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1，咖啡起源于哪里
亞洲
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2，咖啡起源于公元6世紀(jì)的
〞咖啡”一詞源自希臘語‘“Kaweh”? ，意思是“力量與熱情”’?？Х葮涫菍佘绮菘贫嗄晟＞G灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾?。有關(guān)咖啡起源的傳說各式各樣，不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。但是，人們不會忘記，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)?？Х葮浜芸赡芫褪窃诎Ｈ肀葋喌目òl(fā)省(KAFFA)被發(fā)現(xiàn)的。后來，批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島咖啡也就被帶到了沿途的各地?？梢钥隙?，也門在15世紀(jì)或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當(dāng)時世界 上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口!這道障礙最終被荷蘭人突破了,1616年，他們終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，開始在溫室中培植。
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3，咖啡的歷史是怎樣的
咖啡的歷史：傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士， 這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料?？Х仍a(chǎn)地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū)，據(jù)說是一千多年前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，因此發(fā)現(xiàn)了咖啡?？Х鹊膫鞑ィ簭陌Ｈ肀葋喌哪裂蛉说谝淮伟l(fā)現(xiàn)咖啡，到現(xiàn)在已經(jīng)有1500多年的歷史了。500年，牧羊人卡爾代第一個發(fā)現(xiàn)了咖啡的妙用。525年，第一株咖啡樹在阿拉伯半島種植。1475年，第一家咖啡屋在君士坦丁堡誕生。1615年，咖啡從意大利的威尼斯傳入歐洲大陸。1620年，咖啡傳入北美大陸。1690年，咖啡傳入亞洲。1723年，法國軍官得克魯把咖啡苗帶到了美洲。1893年，咖啡種植在了肯尼亞和坦桑尼亞。1902年，傳教士將咖啡種帶到云南。咖啡出現(xiàn)的最早且最確切的時間是公元前8世紀(jì)，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權(quán)威說法是生于公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀(jì)前后，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學(xué)家，醫(yī)生，理論家等---譯者注）則用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。公元13世紀(jì)時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為有助于消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時由于伊斯蘭教規(guī)嚴(yán)禁教徒飲酒，于是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。在西元15世紀(jì)以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷， 高樂雅咖啡僅在回教國家間流傳；當(dāng)時主要被使用在醫(yī)學(xué)和宗教上，回教醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀(jì)初開始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方式，并且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現(xiàn)在民間做為日常飲品。直到16、17世紀(jì)，透過威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產(chǎn)生了“黑色金子”的稱號，當(dāng)時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順?biāo)熘猓瑫r也是身分地位象征。
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4，咖啡有多少年歷史
600年1500年
5，咖啡的起源與歷史
咖啡的起源最為人熟知的是紀(jì)元六世紀(jì)時，牧羊人卡爾代發(fā)現(xiàn)了咖啡，關(guān)于咖啡飲用的歷史，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)，隨著非洲奴隸的買賣開始傳遍世界。這個故事追溯到公元6世紀(jì)前后，牧羊人卡爾代發(fā)現(xiàn)他的羊群食用了一種野生灌木的果實之后，變得非常喧鬧，他就很好奇也就嘗了一下。食用完這種果實的他竟然也非常興奮，這就是咖啡的起源，后來當(dāng)?shù)厝碎_始試著嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝。到了后來，隨著一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就帶到了這些地方，根據(jù)史料記載，也門在15世紀(jì)或是更早既已開始種植咖啡了。但是，阿拉伯人禁止咖啡種子的出口，直到1699年，荷蘭人將咖啡帶到印度的馬拉巴，印度也一度成為了歐洲咖啡的主要供應(yīng)地。到了1668年，咖啡作為一種時尚飲品在南美洲非常流行，咖啡首次在美洲種植是在十八世紀(jì)二十年代。根據(jù)史料記載，臺灣在1884年首次種植咖啡成功，大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南。
