紅酒保存溫度，紅酒的最佳儲(chǔ)存溫度是多少

最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因?yàn)闇囟鹊淖兓瘯?huì)影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會(huì)使得口感粗糙欠細(xì)膩，也會(huì)影響酒主人對(duì)其陳釀時(shí)間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實(shí)都可以接受。不過太冷的酒窖會(huì)使葡萄酒的成長(zhǎng)變緩，需等待更久的時(shí)間；反之，如果溫度過高，則會(huì)使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細(xì)膩豐富的風(fēng)味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設(shè)在向陰處以避免進(jìn)出時(shí)影響溫度。瞬間的溫差變化也應(yīng)注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時(shí)，對(duì)比較敏感的葡萄酒也會(huì)產(chǎn)生傷害，所以自動(dòng)控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時(shí)將溫度略微調(diào)高一點(diǎn)。

13度左右。

紅酒最理想的儲(chǔ)藏溫度在13°左右，曾有學(xué)者做過專業(yè)分析，提出紅酒理想的保存溫度是12.8°。溫度最好保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。一般的葡萄酒在三至五年內(nèi)成熟;頂級(jí)好酒最佳飲用時(shí)間約是25年左右.但您不能簡(jiǎn)單的把這些時(shí)間作為判斷依據(jù),就算同一酒莊的酒,不同年份的酒可以存儲(chǔ)的時(shí)間也不相同。就市場(chǎng)上的一般葡萄酒而言,特別是在超市里購(gòu)買的葡萄酒,大多是一般消費(fèi)用的葡萄酒.而這種酒通常不用刻意存放.大多數(shù)超過兩三年就錯(cuò)過了葡萄酒的高峰期,買回來(lái)直接喝掉就行了。有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。很多愛好葡萄酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。

紅酒首先，從選購(gòu)品種上說，大多數(shù)紅葡萄酒經(jīng)不起多年存放，一般須在上市后2-5年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的紅葡萄酒才具有存放10年以上的潛質(zhì)，值得收藏。值得投資收藏的葡萄酒是哪些可以在瓶中長(zhǎng)期藏釀后酒質(zhì)更佳的好年份的酒，從葡萄酒收藏史來(lái)看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。其次，投資紅酒要看產(chǎn)地，最著名的就是法國(guó)的波爾多。拉菲(lafite)、拉圖(latour)、瑪哥(margaux)、木桐(mouton)、奧比安(haut-brion)被稱為波爾多五大名莊。另外酒莊le pin是收藏新貴，也值得注意。特別值得推薦的有幾下酒種：1981－1990年間除了1984和1987以外的波爾多紅酒。這十年被稱為波爾多的黃金十年，除了1984和1987，都是好年份，值得收藏。其中1982被認(rèn)為是波爾多的經(jīng)典年份，而1990被認(rèn)為是“里程碑式”的年份。1990年酒因?yàn)槭墚?dāng)年氣候酷熱煎熬而成，被稱為具有“roasted quality”(即經(jīng)過煎烤一樣的品質(zhì))。極熱年份酒的特點(diǎn)是低酸度、高酒精度、濃郁的熟果味和成熟后柔順的丹寧。理財(cái)周報(bào)：對(duì)于入門藏家，應(yīng)該如何貯藏紅酒？需要注意準(zhǔn)備哪些硬件，有何注意事項(xiàng)？崔啟榮：紅酒對(duì)溫度、濕度、陰暗度有嚴(yán)格的要求，怕光、怕高溫、濕度也須適宜。有條件的可存放在專業(yè)酒窖中，或購(gòu)買專業(yè)酒柜。在專業(yè)酒窖中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。如果是一般家庭，可以先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長(zhǎng)時(shí)間。要注意避免震動(dòng)，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速酒中分子的運(yùn)動(dòng)，使酒早熟。同時(shí)須注意周圍不要有異味，因葡萄酒容易被其他氣味異化，須保持通風(fēng)的環(huán)境。