紅酒保存溫度，葡萄酒的最佳貯存溫度是多少度

保管 葡萄 酒要 留 意 溫 度、 濕度、光 線和 振 動 等方 面 。紅 葡萄 酒 理 想 的 儲 存溫 度 是 1 7℃ ，白 葡萄 酒 是8℃~1 2℃。華 東 葡 萄酒酒窖 里則 常年保持 在1 7 ℃ 。

溫度　　酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調高一點?！　?濕度　　70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。

最佳儲存溫度應該保持在15~20攝氏度之間，如果不能保持恒溫或溫度變化大，紅酒很快就會衰老。特別注意的是，在陽光下密封而又沒有空調的車廂里，紅酒超過30分鐘的時間就會變壞?！　　　穸龋簼穸扔绊戃浤救臓顟B(tài)，如果過于干燥而導致收縮，空氣就會滲入瓶中破壞酒質，而過高的濕度會使木塞發(fā)霉。所以酒瓶最好要平放，并且保持周圍環(huán)境的濕度在50％~70％之間?！　　　×炼龋汗饩€會使酒質產(chǎn)生變化，應該將紅酒存放在黑暗的地方?！　　　》€(wěn)定：紅酒要在平穩(wěn)的狀態(tài)下存放，震動會造成不好的影響。通常如果一支紅酒經(jīng)過路途的顛簸，千萬不要急于飲用，至少讓它放置一段時間（越長越好）之后再開瓶。

紅葡萄酒12~18度，白葡萄酒8~12度。

較理想的存放溫度實在攝氏7到18度之間，而攝氏10 – 11度是對于葡萄酒存放來說是最佳溫度。如果條件實在有限，那么至少不要讓溫度超過攝氏25度。

12~18度

葡萄酒存放最好可存放在酒窖，將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。葡萄酒存放溫度在攝氏12-15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1-2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數(shù)大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。以下是各類酒的品嘗溫度濃郁紅酒 16－18，清單紅酒14－16濃郁白葡萄酒12－14，清淡白葡萄酒10－12起泡和甜酒6－8

白葡萄酒要放到8℃～10℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡12℃～15℃的溫度?？傊?，葡萄酒喜歡冷一些的環(huán)境，在20℃以上的環(huán)境中放久了就容易變質。葡萄酒只要不結冰，對品質就不會有影響，因此放在家里冰箱的冷藏室里，葡萄酒就會很安全。另外，剛買回來的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進冰箱的冷藏室里冷藏幾個小時，喝起來就又清涼又干爽，味道最好了。

葡萄酒儲存最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12-14度間保持恒溫一般來說，保存葡萄酒要注意以下幾個方面：溫度、濕度、光線和振動。 建議學習紅酒培訓 會系統(tǒng)的講解這些基本紅酒儲存知識

總體來講，16-20攝氏度比較適合葡萄酒儲存。（海酒購）

葡萄酒存放溫度一般5～18度之間，相對濕度70%左右為上。避光，沒有異味的環(huán)境下儲存。

13--23度葡萄酒的存放 裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為“活酒”。和白蘭地不同，不是年代越久遠的葡萄酒越好。在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此，怎樣貯存變成了重要課題。 溫度 很重要。如果超過20度，上等葡萄酒會在10年內(nèi)到頂峰開始衰老，如果維持在18度以下，上等酒會在10年后進入佳境。成熟的酒喝起來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30-35度的室溫下，不出三、四個月酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇，即使18-20度，也要保持恒溫，如果不能保持恒溫，酒會很快未老先衰。 濕度 也重要。濕度會影響水瓶塞的狀態(tài)，對是否有空氣滲入破壞酒質操生殺大權。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。但那只是內(nèi)部有一端有效，酒會很快變壞?？偟膩碚f，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。 亮度 光線會令酒產(chǎn)生變化，游動的光線危害尤甚，酒最好存放在黑暗的地方。 穩(wěn)定 酒要穩(wěn)定地擺放，震動會對其均衡起壞影響。所以法國產(chǎn)的酒在法國喝味道比在中國好，用船運酒比用火車好，皆與震動有關。 能夠將葡萄酒最好保存的地方只有兩個：電子酒柜與酒窖。如果條件有限，也一定要遵循以下幾個原則貯存： 第一，恒溫。要在13℃的恒溫下保存。 第二，恒濕。紅酒最好保存在濕度為70％－80％的空間。 第三，避光。避免陽光的直射。 第四，避震。震蕩會擾亂酒的分子結構，影響香味。 第五，無異味。保持室內(nèi)無異味，以防止氣味浸入酒中。 第六，平放。平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不至于干涸縮小讓空氣進入

