茅臺(tái)酒中發(fā)現(xiàn)了多少種微生物，人們至今發(fā)現(xiàn)了多少種物質(zhì)

茅臺(tái)酒釀造過(guò)程中發(fā)現(xiàn)1946種微生物。茅臺(tái)首次宣布，發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)釀造過(guò)程及環(huán)境中有1946種微生物，其中1063種細(xì)菌，酵母菌和絲狀真菌類(lèi)微生物883種。2005年，茅臺(tái)集團(tuán)和中國(guó)科學(xué)院微生物研究所聯(lián)合建立了白酒行業(yè)首個(gè)釀造微生物菌種資源庫(kù)。菌種資源庫(kù)已累計(jì)達(dá)到159種，7900株釀造微生物的規(guī)模。與現(xiàn)有針對(duì)所有發(fā)酵領(lǐng)域工業(yè)菌種保存的中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心保藏的各類(lèi)工業(yè)微生物資源13000余株相比，茅臺(tái)集團(tuán)資源庫(kù)已有近60%。茅臺(tái)釀造工藝：所謂“12987”釀酒工藝，一直以來(lái)它是茅臺(tái)鎮(zhèn)引以為傲的工藝，也叫大曲醬酒釀造工藝，即“一個(gè)周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，”看起來(lái)似乎很復(fù)雜，但不得不說(shuō)，這是茅臺(tái)鎮(zhèn)勞動(dòng)人民千百年來(lái)智慧的結(jié)晶。也正是因?yàn)閺?fù)雜的工藝以及釀酒人們一絲不茍的態(tài)度，才造就了醬香型白酒今天的輝煌。一個(gè)周期。其實(shí)這個(gè)很簡(jiǎn)單，在大曲醬酒的釀造工藝中，想要釀出一瓶好酒，所需要的周期，為一年左右，在這一年的時(shí)間里，包含了各種各樣復(fù)雜的工藝，以及我們釀酒人每天不辭辛勞的汗水。

不應(yīng)該有怪味。我的衣服很香啊。如果有味的話一定是變質(zhì)或發(fā)霉了

土話就是太陽(yáng)味,吃的東西是可以吃的.

太陽(yáng)曬過(guò)的被褥和衣服，會(huì)有一股類(lèi)似干糊的味道，不是很難聞，這是物質(zhì)在吸收了太陽(yáng)的紫外線后，殺滅了些許病毒和微生物的結(jié)果，你在晾曬之后，會(huì)用笤帚清掃和拍打被曬的衣物，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)在拍打時(shí)會(huì)有很多的灰塵在飛舞！

怪味？~~曬過(guò)應(yīng)該是陽(yáng)光的味道吧，很清新很溫暖的

既然日久不曬的被子沒(méi)有太陽(yáng)味兒，就說(shuō)明這種味道肯定是由曬產(chǎn)生的，我們從這里入手，先看看被子在曬過(guò)之后發(fā)生了哪些變化。陽(yáng)光照射會(huì)有發(fā)熱作用， 另外還含有100nm~400nm多種波長(zhǎng)的紫外線，分為UVA（315～400nm）、UVB（280～315nm）、UVC（200～280nm）和 真空紫外線（100～200nm）四段，而UVC能殺死細(xì)菌，還能激發(fā)氧氣產(chǎn)生臭氧，所以我們猜被子的主要變化有：1、被子里的水分被曬干了2、被子里的微生物被陽(yáng)光里的紫外線殺死了3、被子里的氧氣被紫外線激發(fā)成了臭氧我們猜被子曬后的太陽(yáng)味就是這三種變化里面產(chǎn)生的，下面逐一來(lái)看。