九江封缸酒廠廬山特曲，封缸酒的歲月

在中國(guó)，誰(shuí)都讀過(guò)四大名著之一的《水滸傳》。在《水滸傳》中，誰(shuí)都知道第三十八回有個(gè)《潯陽(yáng)樓宋江吟反詩(shī)》的故事。在《潯陽(yáng)樓宋江吟反詩(shī)》中，當(dāng)宋江行到一座酒樓仰面看時(shí)，旁邊豎著一根望竿，懸掛著一個(gè)青布酒旆子。只見(jiàn)蘇東坡題寫(xiě)樓名的潯陽(yáng)樓門(mén)前朱紅華表柱上，兩面白粉牌，各有五個(gè)大字寫(xiě)道：世間無(wú)比酒，天下有名樓。宋江便走上樓來(lái)，靠江占一座閣子里坐下，憑闌舉目，端的好座酒樓，卻獨(dú)自尋思道：世間比此酒，此酒竟如何？酒保上得樓來(lái)，唱了個(gè)喏，下了簾子，趕緊用紅泥小火溫上酒來(lái)。據(jù)說(shuō)宋江正是喝了此酒，臨風(fēng)觸目，感恨傷懷，乘其酒興，磨得墨濃，蘸得筆飽，在那白粉壁上佯醉?yè)]毫，題寫(xiě)反詩(shī)，從而引發(fā)出歷史上一場(chǎng)烈烈轟轟的替天行道的梁山聚義。這酒便是歲月封缸的雛形和前身。正如后人所云：果有潯陽(yáng)樓乎將宋江醉酒壁照題詩(shī)寫(xiě)得有聲有色；如無(wú)水滸傳者則梁山聚義替天行道就會(huì)無(wú)蹤無(wú)影。歲月封缸歷經(jīng)滄桑歲月，淘盡千古風(fēng)流。歲月封缸選用鄱陽(yáng)湖優(yōu)質(zhì)糯米，舀來(lái)廬山冰川之水，經(jīng)過(guò)科學(xué)配方，傳統(tǒng)工藝，深埋密封，加工而成。新酒色澤淡黃，年深日久自然轉(zhuǎn)成琥珀色，屬甜黃酒類(lèi)。多少年代，歲月封缸酒一直作為九江珍貴特產(chǎn)饋贈(zèng)佳賓親友。早在建國(guó)十周年慶典時(shí)，就被指定為國(guó)宴酒。1979年被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。1984年獲全國(guó)酒類(lèi)質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，1987年榮膺首屆中國(guó)黃酒節(jié)特等獎(jiǎng)。歷年來(lái)共獲得二十余項(xiàng)全國(guó)性大獎(jiǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳、東南亞及日本、美國(guó)等地。

封缸酒是以粒大、均勻、潔白、性黏、味香的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，取水質(zhì)清甜、含多種礦物質(zhì)的玉乳泉水，配以特制酒藥，經(jīng)低溫糖化發(fā)酵，在釀造過(guò)程中，當(dāng)糖分達(dá)到高峰時(shí)，兌加50度以上的小曲米酒后，立即嚴(yán)密封閉缸口。養(yǎng)醅一定時(shí)間后，拍出50%的清液，再進(jìn)行壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再?lài)?yán)密封口貯存2~3年即成。封缸酒的特點(diǎn)色棕紅，琥珀光澤，酒氣芬芳，酒味醇厚，鮮甜爽口，度數(shù)在16度以上，是黃酒中的上品。著名書(shū)法家林散之贊曰：“味輕花上露，色似洞中春”。封缸酒曾獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)和金杯獎(jiǎng)、首屆中國(guó)黃酒節(jié)特等獎(jiǎng)、中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、全國(guó)黃酒名牌產(chǎn)品獎(jiǎng)等。目前封缸酒主要有丹陽(yáng)封缸酒和九江封缸酒兩種。　　丹陽(yáng)封缸酒　　丹陽(yáng)封缸酒在歷史上非常著名。據(jù)記載，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會(huì)師時(shí)以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹陽(yáng)，故丹陽(yáng)封缸酒又有“曲阿酒”之稱(chēng)?！　