九江封缸酒廠廬山特曲，封缸酒的歲月

在中國，誰都讀過四大名著之一的《水滸傳》。在《水滸傳》中，誰都知道第三十八回有個(gè)《潯陽樓宋江吟反詩》的故事。在《潯陽樓宋江吟反詩》中，當(dāng)宋江行到一座酒樓仰面看時(shí)，旁邊豎著一根望竿，懸掛著一個(gè)青布酒旆子。只見蘇東坡題寫樓名的潯陽樓門前朱紅華表柱上，兩面白粉牌，各有五個(gè)大字寫道：世間無比酒，天下有名樓。宋江便走上樓來，靠江占一座閣子里坐下，憑闌舉目，端的好座酒樓，卻獨(dú)自尋思道：世間比此酒，此酒竟如何？酒保上得樓來，唱了個(gè)喏，下了簾子，趕緊用紅泥小火溫上酒來。據(jù)說宋江正是喝了此酒，臨風(fēng)觸目，感恨傷懷，乘其酒興，磨得墨濃，蘸得筆飽，在那白粉壁上佯醉揮毫，題寫反詩，從而引發(fā)出歷史上一場(chǎng)烈烈轟轟的替天行道的梁山聚義。這酒便是歲月封缸的雛形和前身。正如后人所云：果有潯陽樓乎將宋江醉酒壁照題詩寫得有聲有色；如無水滸傳者則梁山聚義替天行道就會(huì)無蹤無影。歲月封缸歷經(jīng)滄桑歲月，淘盡千古風(fēng)流。歲月封缸選用鄱陽湖優(yōu)質(zhì)糯米，舀來廬山冰川之水，經(jīng)過科學(xué)配方，傳統(tǒng)工藝，深埋密封，加工而成。新酒色澤淡黃，年深日久自然轉(zhuǎn)成琥珀色，屬甜黃酒類。多少年代，歲月封缸酒一直作為九江珍貴特產(chǎn)饋贈(zèng)佳賓親友。早在建國十周年慶典時(shí)，就被指定為國宴酒。1979年被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)酒。1984年獲全國酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，1987年榮膺首屆中國黃酒節(jié)特等獎(jiǎng)。歷年來共獲得二十余項(xiàng)全國性大獎(jiǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳、東南亞及日本、美國等地。

封缸酒是以粒大、均勻、潔白、性黏、味香的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，取水質(zhì)清甜、含多種礦物質(zhì)的玉乳泉水，配以特制酒藥，經(jīng)低溫糖化發(fā)酵，在釀造過程中，當(dāng)糖分達(dá)到高峰時(shí)，兌加50度以上的小曲米酒后，立即嚴(yán)密封閉缸口。養(yǎng)醅一定時(shí)間后，拍出50%的清液，再進(jìn)行壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再嚴(yán)密封口貯存2~3年即成。封缸酒的特點(diǎn)色棕紅，琥珀光澤，酒氣芬芳，酒味醇厚，鮮甜爽口，度數(shù)在16度以上，是黃酒中的上品。著名書法家林散之贊曰：“味輕花上露，色似洞中春”。封缸酒曾獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)和金杯獎(jiǎng)、首屆中國黃酒節(jié)特等獎(jiǎng)、中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、全國黃酒名牌產(chǎn)品獎(jiǎng)等。目前封缸酒主要有丹陽封缸酒和九江封缸酒兩種?！　〉り柗飧拙啤　〉り柗飧拙圃跉v史上非常著名。據(jù)記載，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會(huì)師時(shí)以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹陽，故丹陽封缸酒又有“曲阿酒”之稱?！　∠鄠骱芫弥埃诮K鎮(zhèn)江的一條街上有一口井，冒出的不是水，而是酒。這口井冒出的酒又醇又香，十里以外都聞得到它的香味，當(dāng)?shù)厝烁强梢哉於伎梢月劦剿南阄丁Ｋ赃@條街上酒店特別多，來吃酒的不用花酒錢，只要買些小菜就行了。