第一種是水分被曬干，根據(jù)我們的日常經(jīng)驗(yàn)，水分蒸發(fā)的過(guò)程并不會(huì)產(chǎn)生什么氣味，這種被排除了。第二種，微生物被殺死了會(huì)不會(huì)有氣味呢？這個(gè)…可以有。比如說(shuō)活人的身體就沒(méi)有什么明顯的氣味，但是尸體…就有……（這個(gè)例子真的很不好，真 的……），因此我們猜想，有可能是微生物被殺死后的尸體產(chǎn)生的氣味。猜想是這樣了，我們需要證明一下。先得搞清楚，紫外線到底能不能殺死微生物呢？答案是 肯定的。微生物的細(xì)胞核中含有RNA和DNA，這兩種核酸都能吸收高能量的短波紫外線輻射，而這種吸收可以使相鄰的核苷酸之間產(chǎn)生新的鍵，從而形成雙分子 或二聚物，這樣一來(lái)微生物的基因就亂了套，不能進(jìn)行正常的蛋白質(zhì)的合成，從而死亡[1]。所以說(shuō)如果人長(zhǎng)期暴露在紫外線中，皮膚細(xì)胞也是會(huì)受到損傷的，而 細(xì)菌和病毒等微生物就會(huì)直接歸西，紫外線對(duì)棉被的消毒作用是很明顯的[2]。那么死后的微生物是否會(huì)產(chǎn)生氣味呢？這種氣味是否是我們所說(shuō)的太陽(yáng)味呢？這個(gè) 可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。將你和你室友的一周沒(méi)曬的被子，分別用UVC紫外燈和普通照明光源照射一小時(shí)，然后分別聞聞就知道了。Schuyler沒(méi)有這種燈， 不能現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)了，但是根據(jù)以前聞飯店剛消毒過(guò)的餐巾的經(jīng)驗(yàn)，的確是有這種太陽(yáng)味兒的。因?yàn)槲矣X(jué)得，微生物的尸體氣味，就是我們說(shuō)的太陽(yáng)味兒~可能讀者會(huì) 說(shuō)，尸體味兒好難聞?wù)O，怎么會(huì)那么香？其實(shí)對(duì)氣味的感覺(jué)是跟這種氣味對(duì)人的影響有關(guān)的，飯有營(yíng)養(yǎng)所以香，排泄產(chǎn)物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)所以就…呃…不香，同樣的道理， 微生物死掉了對(duì)我們有好處，我們就會(huì)覺(jué)得香，人死了我們覺(jué)得害怕，所以就排斥那種味道了。你想想看，青草被踩斷了，是什么味道呢？第三種是產(chǎn)生了臭氧，我們都知道臭氧是有刺激性氣味的，所以這個(gè)有可能，來(lái)驗(yàn)證一下。棉被里面是有空氣的，空氣里面含有氧氣，而氧氣在波長(zhǎng) 243nm的紫外線照射下，化學(xué)鍵就會(huì)斷裂，產(chǎn)生臭氧。所以說(shuō)棉被曬后的氣味里面，一定也含有臭氧的氣味。可是臭氧是刺激性氣味呀，為什么棉被一點(diǎn)也不刺 激呀？那是因?yàn)?，空氣是?huì)流動(dòng)的，產(chǎn)生的臭氧大部分都會(huì)隨風(fēng)飄散，剩下的呢，又會(huì)吸收210nm至290nm的紫外線而光解，所以最終剩下的只是很少的一 部分臭氧，所以氣味就很弱很弱了，不會(huì)有刺激的感覺(jué)。就是這樣，我們所說(shuō)的太陽(yáng)味兒，其實(shí)就是微生物死掉的氣味混合臭氧的氣味。由此我們也可以學(xué)到一個(gè)常識(shí)，曬過(guò)的被子是不能馬上就蓋的。因?yàn)闅埩舻奈⑸镞z體和臭氧可能會(huì)影響健康哦，大家看媽媽曬完被子都要敲一敲、用掃帚掃一掃，現(xiàn)在知道為什么了吧？

