白蘭地的酒廠嗎，辦一個(gè)白蘭地酒廠需要什么條件

1、Camus（卡慕）。Camus（卡慕）又稱金花干邑或甘武士；由法國(guó)CAMUS公司出品，該公司創(chuàng)立于1863年，是法國(guó)著名的干邑白蘭地生產(chǎn)企業(yè)。2、Bisquit（百事吉）。Bisquit（百事吉）始創(chuàng)于1819年，經(jīng)過(guò)一百八十余年的發(fā)展，現(xiàn)已成為歐洲最大的蒸餾酒釀造廠之一。品種有“三星”、“VSOP”（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和“XO”（特釀）。3、Augier（奧吉爾）。Augier（奧吉爾）又稱愛(ài)之喜；是由創(chuàng)立于1643年的奧吉.弗雷爾公司生產(chǎn)的干邑名品。該公司由皮耶爾.奧吉?jiǎng)?chuàng)立，是干邑地區(qū)歷史最悠久的干邑釀造廠商之一，其酒瓶商標(biāo)上均注有“TheOldestHouseinCognac”詞句，意為“這是科涅克老店”，以表明其歷史的悠久。4、馬爹利Martell馬爹利Martell于1715年，產(chǎn)自法國(guó)干邑的著名干邑白蘭地。世界上最古老的白蘭地酒之一，保樂(lè)力加(中國(guó))貿(mào)易有限公司。5、路易老爺LouisRoyer路易老爺LouisRoyer創(chuàng)于1853年法國(guó)，十大白蘭地品牌，一直精心于釀造上乘的干邑，世界著名品牌，日本三得利旗下品牌。

1、選材成熟、新鮮、干凈，葡萄的品質(zhì)直接影響酒的口感和質(zhì)量，在這里提醒一下大家，葡萄表面的白霜是很好的發(fā)酵劑，白霜多的葡萄釀酒效2、清洗原料將葡萄粗略摘去壞果爛果，進(jìn)行清洗，不要用水泡，只是用水沖洗即可，沖洗后將葡萄攤開(kāi)，晾干，由于葡萄大量上市都是夏末秋初，需要注意的是，買回來(lái)的葡萄不宜久放，應(yīng)該盡快制作釀酒。3、破碎把葡萄晾干后，就可以開(kāi)始動(dòng)手釀酒了，注意衛(wèi)生問(wèn)題，我們得帶上一次性手套，把葡萄一粒粒取下捏破放進(jìn)敞口瓶里，同時(shí)按照10:1至10:3的比例加入白糖，白糖的加入量憑個(gè)人喜好，糖多甜度高酒勁大。葡萄發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體，葡萄皮、肉分離，葡萄皮上浮，葡萄核等下沉，因此破碎完成后瓶子要留有1/4的空氣，以利于發(fā)酵，不可裝滿整瓶葡萄，弄好后把瓶口蓋上，不要擰太緊，最好是能出氣不能進(jìn)氣。4、加糖攪拌在上述脫粒破皮葡萄的過(guò)程中按比例加入白糖，最后都弄好后帶上一次性手套繼續(xù)再次混合攪拌。白糖不用一次就達(dá)到所需的比例，可以在后面的過(guò)程中逐漸加入，但最多不能超過(guò)10:3，因?yàn)樘羌拥揭欢ǔ潭染惋柡土?，再多加也沒(méi)有意義，反而自添煩惱。5、一次發(fā)酵每天一到2次翻動(dòng)葡萄液體，盡量將葡萄皮捏破攪拌，將浮起的葡萄皮重新壓入液面。發(fā)酵時(shí)避免溫度過(guò)高或過(guò)低，溫度過(guò)高會(huì)發(fā)酵成果醋，溫度太低則發(fā)酵緩慢，葡萄容易爛。大概5~7天，葡萄皮的顏色就會(huì)由紫變粉，最后變成幾乎是白色薄薄的一層。就可以進(jìn)行下一個(gè)步驟了。6、去渣準(zhǔn)備干凈的紗布和另外一個(gè)清洗干凈晾干了的玻璃瓶，過(guò)濾皮渣，去掉皮渣的液體還是比較渾濁略有酸甜酒氣的葡萄汁而已，之前糖沒(méi)有加到比例的可以繼續(xù)添加白糖促進(jìn)發(fā)酵，加糖時(shí)要注意，白糖加進(jìn)去會(huì)產(chǎn)生沸騰效果，因此，液體也不要太滿，而且發(fā)酵過(guò)程還在繼續(xù)，我們仔細(xì)看，會(huì)看到不斷有小氣泡產(chǎn)生，這時(shí)，瓶口不要擰得太緊，讓氣體可以順利排出。

