醬香型白酒每L有多少異戊醛，釀醬香型白酒最少需要多少個窖坑

涼醬香型的白酒最少要需要三個。叫坑只有三個才能嗯啊

秘制窖池，純糧古釀，不忘初心，放釀好酒，古法傳承，放心糧食酒，醬香濃郁，濃香四溢，可實地考察，絕對純糧，力爭在同行業(yè)中把基酒做到極致！無添加，天金村！我們的醬香型白酒，很健康！

醬香型白酒含有的物質(zhì)眾多，有1400多種，目前還有很多物質(zhì)沒有探明，醬香型白酒的主體香氣也沒有確定。目前能夠探明的醬酒中主要的物質(zhì)成分，除了水和酒精之外，主要有以下四大類物質(zhì)。1、酯類化合物白酒的酯類物質(zhì)含量最高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，酯類化合物只要體現(xiàn)在醇厚口感上，醬香型白酒存放的時間越長，酯類含量就會逐漸增高，但是在香氣方面的表現(xiàn)并不突出。酯類物質(zhì)在醬香型白酒中的含量一般在400～500mg/L之間。2、酸類物質(zhì)醬香型白酒的酸類物質(zhì)總量比較高，要高于濃香型和清香型白酒，幾乎是各種白酒香型中總酸最高的一種。其中乙酸、乳酸含量明顯多于其他的酸，另外有機酸的種類也有很多，所以在喝醬酒的時候，能夠比較明顯地感受到酸味。3、醇類化合物醇類化合物在醬酒中主要起輔助作用，能夠提升其他香味物質(zhì)觀感，具有“助香”和“提揚”的作用。在醇類化合物中，尤以正丙醇含量最高，這與其爽口性有很大的關(guān)系。4、羰基化合物醬香型白酒中羰基化合物總量是各類香型白酒相應組分含量之首。特別是糠醛的含量，它與其他各類香型白酒含量相比是最多的；還有異戊醛、丁二酮和醋含量也較多。這些化合物的氣味中有一些焦香與煳香的特征，這與茅臺酒香氣有相似之處。醬香型白酒的風味特征醬香型白酒一般采用超高溫制曲，經(jīng)攤晾、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵，其酒液無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。醬香型白酒在外觀上多數(shù)具有微黃顏色，在氣味上突出獨特的醬香氣味，香氣不十分強烈，但芬芳、幽雅，香氣持久、穩(wěn)定，口味上突出綿柔，不刺激，能嘗出明顯的柔和酸味，味覺及香氣持續(xù)時間很長，落口比較爽口。

這些理化指標除了甲醇和己酸乙酯外都沒有具體的國家標準的，甲醇的標準是≤0.40g/L,己酸乙酯是優(yōu)級≤0.30g/L，一級≤0.40g/L，二級≤0.40g/L(高度低度要求一樣的)，具體數(shù)字參照GB/T 26760-2011標準，然后其他各組分沒有你所說的那種達標還是不達標，因為根本就沒有國家標準。

任務占坑

白酒分為很多香型，釀造工藝區(qū)別很大，最終造成白酒中香味物質(zhì)含量、比例不同，所以口感就不同了。白酒口感與這些發(fā)酵過程產(chǎn)生的香味物質(zhì)含量多少有關(guān)，發(fā)酵的溫度有關(guān)。怎樣勾兌：本著該酒水香型特點進行處理，缺什么補充什么的原則。放香不足，加酒頭。后味短，加酒尾。醇、酸、酯比例要協(xié)調(diào)。所有這些都是經(jīng)過化驗、品嘗、實踐過程最后確定。

醇香

簡單說 釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。 酒體：香型不同。（樓上很專業(yè)，濃香型己酸乙酯為主體香） 飲用：習慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪種呢。 濃香型白酒有一種（會使不喝酒的人也感到）愉快氣味?；卮鹫撸豪淆堫^112 - 總監(jiān) 八級 12-29 15:13