未來(lái)的能源現(xiàn)在，每個(gè)國(guó)家都需要能源。瞧，有的國(guó)家為能源在爭(zhēng)吵，有的國(guó)家為能源隨時(shí)準(zhǔn)備戰(zhàn)爭(zhēng)，想用武力掠奪能源（如伊拉克與科威特的戰(zhàn)爭(zhēng)，印度尼西亞與馬來(lái)西亞的海上領(lǐng)土糾紛）?？梢?jiàn)，能源是多么重要，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在用的電大部分就是以煤作為能源開(kāi)發(fā)利用的；在大街上跑的汽車(chē)絕大部分是以汽油或柴油為動(dòng)力的，而汽油和柴油是以地下開(kāi)采的石油提煉出來(lái)的；在家里煮飯大部分用的是煤氣與天然氣。據(jù)說(shuō)，石油、煤、天然氣的開(kāi)采和使用都會(huì)不同程度地污染環(huán)境！ 如果哪一天地下的石油、煤、天然氣都開(kāi)采完了，怎么辦？也許，用不著100年，地球上的地下能源就會(huì)枯竭。到那時(shí)，因?yàn)闆](méi)有電，電視機(jī)開(kāi)不了、空調(diào)無(wú)法啟動(dòng)、電腦成廢物、甚至到晚上連電燈也無(wú)法開(kāi)亮；因?yàn)闆](méi)有石油和煤的資源，飛機(jī)、火車(chē)、輪船、汽車(chē)通通都開(kāi)不動(dòng)了。這樣一來(lái)，我們就只能坐馬車(chē)或騎自行車(chē)去學(xué)校上課啦，而且晚上大街和家里都是一片漆黑，晚上在家做作業(yè)就只能燒柴火來(lái)照明了。 還有一種能源是用水來(lái)發(fā)電的，但是開(kāi)發(fā)水電要攔截河流，而且會(huì)影響地球上的生態(tài)平衡！ 我不希望看到世界上有爭(zhēng)吵與戰(zhàn)爭(zhēng)，我希望世界上充滿歡樂(lè)與和平。所以我幻想要是每家每戶(hù)都有一個(gè)“微型能源器”該多好。這個(gè)能源器不需要我們?nèi)テ茐牡叵沦Y源，可以隨時(shí)吸收儲(chǔ)藏太陽(yáng)能、風(fēng)能等所有大自然的能源放。 如果需要用能源時(shí)可以隨時(shí)隨地釋放出來(lái)供大家使用，如果需要用很大的能源動(dòng)力時(shí)（如飛機(jī)、火車(chē)、輪船）可以用很多很多的“微型能源器”相互組合來(lái)提供能源。這樣一來(lái)，有了這種“微型能源器”，世界上每個(gè)國(guó)家之間也許不會(huì)再爭(zhēng)吵、不會(huì)再發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)了；而且肯定不會(huì)造成環(huán)境污染，也不會(huì)破壞生態(tài)平衡；同時(shí)，可以美化我們的城市，因?yàn)槲覀兛梢圆恍枰蠼稚夏切╇y看的電線桿、電線塔及纏繞在上面象蜘蛛網(wǎng)一樣的電纜線；還有，這種“微型能源器”，不需要進(jìn)行高壓變電，可以徹底消除因電磁波產(chǎn)生輻射給人類(lèi)造成的健康損害。 這些是我在網(wǎng)上找的、希望對(duì)你有幫助！