蘋果白蘭地至今已有300多年的歷史，直到今天他仍深受世界各地人們的喜愛(ài)。每一瓶蘋果白蘭地都需要用上三公斤的蘋果，那么它是如何制作的呢？第一、位于維基尼亞州的釀酒廠每天都有45噸的蘋果從附近的農(nóng)場(chǎng)運(yùn)送到這里。想要讓這些蘋果移動(dòng)到釀酒車間，就需要用附近池塘抽來(lái)的水讓它們順流而上，而且蘋果跟著水流前進(jìn)時(shí)還可以順便清洗。接著，蘋果和鏡頭的輸送帶會(huì)將它們倒進(jìn)壓碎機(jī)中。這臺(tái)蘋果壓碎機(jī)會(huì)在一個(gè)小時(shí)內(nèi)把好幾噸的蘋果壓成果泥，隨后果泥會(huì)通過(guò)管道被送到兩個(gè)長(zhǎng)得像手風(fēng)琴一樣的擠壓箱中，機(jī)器會(huì)不停伸縮，榨出香甜的蘋果汁，而蘋果渣會(huì)被運(yùn)送到農(nóng)場(chǎng)制成動(dòng)物飼料。第二、剛剛榨好的果汁中還殘留了少量的果肉，所以要用旋轉(zhuǎn)過(guò)濾器過(guò)濾碎渣，接著再將果汁倒進(jìn)55000升的發(fā)酵罐中。蘋果本身的酵母和糖交互作用后會(huì)產(chǎn)生酒精并釋放出二氧化碳，從而變成氣泡。通過(guò)15天的發(fā)酵后，蘋果就會(huì)被送進(jìn)這臺(tái)一九四七年購(gòu)買的蒸餾器中，機(jī)器煮沸液體的同時(shí)，水會(huì)留在底層，酒精則會(huì)變成蒸汽飄到頂層，隨后蒸汽快速降溫，重新凝結(jié)成液體。蒸餾會(huì)讓酒精含量提升到九度160以上，但這樣實(shí)在太烈了。解決方法就是往里面加水，使其酒度降到130，也就是酒精含量為65%。第三、為了增加白蘭地的味道和顏色，工人會(huì)在每個(gè)酒桶里面注入200公升的蘋果酒。酒桶內(nèi)經(jīng)過(guò)炭烤，木炭?jī)?nèi)曾會(huì)賦予蘋果酒獨(dú)特的風(fēng)味以及深棕色的酒色。接下來(lái)這些酒會(huì)在這里存放12年左右。等白蘭地熟成后，酒桶會(huì)運(yùn)到五公里外的裝酒廠。首先工人把白蘭地泵送到儲(chǔ)存?zhèn)}，接著再將這個(gè)16萬(wàn)公升水槽里的中性烈酒加進(jìn)去。自動(dòng)裝填機(jī)會(huì)在瓶子中注入750升的蘋果白蘭地，接著高速封蓋機(jī)將瓶蓋民緊，然后工人在瓶頸套上塑膠封蓋加熱器做最后的封口，融化膠水并將酒瓶頂端緊緊密封起來(lái)后，他們就會(huì)被運(yùn)送到全球各地進(jìn)行出售了。

馬爹利Martell、人頭馬RemyMartin、軒尼詩(shī)Hennessy、拿破侖Courvoisier、張?jiān)?/a>、百事吉Bisquit、路易老爺LouisRoyer、奧吉爾Augier、卡慕Camus、豪達(dá)Otard。1、馬爹利Martell(于1715年,產(chǎn)自法國(guó)干邑的著名干邑白蘭地,世界上最古老的白蘭地酒之一,保樂(lè)力加(中國(guó))貿(mào)易有限公司)。2、人頭馬RemyMartin(于1724年,法國(guó)夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產(chǎn),上海人頭馬貿(mào)易有限公司)。3、軒尼詩(shī)Hennessy（始于1765年,源自于法國(guó)的世界著名白蘭地品牌,全球領(lǐng)先的特級(jí)干邑品牌,法國(guó)路威酩軒集團(tuán)-LVMH)。4、拿破侖Courvoisier、(于1790年,世界頂級(jí)的干邑品牌之一,世界著名白蘭地酒品牌,十大白蘭地品牌,Beam全球葡萄酒與烈酒公司)。5、張?jiān)?創(chuàng)立于1892年,中國(guó)馳名商標(biāo),國(guó)家大型企業(yè),上市公司,白蘭地十大品牌,山東煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司)。6、百事吉Bisquit(于1819年,有170余年釀造經(jīng)驗(yàn),歐洲最大的蒸餾酒釀造廠之一,十大白蘭地品牌,法國(guó)百事吉(Bisquit)酒廠)。7、路易老爺LouisRoyer、(創(chuàng)于1853年法國(guó),十大白蘭地品牌,一直精心于釀造上乘的干邑,世界著名品牌,日本三得利旗下品牌)。8、奧吉爾Augier(創(chuàng)于1643年,世界上最古老的干邑酒廠之一,白蘭地十大品牌,行業(yè)著名品牌,奧吉爾(Augier)酒廠)。9、卡慕Camus(始創(chuàng)于1863年,法國(guó)著名干邑白蘭地釀造企業(yè),世界干邑頂級(jí)品牌,干邑世家,法國(guó)CAMUS公司)。10、豪達(dá)Otard(創(chuàng)于1795年法國(guó),百加得公司旗下,世界著名干邑白蘭地品牌,頂級(jí)干邑品牌,百加得洋酒貿(mào)易有限公司)。