1，10斤葡萄大概需要多少斤酒還有發(fā)酵需要多少天
10斤葡萄，先發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束，里面酒度大約4~5度。然后加點白酒，提高到10度左右即可，根據(jù)你的白酒酒度高低決定用量，防止雜菌生長。自制葡萄酒？葡萄加白糖再看看別人怎么說的。...
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2，原漿酒需發(fā)酵多少天
白酒的發(fā)酵期與釀酒工藝有關(guān)，清香型白酒發(fā)酵期在7~30天之間，濃香型白酒70天發(fā)酵期，醬香型白酒發(fā)酵期30天，一個輪回發(fā)酵期是8個月。所以“原漿白酒”不好定義發(fā)酵期，白酒香型（釀酒工藝）決定發(fā)酵期。
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3，葡萄釀酒得發(fā)酵多長時間
主發(fā)酵期一般7天左右，發(fā)酵瓶最好要用水封的那種，密封好。發(fā)酵快。這樣發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體可以排除。我叔叔釀的半年才喝的商店里賣的葡萄汁飲料根本做不了葡萄酒。首先這是不是葡萄汁也不知道，可能就是水加色素香精兌出來的。其次就算是真的葡萄汁,也是加了很多化學(xué)防腐劑,根本不能發(fā)酵。 想自己做葡萄酒就再等上一段時間,等葡萄旺市的時候再做吧。
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4，自制葡萄酒需要發(fā)酵多長時間
自制葡萄酒發(fā)酵到底需要多久呢？
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5，家庭釀葡萄酒要多長時間
這是我釀葡萄酒總結(jié)的方法，看一看就知道多長時間了按下面的步驟操作：1、準(zhǔn)備可以密封的容器。2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的”白霜“（又叫“果粉”）洗掉，因為它起發(fā)酵作用的）。3、將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗、葉子等）。4、放入容器，密封。發(fā)酵7~20天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定）。5、發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄籽兒等雜質(zhì)）。6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵20-30天以上就可以了。
6，葡萄泡白酒可以儲存多長時間 葡萄泡白酒可以儲存多久
1、葡萄泡白酒可以儲存一年。 2、十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進(jìn)干凈的大玻璃瓶里。二十天就可以喝了。 3、買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。
7，用專做葡萄酒的葡萄自釀酒多久可以喝
從葡萄沖洗后捏碎裝入容器開始，正常發(fā)酵需要十幾天才能完成，沒有氣泡產(chǎn)生后需要過濾皮渣，再經(jīng)過二次發(fā)酵后才能裝瓶保存，整個過程大致需要30天左右。與溫度高低也有關(guān)系，溫度稍低會延遲發(fā)酵時間。一般都是15天就可以了。6個月一個月兩星期依然是白葡萄酒啊。為了增加白葡萄酒的風(fēng)味和口感，可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行帶皮浸漬。不能時間太長。因為白葡萄酒和紅葡萄酒的劃分目前是按照顏色進(jìn)行的。所以還是白葡萄酒。
8，自制葡萄酒到底多少天濾渣啊有說一個星期的有說二十天的
一個半月濾渣，洗干凈的葡萄要用粉碎機(jī)或榨汁機(jī)連皮帶籽打碎，這樣有利于抗氧化物溶出，而且發(fā)酵特別快。把打碎的葡萄倒入陶瓷缸中，按照一斤葡萄一兩半糖的比例放入糖，在加入一茶匙酵母。把容器的口封住后放置20天，然后開蓋放氣，再過一個星期再開蓋放氣一次。一個半月后即可用過濾網(wǎng)濾去葡萄皮和葡萄籽了，這時的液體都是葡萄原漿，一點添加的水分都沒有，清香四溢、酒香宜人。擴(kuò)展資料：自制葡萄酒注意事項防止發(fā)酵中爆炸事故的發(fā)生;比如酒精發(fā)酵中會釋放大量的CO2,如果在密閉容器中，CO2的壓力是很大的，那不成了一個炸彈哈，所以酒精發(fā)酵過程的旺盛期間千萬不能密封發(fā)酵容器。同時如果發(fā)酵的量比較大，比如上噸的量，那就注意注意發(fā)酵場所的通風(fēng)，否則會引起CO2窒息危害。新釀的酒里還含有酵母和細(xì)菌,有些人會對他們過敏;所以建議不要過多的飲用。等酒沉淀，澄清，除去一些雜質(zhì)和這些東西后再飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-營養(yǎng)專家教您自制葡萄酒
9，葡萄酒釀制一般多少天為好
1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。
2.不管有無經(jīng)過去梗的手續(xù)，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
3.接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學(xué)過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的葡萄酒。
4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。
5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。
10，葡萄酒要釀多久
