鮮木耳，鮮木耳怎么處理

快速泡發(fā)木耳，采摘的鮮木耳和泡發(fā)八小時(shí)后的木耳不能吃 00:00 / 02:4670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

新鮮木耳放在冰箱冷藏室里能保溫3～7天。在正常的冰箱冷藏室里存放的木耳，第二天是完全可以食用的，各種細(xì)菌真菌滋生速度非常緩慢，不可能對(duì)木耳產(chǎn)生危害。冰箱冷藏室溫度是可以調(diào)節(jié)的，一般情況下，冷藏室溫控旋扭都是在2～3檔，冷藏溫度都是在0～5℃之間。由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國(guó)、日本等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量高。在我國(guó)，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個(gè)省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長(zhǎng)。相關(guān)介紹：黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。

鮮木耳有毒。新鮮木耳是有毒的，是不可以直接吃的。這是因?yàn)轷r木耳中含有一種名為“卟啉”的物質(zhì)，食用鮮木耳后經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，紅腫，癢痛。所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。木耳中出現(xiàn)的毒素分為兩種一種是在種植和曬制的過程中就已經(jīng)有細(xì)菌大量繁殖分泌的毒素，如發(fā)生在福建古田的銀耳中毒事件，就是因?yàn)槭秤梦廴窘兔酌纥S桿菌的變質(zhì)而引起的；另一種就是黑木耳在泡發(fā)的過程中被細(xì)菌、霉菌等污染，產(chǎn)生了毒素。需要注意的是，干制木耳食用前需要泡發(fā)洗凈，盡量用溫水泡發(fā)，縮短泡發(fā)時(shí)間，泡好后，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。適量泡發(fā)，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時(shí)，超過24小時(shí)后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)——食品真相：黑木耳久泡究竟有何危害

1、新鮮的黑木耳最好是不必服用過多，不然很可能會(huì)中毒了，引起腹瀉、惡心想吐病癥，比較嚴(yán)重得話還會(huì)繼續(xù)傷害身心健康。買回去的黑木耳要用冷水清洗干凈才能夠 服用。2、新鮮的黑木耳用水清洗干凈以后，也有歷經(jīng)綽水，要焯一遍水以后再炒，那樣能夠 將有毒物質(zhì)過慮掉。3、先把買回去的黑木耳放到水里侵泡，一段時(shí)間后魚缸換水一次，泡三次次才能夠 把有害物侵泡出去。4、新鮮的黑木耳一般不能立即服用，能夠 放到陽光底下曬一曬，等晾干以后，黑木耳中的有害物便會(huì)溶解出去。黑木耳的關(guān)鍵使用價(jià)值據(jù)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)剖析，每100克黑木耳中帶有水11克，蛋白10.6克，人體脂肪0.2克，碳水化合物化合物65克，甲基纖維素7克，鐵185mg，鈣375mg，磷201mg。除此之外，還帶有維生素b2、維他命C和胡羅卜素等。因而，黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道美味的副食品，而且有非常好的診療和藥品功效。

可以將新鮮木耳焯水后再食用。鮮木耳中含有卟啉，它是一種光敏性物質(zhì)。陽光中的紫外線能將其激活，因此病人通常是面部和暴露的四肢受損。長(zhǎng)時(shí)間的暴曬會(huì)增加光敏性皮炎的概率，在皮膚中可以被紫外線激活，導(dǎo)致炎癥反應(yīng)。實(shí)際上，鮮木耳導(dǎo)致中毒的概率非常低，即使中毒，后果也不嚴(yán)重。如果說有什么需要注意的，那就是在吃之前焯一下，因?yàn)檫策强梢匀苡谒奈镔|(zhì)。擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)：一部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物質(zhì)，具有抗凝血活性的功效，同時(shí)也能夠抗血栓和血小板凝聚，但是經(jīng)過高溫烹煮之后才能夠提高其溶解度，有利于身體的消化及吸收，所以在吃黑木耳的時(shí)候一定要徹底的煮熟，千萬不能直接用溫水泡發(fā)之后在使用。另外，雖然黑木耳有益于身心健康，但是對(duì)于血脂異常的人群來說，千萬不能過量的服用，只能作為藥物輔助外的一種治療方法，每周吃2到3次即可。參考資料來源：人民網(wǎng)-鮮木耳到底有沒有毒？參考資料來源：人民網(wǎng)-黑木耳有5個(gè)食用禁忌 這些情況要注意