19．發(fā)現(xiàn)研究粉紅粘帚霉可以生產(chǎn)能源的背景和意義。3分。20．列數(shù)字、舉例子、作比較。寫(xiě)對(duì)兩個(gè)，1分。寫(xiě)對(duì)三各，2分；只寫(xiě)對(duì)一個(gè)，不得分。 說(shuō)明了粉紅粘帚霉發(fā)酵植物生產(chǎn)的能源燃燒值高，1分。使說(shuō)明內(nèi)容準(zhǔn)確具體突出，1分。21．不能?！坝锌赡堋北砉烙?jì)，起限制作用，1分；在句中強(qiáng)調(diào)了斯特貝爾的研究能揭開(kāi)石油形成之謎知識(shí)一種猜測(cè)，去掉后則過(guò)于肯定，與事實(shí)不符，1分；體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確嚴(yán)密性，1分。22．能生產(chǎn)出燃燒值高的氣體，1分；可以擺脫用糧食生產(chǎn)能源的困境，節(jié)約糧食，1分；可以擴(kuò)大植物燃料的生產(chǎn)規(guī)模。1分。23．此題為開(kāi)放題，答案不唯一。示例：對(duì)于未知世界的探索是永無(wú)止境的。言之成理即可。

（1）在目前能源逐漸緊缺的形勢(shì)下，尋找植物能源是各國(guó)科學(xué)家積極探索的事情。因?yàn)橹参锬芸梢栽偕?，利用植物的枝葉生產(chǎn)能源不會(huì)影響生態(tài)環(huán)境。早在200多年前，人們就發(fā)現(xiàn)植物發(fā)酵可以產(chǎn)生燃燒性氣體。這種氣體的主要成分是甲烷，俗稱(chēng)“沼氣”。然而，沼氣的密度小，燃燒值低，因此不是理想的燃料。于是，科學(xué)家希望能夠從植物廢料中提取到更好的燃料。（2）最近，美國(guó)科學(xué)家加里·斯特貝爾在阿根廷的熱帶雨林中發(fā)現(xiàn)的一種細(xì)菌就能夠做到這一點(diǎn)。這種細(xì)菌名叫粉紅粘帚霉，可以讓植物的枝葉發(fā)酵，生成一種可以燃燒的氣體。斯特貝爾的這個(gè)發(fā)現(xiàn)為植物的利用開(kāi)辟了新途徑，是科學(xué)家在尋找可再生資源過(guò)程中的一項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)。（3）與現(xiàn)在世界各地的植物燃料工廠生產(chǎn)的生物乙醇相比，粉紅粘帚露使植物發(fā)酵產(chǎn)生的這種氣體燃燒效果更好。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，其中包含的碳?xì)浠衔镞_(dá)8種之多，如燃燒值很高的甲烷，這與柴油所包含的元素相似。這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓斯特貝爾十分驚喜，他說(shuō)：“地球上還沒(méi)有其他已知細(xì)菌能讓植物發(fā)酵出柴油氣。這種氣體混合物可以起動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)，直接作為機(jī)械的燃料?！保?）更令人振奮的是，粉紅粘帚露可以生長(zhǎng)在纖維素上，現(xiàn)在不少人反對(duì)植物燃料，是由于許多工廠用糧食而不是植物廢料來(lái)生產(chǎn)燃料，他們這樣做正是因?yàn)橹参飶U料中的纖維素難以分解。纖維素中含有大量的碳?xì)浠衔铮怯闷胀ǖ幕瘜W(xué)方法和生物方法都特別難分解。而通過(guò)粉紅粘帚霉對(duì)纖維素進(jìn)行發(fā)酵，可以直接產(chǎn)生柴油 氣。研究員將隨便大規(guī)模的測(cè)試，讓這種露菌產(chǎn)生足夠多的柴油氣來(lái)啟動(dòng)一臺(tái)小發(fā)電機(jī)。如果他們能夠做到這一點(diǎn)，利用這種方法來(lái)大規(guī)模生產(chǎn)柴油氣就變得可行了。就可以擺脫植物燃料工廠用糧食作燃料的困境。（5）斯特貝爾還發(fā)現(xiàn)，粉紅粘帚霉有獨(dú)特的基因，能分泌出將纖維素分解成柴油氣的酶。如果能把這種基因轉(zhuǎn)換到其他其他微生物的體內(nèi)，讓其他微生物也能分解纖維素產(chǎn)生柴油氣，就有可能擴(kuò)大植物燃料工廠的生產(chǎn)規(guī)模。