6，咖啡距今多少年了
目前行業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的咖啡發(fā)現(xiàn)時間 公元5世紀(jì)，發(fā)現(xiàn)與非洲埃塞俄比亞額
7，咖啡的歷史是什么
西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡出現(xiàn)的最早且最確切的時間是公元前8世紀(jì)，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權(quán)威說法是生于公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀(jì)前后，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學(xué)家，醫(yī)生，理論家等---譯者注）則用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。還有一個源自15世紀(jì)的奇特故事，傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士（在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅(qū)趕困倦提神和睡意的飲料。雖然咖啡是在中東發(fā)現(xiàn)的，但是咖啡樹最早源于非洲一個現(xiàn)屬埃塞俄比亞的地區(qū)，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及。正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛，并很快流行進(jìn)入人們的日常生活。到16世紀(jì)時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進(jìn)西方的風(fēng)俗和生活當(dāng)中。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場需求的日益增長，進(jìn)出口港口強加的高額關(guān)稅，以及人們對咖啡樹種植領(lǐng)域知識的增強，使得經(jīng)銷商和科學(xué)家開始試驗把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達(dá)維亞和爪哇，〈巴達(dá)維亞即現(xiàn)印尼首都雅加達(dá)的舊稱---譯者注〉），法國人1723年在馬提尼克島（位于拉丁美洲），以及隨后又在安的列斯群島（位于西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹；后來英國人、西班牙人和葡萄牙人開始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡種植區(qū)。
8，德國咖啡的歷史
每日早餐約有60%以上的德國人會選擇喝咖啡，以此作為一天的開始。據(jù)德國咖啡協(xié)會的調(diào)查數(shù)字表明，咖啡在將近99%的德國人的飲料單上位列榜首。從德國飲料總消耗量的統(tǒng)計中能發(fā)現(xiàn)，德國是世界上第二大咖啡消費國（第一是美國）。原來咖啡才是德國人喝得最多的飲料（每人每年約181升），而聞名世界的德國啤酒則只能屈居第二位（每人每年約131升）。
9，咖啡的起源及傳說
“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。咖啡樹原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。當(dāng)?shù)赝林私?jīng)常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。直到11世紀(jì)左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀(jì)時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認(rèn)為這種飲料刺激神經(jīng)，違反教義，曾一度禁止并關(guān)閉咖啡店，但埃及蘇丹認(rèn)為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源于阿拉伯語Qahwa，意思是“植物飲料”，后來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進(jìn)而逐漸完善。擴展資料：飲用禁忌1、切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%；2、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當(dāng)中；3、含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀?？Х纫蜻€會通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育；4、不少醫(yī)生認(rèn)為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用?？Х纫蚩蓪?dǎo)致流產(chǎn)率上升,所以應(yīng)喝不含咖啡因的飲料；5、兒童不宜喝咖啡?？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥；6、濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子；所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡；7、咖啡的飲品中包含有咖啡因，因此極易引起耳鳴；8、咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮(zhèn)痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可樂中有的咖啡因也會刺激胃黏膜，促進(jìn)胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂，會加劇對胃黏膜的刺激。9、喝完咖啡不宜立即抽煙，咖啡里邊的某些成分和香煙相結(jié)合產(chǎn)生致癌物質(zhì)。參考資料：百度百科-咖啡