因此每天來這兒喝酒的人很多，這條街也就有了名氣。三國時(shí)，蜀國猛將之一的張飛路過鎮(zhèn)江，一下碼頭就聞到酒香，饞的嗓子直發(fā)癢。一打聽，說這兒有口酒井，他也顧不得“將士在外不得喝酒”的軍令，到了井邊就喝酒，一口一碗，一邊喝一邊喊：“好酒！好酒！”一口氣喝了不知道多少碗，人也癱到地上不省人事了。這事被關(guān)公知道了，就氣呼呼的來責(zé)問酒家，為什么要給他的兄弟喝這么多酒。酒家說，“我們的酒是井里出來的，不要錢，隨便哪一位上門，都是想喝多少喝多少的?！标P(guān)公不信，世上會(huì)有冒酒的井和不要錢的酒？于是要店家?guī)タ纯?，他趴在井邊往下一看，這井里的酒氣直往上沖，他猛吸一口，濃烈的酒味，沖得他直咳嗽，臉憋的通紅，關(guān)公的大紅臉也就因此而成。關(guān)公想，“這酒不花錢，人們就會(huì)貪杯，這樣不知要誤多少事兒”。于是，他揮起青龍偃月刀，一下子把井劈成兩半，井里的酒滿街橫流，成了一片酒的海洋。后來，據(jù)說這條街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒，順著運(yùn)河流到丹陽，丹陽家家戶戶用缸把酒封存起來，逢年過節(jié)，婚嫁吉日，或生孩子喝“三朝酒”時(shí)，便拿出酒來招待親友，這就是后來丹陽有名的封缸酒?！　【沤飧拙啤　【沤飧拙埔詢?yōu)質(zhì)糯米為原料，用根霉曲作糖化的發(fā)酵劑，前發(fā)酵階段多次加入50度白酒，當(dāng)酒度達(dá)到20度時(shí)，帶糟貯入大缸，密封后，發(fā)酵6個(gè)月，然后壓榨出酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達(dá)五年之久即可。封存越久，顏色越深，糖分含量也就越高，酒性也就越平穩(wěn)?！　【沤飧拙剖墙魇〉膫鹘y(tǒng)名酒，它起源于一千年前的唐朝元和年間，當(dāng)時(shí)稱為醅酒。醅酒，就是未經(jīng)榨過濾的米酒。醅酒后來又叫陳年封缸酒，這其中還有一段有趣的民間傳說?！　∠鄠骱芫靡郧?，九江地區(qū)釀造的醅酒知名度就很高。它味道香甜，常用來作為待客宴友的佳釀。有一年，王母娘娘設(shè)宴，在瑤池中做“蟠桃盛會(huì)”，宴請(qǐng)各路神仙。土地神聽說九江醅酒色美味醇，在赴蟠桃會(huì)時(shí)隨手?jǐn)y了一壇上天，準(zhǔn)備請(qǐng)眾神仙與他一同品嘗。宴會(huì)上，珍饈美味，玉液瓊漿，異果佳肴，一應(yīng)俱全，王母娘娘得意洋洋地請(qǐng)神仙們暢快痛飲。酒過一巡后，土地神想起自己帶來的醅酒，便令侍從打開，本欲自己先嘗嘗，然后再請(qǐng)諸神品嘗。誰知酒壇剛一啟封，那醇香的酒味就彌漫在空氣里，不等土地神自己先嘗，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一搶而光。而王母娘娘的玉液瓊漿竟被冷置在一旁，無人問津。王母娘娘看到人間的酒竟超過了天上的仙酒，覺得大失面子，又惱又羞，十分生氣，便下令把九江的醅酒全部封起來，誰也不準(zhǔn)喝。土地神一看自己闖了大禍，嚇得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，不住地叩頭請(qǐng)罪，還沒等到宴會(huì)結(jié)束，便急急忙忙地來到人間命令封缸，違者殺頭。老百姓聞之，又氣又恨，但也沒辦法，只好忍心將酒封住。一年、二年……五年過去了，喝慣醅酒的人實(shí)在忍不住了，一位膽大的人偷偷將封條啟開，發(fā)現(xiàn)封缸后的醅酒如甘露，格外香甜，顏色也由原來的淡黃色變成了琥珀色。這一發(fā)現(xiàn)，使他又驚又喜，便把這事偷偷告訴了自己的好友。于是一傳十，十傳百，消息不脛而走，大家紛紛啟封。土地神見王母娘娘忘了這事，也就睜一只眼閉一只眼，自己也樂得享用。從此，醅酒便得名“陳年封缸酒”。有一首民謠曾概述了這件事，民謠道：“天上玉液瓊漿，不如九江封缸。色美味甜性穩(wěn)，氣煞王母娘娘?！?

