醒酒器能裝多少白酒，醒酒器與潷酒器的區(qū)別

基本上是一樣的 只是你使用它們的目的是潷酒還是醒酒 潷酒一般是潷除老酒的沉淀 醒酒就不用說了 潷酒和醒酒其實(shí)有重合的地方~都起著醒酒的作用

分酒器是餐桌上給客人倒酒用的，醒酒器專門裝紅酒。其實(shí)外觀也差不了多少。

這才是醒酒器的正確使用方法，顯得紳士又專業(yè) 00:00 / 02:5170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

葡萄酒在陳年的過程中會(huì)形成沉淀。紅葡萄酒中的色素和單寧結(jié)合在一起后形成細(xì)微顆粒物。白葡萄酒因色素和單寧的含量低，因此形成的沉淀很少。盡管對(duì)身體無害，這些沉淀物會(huì)影響葡萄酒的外觀色澤，使酒嘗起來有苦味且?guī)в蓄w粒感。因此，在飲用紅葡萄酒時(shí)，尤其是那些年份較為久遠(yuǎn)的紅葡萄酒，通常要進(jìn)行醒酒。醒酒有兩個(gè)最重要的作用：接觸氧氣與釋放封閉的香氣。這兩個(gè)步驟使葡萄酒里的香氣散發(fā)出來，口感更佳柔順。醒酒可以使酒體較輕的白葡萄酒和桃紅葡萄酒揮發(fā)一些粗糙的成分，如酒精等，進(jìn)而提升其口感。向玻璃水瓶和醒酒器內(nèi)倒酒時(shí)，葡萄酒接觸到更多的氧氣，而醒酒器的設(shè)計(jì)可以在倒酒的同時(shí)，讓葡萄酒接觸大面積接觸氧氣、除去沉淀，因此適合波特酒和紅葡萄酒。白葡萄酒和桃紅葡萄酒則最好選用玻璃水瓶。

只要不是裝工業(yè)酒精的玻璃器皿就能夠裝酒，不過還是要用熱水沖洗1下再裝比較好。

一般常用的白酒分酒器上面都標(biāo)有刻度，刻度有100ml、150ml的顯示，稍微倒高一些就是三兩了。另外，還有一些白酒分酒器的規(guī)格大概是150-500ml為多，其中150ml和250ml的銷量比較大。分酒器是一種喝酒用的小工具，例如100克白酒平均可以分5杯，將5個(gè)小杯放在下面，在分酒器上方把酒倒入，就可以很均勻的分好了。分酒器和醒酒器的區(qū)別1、作用不同紅酒分酒器作用是把酒平均分給幾個(gè)杯，同時(shí)不外灑，不浪費(fèi)。醒酒器是一種玻璃器皿，用于陳年紅酒“換瓶”或“醒酒”，快速氧化紅酒里的單寧，提高紅酒的口感。2、形狀不同：分酒杯是大杯類的，帶有刻度。醒酒器是壺類的，造型很多，但一般都是細(xì)長(zhǎng)壺口形狀。