10，速溶咖啡的發(fā)展歷史
1930年，為了應(yīng)對咖啡豆過剩的問題，巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量，請求他們設(shè)法生產(chǎn)一種加熱水?dāng)嚢韬罅⒓闯蔀轱嬃系母尚涂Х?。雀巢公司花?年時間來進(jìn)行研究。他們發(fā)現(xiàn)最有效的方法，是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物。熱使咖啡提取物中的水分蒸發(fā)掉，留下干燥的咖啡粒。這種粉末因容易在開水里溶解而成為受大眾歡迎的飲料。新的速溶咖啡以“雀巢”的名稱投放市場，這是一個從那時以來聞名世界的著名品牌。后來，另一種凝固干燥法也用來制造速溶咖啡。這種方法包括使咖啡凝固，然后將水分蒸發(fā)掉。1906年已發(fā)明出制造工序，但直到幾十年才得到廣泛應(yīng)用。制造商們宣稱，這一方法保留了更多的咖啡原始味道。
11，咖啡的起源和發(fā)展史
“咖啡”一詞源自阿拉伯語“????”，意思是“植物飲料”。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活、工作和休閑娛樂聯(lián)系在一起?？Х葮湓a(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。當(dāng)?shù)赝林私?jīng)常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。直到11世紀(jì)左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。13世紀(jì)時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認(rèn)為這種飲料刺激神經(jīng)，違反教義，曾一度禁止并關(guān)閉咖啡店，但埃及蘇丹認(rèn)為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開來?？Х菴offee這個詞，就是來源于阿拉伯語“????（qahwa）”，意思是“植物飲料”，后來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源?？Х确N植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進(jìn)而逐漸完善。在公元15世紀(jì)以前，咖啡的種植和生產(chǎn)一直為阿拉伯人所壟斷。當(dāng)時主要被使用在醫(yī)學(xué)和宗教上，醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀(jì)初開始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方式，并且在此時期融入宗教儀式中，同時也在民間作為日常飲品。因伊斯蘭教嚴(yán)禁飲酒，因此咖啡成為當(dāng)時很重要的社交飲品。1683年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰也不知道是什么東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀(jì)末，咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族士紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產(chǎn)生了“黑色金子”的稱號。當(dāng)時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順?biāo)熘?，同時也是身份地位象征。而“黑色金子”在接下來風(fēng)起云涌的大航海時代，借由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產(chǎn)和消費版圖中。相傳1600年時一些天主教人士認(rèn)為咖啡是“魔鬼飲料”，慫恿當(dāng)時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認(rèn)為可以飲用，并且祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。直到1690年，一位荷蘭船長航行到也門，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾?？Х确N子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產(chǎn)而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。咖啡選購指南不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現(xiàn)最佳。此外，咖啡豆的風(fēng)味也是另一個考慮因素。內(nèi)行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亞豆的特性大小不一屬于正?，F(xiàn)象。其次是色澤，日曬豆在顏色上不論生豆或是熟豆都會存在顏色不一，是正?，F(xiàn)象，切勿單方面自行解讀書中或是資料中的淺見，將所有咖啡豆都一概而論。相對來說，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油?？傊谶x購咖啡時應(yīng)注意其新鮮度、香味和有陳味。
12，咖啡的來歷
談到咖啡，總得先從咖啡的源頭說起，雖然各種傳說紛紜，但是比較為人斤斤樂道，具有可信度的，大約分為兩大類，一則是基督教傳說的“牧羊人的故事”，一則是回教徒偏愛的“阿拉伯僧侶”的傳言。
