酒吧文化，酒吧文化的酒吧文化的起源

最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿，因此柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念bar” ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅pie譯成“派”一樣。

酒吧文化是一種非主流文化，它最早起源于美國西部大開發(fā)時期，美國牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒，逐漸形成了酒吧文化。酒吧文化的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態(tài)出現的，是城市對深夜不歸的一種默許，它悄悄地且越來越多地出現在中國大都市的一個個角落，成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿，因此柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念"bar” ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅"pie"譯成“派”一樣。

說起中國的酒，大多數人隨口就能說出不下十個酒的名字，如“茅臺”、“五糧液”、“瀘州老窖”、“杜康”等等……中國歷史悠久，酒化文也是豐富多彩?；旧厦總€地方都有出名的酒。大到每個省，小到每個鎮(zhèn)都有一種當地獨有的酒，只是有些出名，有些不知名而已。那么蘇州有什么酒嗎？蘇州地處江南，富碩吳地，歷史文化濃厚，當然灑文化也是少不了的。蘇州，魚米之鄉(xiāng)，水資源充沛，這些都是釀酒的先天條件。在蘇州及周邊出土的歷史文物中，也有杯，壺等喝酒器皿。與蘇州頗有淵源的歷史文人“白居易”、“唐伯虎”等，都有對蘇州酒的贊美詩句。在蘇州包括江南一帶，注重禮尚往來，交往過程中，酒是必不可少的。接風洗塵，送行等都有飲酒的習俗。同時，蘇州在不同時節(jié)都有喝不同的酒，如：端午喝雄黃酒，重陽喝菊花酒，冬至喝冬釀酒，清明喝清明酒，還有楊梅酒等等。冬釀酒，桂花飄香楊梅酒，酸甜隨著時代變遷，蘇州當地留下來的全國知名的酒已經不多了，如今到蘇州如果要買當地的酒有哪些呢？沙洲優(yōu)黃產地在張家港（早期張家港市為沙洲縣），沙洲優(yōu)黃有著一百二十年的歷史，源于清光緒年間，興于民國，如今已經成為江南一帶知名的黃酒品牌。最愛小方瓶同里紅產地：蘇州釀酒勝地吳江桃源，始建于1956年。傳統(tǒng)釀造技藝被列為江蘇省非物質文化遺產。同里紅，醉美江南蘇州橋產地：蘇州吳江桃源。屬于白酒。源于老字號“錢義興酒坊”，有“錢義興”、“蘇州橋”和“半月泉”等品牌，皆為吳地佳釀、江南上品。

歐洲的酒吧文化，最初是起源于美國西部的大開發(fā)時期，它的特點就是具有西方追求自由和不拘的生活態(tài)度，甚至是反叛，是青年人的天下，是他們在黑夜里寄托情感釋放情緒的地方。酒吧的英文是“bar”,記得我們在學“bar”這個詞的時候，老師曾告訴我們，這個詞原本的意思是門閂。起初，美國的強盜和牛仔們喜歡去小酒館喝酒，而當時他們的主要交通方式是騎馬，小酒館為了方便這些顧客，于是就在門上放上門閂方便他們拴馬，就這樣門閂后來就成為了酒館的別稱，也是酒館的標配，人們提到“bar”就能想到酒館，后來索性就直接音譯成了“吧”，酒館也就升級成了酒吧。說到酒吧，一些小城市的人們可能會認為這是一個不怎么好的場所，可以用狂野、叛逆、深夜不歸等詞來概括它，但是在一些大城市譬如北京、上海、廣州等地，酒吧已經成為了深夜里青年人不可或缺的東西了，是很常見的事物了，它不足為奇?？梢哉f酒吧的出現，讓歐洲的一些青年們找到了情緒釋放的場所，無論是開心還是難過，去一趟酒吧都能給自己帶來好心情，他們在酒吧和幾個好友一起分享自己的喜怒哀樂，一起喝酒唱歌，在這里所有的煩惱都算不上什么了，隨著酒吧在年輕人當中越來越受歡迎，它已經形成了一種文化了，而不僅僅只是一個喝酒的小酒館了，這就是所謂的“酒吧文化”。既然是文化，那么文化是需要傳播的，隨著我國經濟、社會和文化的發(fā)展，“酒吧文化” 也在十幾年前就傳入了我國，在我國同樣也受到了年輕人的追捧，在一些大城市，酒吧已經是不足為奇的事物了，其中北京的酒吧數量更是多達四百多家，雖然酒吧文化對于我們而言，它的歷史是一片空白的，我們了解的也不多，但是值得肯定的是，酒吧文化在我國很受歡迎，而且它隨著社會的發(fā)展在不停進步。