根據(jù)不同的葡萄酒，醒酒器可分紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄醒酒器，三者之間在用法上是有區(qū)別的。 CLASSIQUE 1500是醒酒器里最經(jīng)典的一個(gè)款式，用于隔離沉淀物之用，通?？裳b一瓶750毫升的紅葡萄酒。由吹玻璃師傅設(shè)計(jì)，CLASSIQUE 1500型號(hào)均是手工制造的，其瓶肚子直徑長(zhǎng)23厘米，讓瓶?jī)?nèi)有足夠的空間讓酒氧化的同時(shí)，把酒的芳香仍保留在瓶里。原材料：水晶玻璃容量：1500毫升醒酒最大容量：750毫升高度：24.5厘米使用說明：把一瓶750毫升的紅酒慢慢倒入醒酒器，瓶頸寬形脖子的作用是讓酒里薄層順瓶身下滑。需要注意的是，無須把瓶底的酒全部倒進(jìn)醒酒器，因?yàn)槠康桌锘臼浅恋砦餅槎唷?時(shí)尚型醒酒器原波蘭德儒（Deru）玻璃裝飾設(shè)計(jì)生產(chǎn)，型號(hào)Prestige，呈酒杯形狀，其功能同樣達(dá)到有效氧化、沉淀的效果，并減少了占據(jù)桌面位置。此外，它還可用來盛裝果汁、雞尾酒、桑格利亞酒等。原材料：礦物玻璃容量：1.1升醒酒最大容量：0.7升高度：31厘米使用及說明：雖然容器容量是1.1升，但是為了達(dá)到一個(gè)很好的氧化效果，建議最好倒放700毫升的葡萄酒足以。 白葡萄酒型（Vin blanc 1200）醒酒器專門為保持冰涼飲用葡萄酒而設(shè)計(jì)，如阿爾薩斯、勃艮第、波爾多等地的白葡萄酒，又或者是盧瓦爾省的紅酒。原理：在瓶底部凹陷處，容下另外一個(gè)小玻璃容器（兩者是成套的）用于裝冰塊，靠冰塊與醒酒器壁的接觸來保持瓶璃酒的涼度，冰塊放的多與少，可以決定酒的不同溫度。原材料：高質(zhì)量玻璃容量：1.2升醒酒容量：一瓶750毫升葡萄酒高度：23厘米使用說明：基本與CLASSIQUE 1500相近，而Vin blanc 1200醒酒器的氧化速度要比CLASSIQUE 1500慢。 桃紅葡萄酒型（ROSé STUDIO BOHEME）醒酒器與白葡萄酒型醒酒器可通用，目的均在用餐期間，保持白葡萄酒或桃紅葡萄酒的冰涼度。原材料：高質(zhì)量玻璃容量：1.2升醒酒容量：一瓶750毫升葡萄酒使用說明：如果用于某些需要冰凍喝的紅葡萄酒，在瓶底冰塊容器放3-4塊冰塊即可。

白酒分酒器母杯通常有100ML到500ML數(shù)種，一般常用的白酒分酒器上面都標(biāo)有刻度，刻度有100ml、150ml顯示，而子杯通常為10ML到25ML之間，例如100克白酒平均分5杯，將5個(gè)小杯放在下面，在分酒器上方把酒倒入，就可以很均勻的分成每個(gè)子杯20ML。擴(kuò)展資料：分酒器，包括外殼以及進(jìn)水座，外殼上開設(shè)有進(jìn)水口、出水口，進(jìn)水座內(nèi)設(shè)有進(jìn)水管，進(jìn)水管外套有防漏橡膠套，進(jìn)水管內(nèi)設(shè)有分水片，外殼和進(jìn)水座固接，進(jìn)水管與的進(jìn)水口連通，另外還包括推桿，推桿上安裝有復(fù)位彈簧。分酒器有一根細(xì)管直通酒瓶的瓶底，瓶口會(huì)重新被密封起來，避免氧氣的接觸。每次需要取酒的時(shí)候，都無需再次打開酒瓶，而是通過分酒器向酒瓶注入惰性氣體，將酒通過底部的細(xì)管壓出來。參考資料來源：百度百科-分酒器