葡萄酒儲存最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12-14度間保持恒溫，濕度在65\%-80\%，保持黑暗。一般酒都放置于地下室，保持干凈，以免其他異味滲入酒內(nèi)。葡萄酒儲存最忌諱溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即刻，你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒，飲用前冰凍即可，如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。

12-15度。溫度過高會加速就的熟成，讓酒有煮過的味道。未飲用完的酒，可以存放于冰箱一星期，應盡量飲用完，存放過久，品質會收到影響。

葡萄酒存放20℃

紅酒最理想的儲藏溫度在13°左右，曾有學者做過專業(yè)分析，提出紅酒理想的保存溫度是12.8°。溫度最好保持恒定，否則會對酒的品質產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。一般的葡萄酒在三至五年內(nèi)成熟;頂級好酒最佳飲用時間約是25年左右.但您不能簡單的把這些時間作為判斷依據(jù),就算同一酒莊的酒,不同年份的酒可以存儲的時間也不相同。就市場上的一般葡萄酒而言,特別是在超市里購買的葡萄酒,大多是一般消費用的葡萄酒.而這種酒通常不用刻意存放.大多數(shù)超過兩三年就錯過了葡萄酒的高峰期,買回來直接喝掉就行了。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。很多愛好葡萄酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

紅酒首先，從選購品種上說，大多數(shù)紅葡萄酒經(jīng)不起多年存放，一般須在上市后2-5年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的紅葡萄酒才具有存放10年以上的潛質，值得收藏。值得投資收藏的葡萄酒是哪些可以在瓶中長期藏釀后酒質更佳的好年份的酒，從葡萄酒收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。其次，投資紅酒要看產(chǎn)地，最著名的就是法國的波爾多。拉菲(lafite)、拉圖(latour)、瑪哥(margaux)、木桐(mouton)、奧比安(haut-brion)被稱為波爾多五大名莊。另外酒莊le pin是收藏新貴，也值得注意。特別值得推薦的有幾下酒種：1981－1990年間除了1984和1987以外的波爾多紅酒。這十年被稱為波爾多的黃金十年，除了1984和1987，都是好年份，值得收藏。其中1982被認為是波爾多的經(jīng)典年份，而1990被認為是“里程碑式”的年份。1990年酒因為受當年氣候酷熱煎熬而成，被稱為具有“roasted quality”(即經(jīng)過煎烤一樣的品質)。極熱年份酒的特點是低酸度、高酒精度、濃郁的熟果味和成熟后柔順的丹寧。理財周報：對于入門藏家，應該如何貯藏紅酒？需要注意準備哪些硬件，有何注意事項？崔啟榮：紅酒對溫度、濕度、陰暗度有嚴格的要求，怕光、怕高溫、濕度也須適宜。有條件的可存放在專業(yè)酒窖中，或購買專業(yè)酒柜。在專業(yè)酒窖中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。如果是一般家庭，可以先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。要注意避免震動，因為震動會加速酒中分子的運動，使酒早熟。同時須注意周圍不要有異味，因葡萄酒容易被其他氣味異化，須保持通風的環(huán)境。

葡萄酒的存放 大多數(shù)也許超過世界九成的葡萄酒，都是預算好消費者買回家便會盡快開瓶飲用的，所以大多數(shù)既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎樣存放”的棘手問題仍然存在。 理論上，一個理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且最好是恒溫，同時也要避免震蕩，震蕩會擾亂酒的分子結構，影響它的香味。不過，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個理想的酒窖，最好能維持13℃的“恒溫”。這是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度。但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。 存放在冰箱內(nèi)是不是解決問題的辦法呢？把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：第一，它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小，易讓空氣流入，使酒可能氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲進去，促進酒的成熟，不過這只是少量。 另外兩個不好的地方，是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達更提供了“定時的震蕩”，很不理想。這兩個不理想的因素“不好”到什么程度，就視乎不同的冰箱而異。

紅酒的最佳保存溫度：通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°c，一般來說，攝氏7至18°c的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°c以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°c，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負]發(fā)。更準確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。準確的時間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃貯藏要求要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。要求避光，因為紫外線會使酒早熟。 紅酒避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過于潮濕，以防細菌滋生。貯藏地點建議：陰涼通風處、恒溫酒柜、地窖等

紅酒一般沒有特定的保存場所就比較難保存了。因為保存紅酒要對溫度，濕度，陰暗度有嚴格的要求。在專業(yè)酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。 如果是開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。