牧羊人的故事是源于黎巴嫩語言學(xué)家.法斯特.奈洛尼，在1671年寫的《不知睡眠的修道院》中有那么一段記載：在埃塞俄比亞的高原上，有個名叫卡爾代的牧羊人，趕著羊到新草原去放牧，突然發(fā)現(xiàn)自己的羊群蹦蹦跳跳，又跑又叫，表現(xiàn)的興奮異常，即使入夜也無法睡覺。這可把卡爾代嚇壞了，以為是什么大禍臨頭，于是就跑道阿比西尼亞修道院求救。經(jīng)過修道院院長和修士的調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)是山羊吃了矮數(shù)叢上的紅色果實，才顯得特別興奮，于是將它采摘回去，煮成湯汁飲用，果然一夜無法入眠。于是院長把這種湯分派給做晚禮拜打瞌睡的僧侶飲用，效果非常好，于是這種提神的藥就被流傳開來。這就是咖啡的前身。另一種阿拉伯僧侶的傳言是在1587年，有以為回教徒阿布達(dá)爾.卡笛寫了一部《咖啡由來》的書，其中記載說在13世紀(jì)也門山中，有一個族長叫雪克.歐瑪魯，因罪被被人從摩卡流放到歐薩布，當(dāng)時他饑餓疲憊，瀕臨死亡邊緣，那時有一只鳥以一種從未聽過的悅耳聲音鳴叫著，顯得精強氣壯，在啄食一種紅色的果實，由于他自己也餓極了，不管三七二十一，把那些果子都摘下來煮成湯吃?；砣话l(fā)現(xiàn)，那些果子所熬的湯，飄散著迷人的香氣，自己喝完了全部的湯，竟然解除了所有的疲困，精神百倍。于是，他便摘下了好多這種果實，有疾病的就送給他們熬湯吃，最后由于他四處行善救人濟世，故鄉(xiāng)的人便原諒了他的過錯，讓他回到他的故鄉(xiāng)“摩卡”，并推崇他為“圣者”，歐瑪魯終生繼續(xù)用他神奇的紅豆子濟人行善。
但是由于近年來的考證，大多數(shù)人支持埃塞俄比亞是咖啡的發(fā)祥地這種說法。但是另一項傳說，在阿拉伯古文獻(xiàn)上曾有記載。
據(jù)說在11世紀(jì)初期，阿拉伯地區(qū)已經(jīng)將咖啡豆曬干后煎煮當(dāng)藥喝，等到了13世紀(jì)初，由于回教戒律嚴(yán)苛，禁止教徒喝酒，教眾就用咖啡取代了酒，當(dāng)作興奮的飲料。在那個時代，有以為叫凱爾.貝的麥加總督，深感飲咖啡將導(dǎo)致風(fēng)紀(jì)敗壞，打亂了原有的規(guī)律，抵觸了回教的教義。有一天，他目睹一群人用爐火煮沸咖啡，并圍在一起閑聊，不按規(guī)定作息，頓感盛怒，立即頒布了咖啡禁令?？墒钱?dāng)時統(tǒng)治者蘇丹非常地喜愛咖啡，凱爾.貝也就因此觸怒了蘇丹，被免了職，這就是咖啡史上著名的“咖啡壓制事件”。雖然這是小插曲，但是顯示出在很久以前，人們對咖啡的評價，也就呈現(xiàn)了兩極的說法
13，咖啡早源于哪國
傳說在西元六世紀(jì)時,依索比亞有位牧羊人發(fā)現(xiàn)自己所飼養(yǎng)的羊只,忽然不停的四處亂蹦,他仔細(xì)的觀察發(fā)現(xiàn),羊只吃了一種紅色的困實后,就有這種興奮的反應(yīng);他試著將這種果實分過其他人吃,所有的人吃過后都覺得神清氣爽,精神特別振奮,因此這種果實便被用來做提神藥. 咖啡的起源 十世紀(jì)阿拉伯醫(yī)生拉吉寫下有關(guān)咖啡最早的文字記載,不過咖啡的栽種可回溯至西元575年,最好的咖啡品種阿拉比卡源自依索比亞.十五世紀(jì)葉門地區(qū)的南阿拉伯開始密集種植來自依索比亞的樹苗. 咖啡的動亂 咖啡的盛行最初和宗教有關(guān),日后卻成為宗教紀(jì)律的威脅.咖啡成為顛覆性的飲料,它使人們聚在一起,切磋智慧,鼓動政治辯論與反抗.1656年鄂圖曼大帝克皮里因政治理由下令咖啡屋禁止?fàn)I業(yè),禁止人民喝咖啡;1674年歐洲女性在反對咖啡的陳情書中抱怨,每當(dāng)家中有急事發(fā)生時,男人總是不在家,因為他們都泡在咖啡屋里;法國酒商意圖使咖啡聲名下降,因為咖啡是葡萄酒的頭號敵人. 咖啡是藥物 1657年英國有家報紙刊登,咖啡有許多功效,對胃潰瘍有效,能強壯心臟,促進(jìn)消化,振奮精神,輕松心情,治療眼疾,感冒,咳嗽,肺病,頭痛,水腫,痛風(fēng),壞血病,腺病等,以及其他種種病癥.咖啡有時被形容為長生不老藥,有時又被視為毒藥,因為有些人因咖啡而產(chǎn)生不適,如失眠,憤怒,心悸,發(fā)燒,失重,腸胃不適. 咖啡的產(chǎn)地 哥倫比亞生產(chǎn)哥倫比亞咖啡;巴西生產(chǎn)巴西咖啡;牙買加生產(chǎn)藍(lán)山咖啡;印尼生產(chǎn)爪哇咖啡;坦尚尼亞生產(chǎn)吉力馬札羅咖啡;葉門生產(chǎn)摩卡咖啡;美國生產(chǎn)夏威夷咖啡;瓜地馬拉生產(chǎn)瓜地馬拉咖啡;依索比亞生產(chǎn)摩卡咖啡; 咖啡的栽植 咖啡樹的特質(zhì)之一是它的果實,一年之內(nèi)可以結(jié)果好幾次,另一個特點是花和果實在成熟期不同階段同時并存.如果困子長的過熟,里面的豆子就會爛掉,如果不夠熟,采下來的豆子不會自己變熟.通常一棵樹一年平均產(chǎn)量約為2磅. 咖啡樹理想的生長環(huán)境是溫度在華氏65度與75度之間,適當(dāng)?shù)暮０胃叨群湍暧炅吭?0到120吋之間,最好的土壤是分解的火山土,腐植土和透氣滲透性土壤的混合. 咖啡指南 巴西各種等級及種類的咖啡占全球三分之一消費量,也就是世界第一的咖啡生產(chǎn)國,除了上等咖啡外,一般咖啡是以量取勝.哥倫比亞是世界第二大咖啡生產(chǎn)國,有世上最好的咖啡豆,味道香醇,最受歡迎的有曼特寧.安哥拉是全世界第四大咖啡外銷國,僅生產(chǎn)少量的阿拉比卡咖啡,是綜合豆中的上品.哥斯大黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一,味道溫和,濃郁,酸沖,強烈芬芳.依索比亞是阿拉比卡種咖啡豆的始祖,酸度很高,帶有葡萄酒口味,濃郁,溫和,味道強勁,香氣宜人.牙買加高山咖啡是西印度群島最好的咖啡,其中藍(lán)山咖啡在品質(zhì),特色,香味,甘潤方面,都是完美無缺.葉門生產(chǎn)摩卡咖啡,從人們開始飲用咖啡以來,摩卡一直就是公認(rèn)的好咖啡,有與眾不同的酸性,咖啡本身也十分香濃.委內(nèi)瑞拉咖啡品質(zhì)優(yōu)秀,是世上最好的咖啡之一,溫和婉約細(xì)致,酸中帶有吸引人的香氣.1.咖啡，這個世界上廣受歡迎的飲品，既是一種時尚的象征，也是一種高貴的象征。可是它的來歷卻很少有人知道。你知道嗎：咖啡源自非洲。最流行的摩卡咖啡，它的名字竟是當(dāng)時世界上最繁華的港口的名字。歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張。波士頓傾茶案就是在一家名為綠龍的咖啡屋里策劃的。著名的華爾街金融區(qū)的紐約股票交易所和紐約銀行都始于咖啡屋。巴西早已是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國?？Х仍谥袊牧餍惺加谂_灣省。2.咖啡歷史隨著第一粒咖啡豆被人們采摘下來、第一次焙考、第一次研磨、第一次沖調(diào)和第一杯熱咖啡醇香的飄散，有關(guān)咖啡種植和咖啡文化在我們這個小小的星球上傳播的傳說，已經(jīng)成為歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。有關(guān)咖啡起源的傳說各式各樣，不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。