實(shí)際上，一個(gè)合適的醒酒器能使醒酒步驟變得十分簡(jiǎn)單。當(dāng)然，能用來醒酒的容器未必是商場(chǎng)里標(biāo)著“醒酒器”字樣的專用器皿，有時(shí)，家里一些類似形狀的裝飾容器也能做醒酒器用。 醒酒器如按所裝葡萄酒的不同類型，可分紅葡萄酒醒酒器、白葡萄酒醒酒器和桃紅葡萄醒酒器。以下是挑選紅葡萄酒醒酒器的要點(diǎn)。 1、容器形狀 選擇紅酒醒酒器的第一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)就是醒酒器的形狀。這種容器應(yīng)該有又長(zhǎng)又窄的“脖子”和容積較大的“肚子”。醒酒器的瓶口不應(yīng)該過窄，否則將葡萄酒倒入酒杯中會(huì)非常困難。然而，如果醒酒器的瓶口過大，那么瓶頸就要比瓶口細(xì)一些才可以。此外，醒酒器的“肚子”必須要大，才能保證醒酒器能夠盛裝一定容量葡萄酒。衡量醒酒器底部是否夠大的標(biāo)準(zhǔn)就是，當(dāng)一瓶葡萄酒徹底倒入醒酒器后，葡萄酒不能沒過醒酒器的“脖子”。 2、容器材質(zhì) 材質(zhì)是紅酒醒酒器非常重要的元素。多數(shù)醒酒器是用玻璃制成的。然而，不論是什么材料制成的器皿，其澄清度要高才是最重要的。如果醒酒器上面有一些裝飾性的水晶或者其他花紋，那么，這會(huì)使葡萄酒的形象發(fā)生扭曲，也會(huì)使觀察紅酒的澄清度變得困難。這里要注意的是，醒酒器的作用之一就是使葡萄酒脫離酒瓶中的殘?jiān)?。向清澈透明的醒酒器中倒入葡萄酒時(shí)，當(dāng)看到沉淀物開始從酒瓶中出來時(shí)，就可以停止倒酒了。所以，醒酒器應(yīng)該用清澈透明的材質(zhì)做成，而不是那種帶顏色或裝飾的玻璃材料制成的。 當(dāng)然，醒酒器的“脖頸”處也應(yīng)該是透明的，也不能有模糊視線的設(shè)計(jì)或裝飾。如果能加上合適的光源，人們就能輕松地觀察到葡萄酒中的沉淀物。市面上一些新出的醒酒器甚至還有一個(gè)內(nèi)嵌的顯示屏，它能夠立即報(bào)告醒酒器倒入了殘余物質(zhì)。值得一提的是，醒酒之前，最好能讓葡萄酒瓶提前一天直立靜置，這樣就能保證殘余物質(zhì)沉淀在瓶底了。 3、要方便清洗 清楚了紅葡萄酒醒酒器應(yīng)該用水晶或玻璃制成，且其具體設(shè)計(jì)則是個(gè)個(gè)人喜好問題后，我們就應(yīng)該注意，不要挑選那種不便清洗的醒酒器。你需要了解的是，如果每次用過醒酒器后都不能清洗干凈的話，容器中就會(huì)殘留多種葡萄酒的物質(zhì)和味道。所以，醒酒器的形狀除需要方便持拿外，還要方便清洗，以使每次倒入醒酒器中的葡萄酒沒有其他味道的污染。

喝醉一次，試試就知道了。什么都比不過自己親身測(cè)試的好

分酒器母杯容量一般有100ml、150ml、280ml、500ml幾種，一般子杯容量為15ml.分酒器是一種喝酒用的小工具，例如100克白酒平均分5杯，將5個(gè)小杯放在下面，在分酒器上方把酒倒入，就可以很均勻的分好了。擴(kuò)展資料：分酒器介紹分酒器是一種在賓館、酒吧、飯店都很常用的用來將酒平均分開的器皿。它主要包括外殼和進(jìn)水座兩部分，外殼上開設(shè)有進(jìn)水口和出水口，進(jìn)水座里面設(shè)有進(jìn)水管。分酒器的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，倒酒時(shí)只需推動(dòng)推桿即可；采用塔形橡膠套，密封效果好。分酒器使用說明分酒器有一根細(xì)管直通酒瓶的瓶底，瓶口會(huì)重新被密封起來，避免氧氣的接觸。每次需要取酒的時(shí)候，都無需再次打開酒瓶，而是通過分酒器向酒瓶注入惰性氣體，將酒通過底部的細(xì)管壓出來。這樣就能減少酒與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，從而使得開瓶后的酒能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

一個(gè)醒酒器就裝一瓶750ML的酒的容量，計(jì)算10個(gè)人大概要喝多少瓶酒就可以了。一般來說，價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費(fèi)神醒酒。同時(shí)年輕的酒雖然有些雜味，但通過酒杯的輕松晃動(dòng)便可以去掉，喝起來就會(huì)比較順口。 以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍?huì)連其果香也揮發(fā)掉了。其實(shí)，大部分葡萄酒都需要醒1小時(shí)左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時(shí)開瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。 在餐廳，進(jìn)行醒酒之前，至少應(yīng)該直立酒瓶30分鐘，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就應(yīng)該把橫陳在酒架上的那瓶老酒拿下來，保持直立狀態(tài)。在進(jìn)行“換瓶”時(shí)，需要點(diǎn)上一支蠟燭，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分處，以便觀察沉淀物的流動(dòng)狀況。一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個(gè)小時(shí)，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。

