沖蛋花，生雞蛋能沖蛋花嗎不是會(huì)有寄生蟲(chóng)嗎

開(kāi)水沖雞蛋花的雞蛋湯的做法是把雞蛋打在碗里，或者是盆里，然后搞筷子還是打蛋器，把燒開(kāi)的水倒在碗里和盆里沖一下，用筷子攪拌，然后再搞蓋子，蓋上這么雞蛋花，趟趟就做好了

1、生雞蛋不宜用開(kāi)水直接沖蛋花來(lái)吃，除非能保證熟透。雞蛋建議還是煮熟來(lái)吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。 2、有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，吃生雞蛋壞處多多，對(duì)人的健康是十分有害的。 3、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸,影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)。4、但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。 5、生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收。大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵。6、有的家長(zhǎng)用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲(chóng)病。如蛋中有沙門(mén)氏菌，還會(huì)引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。7、民間有人用吃生雞蛋的方法來(lái)治療小兒便秘，既治不了便秘，還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲(chóng)病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲(chóng)的侵犯引起病變，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡。

主料：雞蛋2個(gè) 輔料：糖2勺、開(kāi)水適量步驟一：雞蛋先從冰箱里拿出來(lái)晾涼步驟二：雞蛋打入小奶鍋步驟三：攪拌均勻后放入白糖步驟四：再攪拌均勻步驟五：倒入開(kāi)水并攪拌步驟六：放在爐灶上燒開(kāi)步驟七：雞蛋花做好了，可以盛出享用啦。

把水加熱一下。沖雞蛋花對(duì)水的溫度是有講究的，如果燒開(kāi)的水不及時(shí)沖雞蛋的話(huà)就會(huì)冷，特別是溫度較低的時(shí)候。等水溫一低再去沖這樣就會(huì)影響蛋花的形成。 開(kāi)水沖雞蛋想要沖出蛋花的話(huà)也是講究技巧的，如果沖雞蛋時(shí)沒(méi)有雞蛋花的話(huà)，可能是因?yàn)闆_的方式不對(duì)。 想要沖出來(lái)的雞蛋有雞蛋花的話(huà)，一低要使用現(xiàn)燒開(kāi)的水來(lái)沖，這樣雞蛋一燙就能立馬呈現(xiàn)出蛋花。

沖蛋花最好是燒開(kāi)的水冷一小會(huì)，約為90度是最好，不要用沒(méi)開(kāi)的水，這樣會(huì)造成有細(xì)菌，溫度為100時(shí)，會(huì)造成蛋白質(zhì)的凝固，不易吸收。做法：水煮開(kāi)，用筷子順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌，把調(diào)好味的蛋液反方向緩緩倒入。這樣做出來(lái)的蛋花湯會(huì)很均勻。用雞蛋加糖沖水喝，有安神鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)于心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈長(zhǎng)久睡不著覺(jué)的人有很好的祛火作用。

開(kāi)水燙雞蛋不能燙熟。用開(kāi)水沖雞蛋的做法叫“沖蛋花”，維持10分鐘以上雞蛋里的毒蛋白才能變性。如果傳熱不良應(yīng)當(dāng)延長(zhǎng)加熱的時(shí)間，或提高加熱的溫度。沖蛋花時(shí)，雖然用的是開(kāi)水，但溫度很快會(huì)降低，滿(mǎn)足不了80°C以上，維持10分鐘的要求，所以雞蛋不會(huì)熟。 開(kāi)水燙雞蛋不能燙熟。用開(kāi)水沖雞蛋的做法叫“沖蛋花”，維持10分鐘以上雞蛋里的毒蛋白才能變性。如果傳熱不良應(yīng)當(dāng)延長(zhǎng)加熱的時(shí)間，或提高加熱的溫度。沖蛋花時(shí)，雖然用的是開(kāi)水，但溫度很快會(huì)降低，滿(mǎn)足不了80°C以上，維持10分鐘的要求，所以雞蛋不會(huì)熟。