茅臺多少個窖,茅臺酒怎么分幾號窖的酒

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1,茅臺酒怎么分幾號窖的酒

茅臺酒沒有窖池之分,只有度數(shù),年分之分

茅臺酒怎么分幾號窖的酒

2,茅臺鎮(zhèn)一個窖池下多少糧食

7000斤糧食。根據(jù)實際情況,釀造醬香酒,每個立方容積可以投糧大概450斤左右,再加上曲糧比高達(dá)1:1的酒曲,還有稻殼,基本上裝滿了。按最大限度,就算一個立方可以投糧500斤,一個窖池也就是7000斤糧食。介紹:算式:14立方?500斤/立方=7000斤,投糧如果按照古法“12987“釀造工藝,根據(jù)公開數(shù)據(jù),不含酒曲基本上需要5斤糧食才得到一斤醬香酒。按照茅臺鎮(zhèn)酒廠出酒大概率(不含其它人為因素影響),可以測算出4斤糧食出一斤醬香酒,那么這個窖池一年也不過只能夠出53度醬香酒1750斤左右。算式:7000斤糧食/4=1750斤343個窖池,全年也不過300噸左右。算式:343個窖池?1750斤=600250斤/2000=300.125噸。

茅臺鎮(zhèn)一個窖池下多少糧食

3,茅臺酒的基酒分為幾個輪次

茅臺酒的基酒分為七個輪次。飛天茅臺酒的勾兌是酒與酒的勾兌,勾兌的基酒為一至七輪次酒,基酒大概有下面特點:一、二輪次酒有生糧香特征,放香好,勾兌時添加適量的酒能夠提高酒體的放香、噴香;三、四、五輪次酒醬香純正,醇厚酒體;六、七輪次酒有典型焦香味,勾兌時能突出酒體的曲香味,并起到回味悠長的效果。飛天茅臺的三種香型特點及主要成分1、醬香酒體,特點為醬香濃郁,口感細(xì)膩。該酒體主要含有羰基化合物,如:3–羥丁酮、2,3丁二酮、雙乙酰、糠醛等,還較多含有酚類化合物和雜環(huán)化合物如:4-乙基愈創(chuàng)木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪類等。2、窖底酒體,特點為有突出窖底香味。該酒體主要含醛類、揮發(fā)性的低沸點乙酯類化合物,如:乙醛、乙縮醛、異戊醛、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸、己酸等。3、醇甜酒體,特點為醬香清淡,味道醇甜。該酒體主要含多元醇,如:2,3丁二醇、丙三醇、1,2丙二醇、1,3丙二醇、環(huán)己六醇等。

茅臺酒的基酒分為幾個輪次

4,貴州茅臺鎮(zhèn)有多少酒廠

貴州茅臺鎮(zhèn)有成千上萬的酒廠,難以統(tǒng)計。比較大型的酒廠有:1,中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司貴州茅臺酒廠(集團(tuán))保健酒業(yè)有限公司,隸屬于中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司,始建于1984年10月,法定代表人:黃運琪。公司坐落于風(fēng)光旖旎的赤水河畔的茅臺鎮(zhèn),生產(chǎn),辦公場地就在茅臺酒廠廠區(qū)內(nèi)。與國酒茅臺同享得天獨厚的水源,氣候,土壤等自然條件。2,仁懷茅臺鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司是天士力集團(tuán)下屬企業(yè),是天士力集團(tuán)大健康產(chǎn)業(yè)的延伸企業(yè)。金士酒業(yè)先期在貴州茅臺鎮(zhèn)收購了一家老字號的釀酒企業(yè),斥巨資打造了年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒2000余噸的現(xiàn)代化釀酒基地,成為茅臺鎮(zhèn)第二大醬香型白酒釀造企業(yè)。擴(kuò)展資料:茅臺酒被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風(fēng)格的典型。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。參考資料來源:百度百科-茅臺酒

5,茅臺酒廠一個窖池一年要投多少錢

說到成本,首先大家要了解醬香型的生產(chǎn)工藝這有利于釀友們后面更深一步的了解成本的構(gòu)成。兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次溜酒;三高:高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;兩長:基酒生產(chǎn)周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。1.糧食成本以優(yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%),這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱,俗稱紅纓子高粱,顆粒堅實飽滿,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱,這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤,但是只有高粱出不來酒,必須有酒曲。所以,第一步釀友們要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥,而且還要原來剩余的酒曲加進(jìn)去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農(nóng)歷的五月初,這個時候天氣正熱,各種微生物活躍,便于酒曲發(fā)酵形成。2下沙成本下沙要分好多次,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進(jìn)窖池。下沙之前,要先在池外發(fā)酵?;旌虾蠖哑饋恚l(fā)酵就開始了,混合物開始發(fā)熱,加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個堆外面都燙手了,就算成熟了。溫度是用手來測量的,全憑經(jīng)驗。成熟的一批混合物,放進(jìn)窖池。開始第一輪的發(fā)酵。3.發(fā)酵成本醬香型白酒用的窖池,是用磚砌起來的,其他的香型直接是窖泥。一個月后,弄出來,加上新的高粱,進(jìn)行蒸煮,再堆起來池外發(fā)酵,成熟后再放進(jìn)窖池。經(jīng)過多次這樣的過程,等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度,就可以出酒了。4.出酒成本一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程,才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次溜酒。5.貯存成本等最后出酒的時候,基本都到了第二年了。也就是說,釀友們看到基酒的完成,需要一年左右的時間。但是,這個時候的酒,還不能喝。經(jīng)過幾次蒸煮,出來了不同階段的白酒,要分開存放,頭酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。6.老酒成本沒有五年貯存的白酒做基酒,都談不上好酒。現(xiàn)在問題來了,釀友們要喝上好喝的醬香型白酒,就需要5年前的酒水。太震撼了,一個酒廠,沒有十年釀酒歷史,只能購進(jìn)其他酒廠的老酒。而這樣的老酒成本巨大。到現(xiàn)在為止,大家也就清晰見到成本材料了:醬香型白酒,一斤高粱出2兩多酒。一斤醬香型白酒5×3.5元,17.5元還有其他投資呢,一個規(guī)模為48個窖池的酒廠:環(huán)保排污費:5萬元/年 水電14萬/月 煤630元/噸 還有人工工資、稅收、窖池費用等等,到這一步,您覺得市場上的零售在40以下的是什么酒呢?

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