1、喝生雞蛋是經(jīng)典老方，吸收身體酒精，同時(shí)保護(hù)胃部粘膜。如果蛋清難以下咽，可以考慮把蛋黃倒入濃咖啡里，不失為一杯可口的熱飲。 　　2、如果醒來已經(jīng)饑腸轆轆，烤吐司配蜂蜜是一石二鳥的選擇。因?yàn)槲覀冎?，昨夜的酒精已?jīng)將你體內(nèi)的元?dú)庀乃M，加上嘔吐所導(dǎo)致的大量水分流失，都讓你的身體處于青黃不接的狀態(tài)。蜂蜜面包所含的鈉、鉀礦等元素是喚醒肌肉和神經(jīng)活動(dòng)的成分，果糖提供身體新陳代謝的燃料，這樣你就能從里到外煥然一新了。 　　3、如果你昨晚真的醉到不行，此刻一點(diǎn)淀粉都難以下咽的話，香蕉、獼猴桃或是生芹菜都是值得推薦的。它們都是富含礦物質(zhì)的水果，能夠強(qiáng)力抵消酒精的副作用。 　　4、當(dāng)然，在你決定今夜大醉之前，有一些偏方能讓你起碼醉得不那么難受一些。今夜，先喝下一杯牛奶作為前菜，讓酒精對(duì)身體的作用減弱一半。喝酒時(shí)佐以豆腐干、茴香豆等高蛋白小菜，同樣有效。5、喝茶——雖然是老掉牙的方法，但真的對(duì)醒酒非常有效。尤其推薦姜茶和苦茶，不僅補(bǔ)充身體流失的水分，茶葉中的單寧酸更能緩解酒精中毒，茶堿能喚醒你昏昏欲睡的腦神經(jīng)，讓你開始嶄新的一天。 　　6、高溫和蒸汽有助于排汗和血液循環(huán)，醉酒后泡一個(gè)熱水澡絕對(duì)讓你感到精神不少。 　　7、精力旺盛的人，可以在補(bǔ)充水分后，去健身房動(dòng)一動(dòng)，運(yùn)動(dòng)的消耗把體內(nèi)的毒素也一并排出。 　　8、喝一杯bloody mary可算得上以毒攻毒吧，這里起作用的是里面的西紅柿汁和糖分。 　　9.有個(gè)說法是宿醉帶來的心理壓力比生理更大，那么你最好看幾出喜劇，笑一笑。 　　10、finally，醉后洗個(gè)澡，再睡個(gè)舒服的回籠覺，可能比以上任何方子都有效。

首先，將需要醒酒的葡萄酒豎直靜置大概30分鐘，至少達(dá)到15分鐘以上；其次，在合適的光源下，緩慢將葡萄酒倒入醒酒器；最后，當(dāng)瓶頸處積了較多沉淀時(shí)，如果瓶中酒液所剩不多，可停止倒酒，如果酒液還剩較多，建議使用過濾器，防止沉淀進(jìn)入醒酒器。當(dāng)然，使用醒酒器很重要的一點(diǎn)，要看它是否方便倒出葡萄酒，及是否方便清洗。一般來說，不是太過奇形怪狀的醒酒器，倒酒時(shí)大都沒啥問題，主要還是該怎樣去清洗醒酒器。常使用醒酒器的朋友都會(huì)有這么一個(gè)困惑，無論注入多少水，醒酒器上還是會(huì)有一些可見的印跡，而且隨著使用次數(shù)的增加，殘留的更多，也更明顯。有的人可能會(huì)按照網(wǎng)上說的，用醋去洗，這個(gè)方法是錯(cuò)誤的。正確的方法應(yīng)該是，買一個(gè)帶有細(xì)長(zhǎng)柄的醒酒器專用海綿刷，這樣就可以伸進(jìn)去清洗。不過如果醒酒器不太容易用海綿刷直達(dá)底部，也可以考慮買點(diǎn)醒酒器清潔珠，這樣一來狹窄的部分就能清洗干凈。至于有些人選擇使用無香味的皂液進(jìn)行清洗，難免會(huì)殘留一些影響葡萄酒風(fēng)味的物質(zhì)，還是要謹(jǐn)慎選擇，所以具體就看個(gè)人怎么選擇。

