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1，酒廠生產(chǎn)一噸原汁葡萄酒大概需要多少噸葡萄
大概2噸，葡萄的的出汁率為0.7，照這樣計算看什么樣子的！一般在100以上！
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2，葡萄酒廠必須接近葡萄產(chǎn)地的原因
葡萄酒長屬于資源導(dǎo)向型產(chǎn)業(yè)。如果離葡萄產(chǎn)地遠了，葡萄還沒運到酒廠可能就已經(jīng)壞了。
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3，建葡萄酒加工廠要什么條件
葡萄酒廠原料指向性的工業(yè)部門，因為葡萄酒要大量的新鮮葡萄，所以要靠近原料產(chǎn)地，可以保證有原料保證，也可以減少運輸葡萄的運費。另外要適合葡萄酒的生產(chǎn)小氣候。
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4，有釀葡萄酒的廠家收山葡萄嗎
應(yīng)該有，但是應(yīng)該是小廠，現(xiàn)在就算是國內(nèi)的葡萄酒，也很講究產(chǎn)區(qū)，前幾天不是剛出新聞嗎？中國鴨綠江河谷的葡萄產(chǎn)區(qū)是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的能跟法國波爾多產(chǎn)區(qū)相媲美的產(chǎn)區(qū)了，通天葡萄酒就用那個產(chǎn)區(qū)的葡萄。1.
長城葡萄酒(干紅葡萄酒)2.
張裕葡萄酒(解百納/干紅)3.
王朝葡萄酒4.
威龍葡萄酒(干紅葡萄酒)5.
通化葡萄酒6.新天葡萄酒7.豐收葡萄酒9.華夏五千年8.
香格里拉葡萄酒10.
云南紅/滇云
5，葡萄酒的成分里必須有葡萄嗎
1、葡萄酒的成分里沒有葡萄是違法了，他們生產(chǎn)和銷售假冒偽劣產(chǎn)品，侵犯了消費者的利益。但是沒有人去投訴，如果你做這個先行者，我絕對支持并且封你為偶像。
2、葡萄是通用名詞，不能注冊為商標。
原料欄不寫葡萄，顯然是違法，如果有葡萄成分，則侵害了消費者知情權(quán)，如果沒有葡萄成分，則為欺詐。
魚翅問題當(dāng)然是欺詐了。（題外話，不要吃魚翅了，生態(tài)環(huán)境重要）
3、商品可以不用商標，但必須有生產(chǎn)許可和經(jīng)營許可。必須有商標的產(chǎn)品，只有廠家，聯(lián)系方式時絕對不夠的。葡萄酒原料必須是葡萄
6，釀制葡萄酒需要洗葡萄嗎
可以 葡萄酒酒莊制作葡萄酒的葡萄都是采收過后直接擠破發(fā)酵的，沒有經(jīng)過清洗的過程，用葡萄皮上天然的酵母發(fā)酵葡萄酒，在發(fā)酵的時候產(chǎn)生的酒精會殺死其他雜菌的生長，保證自己生存環(huán)境，這是種群的獨特生存方式。通常國外酒莊里釀制的葡萄酒，葡萄是不需要清洗的，因為葡萄皮上的酵母會促進發(fā)酵。但是自己釀制葡萄酒的話，還是建議清洗一下，畢竟會有一些農(nóng)藥在里面，還是需要仔細清洗的。下面分享一些釀制葡萄酒的方法。方法一： ●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄
原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。 方法三： 1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。 3、放在陽光下曬1個月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經(jīng)都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。 4、最后在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。一定要把葡萄洗干凈，晾干水分再用。您可以試一下用面粉灑在洗葡萄的水里，輕輕攪合幾下，再用清水沖洗，洗過的葡萄干凈透亮。是的，需要本團回答：自釀葡萄酒是不需要，也不能洗葡萄的！1、葡萄在結(jié)果期間，是不打農(nóng)藥的，早期的農(nóng)藥經(jīng)過雨水和陽光照射均已分解。2、葡萄皮上有野生酵母，能夠促進發(fā)酵，如果洗了就無法啟動發(fā)酵了。3、洗葡萄，反而容易讓葡萄爛掉。4、葡萄酒廠都是不洗葡萄的，如果您的葡萄特別臟，可以用水簡單沖掉上面的雜質(zhì)，不能長時間浸泡水洗。
