白玉豆，新鮮的白玉豆怎么保存

白玉豆又叫花豆、菜豆，白玉豆?fàn)I養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價值。白玉豆，它有減肥、降血壓、降血糖功效，它還可以提高免疫力。多吃一點白玉豆對身體有好處，我的保鮮儲藏方法有四點:①在白玉豆大量上市的時候，去市場上買新鮮的，挑選白玉豆不要選太老的，但也不能太嫩呢。老嫩主要看它們的顏色，很白的就是老了，吃起來粉太多了，口感不好。挑選新鮮飽滿一點的。②把買回來的白玉豆個別不好的挑選出來去掉，再用清水洗凈，放到洗米盆里面晾干水。③把晾干水分的白玉豆上蒸屜蒸熟，這里有一個訣竅，一定要等水開了再上蒸屜蒸，蒸豆時間不宜過長，熟了就行，如果真豆時間過長豆子就發(fā)黃，也影響口感。④把蒸熟了的白玉豆放到臉盆里冷卻，冷卻后直接裝到事先準(zhǔn)備好的無水無油的保鮮盒或保鮮袋里，再把封好口的蕓豆放到冰箱里冷凍起來就行了，可以保鮮好幾個月嘞。什么時候想吃提前一兩個小時拿出來化冰，用清水洗一下，就可以直接燒菜吃了。這就是白玉豆的保存方法，你詳細(xì)看一下就知道了。

冷藏保存。白玉豆可以選擇冷藏的方法來進(jìn)行保存，冷藏的方法是非常簡單的。首先要把準(zhǔn)備好的新鮮白豆進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，把它的莖去除，然后將它清洗干凈。洗干凈以后把白豆放到鍋里面蒸，不需要蒸熟，蒸半熟就可以，蒸半熟后的白豆放到碗里面進(jìn)行冷卻。冷卻后再用保鮮袋把它們?nèi)垦b起來，并把口封好，然后再將它放到冰箱里的冷藏室進(jìn)行冷藏。除了把它放到冰箱里面冷藏以外，還可以選擇把白豆進(jìn)行晾曬后保存。這種方法是人們慣用的一種保存方法，首先要把準(zhǔn)備好的白豆進(jìn)行相應(yīng)的處理，把蕓豆用鹽水腌制，或者是放入開水中焯一下水，然后再把它放到太陽底下或者是通風(fēng)處，曬晾干。注意事項：1、在白豆大量上市的時候，去市場上買新鮮的，挑選白蕓豆不要選太老的，但也不能太嫩。老嫩主要看它們的顏色，很白的就是老了，吃起來粉太多了，口感不好。挑選新鮮飽滿一點的。2、處理白豆時焯水時間不宜過長，否則會破壞豆角的纖維組織，非常難以保存，所以建議焯水兩分鐘左右。這樣保存的豆角顏色翠綠不變色，而且吃起來口感也非常的脆爽。

　　白玉豆是一種無污染、無公害、無農(nóng)藥殘留的優(yōu)質(zhì)，安全綠色健康食品，享有“豆中皇后”之美譽(yù)。那么你知道白玉豆的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是我精心為你準(zhǔn)備的白玉豆的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助! 　　白玉豆的簡介 　　白玉豆又稱三清豆、白京豆，盛產(chǎn)于三清山下玉山縣西北部山區(qū)，是玉山頗具特色的地方名優(yōu)產(chǎn)品，白玉豆?jié)砂兹缬?，形狀扁平，呈長橢圓形，是一種無污染、無公害、無農(nóng)藥殘留的優(yōu)質(zhì)，安全綠色健康食品，享有“豆中皇后”之美譽(yù)。 　　白玉豆的熱量表 　　熱量(大卡)98.00 　　蛋白質(zhì)(克)>22.03 　　脂肪(克)>1.12 　　碳水化合物(克)>52.68 　　胡蘿卜素(毫克)>0.24 　　白玉豆的保存 　　白玉豆在存儲時應(yīng)保待充分的干燥、通風(fēng)、密封，在空氣濕度大時容易吸濕，經(jīng)夏季高溫影響后，易變色變味，同時，高溫高濕還易使白玉豆發(fā)芽率降低。 　　白玉豆的選購 　　在選購白玉豆時，應(yīng)選擇顆粒大小適中，通體潔白，表皮有光澤的，盡量避免購買到表皮有斑點、泛黃的白玉豆。 　　白玉豆的功效 　　養(yǎng)腎補(bǔ)腎、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、排毒解毒 　　白玉豆的營養(yǎng)價值 　　白玉豆是三清山的土特產(chǎn)，因其籽粒白如玉，烹調(diào)好的湯清似水，吃時爽口清氣，加之是三清山的特產(chǎn)，故名“三清豆”。它是古時上交朝廷貢豆。 白玉豆皮純白光滑，大似蠶豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等鄉(xiāng)種植最多。此豆含淀粉、蛋白質(zhì)頗多，可以糖煮、鹽煮、配料炒、烹調(diào)皮佳肴，其味清香可與白蓮媲美。 　　白玉豆的烹飪技巧 　　白玉豆加工：白玉豆可以加糖煮、配鹽煮，加工成甜咸小吃，深受老人小孩喜歡。 　　白玉豆煮食：白玉豆也可同其他食材一同烹調(diào)成菜品，白玉豆燉排骨實為美味佳肴。 　　白玉豆的作用 　　1.護(hù)腎肝解毒素 　　白玉豆中含有人體必需氨基酸，可調(diào)節(jié)食欲、促進(jìn)生長，防止腎臟和肝臟發(fā)病，還有解毒的作用。 　　2.補(bǔ)血補(bǔ)鈣 　　白玉豆比其它豆類產(chǎn)品的微量元素含量高，營養(yǎng)豐富，特別是其中的鈣，有很好的補(bǔ)鈣功效。還促進(jìn)人體對鐵的吸收，防治貧血，益氣補(bǔ)血。