北京上義葡萄酒廠，關(guān)于葡萄酒

葡萄酒的制作方法 00:00 / 02:1170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

BOMBAY中文名孟買蘭寶石金酒，外文名Bombay Sapphire，誕生于1761年英國(guó)的西北部，酒精度數(shù)37.5% 、40%、47%，配方基于一款倫敦干金酒，儲(chǔ)藏方法為避免陽(yáng)光照射。BOMBAY配料為純凈水、十種天然薄荷提取物（杏仁、當(dāng)歸、檸檬、胡菱、甘草、桂皮、漿果、鼠尾草、天蠶子、杜松子）。藍(lán)寶石金酒的釀制源自“三重蒸餾”工藝，保留了天然植物草本的精華，使得藍(lán)寶石金酒更為輕柔、自然香氣濃郁。擴(kuò)展資料BOMBAY酒品發(fā)展世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為Gellever，英國(guó)人稱之為Hollamds或Genova，德國(guó)人稱之為Wacholder，法國(guó)人稱之為Genevieve，比利時(shí)人稱之為Jenevers，香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺(tái)北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。金酒最早是上個(gè)世紀(jì)30年代（1938年）在北京生產(chǎn)出來(lái)的，其生產(chǎn)者是法國(guó)傳教士。1910年法國(guó)傳教士們創(chuàng)辦了教會(huì)酒廠—北京上義葡萄酒廠，其址在北京阜成門外一公里（現(xiàn)北京市委黨校）。上義葡萄酒廠采用的松子是從北京西山八大處一帶古老的墳地中采來(lái)的，杜松子到處都有生長(zhǎng)，其葉有兩髭、五髭、七髭，年歲久了就結(jié)很多果實(shí)，中原也有生長(zhǎng)。參考資料來(lái)源：百度百科-孟買蘭寶石金酒

世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為Gellever，英國(guó)人稱之為Hollamds或Genova，德國(guó)人稱之為Wacholder，法國(guó)人稱之為Genevieve，比利時(shí)人稱之為Jenevers…… 金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺(tái)北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。在我國(guó)，金酒最早是上個(gè)世紀(jì)30年代（1938年）在北京生產(chǎn)出來(lái)的，其生產(chǎn)者是法國(guó)傳教士。1910年法國(guó)傳教士們創(chuàng)辦了教會(huì)酒廠———北京上義葡萄酒廠，其址在北京阜成門外一公里（現(xiàn)北京市委黨校）。上義葡萄酒廠的生產(chǎn)管理、技術(shù)工藝由法國(guó)人吉善執(zhí)掌，酒廠與教堂共占地近百畝，廠內(nèi)有葡萄園幾十畝，建有工房、地下儲(chǔ)酒室，地上與地下有發(fā)酵儲(chǔ)酒水泥池16個(gè)，橡木桶500余個(gè)。當(dāng)時(shí)的設(shè)備有破碎機(jī)、壓榨機(jī)、蒸餾塔、香檳機(jī)等。教會(huì)還在頤和園以北黑山扈村前山和后山（現(xiàn)309醫(yī)院）占地700畝，引進(jìn)法國(guó)葡萄品種福勒多、塞必爾、法國(guó)蘭等十余個(gè)品種。上義葡萄酒廠釀的酒供應(yīng)全國(guó)傳教做彌撒用酒，同時(shí)外銷全國(guó)各大教堂、租界、飯店、使館、西餐館、食品罐頭洋行等。上義葡萄酒廠采用的松子是從北京西山八大處一帶古老的墳地中采來(lái)的，杜松子到處都有生長(zhǎng)，其葉有兩髭、五髭、七髭，年歲久了就結(jié)很多果實(shí)，中原也有生長(zhǎng)。上義葡萄酒廠制造金酒的方法是利用杜松子浸泡蒸餾制取天然香料，是取其香、不取其色的方法。該廠將杜松子篩選后，經(jīng)粉碎后浸入處理好的酒精中，在常溫下浸泡四個(gè)月，定期攪拌，然后蒸餾，即得到所需的香料。上義葡萄酒廠用銅板自制了壺式蒸餾鍋，直火蒸餾，蒸發(fā)面積大，鍋上安裝簡(jiǎn)單回流器，回流器又連接一個(gè)蛇流冷卻管，冷卻后得香料。冷卻管上面安裝冷卻頭，這樣有助于浸液中難溶部分或不易揮發(fā)物質(zhì)拖帶之流液中，相應(yīng)地提高了餾液成分的含量，更加突出杜松子風(fēng)味的特征。蒸餾時(shí)嚴(yán)格控制酒頭、酒尾，中流酒分段擇取，最后將酒頭、酒尾進(jìn)行二次蒸餾，這樣取得的香料酒質(zhì)純凈，使金酒味道醇厚、回味無(wú)窮、有細(xì)膩和諧感。最后再與處理好的酒精調(diào)兌而成，貯存期六個(gè)月，裝瓶銷售。在當(dāng)時(shí)，該酒受到了洋酒行業(yè)的歡迎，解決了金酒進(jìn)口的問(wèn)題，并很快成為北京飯店、六國(guó)飯店調(diào)兌雞尾酒的主要產(chǎn)品。金酒銷售最盛時(shí)期在1946年，尤其在來(lái)華美國(guó)人中極為暢銷，有的還被帶回美國(guó)去，這是誰(shuí)也始料不及的。同時(shí)上義葡萄酒廠生產(chǎn)的金酒香料也受到各地酒廠的歡迎，如北京苗記酒廠、北京張蔚酒廠、天津利達(dá)酒廠等，紛紛來(lái)廠購(gòu)買。金酒的應(yīng)用從此日趨廣泛。