（6）傳統(tǒng)石油形成理論認(rèn)為，石油是植物被埋在地下時(shí)，在地殼的高溫高壓下形成的。但這個(gè)理論不能解釋一些淺層油田的成因，根據(jù)斯特貝爾的研究，粉紅粘帚露或其他微生物很可能在石油的形成中起了重要作用。斯特貝爾的研究有可能揭開(kāi)石油形成之謎。1、請(qǐng)概括選文（1）（2）段的說(shuō)明內(nèi)容。 （3分）2、選文（3）段運(yùn)用了哪些說(shuō)明方法？有什么作用？（4分）3、選文（6）段中劃線的詞語(yǔ)“有可能”能否刪掉？為什么？（3分）4．用粉紅粘帚霉生產(chǎn)植物能源與用其他方式生產(chǎn)植物能源相比，有哪些優(yōu)勢(shì)？（3分）5．科學(xué)家對(duì)新能源的探索給了你怎樣的啟示？（2分）答案：1．發(fā)現(xiàn)研究粉紅粘帚霉可以生產(chǎn)能源的背景和意義。3分。2．列數(shù)字、舉例子、作比較。寫(xiě)對(duì)兩個(gè)，1分。寫(xiě)對(duì)三各，2分；只寫(xiě)對(duì)一個(gè)，不得分。說(shuō)明了粉紅粘帚霉發(fā)酵植物生產(chǎn)的能源燃燒值高，1分。使說(shuō)明內(nèi)容準(zhǔn)確具體突出，1分。3．不能?！坝锌赡堋北砉烙?jì)，起限制作用，1分；在句中強(qiáng)調(diào)了斯特貝爾的研究能揭開(kāi)石油形成之謎知識(shí)一種猜測(cè)，去掉后則過(guò)于肯定，與事實(shí)不符，1分；體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確嚴(yán)密性，1分。4．能生產(chǎn)出燃燒值高的氣體，1分；可以擺脫用糧食生產(chǎn)能源的困境，節(jié)約糧食，1分；可以擴(kuò)大植物燃料的生產(chǎn)規(guī)模。1分。5．此題為開(kāi)放題，答案不唯一。示例：對(duì)于未知世界的探索是永無(wú)止境的。言之成理即可。

1、發(fā)現(xiàn)研究粉紅粘帚霉可以生產(chǎn)能源的背景和意義。2、列數(shù)字、舉例子、作比較。說(shuō)明了粉紅粘帚霉發(fā)酵植物生產(chǎn)的能源燃燒值高。使說(shuō)明內(nèi)容準(zhǔn)確具體突出。3、不能?！坝锌赡堋北砉烙?jì)，起限制作用；在句中強(qiáng)調(diào)了斯特貝爾的研究能揭開(kāi)石油形成之謎知識(shí)一種猜測(cè)，去掉后則過(guò)于肯定，與事實(shí)不符；體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確嚴(yán)密性。4、能生產(chǎn)出燃燒值高的氣體，；可以擺脫用糧食生產(chǎn)能源的困境，節(jié)約糧食；可以擴(kuò)大植物燃料的生產(chǎn)規(guī)模。

基因測(cè)序分析微生物菌群結(jié)構(gòu)NA是什么意思微生物群落測(cè)序是指對(duì)微生物群體進(jìn)行高通量測(cè)序，通過(guò)分析測(cè)序序列的構(gòu)成分析特定環(huán)境中微生物群體的構(gòu)成情況或基因的組成以及功能。借助不同環(huán)境下微生物群落的構(gòu)成差異分析我們可以分析微生物與環(huán)境因素或宿主之間的關(guān)系，尋找標(biāo)志性菌群或特定功能的基因。