實(shí)際上，一個(gè)合適的醒酒器能使醒酒步驟變得十分簡(jiǎn)單。當(dāng)然，能用來醒酒的容器未必是商場(chǎng)里標(biāo)著“醒酒器”字樣的專用器皿，有時(shí)，家里一些類似形狀的裝飾容器也能做醒酒器用。 醒酒器如按所裝葡萄酒的不同類型，可分紅葡萄酒醒酒器、白葡萄酒醒酒器和桃紅葡萄醒酒器。以下是挑選紅葡萄酒醒酒器的要點(diǎn)。 1、容器形狀 選擇紅酒醒酒器的第一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)就是醒酒器的形狀。這種容器應(yīng)該有又長(zhǎng)又窄的“脖子”和容積較大的“肚子”。醒酒器的瓶口不應(yīng)該過窄，否則將葡萄酒倒入酒杯中會(huì)非常困難。然而，如果醒酒器的瓶口過大，那么瓶頸就要比瓶口細(xì)一些才可以。此外，醒酒器的“肚子”必須要大，才能保證醒酒器能夠盛裝一定容量葡萄酒。衡量醒酒器底部是否夠大的標(biāo)準(zhǔn)就是，當(dāng)一瓶葡萄酒徹底倒入醒酒器后，葡萄酒不能沒過醒酒器的“脖子”。 2、容器材質(zhì) 材質(zhì)是紅酒醒酒器非常重要的元素。多數(shù)醒酒器是用玻璃制成的。然而，不論是什么材料制成的器皿，其澄清度要高才是最重要的。如果醒酒器上面有一些裝飾性的水晶或者其他花紋，那么，這會(huì)使葡萄酒的形象發(fā)生扭曲，也會(huì)使觀察紅酒的澄清度變得困難。這里要注意的是，醒酒器的作用之一就是使葡萄酒脫離酒瓶中的殘?jiān)?。向清澈透明的醒酒器中倒入葡萄酒時(shí)，當(dāng)看到沉淀物開始從酒瓶中出來時(shí)，就可以停止倒酒了。所以，醒酒器應(yīng)該用清澈透明的材質(zhì)做成，而不是那種帶顏色或裝飾的玻璃材料制成的。 當(dāng)然，醒酒器的“脖頸”處也應(yīng)該是透明的，也不能有模糊視線的設(shè)計(jì)或裝飾。如果能加上合適的光源，人們就能輕松地觀察到葡萄酒中的沉淀物。市面上一些新出的醒酒器甚至還有一個(gè)內(nèi)嵌的顯示屏，它能夠立即報(bào)告醒酒器倒入了殘余物質(zhì)。值得一提的是，醒酒之前，最好能讓葡萄酒瓶提前一天直立靜置，這樣就能保證殘余物質(zhì)沉淀在瓶底了。 3、要方便清洗 清楚了紅葡萄酒醒酒器應(yīng)該用水晶或玻璃制成，且其具體設(shè)計(jì)則是個(gè)個(gè)人喜好問題后，我們就應(yīng)該注意，不要挑選那種不便清洗的醒酒器。你需要了解的是，如果每次用過醒酒器后都不能清洗干凈的話，容器中就會(huì)殘留多種葡萄酒的物質(zhì)和味道。所以，醒酒器的形狀除需要方便持拿外，還要方便清洗，以使每次倒入醒酒器中的葡萄酒沒有其他味道的污染。