∠鄠骱芫弥?，在江蘇鎮(zhèn)江的一條街上有一口井，冒出的不是水，而是酒。這口井冒出的酒又醇又香，十里以外都聞得到它的香味，當(dāng)?shù)厝烁强梢哉於伎梢月劦剿南阄?。所以這條街上酒店特別多，來(lái)吃酒的不用花酒錢(qián)，只要買(mǎi)些小菜就行了。因此每天來(lái)這兒喝酒的人很多，這條街也就有了名氣。三國(guó)時(shí)，蜀國(guó)猛將之一的張飛路過(guò)鎮(zhèn)江，一下碼頭就聞到酒香，饞的嗓子直發(fā)癢。一打聽(tīng)，說(shuō)這兒有口酒井，他也顧不得“將士在外不得喝酒”的軍令，到了井邊就喝酒，一口一碗，一邊喝一邊喊：“好酒！好酒！”一口氣喝了不知道多少碗，人也癱到地上不省人事了。這事被關(guān)公知道了，就氣呼呼的來(lái)責(zé)問(wèn)酒家，為什么要給他的兄弟喝這么多酒。酒家說(shuō)，“我們的酒是井里出來(lái)的，不要錢(qián)，隨便哪一位上門(mén)，都是想喝多少喝多少的?！标P(guān)公不信，世上會(huì)有冒酒的井和不要錢(qián)的酒？于是要店家?guī)タ纯矗吭诰呁乱豢?，這井里的酒氣直往上沖，他猛吸一口，濃烈的酒味，沖得他直咳嗽，臉憋的通紅，關(guān)公的大紅臉也就因此而成。關(guān)公想，“這酒不花錢(qián)，人們就會(huì)貪杯，這樣不知要誤多少事兒”。于是，他揮起青龍偃月刀，一下子把井劈成兩半，井里的酒滿(mǎn)街橫流，成了一片酒的海洋。后來(lái)，據(jù)說(shuō)這條街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒，順著運(yùn)河流到丹陽(yáng)，丹陽(yáng)家家戶(hù)戶(hù)用缸把酒封存起來(lái)，逢年過(guò)節(jié)，婚嫁吉日，或生孩子喝“三朝酒”時(shí)，便拿出酒來(lái)招待親友，這就是后來(lái)丹陽(yáng)有名的封缸酒?！　【沤飧拙啤　【沤飧拙埔?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，用根霉曲作糖化的發(fā)酵劑，前發(fā)酵階段多次加入50度白酒，當(dāng)酒度達(dá)到20度時(shí)，帶糟貯入大缸，密封后，發(fā)酵6個(gè)月，然后壓榨出酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達(dá)五年之久即可。封存越久，顏色越深，糖分含量也就越高，酒性也就越平穩(wěn)?！　【沤飧拙剖墙魇〉膫鹘y(tǒng)名酒，它起源于一千年前的唐朝元和年間，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為醅酒。醅酒，就是未經(jīng)榨過(guò)濾的米酒。醅酒后來(lái)又叫陳年封缸酒，這其中還有一段有趣的民間傳說(shuō)?！　∠鄠骱芫靡郧?，九江地區(qū)釀造的醅酒知名度就很高。它味道香甜，常用來(lái)作為待客宴友的佳釀。有一年，王母娘娘設(shè)宴，在瑤池中做“蟠桃盛會(huì)”，宴請(qǐng)各路神仙。土地神聽(tīng)說(shuō)九江醅酒色美味醇，在赴蟠桃會(huì)時(shí)隨手?jǐn)y了一壇上天，準(zhǔn)備請(qǐng)眾神仙與他一同品嘗。宴會(huì)上，珍饈美味，玉液瓊漿，異果佳肴，一應(yīng)俱全，王母娘娘得意洋洋地請(qǐng)神仙們暢快痛飲。酒過(guò)一巡后，土地神想起自己帶來(lái)的醅酒，便令侍從打開(kāi)，本欲自己先嘗嘗，然后再請(qǐng)諸神品嘗。誰(shuí)知酒壇剛一啟封，那醇香的酒味就彌漫在空氣里，不等土地神自己先嘗，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一搶而光。而王母娘娘的玉液瓊漿竟被冷置在一旁，無(wú)人問(wèn)津。王母娘娘看到人間的酒竟超過(guò)了天上的仙酒，覺(jué)得大失面子，又惱又羞，十分生氣，便下令把九江的醅酒全部封起來(lái)，誰(shuí)也不準(zhǔn)喝。