有一定距離，不過解饞足已。參考資料來源：搜狗百科-煙熏臘肉

防腐，增強食品的滋味 煙熏一般是用硬木或軟木烤制的，烤制的時候肯定會有液體流下來，將流下來的液體收集起來，再經(jīng)過蒸餾純化，提高濃度，添加至食品中，就賦予了食品特殊的煙熏味道，但是一般煙熏劑或煙熏食品都不宜多吃，因為有致癌作用