家庭自釀葡萄酒要釀6個月飲用。葡萄酒釀造注意事項：1、如果是家庭自釀要先選購葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準(zhǔn)備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。2、酒莊在釀造葡萄酒時，步驟與此雷同，但無論是設(shè)備還是釀造工藝，都比家庭自釀顯得專業(yè)很多。3、其中，紅葡萄酒與白葡萄酒的釀造工藝有些微差別。紅葡萄酒的釀造步驟分為：采摘、篩選、破皮、浸皮、發(fā)酵、壓榨、熟成以及裝瓶。4、葡萄酒的釀造步驟為：采摘、篩選、破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成以及裝瓶。擴(kuò)展資料：一、葡萄酒的釀造：1、主要原料：葡萄。2、設(shè)備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。3、制作方法：1）選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。2）在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70%左右。3）將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80%-90%即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。4、發(fā)酵過程：1）要注意控制酒度，適時補(bǔ)糖和控制品溫。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。2）控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。3）將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。4）經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。5、工藝流程：選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。二、行業(yè)運行：根據(jù)國家統(tǒng)計公布數(shù)據(jù)顯示，2012年1-6月份釀酒行業(yè)總產(chǎn)量3507.34萬千升（含飲料酒及發(fā)酵酒精），同比增長7.20%；全行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值3587.34億元，同比增長23.15%；實現(xiàn)工業(yè)銷售產(chǎn)值3500.78億元，同比增長23.32%；全行業(yè)出口交貨值30.55億元，同比增長18.72%。2012年1-6月，全國規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)535.20萬千升（折65度，商品量），同比增長17.20%。其中，一季度累計產(chǎn)量284.87萬千升，二季度累計產(chǎn)量250.33萬千升。各省市中，四川省以總產(chǎn)量147.12萬千升位居首位，占行業(yè)總產(chǎn)量的比重27.48%。其次是山東省，2012上半年累計產(chǎn)量超過50萬千升，河南省位居第三位，總產(chǎn)量也接近50萬千升；江蘇、遼寧兩省上半年白酒產(chǎn)量接近40萬千升，湖北、吉林、內(nèi)蒙古、安徽四省上半年白酒總產(chǎn)量在20-30萬千升之間。從葡萄酒行業(yè)來看，2012年葡萄酒行業(yè)消費者的消費傾向變化大，消費者偏愛低度數(shù)的葡萄酒。國內(nèi)知名葡萄酒企業(yè)
張裕等宣布未來3年內(nèi)將在廣東區(qū)域拓展業(yè)務(wù)，精選世界各國頂級酒莊，聯(lián)合拓展國內(nèi)市場。商家開始改變營銷策略，重視70、80后的年輕消費群體。南非葡萄酒成為暢銷商品，酒水連鎖店發(fā)展速度快。012年上半年，全國葡萄酒累計產(chǎn)量60.85萬千升，同比增長17.51%。其中一季度產(chǎn)量27.91萬千升，二季度產(chǎn)量32.93萬千升。各省市中，山東省葡萄酒總產(chǎn)量23.12萬千升，占比37.99%；吉林省位居第二位，總產(chǎn)量15.68萬千升，占比25.76%。與2011年同期產(chǎn)量相比，河南省、天津市、北京市、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等地的葡萄酒產(chǎn)量均有不同幅度下降，增速較快的地區(qū)有吉林、遼寧、黑龍江、陜西、新疆、寧夏和山西省。2012年1-6月份全國發(fā)酵酒精累計產(chǎn)量419.53萬千升，增速7.85%。其中，一季度酒精累計產(chǎn)量227.64萬千升，二季度酒精累計產(chǎn)量191.89萬千升。2012上半年行業(yè)累計完成工業(yè)總產(chǎn)值363.54億元，實現(xiàn)工業(yè)銷售產(chǎn)值344.04億元。參考資料：釀酒-百度百科
11，自己釀的葡萄酒發(fā)酵幾天就可以了