對(duì)微生物群落進(jìn)行測(cè)序包括兩類(lèi)，一類(lèi)是通過(guò)16srDNA，18srDNA，ITS區(qū)域進(jìn)行擴(kuò)增測(cè)序分析微生物的群體構(gòu)成和多樣性；還有一類(lèi)是宏基因組測(cè)序，是不經(jīng)過(guò)分離培養(yǎng)微生物，而對(duì)所有微生物DNA進(jìn)行測(cè)序，從而分析微生物群落構(gòu)成，基因構(gòu)成，挖掘有應(yīng)用價(jià)值的基因資源。以16srDNA擴(kuò)增進(jìn)行測(cè)序分析主要用于微生物群落多樣性和構(gòu)成的分析，目前的生物信息學(xué)分析也可以基于16srDNA的測(cè)序?qū)ξ⑸锶郝涞幕驑?gòu)成和代謝途徑進(jìn)行預(yù)測(cè)分析，大大拓展了我們對(duì)于環(huán)境微生物的微生態(tài)認(rèn)知。目前我們根據(jù)16s的測(cè)序數(shù)據(jù)可以將微生物群落分類(lèi)到種（species）（一般只能對(duì)部分菌進(jìn)行種的鑒定），甚至對(duì)亞種級(jí)別進(jìn)行分析，幾個(gè)概念：16SrDNA（或16SrRNA）：16SrRNA基因是編碼原核生物核糖體小亞基的基因，長(zhǎng)度約為1542bp，其分子大小適中，突變率小，是細(xì)菌系統(tǒng)分類(lèi)學(xué)研究中最常用和最有用的標(biāo)志。16SrRNA基因序列包括9個(gè)可變區(qū)和10個(gè)保守區(qū)，保守區(qū)序列反映了物種間的親緣關(guān)系，而可變區(qū)序列則能體現(xiàn)物種間的差異。16SrRNA基因測(cè)序以細(xì)菌16SrRNA基因測(cè)序?yàn)橹?核心是研究樣品中的物種分類(lèi)、物種豐度以及系統(tǒng)進(jìn)化。OTU：operationaltaxonomicunits(OTUs)在微生物的免培養(yǎng)分析中經(jīng)常用到，通過(guò)提取樣品的總基因組DNA，利用16SrRNA或ITS的通用引物進(jìn)行PCR擴(kuò)增，通過(guò)測(cè)序以后就可以分析樣品中的微生物多樣性，那怎么區(qū)分這些不同的序列呢，這個(gè)時(shí)候就需要引入operationaltaxonomicunits，一般情況下，如果序列之間，比如不同的16SrRNA序列的相似性高于97%就可以把它定義為一個(gè)OTU，每個(gè)OTU對(duì)應(yīng)于一個(gè)不同的16SrRNA序列，也就是每個(gè)OTU對(duì)應(yīng)于一個(gè)不同的細(xì)菌（微生物）種。通過(guò)OTU分析，就可以知道樣品中的微生物多樣性和不同微生物的豐度。測(cè)序區(qū)段：由于16srDNA較長(zhǎng)（1.5kb），我們只能對(duì)其中經(jīng)常變化的區(qū)域也就是可變區(qū)進(jìn)行測(cè)序。16srDNA包含有9個(gè)可變區(qū)，分別是v1-v9。一般我們對(duì)v3-v4雙可變區(qū)域進(jìn)行擴(kuò)增和測(cè)序，也有對(duì)v1-v3區(qū)進(jìn)行擴(kuò)增測(cè)序。

目前，常見(jiàn)的生物發(fā)酵尾氣檢測(cè)儀器有兩種，一種為基于質(zhì)譜原理的發(fā)酵尾氣質(zhì)譜儀，一種是基于不分光紅外（CO2）和順磁/電化學(xué)方法（O2）的發(fā)酵尾氣分析儀。下面，我們就對(duì)兩者的不同點(diǎn)進(jìn)行分析。1、 工作原理發(fā)酵尾氣質(zhì)譜儀采用的為質(zhì)譜原理，當(dāng)發(fā)酵尾氣進(jìn)入進(jìn)樣系統(tǒng)后被送入電子轟擊型離子源（EI）內(nèi)，EI可產(chǎn)生一定能量的電子，并在電離室中將待發(fā)酵尾氣電離形成分子離子碎片及碎片離子，由質(zhì)量分析器篩選所需離子后按質(zhì)荷比大小依次抵達(dá)檢測(cè)器，信號(hào)經(jīng)過(guò)放大、記錄得到發(fā)酵尾氣濃度變化趨勢(shì)圖。