九江陳年封缸酒: 陳年封缸酒是九江的傳統(tǒng)歷史名酒。屬中國甜黃酒類型。它以優(yōu)質(zhì)糯米及本地礦泉水為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)科學(xué)技術(shù)釀制而成。酒呈琥珀色澤，晶瑩透亮，香氣濃郁，其味鮮甜醇厚，柔和爽口。 1963年九江陳年封缸酒被評(píng)為江西名酒，1964年出口外銷，深受國際市場(chǎng)歡迎，1979年在全國第三屆評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)酒。1983年被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)酒，1984年在全國酒類大賽中獲金杯獎(jiǎng)。 修水寧紅茶: 地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產(chǎn)寧州工夫紅茶，簡稱“寧紅茶”，它是我國工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據(jù)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等書記載，寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀(jì)初是寧紅茶盛產(chǎn)、銷售全盛時(shí)期，國內(nèi)外茶商、專家譽(yù)其為“茶蓋中華，價(jià)甲天下”。當(dāng)時(shí)還流傳著一句行業(yè)謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開箱?！?修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，1958年生產(chǎn)的“寧紅茶”新品種，經(jīng)中外專家鑒定，品質(zhì)已達(dá)到國際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。1980年獲江西省人民政府嘉獎(jiǎng)令。1983年獲中華人民共和國對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽(yù)證書。1984年獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1985年獲國家農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)和國家銀質(zhì)獎(jiǎng).九江“桂花酥糖”: 是九江副食的傳統(tǒng)名產(chǎn)。它選用富強(qiáng)粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精制而成。其色乳白，質(zhì)地細(xì)嫩，具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點(diǎn)；并且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受游客，尤其為婦孺老幼所喜歡的風(fēng)味食品。 1962年在廣州交易會(huì)上“桂花酥糖”倍受中外客商好評(píng)。七十年代，該廠在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)“桂花酥糖”進(jìn)行了一些創(chuàng)新，使其質(zhì)量達(dá)到“香不見花，甜不見糖，酥不頂口，脆不覺硬”的境界。1980年至1986年先后三次被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。星子金星宋石硯: 產(chǎn)于九江市屬星子縣橫塘駝嶺，迄今有1600多年的歷史。 此硯石質(zhì)堅(jiān)韌，剛而不脆，柔而不嬌，溫潤瑩潔，紋理縝密。 星子縣工藝美術(shù)廠生產(chǎn)的金星硯，規(guī)格齊全，品種繁多，有順?biāo)食爻?、禮臺(tái)硯、旅游硯、學(xué)生硯、精工雕花硯、天然雕花硯等十余個(gè)品種。雕刻有陰雕、陽雕、淺平雕、半立體雕、浮雕等多種工藝。圖案以仿制傳統(tǒng)優(yōu)秀品種為主，古為今用，改革創(chuàng)新，目前已仿制淵明硯、羲之喜鵝硯、藍(lán)亭佳景、鄱湖春色、廬山風(fēng)光、歲寒三友等580余種花色圖案，還可根據(jù)顧客的設(shè)計(jì)雕刻。 金星宋石硯包裝精美，古色古香，有宋錦盒、生漆推光香檀木盆、仿紅木盒、木紋紙盒、花紋紙盒等多種包裝，還有集筆、墨、硯、筆架于一盒的組合包裝。既是研墨書畫的實(shí)用工藝品，又是書畫愛好者的紀(jì)念品。 1981年，金星硯獲江西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并在廣交會(huì)上獲得外商的普遍贊譽(yù)。1984年7月，在全國旅游產(chǎn)品展銷會(huì)上，金星硯中的“廬山三峽橋”硯獲二等獎(jiǎng)。1986年，“九龜荷葉”硯獲全國工藝美術(shù)百花獎(jiǎng)優(yōu)秀創(chuàng)作一等獎(jiǎng)。