土地神一看自己闖了大禍，嚇得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，不住地叩頭請(qǐng)罪，還沒(méi)等到宴會(huì)結(jié)束，便急急忙忙地來(lái)到人間命令封缸，違者殺頭。老百姓聞之，又氣又恨，但也沒(méi)辦法，只好忍心將酒封住。一年、二年……五年過(guò)去了，喝慣醅酒的人實(shí)在忍不住了，一位膽大的人偷偷將封條啟開(kāi)，發(fā)現(xiàn)封缸后的醅酒如甘露，格外香甜，顏色也由原來(lái)的淡黃色變成了琥珀色。這一發(fā)現(xiàn)，使他又驚又喜，便把這事偷偷告訴了自己的好友。于是一傳十，十傳百，消息不脛而走，大家紛紛啟封。土地神見(jiàn)王母娘娘忘了這事，也就睜一只眼閉一只眼，自己也樂(lè)得享用。從此，醅酒便得名“陳年封缸酒”。有一首民謠曾概述了這件事，民謠道：“天上玉液瓊漿，不如九江封缸。色美味甜性穩(wěn)，氣煞王母娘娘?！?

九江陳年封缸酒: 陳年封缸酒是九江的傳統(tǒng)歷史名酒。屬中國(guó)甜黃酒類(lèi)型。它以?xún)?yōu)質(zhì)糯米及本地礦泉水為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)科學(xué)技術(shù)釀制而成。酒呈琥珀色澤，晶瑩透亮，香氣濃郁，其味鮮甜醇厚，柔和爽口。 1963年九江陳年封缸酒被評(píng)為江西名酒，1964年出口外銷(xiāo)，深受?chē)?guó)際市場(chǎng)歡迎，1979年在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒。1983年被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)酒，1984年在全國(guó)酒類(lèi)大賽中獲金杯獎(jiǎng)。 修水寧紅茶: 地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產(chǎn)寧州工夫紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)“寧紅茶”，它是我國(guó)工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據(jù)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等書(shū)記載，寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀(jì)初是寧紅茶盛產(chǎn)、銷(xiāo)售全盛時(shí)期，國(guó)內(nèi)外茶商、專(zhuān)家譽(yù)其為“茶蓋中華，價(jià)甲天下”。當(dāng)時(shí)還流傳著一句行業(yè)謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開(kāi)箱?！?修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，1958年生產(chǎn)的“寧紅茶”新品種，經(jīng)中外專(zhuān)家鑒定，品質(zhì)已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。1980年獲江西省人民政府嘉獎(jiǎng)令。1983年獲中華人民共和國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)。1984年獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1985年獲國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)和國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng).九江“桂花酥糖”: 是九江副食的傳統(tǒng)名產(chǎn)。它選用富強(qiáng)粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精制而成。其色乳白，質(zhì)地細(xì)嫩，具有骨脆、麻香、油潤(rùn)、甜爽、香醇等特點(diǎn)；并且有潤(rùn)肺、健胃、止咳的功效。