酒吧最初源于歐洲大陸，但bar一詞也還是到16世紀才有“賣飲料的柜臺”這個義項，后又經美洲進一步的變異、拓展，十年前進入我國，“泡吧”一詞還是近年的事。酒吧進入我國后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州、成都等地，更是得到了淋漓的顯現：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜, 深圳的酒吧最不乏激情?？偟膩碚f。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。北京是全國城市中酒吧最多的一個地方，酒吧的經營方式更是形形色色，生意也有好有壞。上海的酒吧已出現基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調，由此也各有自己的基本?？?，第一類酒吧就是校園酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。在中國，酒吧是一個移植過來的公共空間。與酒吧在西方嬗變的歷史相比，可以說酒吧在中國只不過是一個沒有歷史的空間，它是一個舶來的想像性空間。酒吧這一想像性空間構成中國人關于西方的想像的空間和空間的想像。在這種關于西方的想像中，時尚的消費充斥其間。在許多人眼里，它所呈現的幾乎就是西方人唯一的娛樂休閑方式，一個經常出現的公共交往空間。全球化的浪潮、經濟一體化的趨勢，從地理政治學的角度說，都不過是西方化的過程。西方公共空間里所展示的西方化生活方式也就當然成為時尚效仿的對象。然而，一個沒有歷史的空間，就像一個沒有歷史的人一樣，時髦起來總會是如此地輕盈。在這一片輕盈的曼舞中，酒吧已成為一個空洞的時尚風景。一個空間舶移過來的無歷史的風景靠什么來支撐它的時尚流行呢？泡吧一族也許會說，雖然我不了解酒吧的歷史，其實我從來也不想去了解什么歷史。因為，我喜歡，并不需要理由 ；我體驗，并不需要歷史。對酒吧，我有我主張，我有我體驗，我有我想像。酒吧在中國雖然是一個無歷史的空洞風景，但這一風景的空洞其實也并不是一片空白。否則誰也不愿意站在一片空白的風景中嬉戲。是什么填充了這一風景的空洞呢？填滿充盈這一空洞風景的充填物是些什么東西呢？應該說是文化想像。具體說，是關于西方的文化想像構成了這些充填物。關于西方的文化想像成為酒吧風景的充填物，正是這些想像之物使酒吧的空洞在中國變得色彩繽紛，并極富特殊的意味。20世紀80年代初，關于西方的文化想像構成了當代中國普遍的社會心理現象。改革開放，國門洞開。國人從封閉、專制、動亂、落后的歷史中走出來，開始睜開眼睛看世界。西方社會的發(fā)展進步令國人驚羨不已。一種崇尚西方的社會心理迅速滋生并漫延。80年代家用電器的進口，西方的進步以具體可感的產品形式進入到尋常百姓的日常生活之中。這是一種充滿誘惑、難以抵御的物質的力量。除了物質的力量，還有文化的沖擊，西方影視作品的引進傳播，更使人們從直觀感性的影像中感受西方的魅力。在80年代初的中國，人們在擁擠簡陋的小飯店用大碗喝著限量出售的啤酒；排著長隊用水壺打啤酒，回家后像過節(jié)一樣開懷暢飲。生活在這種境況下的人們，看到西方影視鏡像中燈紅酒綠的酒吧時，那種羨慕渴求的感覺可想而知。酒吧是隨著外國人來華而開始進入中國的。那時，只有涉外賓館即只接待外國人的賓館，才開有酒吧之類的消費空間。它成了一個既神秘又令人神往的地方。關于酒吧的文化想像，可以直接滿足人們對西方的崇尚心理。酒吧為人們提供了一個可以置身于西方氛圍的空間，它使關于西方的文化想像成為可以觸摸、可以感受、可以品嘗、可以體驗的實在場景。從酒吧興旺的地域分布看，酒吧一開始多是在對外開放力度較大的沿海大都市發(fā)展起來的。北京、上海、廣州、深圳等大都市，先后形成了較有規(guī)模的酒吧集聚地帶。比較有名的有 ：北京的三里屯和北海后街酒吧一條街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一條街、廣州的沿江路和白鵝潭酒吧一條街。這些酒吧集聚地帶的形成都與外國人旅居之地有著緊密的關聯。它們大都在外國使館區(qū)，如北京的三里屯；或是外國游客較多的豪華賓館附近地區(qū)，如上海的衡山路酒吧一條街和廣州的白鵝潭酒吧一條街。這種空間的臨近與接近，表明酒吧的空間生產與西方化有著十分緊密的聯系。從酒吧的名稱來看，西方化的追求與模仿對酒吧的風格產生了至關重要的影響。酒吧在宣傳自己的時候，經常標舉自己的英式風格、美式風格、歐式風格等等，并以此作為招徠顧客的經營招牌。