發(fā)酵尾氣分析儀則僅可測(cè)定發(fā)酵尾氣中的CO2和O2，且測(cè)定兩者的原理不同，測(cè)定CO2的原理為不分光紅外線的方法，而O2則采用順磁的方法。不分光紅外線CO2氣體分析原理是：CO2的紅外吸收峰在2.6-2.9μm和4.1-4.5μm之間有兩個(gè)吸收峰，根據(jù)吸收峰值可以計(jì)算出CO2所含的濃度。采用順磁的方法測(cè)定O2的原理為：O2具有高順磁性，將發(fā)酵尾氣通入磁場(chǎng)后，磁場(chǎng)由于O2的濃度不同而產(chǎn)生不同的磁場(chǎng)變化，從而計(jì)算出O2的含量。采用電化學(xué)的方法測(cè)定O2的原理為：不同O2含量的發(fā)酵氣體進(jìn)入電極后產(chǎn)生的電流不同從而推算出O2的含量。2、 檢測(cè)組分從以上原理可知，基于質(zhì)譜原理的發(fā)酵尾氣質(zhì)譜儀，其測(cè)定的組分無(wú)限制，可對(duì)發(fā)酵氣體進(jìn)行全組分的分析，如O2、CO2、N2、H2、乙醇、CO、Ar等氣體及其它可揮發(fā)分子組分。結(jié)合生物過(guò)程多參數(shù)在線監(jiān)測(cè)，可得到DO、OUR、CER、RQ、Kla等細(xì)胞生理代謝狀態(tài)參數(shù)，用于微生物細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程宏觀生理代謝特性參數(shù)的采集與分析；還可得到13CO2、13C/12C用于13C同位素胞內(nèi)代謝途徑通量的分析。而基于不分光紅外線和順磁等方法的發(fā)酵尾氣分析儀則僅可測(cè)定發(fā)酵尾氣中的O2和CO2，由于測(cè)定組分的限制，結(jié)合生物過(guò)程多參數(shù)在線監(jiān)測(cè)軟件，只能得到OUR、CER和RQ三個(gè)代謝參數(shù)，對(duì)于全面了解發(fā)酵過(guò)程具有一定的限制性。3、 檢測(cè)范圍基于質(zhì)譜原理的發(fā)酵尾氣質(zhì)譜儀其線性范圍廣、測(cè)量精度高，可對(duì)發(fā)酵尾氣中0～100%濃度范圍內(nèi)的氣體進(jìn)行分析，且連續(xù)30天RSD≤0.5%。而發(fā)酵尾氣分析儀由于其原理的限制，導(dǎo)致測(cè)量的O2和CO2需在一定的量程范圍內(nèi)，例如CO2需在0～10%范圍內(nèi)，O2需在0～30%范圍內(nèi)。4、 進(jìn)樣系統(tǒng)發(fā)酵尾氣質(zhì)譜儀采用進(jìn)口的16通道旋轉(zhuǎn)閥，可同時(shí)測(cè)定16路氣體，其中一路接壓縮空氣作為對(duì)比，另外15路可同時(shí)接15個(gè)發(fā)酵罐，一臺(tái)質(zhì)譜儀可同時(shí)檢測(cè)多路發(fā)酵尾氣，最大限度地節(jié)省儀器采購(gòu)成本。發(fā)酵尾氣分析儀通常則采用的是1-4通路進(jìn)樣，僅可接1-4個(gè)發(fā)酵罐。5、 數(shù)據(jù)穩(wěn)定時(shí)間發(fā)酵尾氣質(zhì)譜儀無(wú)需穩(wěn)定時(shí)間，樣品進(jìn)入儀器后即可測(cè)定到正確的數(shù)據(jù)，而發(fā)酵尾氣分析儀則不同，它每個(gè)通道需要穩(wěn)定5-10min左右，如需測(cè)定4路發(fā)酵氣體，則需20-40min的穩(wěn)定時(shí)間。