是一種深受游客，尤其為婦孺老幼所喜歡的風(fēng)味食品。 1962年在廣州交易會(huì)上“桂花酥糖”倍受中外客商好評(píng)。七十年代，該廠在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)“桂花酥糖”進(jìn)行了一些創(chuàng)新，使其質(zhì)量達(dá)到“香不見(jiàn)花，甜不見(jiàn)糖，酥不頂口，脆不覺(jué)硬”的境界。1980年至1986年先后三次被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。星子金星宋石硯: 產(chǎn)于九江市屬星子縣橫塘駝嶺，迄今有1600多年的歷史。 此硯石質(zhì)堅(jiān)韌，剛而不脆，柔而不嬌，溫潤(rùn)瑩潔，紋理縝密。 星子縣工藝美術(shù)廠生產(chǎn)的金星硯，規(guī)格齊全，品種繁多，有順?biāo)食爻?、禮臺(tái)硯、旅游硯、學(xué)生硯、精工雕花硯、天然雕花硯等十余個(gè)品種。雕刻有陰雕、陽(yáng)雕、淺平雕、半立體雕、浮雕等多種工藝。圖案以仿制傳統(tǒng)優(yōu)秀品種為主，古為今用，改革創(chuàng)新，目前已仿制淵明硯、羲之喜鵝硯、藍(lán)亭佳景、鄱湖春色、廬山風(fēng)光、歲寒三友等580余種花色圖案，還可根據(jù)顧客的設(shè)計(jì)雕刻。 金星宋石硯包裝精美，古色古香，有宋錦盒、生漆推光香檀木盆、仿紅木盒、木紋紙盒、花紋紙盒等多種包裝，還有集筆、墨、硯、筆架于一盒的組合包裝。既是研墨書(shū)畫(huà)的實(shí)用工藝品，又是書(shū)畫(huà)愛(ài)好者的紀(jì)念品。 1981年，金星硯獲江西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并在廣交會(huì)上獲得外商的普遍贊譽(yù)。1984年7月，在全國(guó)旅游產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)上，金星硯中的“廬山三峽橋”硯獲二等獎(jiǎng)。1986年，“九龜荷葉”硯獲全國(guó)工藝美術(shù)百花獎(jiǎng)優(yōu)秀創(chuàng)作一等獎(jiǎng)。金星宋石硯遠(yuǎn)銷(xiāo)日、美、加拿大、東南亞等國(guó)。廬山云霧茶: 在峰戀起伏，云霧繚繞的廬山之巔，盛產(chǎn)著“葉質(zhì)肥厚，芽大，被蓋白毫，香氣清而幽長(zhǎng)，滋味鮮潔甘甜”的綠茶珍品“廬山云霧茶”。 據(jù)舊山志記載：廬山種茶，起于東晉。北宋時(shí)，一度列為貢品。1951年，廬山云霧茶進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)試銷(xiāo)后，深受歡迎。1971年，廬山云霧茶被列入中國(guó)綠茶類(lèi)的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，醇厚味甘等“六絕”一舉揚(yáng)名中外，1982年在江西二十一種茶葉評(píng)比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國(guó)名茶評(píng)比又被定為中國(guó)名茶。1985年獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌獎(jiǎng)，1989年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。修水“赭硯”: 因石質(zhì)以赭色為主而得名。清代道光皇帝侍讀、修水籍萬(wàn)承鳳曾將該硯呈道光皇帝，帝欣喜，視為珍品。后被列為貢品，所以又稱(chēng)“貢硯”。 修水赭硯以赭色為主體，翠綠為鑲嵌，并不少量的雞血紋理。而且發(fā)墨易液，貯水不涸，歷寒不冰，墨書(shū)解久，不損筆毫。甚為書(shū)畫(huà)家所贊賞的赭硯，分素硯、雕硯兩大類(lèi)。素硯有二十多個(gè)品種規(guī)格，雕硯有高、中、低三個(gè)檔次，三百余個(gè)圖案品種。