經過網上的查詢，我們看到酒吧命名的西方化是一個極為普遍的現象，如愛爾蘭酒吧、威尼斯酒吧、蘇格蘭酒吧、圣保羅酒吧、法蘭西酒吧、巴黎酒吧、夏威夷酒吧、好萊塢酒吧、香榭麗舍酒吧、爵士酒吧、諾亞方舟酒吧、雞尾酒酒吧等等，無一不直接坦露西方化的風格。這些西式的招牌，展示著酒吧的西方化形象，滿足著人們關于西方的文化想像。應該看到的是，中國對于西方的文化想像，一直存在著過度詮釋的現象。這種過度詮釋的文化想像，直接來自于人們對西方認同的崇迷心態(tài)。在許多人眼里，外國的月亮都比中國的圓。過度的想像與詮釋，夸大了西方的一切，使西方的一切成為時尚流行，成為人們心向往之的追求，成為風靡一時的潮流?！鞍伞弊值娘L靡流行便是這種過度想像與過度詮釋的產物。在西方，大多數情況下，“Bar” 主要特指酒吧這一空間場所，而在中國，“吧”的意指幾乎擴展到所有的公共消費空間。于是，便有了各種各樣的“吧”：茶吧、網吧、影吧、泥吧、陶吧、書吧、氧吧、聊吧、說吧等等?！鞍伞比〈恕梆^”、“院”、“樓”、“坊”、“店”等古老的空間場所詞匯，使所有的消費空間場所附著上鮮明的西方色彩，成為一種風靡空間的流行時尚。 當年酒吧的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態(tài)出現的，是我們這個城市對深夜不歸的一種默許，它悄悄地且越來越多地出現在中國大都市的一個個角落，成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。隨著都市文化的迅猛發(fā)展，曾經占盡風光的電影院在酒吧、迪廳、電子游戲室的崛起中顯得有些被冷落的感覺。以新新人類自居的酷男辣妹，對于“泡吧”更是情有獨鐘，因為酒吧里欣賞歌舞、聽音樂、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，無所不包，隨你玩到盡興，又顯出時尚派頭，自然成了流行的消閑娛樂方式。酒吧文化在中國不過十幾年的歷史，但是它發(fā)展迅速，可以稱得上是適時而生。多年前在茶館和酒樓聽傳統(tǒng)戲曲是當時大眾最為重要的文化生活，隨著時代的變遷，大眾對音樂取向的變換和選擇也是必然。由于八十年代外資與合資的酒店在大陸大規(guī)模的發(fā)展，相當一部分富有開拓精神的人們對酒店內的酒吧發(fā)生了興趣;追求發(fā)展和變化的心態(tài)促使一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意，將酒吧這一形式從酒店復制到城市的繁華街區(qū)和外國人聚集的使館、文化商業(yè)區(qū)。“有音樂，有酒，還有很多的人”。一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。“酒吧文化”酒吧，悄悄地，卻是越來越多地出現在90年代中國大都市的一個個角落。北京的酒吧品種多多，上海的酒吧情調迷人，深圳的酒吧最不乏激情，它成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。酒吧的興起與紅火與整個中國的經濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。 深圳的最早出現的是一間名叫“紅公爵”的酒吧，它沒有表演，也沒有卡拉OK，人們只是在里面喝酒、聊天和跳DISCO。它的地方不大、裝修也較隨意，但卻很受人歡迎；座位很擁擠，但使人更親近；舞池很小，但DJ播出來的音樂卻使人跳得很瘋狂。酒吧成為一種急速發(fā)展的亞文化現象，開始受到深圳社會的關注，并吸引不同年齡、不同階層的人去嘗試和參與。各式各樣的酒吧和DISCO開始在深圳流行起來，這種新的娛樂概念開始成為深圳生活的主流。深圳的酒吧最主要的特點是大型的音樂Party(DISCO)及瘋狂的電子音樂。那種強勁節(jié)拍的牽引和身處人群的參與感，令許多人幾乎忘了自己。96年底，在歐美及日本風行多時的Rave Party（銳舞派對）和Club Culture（俱樂部文化）開始正式傳如深圳。97年10月在HOUSE舉辦的Ministry of Sound Party和在陽光JJ舉辦的The Future Mix Party第一次讓深圳人領略到Rave Party的瘋狂魔力，由歐洲頂級DJ所帶來的新興電子音樂和舞曲令人瘋狂起舞直至通宵達旦，他們的精彩現場混音和打碟表演令深圳人耳目一新。由Rave Party所引發(fā)的音樂、時裝和娛樂潮流在酒吧和DISCO里成為一道風景，映照著深圳城市的生活夜空。 成都中國西部酒吧的縮影，這里最出名的莫過于九眼橋酒吧一條街?？ㄋ魇侨诤狭吮镜睾屯獾鼐瓢傻木A。在這個不崛起的城市里不段的進步。