6、 氣體前處理裝置發(fā)酵尾氣含有大量的水分，并含有泡沫顆粒等雜質(zhì)，隨著反應(yīng)的進(jìn)行，溫度和壓力也有較大的變動(dòng)，這樣的尾氣直接進(jìn)入檢測(cè)儀器會(huì)造成儀器的損害并且測(cè)量誤差也會(huì)很大。針對(duì)此情況，舜宇恒平結(jié)合大量的客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)情況開(kāi)發(fā)了氣體前處理系統(tǒng)，創(chuàng)新的多通道樣氣處理技術(shù)，具備除塵、除濕、除泡沫及樣氣壓力調(diào)節(jié)等功能，經(jīng)過(guò)在線氣體前處理系統(tǒng)的處理，能使樣氣在進(jìn)入分析器時(shí)，達(dá)到近于標(biāo)準(zhǔn)氣的品質(zhì)，確保在線分析儀器系統(tǒng)長(zhǎng)期連續(xù)運(yùn)行的可靠性和安全性。而發(fā)酵尾氣分析儀則僅僅采用裝滿活性炭的緩沖瓶，這一方法即可能改變氣體組分，也不能很好的凈化發(fā)酵尾氣，會(huì)影響檢測(cè)數(shù)據(jù)。7、 流量需求發(fā)酵尾氣質(zhì)譜儀對(duì)流量要求不大，只需大于100ml/min即可。而發(fā)酵尾氣分析儀對(duì)發(fā)酵氣體的流量要求較高，雖不同品牌尾氣分析儀要求不同，但基本都是需要1-3L/min較恒定的流量。而很多發(fā)酵客戶(hù)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，發(fā)酵罐中產(chǎn)生不了這么多的氣體的，為了解決這個(gè)問(wèn)題，發(fā)酵尾氣分析儀廠家一般會(huì)采取進(jìn)樣口加泵的方法，這樣很有可能會(huì)對(duì)影響發(fā)酵的正常進(jìn)程。以上為對(duì)發(fā)酵尾氣分析儀與質(zhì)譜儀在工作原理、檢測(cè)組分、范圍、進(jìn)樣系統(tǒng)、穩(wěn)定時(shí)間、前處理及流量需求上的對(duì)比，綜合以上不難發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵尾氣質(zhì)譜儀由于其優(yōu)點(diǎn)突出，對(duì)發(fā)酵客戶(hù)而言誘惑力更強(qiáng)。

1)空氣里未被利用的氣體和微生物產(chǎn)生的氣體 前者變化最大的就是氧氣和二氧化碳的比例可以通過(guò)尾氣分析儀測(cè)定呼吸商 后者要看是什么微生物,一些發(fā)酵后有臭味的微生物應(yīng)該會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性的東西即使是酸或者醛酮類(lèi)有機(jī)物 也會(huì)有揮發(fā)否則聞不到 2) 因?yàn)閏o2對(duì)菌體生長(zhǎng)具有抑制作用,排氣中的co2濃度高于4%時(shí),菌體的糖代謝和呼吸率都下降，co2在微生物發(fā)酵中的分壓有一個(gè)最適值，如果高于或低于此分壓，產(chǎn)量都會(huì)降低；co2對(duì)發(fā)酵的菌體生長(zhǎng)、形態(tài)及產(chǎn)物合成產(chǎn)生影響外，還影響培養(yǎng)液的酸堿平衡。 co2在發(fā)酵液中的濃度變化不像溶氧那樣，沒(méi)有一定的規(guī)律。它的大小受到許多因素的影響，如菌體的呼吸強(qiáng)度、發(fā)酵液流變學(xué)特性、通氣攪拌程度和外界壓力大小等因素。 如果想增加溶氧，要提高罐壓，但是提高到多少時(shí)，co2的濃度就不會(huì)限制菌體的增長(zhǎng)呢？