醬香和濃香都是屬于糧食固態(tài)發(fā)酵酒，醬香比較復雜，濃香單一。

醬香是一種工藝，而且決定是否為醬香，主要是被1%至2%的調(diào)味酒決定，當然還有釀造原料為高粱，制曲用小麥，釀造技術(shù)：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫取酒，長期儲存（至少3年以上）方能勾兌出廠?？诟刑攸c：醬香突出，回味悠長、空杯留香持久等特點

濃香型生產(chǎn)工藝簡單，一般生產(chǎn)周期2-3個月，最快的十幾天便可出酒。醬香型生產(chǎn)工藝復雜，生產(chǎn)周期要一年，而且一年的酒需要放3-5年才要以上市。濃香型白酒勾兌時必須添加水還有一些呈香，呈味的物質(zhì)。醬香型白酒勾兌必須是不同年齡的老酒和老酒相互勾串，零添加外來物質(zhì)。水也不能加。醬香型酒追求綠色健康。生產(chǎn)周期太長，供不應求。濃香型白酒制作工藝簡單，要多少馬上可以生產(chǎn)多少。所以市面上大多能喝到的都是濃香型白酒，醬香型酒比較珍貴。

是真的！茅臺出過53度43度1L的！但是廠址必須是貴州茅臺股份有限公司出品的才對！比的廠出的都是假的！

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一）生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺酒廠沒有和任何其它酒廠聯(lián)營，也未把它的商標許可權(quán)授權(quán)任何廠家共享，更未設立過一廠、二廠或分廠，凡注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠和分廠的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 （二）銷售渠道鑒別 茅臺酒的銷售是按國家計劃分配的。內(nèi)銷由貴州省仁懷縣煙酒糖業(yè)公司統(tǒng)一調(diào)撥，外銷由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)撥。茅臺酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章，此三者上面都沒有“仁懷縣”字樣，若有則是假的。茅臺酒不分等級，無所謂正、次品之說，如有劃分品級的也肯家是假的。 （三）注冊商標鑒別 茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺”注冊商標，是用進口100克銅版紙印制的，500毫升容量的商標紙規(guī)格為90毫米X125毫米。內(nèi)銷酒商標的圖案分了部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬的白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和4條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”5個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”4個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金錢。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”8個白字，白字下面有“53%VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米X85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有10毫米寬的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數(shù)字，商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。外銷品以“飛天牌”為注冊商標，并且系有兩條紅底白字的“中國貴州茅臺酒”絲帶，瓶貼上印有中英文對照的說明。 假茅臺的商標和背貼一般是用普通紙張印刷的，商標規(guī)格為100毫米X140毫米，背貼規(guī)格為133毫米X85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有以其它顏色代的。 （四）包裝材料鑒別 茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”5個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中；外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞，盒上字體和色澤與商標、背標一致。 假茅臺的封品常用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子的壁紋也各異，有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮革或其它材料。近年的瓶蓋則為紅色塑料材質(zhì)，瓶口為具有止逆功能的密封口。 欲從包裝上鑒別真假時，首先應注意包裝紙盒的印刷精美情況。如紙盒表面不光潔而起皺折則極為可疑，打開茅臺的盒蓋后，則可發(fā)現(xiàn)酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺”二字及邊上用小字打印的生產(chǎn)日期與批號，這是較為特殊的一個標記，真品的特點是噴墨字跡清晰而不模糊，用手輕輕刮擦不會脫落。假品的字跡不清晰，輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌的茅臺酒標簽左上角的“飛天”商標圖案則是鑒別真假的重要標志，真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會露在邊框之外；而假品則印刷粗糙，彩色常常跑出邊框。另外，飛天女粉紅色的臉部、手臂與雙腳在紫外光下觀察時會有粉色熒光出現(xiàn)。取出酒瓶后則應注意紅色塑料蓋與塑口是否咬合緊密，如可隨意轉(zhuǎn)動乃至例置后漏酒者當屬可疑。貴州茅臺酒的乳白色玻璃瓶是一種獨特的瓶型，瓶色發(fā)青及至偏淡綠色或淡藍色均屬于不正常之列。如果是真的話價格在1600元左右。