30天，十幾天是釀不成葡萄酒的，只是葡萄汁自己釀的葡萄酒發(fā)酵35天左右就可以了，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：葡萄9公斤，糖1.8公斤，玻璃瓶1個1、取出買回來的葡萄備用。2、將葡萄放入盆中，沖洗一下，葡萄上的白霜不要洗掉。3、將葡萄鋪開晾干水分，挑選出破損的丟掉。4、將晾干的葡萄全部放入玻璃罐。5、戴上手套將葡萄全部捏碎。6、玻璃罐中加入白糖，跟葡萄一起攪拌至糖融化。7、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼處發(fā)酵一個月。8、一個月后用紗布過濾葡萄皮，將葡萄酒擠到干凈無水的容器內(nèi)。 9、原本的玻璃罐洗凈晾干后，倒入過濾好的葡萄酒，蓋上蓋子二次發(fā)酵。10、一周過后葡萄酒就可以開始取出飲用了。自己釀的葡萄酒不發(fā)酵有兩個原因： 一、買的葡萄含糖量不夠而自己所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，得看一下自己的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發(fā)酵還沒有結(jié)束，就可以加，加的量以1l汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算。如果自己的酒停止冒氣泡，說明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，建議在喝的時候再加糖，因為加過糖以后的汁會是很多細(xì)菌良好的培養(yǎng)基，酒會很快壞的?！ 《?、葡萄酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，如果是這樣的話，那酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來補(bǔ)救，那就只好當(dāng)醋飲料喝了，也別擔(dān)心它的質(zhì)量，一般不會有毒的。一般15-一個月如果保存工作做的好，自然能保存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的保存方法不對的話，可能沒幾天就壞了葡萄酒儲藏應(yīng)在陰暗，涼爽，溫度穩(wěn)定在11－15度，儲藏室周圍環(huán)境溫度應(yīng)在攝氏12－15度左右為宜。濕度在70－75％，安靜無其它異味。2、將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。擁有一個好的酒窖就可能去以好的價格買進(jìn)年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應(yīng)穩(wěn)定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細(xì)，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數(shù)大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。通常的習(xí)慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種"突變的行為"會損傷酒的品質(zhì)。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。請采納。
12，家庭自釀葡萄酒要發(fā)酵幾天
葡萄酒的發(fā)酵時間是同發(fā)酵溫度、葡萄品種和葡萄汁的含糖量息息相關(guān)的，如果要延長葡萄酒的發(fā)酵時間，可以適當(dāng)降低發(fā)酵的溫度，多加入一點點糖即可。紅葡萄酒的發(fā)酵時間一般持續(xù)4到15天，這主要是取決于酒莊的釀酒師，在發(fā)酵之后，一般紅葡萄酒會被轉(zhuǎn)移到橡木桶中陳釀，具體的陳釀時間長短也是根據(jù)不同類型的葡萄酒…制作葡萄酒方法： 第一步：選葡萄 葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料?！ 〉诙剑合雌咸选 ∑咸芽梢砸活w顆地洗，洗干凈，不要留下臟物。洗完以后把它們放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一點也不能留?！ 〉谌剑耗笏槠咸选 ∵@個環(huán)節(jié)要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。 把晾干了的葡萄放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調(diào)成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎?！ ∫⒁獾氖牵咸蜒b到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：打開容器蓋子后，發(fā)酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了?！ ∪绻闶堑谝淮巫鼍疲詈谜覀€透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子攪拌一下?！ 〉谒牟剑貉b酒 通常一個星期后，容器里就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經(jīng)和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。 用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。按照做酒的經(jīng)驗,一般要一個月左右才開始能喝.不過每個人做酒的方式啊,環(huán)境啊都不一樣,還得具體來看?！ ≈谱髌咸丫频牟襟E： ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的?！ 竦诙剑合雌咸选 ∮捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)?！ 竦谌剑毫栏善咸选 『唵螞_洗、盡量晾干即可，沖洗的標(biāo)準(zhǔn)就是，盡量不要將表皮的白霧（就是野生酵母）洗下來。 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了?！ 竦谒牟剑哼x擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）?！ 竦诹剑杭臃獗４妗 ⒕茐用芊猓绻翘沾晒薜脑?，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子?！ 竦谄卟剑簡⒎狻 √鞜釙r，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