1984年，赭硯參加全國(guó)文房四寶展覽會(huì)，博得專(zhuān)家好評(píng)，外商爭(zhēng)相訂購(gòu)。1985年，“立體壽龜硯”獲九江市新產(chǎn)品證書(shū)。1987年，中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)副主席黃倚教授為修水赭硯題詞為“觸筆細(xì)而不滑，發(fā)墨速而不粗”。廬山石雞 是棘蛙的一種,又名赤蛙。生活于陰濕巖壁洞穴中,肉含脂肪少、糖分低、易消化、富營(yíng)養(yǎng),味美如雞，俗名石雞。 廬山石魚(yú) 主要產(chǎn)于廬山石門(mén)澗一帶有飛瀑深潭的山巖石縫中，故名石魚(yú)。體長(zhǎng)僅寸許，呈淡黑色，撈出曬干為金黃色，味鮮嫩香醇，有滋補(bǔ)價(jià)值，入菜做湯均宜。廬山石耳 屬地衣類(lèi)植物，附在人跡罕至的懸崖絕壁的陰濕處，黑褐色，體扁平而有細(xì)毛，多年生，體形似木耳，故稱(chēng)石耳。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)它“滑脆鮮美，口味最甘香，為山菜第一?！笨扇胨?，有清熱解毒、止渴祛痰，平喘消炎等功效。廬山云霧茶 是中國(guó)十大名茶之一，宋代起就是貢茶。它生長(zhǎng)在高山少年宮云霧滋潤(rùn)、陽(yáng)光適度的理想環(huán)境之中，因而有六絕：條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩均齊、香凜持久、憨厚味甘。朱德委員長(zhǎng)飲后贊曰：“廬山云霧茶，味醇性潑辣。若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽。”礦泉飲料 用廬山未被污染的地下水精制而成。水中含有鍺、鍶等多種人體所需的礦物質(zhì)，飲之清涼解暑。九江陳年封缸酒 已有千余年歷史的名酒。以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，長(zhǎng)期封存，酒色由淡黃轉(zhuǎn)金黃，最后呈琥珀色。性平穩(wěn)，鮮甜醇厚，氣味濃郁，有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、舒筋活血、增進(jìn)人體血液循環(huán)之功效。民間有“飲封缸、暖骨頭，清香可口如甘露”之譽(yù)。九江桂花茶餅 以?xún)?yōu)質(zhì)茶油、芝麻、桂花和面粉為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制。有“小而精、薄而脆、酥而甜、香而美”等特點(diǎn)，歷史悠久。蘇東坡有“小餅如嚼月，中有酥和飴”之說(shuō)。九江桂花酥糖 與茶花茶餅同稱(chēng)“桂花雙壁”。采用白芝麻仁、食油、富強(qiáng)粉、白砂糖、飴糖和桂花等精制而成。此傳統(tǒng)名產(chǎn)呈乳白色，質(zhì)地細(xì)嫩酥脆綿軟，具有潤(rùn)肺、建胃、止咳等功效。星子金星硯 產(chǎn)于星子縣，是一種分頁(yè)青板石工藝品。金星寓于石中，熠熠有光，故名金星硯。晉代陶淵明得金星石后自鑿成硯，研磨著詩(shī)作文。岳飛視作珍品收藏。宋徽宗得硯，贊為“硯中之魁”而名“金星宋硯”。大書(shū)法家米芾在《硯史》中云:“其質(zhì)堅(jiān)麗,呵氣成云,貯水不涸,墨書(shū)于紙,鮮艷突目,數(shù)十年中,光澤如初”。中國(guó)旅游假日經(jīng)濟(jì)得迅猛發(fā)展使得以棋山秀石、壯麗景致著名于世的廬山這一世界自然文化景觀的地位和作用越來(lái)越凸現(xiàn)。人們?cè)诒橛螐]山，欣賞其自然風(fēng)景的同時(shí)對(duì)她源源流長(zhǎng)得歷史文化加倍推崇，自然也希望捎上一些當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。。《廬山大禮包》正是適應(yīng)廬山大旅游的需要應(yīng)運(yùn)而生的。 《廬山大禮包》匯萃江西特別是九江廬山的精品、特產(chǎn)，產(chǎn)品豐富, 形式奇特，是旅游、饋贈(zèng)之佳品。一鄉(xiāng)特產(chǎn)，一方風(fēng)味。全新感覺(jué)， 無(wú)盡回味。