金星宋石硯遠(yuǎn)銷日、美、加拿大、東南亞等國。廬山云霧茶: 在峰戀起伏，云霧繚繞的廬山之巔，盛產(chǎn)著“葉質(zhì)肥厚，芽大，被蓋白毫，香氣清而幽長，滋味鮮潔甘甜”的綠茶珍品“廬山云霧茶”。 據(jù)舊山志記載：廬山種茶，起于東晉。北宋時(shí)，一度列為貢品。1951年，廬山云霧茶進(jìn)入國際市場(chǎng)試銷后，深受歡迎。1971年，廬山云霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，醇厚味甘等“六絕”一舉揚(yáng)名中外，1982年在江西二十一種茶葉評(píng)比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國名茶評(píng)比又被定為中國名茶。1985年獲全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌獎(jiǎng)，1989年獲首屆中國食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。修水“赭硯”: 因石質(zhì)以赭色為主而得名。清代道光皇帝侍讀、修水籍萬承鳳曾將該硯呈道光皇帝，帝欣喜，視為珍品。后被列為貢品，所以又稱“貢硯”。 修水赭硯以赭色為主體，翠綠為鑲嵌，并不少量的雞血紋理。而且發(fā)墨易液，貯水不涸，歷寒不冰，墨書解久，不損筆毫。甚為書畫家所贊賞的赭硯，分素硯、雕硯兩大類。素硯有二十多個(gè)品種規(guī)格，雕硯有高、中、低三個(gè)檔次，三百余個(gè)圖案品種。1984年，赭硯參加全國文房四寶展覽會(huì)，博得專家好評(píng)，外商爭相訂購。1985年，“立體壽龜硯”獲九江市新產(chǎn)品證書。1987年，中國書法家協(xié)會(huì)副主席黃倚教授為修水赭硯題詞為“觸筆細(xì)而不滑，發(fā)墨速而不粗”。廬山石雞 是棘蛙的一種,又名赤蛙。生活于陰濕巖壁洞穴中,肉含脂肪少、糖分低、易消化、富營養(yǎng),味美如雞，俗名石雞。 廬山石魚 主要產(chǎn)于廬山石門澗一帶有飛瀑深潭的山巖石縫中，故名石魚。體長僅寸許，呈淡黑色，撈出曬干為金黃色，味鮮嫩香醇，有滋補(bǔ)價(jià)值，入菜做湯均宜。廬山石耳 屬地衣類植物，附在人跡罕至的懸崖絕壁的陰濕處，黑褐色，體扁平而有細(xì)毛，多年生，體形似木耳，故稱石耳。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說它“滑脆鮮美，口味最甘香，為山菜第一?！笨扇胨帲星鍩峤舛?、止渴祛痰，平喘消炎等功效。廬山云霧茶 是中國十大名茶之一，宋代起就是貢茶。它生長在高山少年宮云霧滋潤、陽光適度的理想環(huán)境之中，因而有六絕：條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩均齊、香凜持久、憨厚味甘。朱德委員長飲后贊曰：“廬山云霧茶，味醇性潑辣。若得長時(shí)飲，延年益壽?！钡V泉飲料 用廬山未被污染的地下水精制而成。水中含有鍺、鍶等多種人體所需的礦物質(zhì)，飲之清涼解暑。九江陳年封缸酒 已有千余年歷史的名酒。以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，長期封存，酒色由淡黃轉(zhuǎn)金黃，最后呈琥珀色。性平穩(wěn)，鮮甜醇厚，氣味濃郁，有營養(yǎng)滋補(bǔ)、舒筋活血、增進(jìn)人體血液循環(huán)之功效。民間有“飲封缸、暖骨頭，清香可口如甘露”之譽(yù)。九江桂花茶餅 以優(yōu)質(zhì)茶油、芝麻、桂花和面粉為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制。有“小而精、薄而脆、酥而甜、香而美”等特點(diǎn)，歷史悠久。蘇東坡有“小餅如嚼月，中有酥和飴”之說。九江桂花酥糖 與茶花茶餅同稱“桂花雙壁”。采用白芝麻仁、食油、富強(qiáng)粉、白砂糖、飴糖和桂花等精制而成。此傳統(tǒng)名產(chǎn)呈乳白色，質(zhì)地細(xì)嫩酥脆綿軟，具有潤肺、建胃、止咳等功效。星子金星硯 產(chǎn)于星子縣，是一種分頁青板石工藝品。金星寓于石中，熠熠有光，故名金星硯。晉代陶淵明得金星石后自鑿成硯，研磨著詩作文。岳飛視作珍品收藏。宋徽宗得硯，贊為“硯中之魁”而名“金星宋硯”。大書法家米芾在《硯史》中云:“其質(zhì)堅(jiān)麗,呵氣成云,貯水不涸,墨書于紙,鮮艷突目,數(shù)十年中,光澤如初”。中國旅游假日經(jīng)濟(jì)得迅猛發(fā)展使得以棋山秀石、壯麗景致著名于世的廬山這一世界自然文化景觀的地位和作用越來越凸現(xiàn)。人們?cè)诒橛螐]山，欣賞其自然風(fēng)景的同時(shí)對(duì)她源源流長得歷史文化加倍推崇，自然也希望捎上一些當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。?！稄]山大禮包》正是適應(yīng)廬山大旅游的需要應(yīng)運(yùn)而生的。 《廬山大禮包》匯萃江西特別是九江廬山的精品、特產(chǎn)，產(chǎn)品豐富, 形式奇特，是旅游、饋贈(zèng)之佳品。一鄉(xiāng)特產(chǎn)，一方風(fēng)味。全新感覺， 無盡回味。