葡萄酒要倒多少，不同的酒型，要倒的量是不一樣的。倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如將酒杯倒?jié)M，酒液就無法充分接觸氧氣，內(nèi)斂的香氣無法得以完全釋放，酒多了品嘗得越慢，酒液的溫度也會(huì)越高，不利于葡萄酒的口感；如倒得不夠，酒液過多地和氧氣接觸，也會(huì)影響其口感和風(fēng)味。一、葡萄酒倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。葡萄酒應(yīng)倒至杯肚處，一是可以增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例，二是預(yù)留空間方便了“搖杯”，讓其柔化、香氣綻放，一杯葡萄酒與空氣接觸，味道品嘗起來會(huì)更加美妙。1、紅葡萄酒的倒酒量：a.專業(yè)品酒會(huì)上，倒的酒一般不會(huì)超過廣口玻璃杯的三分之一，可留出足夠的空間旋轉(zhuǎn)酒液。少于廣口玻璃杯的1/3是比較常見的倒酒量，可縮短醒酒的時(shí)間。b.在晚餐中，紅葡萄酒倒酒量占酒杯一半即可。c.在任何場(chǎng)合，都不要將酒杯倒?jié)M?！　?、靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯的一半，既能保證有足夠的空間來旋轉(zhuǎn)杯中的酒液以釋放其風(fēng)味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味?！　?、香檳可用比笛形杯更寬一點(diǎn)的杯子，讓酒液接觸更多的氧氣，口感會(huì)更佳。建議用標(biāo)準(zhǔn)白葡萄酒杯來享用起泡酒，倒酒量控制在酒杯容積的1/2以內(nèi)。對(duì)于稍微陳年過的香檳來說，窄口的杯子是比較合適的，倒入酒液的量約為酒杯容量的3/4，這樣可以保證氣泡的活躍?！　?、加強(qiáng)型葡萄酒一般置于大杯子中，品嘗起來口感會(huì)更佳?？稍囉脴?biāo)準(zhǔn)的葡萄酒杯來裝酒，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，這樣可以給葡萄酒足夠的空間來釋放其魅力?！　《⒌咕频淖⒁馐马?xiàng)①侍酒溫度　　葡萄酒在開酒前，需注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會(huì)在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味發(fā)揮。大多數(shù)情況下，葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低，因此略微冰鎮(zhèn)下再開酒是非常必要的。不同葡萄酒的侍酒溫度:　　a.紅葡萄酒：約12～20℃(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低，厚重的赤霞珠等則相反)　　b.白葡萄酒：約7～13℃(經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)　　c.起泡酒：約3～7℃(高端的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度)　?、谛丫茖?duì)于紅葡萄酒來說尤其重要，幾乎所有的紅葡萄酒在醒酒之后都會(huì)更好喝。經(jīng)醒酒后，影響飲酒的味道都會(huì)很快消失，便宜酒也會(huì)變得更加好喝。　?、蹫閷で笱鯕馀c葡萄酒接觸的最佳面積，許多葡萄酒杯會(huì)根據(jù)不同類型的葡萄酒來設(shè)計(jì)其大小和杯型，選對(duì)酒杯可以更好地展現(xiàn)葡萄酒的香氣和風(fēng)味。

吃蝦要配白葡萄酒 這樣的搭配不僅口感好，還更有營(yíng)養(yǎng)呢。 研究發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒比紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產(chǎn)品容易腐敗，是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)帶有大量細(xì)菌。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā) 生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習(xí)慣。當(dāng)然，白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配。一般來說，味道清單的海鮮類菜肴宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。 吃螃蟹配黃酒 說法老，道理可一點(diǎn)兒都不老。 黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。 食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。 秋天的海產(chǎn)品質(zhì)量最好嗎？ 其實(shí)，更確切的說法是，秋季是海鮮中毒的高發(fā)季節(jié)。 夏季是水藻和浮游生物大量繁殖的季節(jié)，在近海地區(qū)，由于污染嚴(yán)重、赤潮頻發(fā)，有毒生物含量很高。海鮮動(dòng)物如魚、蝦、貝殼、蛤類、螺類等，以這樣的浮游生物為食，體內(nèi)也積累了藻類中的毒素，如果過量食用了這樣的海鮮，結(jié)果非常危險(xiǎn)?？赡艹霈F(xiàn)頭痛、嘔吐、腹瀉、氣短、健忘、肌肉無力、定向力和協(xié)調(diào)性降低等海鮮中毒癥狀，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸麻痹而死。所以有經(jīng)驗(yàn)的漁民都知道，冬春季才是吃海鮮最安全的季節(jié)，而且最好吃水質(zhì)好、赤潮少的地區(qū)出產(chǎn)的海鮮。