但是，人們不會忘記，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)?？Х葮浜芸赡芫褪窃诎Ｈ肀葋喌目òl(fā)省(KAFFA)被發(fā)現(xiàn)的。后來，一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。可以肯定，也門在15世紀(jì)或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當(dāng)時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口！這道障礙最終被荷蘭人突破了，1616年，他們終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，開始在溫室中培植。阿拉伯人雖然禁止咖啡種子的出口，但對內(nèi)確實十分開放的。首批被人們稱作“卡文卡恩”的咖啡屋在麥加開張，人類歷史上第一次有了這樣一個場所，無論什麼人，只要花上一杯咖啡的錢，就可以進(jìn)去，坐在舒適的環(huán)境中談生意、約會?？Х冗M(jìn)入亞洲阿拉伯人沒能將咖啡在亞洲傳播開來，荷蘭人卻做到了！在對外殖民的過程中，他們在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼爪哇的巴達(dá)維亞。荷蘭的殖民地曾一度成為歐洲咖啡的主要供應(yīng)地。目前，印度尼西亞是世界上第四大咖啡出口國。咖啡進(jìn)入歐洲威尼斯商人于1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，而最著名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場開張的佛羅淪咖啡館，至今還生意興隆。值得一提的是，世界上最大的保險商——倫敦羅依德公司正是由咖啡屋起家的?？Х冗M(jìn)入美洲 1668年，咖啡作為一種時尚飲品風(fēng)靡南美洲，咖啡屋也緊跟其后，分別在紐約、費城、波士頓和其他一些北美城市出現(xiàn)。1773年的波士頓傾茶黨案就是在一家名為綠龍的咖啡屋里策劃的。今天，著名的華爾街金融區(qū)的紐約股票交易所和紐約銀行都始于咖啡屋?？Х仁状卧诿乐薹N植是十八世紀(jì)二十年代，又是荷蘭人最先將咖啡傳到了中美洲和南美洲?？Х扔珊商m的殖民地傳到了法屬圭亞那和巴西，后來又由英國人帶到了牙買加。到了1925年，種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統(tǒng)。同年，夏威夷也開始種植咖啡，它是美國唯一的咖啡產(chǎn)地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國，占全球咖啡產(chǎn)量的約30%；而哥倫比亞則是第二大咖啡生產(chǎn)國，占全球咖啡產(chǎn)量的12%左右。北美目前是咖啡消費兩最大的地區(qū)，在西雅圖，“拉泰”文化重新演繹了咖啡文化的內(nèi)涵，將獨特口味的風(fēng)味咖啡、設(shè)計精美的咖啡器具與時尚和藝術(shù)融合在一起，并風(fēng)靡世界?？Х冗M(jìn)入中國據(jù)史料記載，1884年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南，是在二十世紀(jì)初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣。在以后的近百年里，咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是“星星點點”。 咖啡的種類意大利咖啡：一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡(又一個瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細(xì)胞壁(還是虎克的徒弟)，將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。卡布奇諾·拿鐵咖啡：卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。 拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化(意大利人確實善變)，只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成?？祵毸{(lán)·馬琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齊放”，又開出康寶藍(lán)與馬琪雅朵兩朵花來。只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍(lán)。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。 在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細(xì)軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不象康寶藍(lán)，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統(tǒng)的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配方法延續(xù)了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足！土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，復(fù)雜的工藝帶著幾許異國情調(diào)的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風(fēng)采。愛爾蘭咖啡：名字里就帶著一陣威士忌濃烈的熏香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手腳！以威士忌調(diào)成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂郁…… 小心，咖啡喝多了也會醉！摩卡咖啡：喜愛巧克力的伙計們，這就是為你們準(zhǔn)備的！還記得意大利的拿鐵咖啡嗎？在其中加入巧克力就可以調(diào)成香濃的摩卡咖啡。皇家咖啡：這一道極品可是由一位能征貫戰(zhàn)的皇帝發(fā)明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破侖！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！(又一個在咖啡中摻烈酒的家伙！)藍(lán)色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。綠茶咖啡：綠茶的清香將我們的視線從遙遠(yuǎn)的國度拉了回來，日本是一個善于吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風(fēng)味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激蕩。冰拿鐵咖啡：我們不得不再一次提到拿鐵咖啡。(是它太誘人，還是它風(fēng)花雪月太過頭？)利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。魔力冰淇淋咖啡：這一道充滿創(chuàng)意與富有變化的神奇口味只屬于年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構(gòu)圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。摩卡霜凍咖啡：喜愛巧克力的伙計們，還有沒有胃口試試“霜凍”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁機將冰塊與冰淇淋打碎調(diào)和，創(chuàng)造出一種綿密的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下午。埃塞俄比亞“咖啡”(Coffee)(一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮涫菍偕浇房频某＞G灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞? 古代中國有神農(nóng)氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對許多植物能有系統(tǒng)的認(rèn)識。西方世界沒有神農(nóng)氏這樣的人，更沒有留下什么有文字的記錄，因此關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。 古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為可以有助消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國?？Х冗M(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時的鄂圖曼帝國，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。 西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及?？Х瘸霈F(xiàn)的最早且最確切的時間是公元前8世紀(jì)，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權(quán)威說法是生于公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀(jì)前后，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學(xué)家，醫(yī)生，理論家等---譯者注）在用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。還有一個源自15世紀(jì)的奇特故事，傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士（在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。 雖然咖啡是在中東被發(fā)現(xiàn)，但是咖啡樹最早源于非洲一個現(xiàn)屬埃塞俄比亞的地區(qū)，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛，并很快流行進(jìn)入人們的日常生活。 到16世紀(jì)時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進(jìn)西方的風(fēng)俗和生活。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場需求的日益增長，進(jìn)出口港口強加的高額關(guān)稅，以及人們對咖啡樹種植領(lǐng)域知識的增強，使得經(jīng)銷商和科學(xué)家開始試驗把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達(dá)維亞和爪哇，〈巴達(dá)維亞即現(xiàn)印尼首都雅加達(dá)的舊稱---譯者注〉），法國人1723年在馬提尼克島（位于拉丁美洲），以及隨后又在安的列斯群島（位于西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹；后來英國人，西班牙人和葡萄牙人開始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡種植區(qū)。 1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉(zhuǎn)移到了其他區(qū)域，最初是里約熱內(nèi)盧，最后到了圣保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長環(huán)境。咖啡種植在這里發(fā)展壯大，直到成為巴西最重要的經(jīng)濟來源。 正是在1740到1850期間咖啡種植在中南美洲達(dá)到了它的普及之最。 雖然咖啡誕生于非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代才引進(jìn)的。實際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進(jìn)他們的殖民地，在那里，由于有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。