釀造茅臺品質(zhì)體現(xiàn)是什么，茅臺酒是迄今為止在整個(gè)國內(nèi)釀酒食品企業(yè)中惟一獲得國家頒布

“綠色食品”、“有機(jī)食品”和“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”三項(xiàng)認(rèn)證。

沒看懂什么意思？

茅 臺 酒 是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受人們的喜愛，被譽(yù)為國 酒、禮 品 酒、外 交 酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白 酒 無法比擬的。

酒有多種，單說白酒。決定白酒的品質(zhì)和口感有一下方面：原料---是否霉變，處理得怎樣--清蒸或混蒸；曲料---質(zhì)量是否達(dá)到要求，高、中、低溫曲有區(qū)別；水分---水分多少及水中成分含量，對酒的品質(zhì)有很大作用，“好水釀好酒”不是胡說；溫度---入窖溫度控制對酒的品質(zhì)有大的影響；衛(wèi)生---環(huán)境衛(wèi)生對酒的品質(zhì)有大的影響；儲存---新酒與陳酒口感差異很大；調(diào)配---沒有合格的調(diào)配師成品酒口感有很大的差別，決定指標(biāo)主攻方向。

一樣的 釀酒設(shè)備和酒的口感是沒有關(guān)系的，口感決定于你的發(fā)酵技術(shù)，我是從鄭州一本機(jī)械買的設(shè)備酒的口感還可以你可以到他們那看看

傳統(tǒng)固態(tài)釀造的原漿酒，香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。

純糧酒是否勾兌了酒精目前用儀器是無法檢測的，只能靠感官鑒定。你搞一些純糧酒和一些酒精酒比較著訓(xùn)練。時(shí)間長了嘗的酒多了有了經(jīng)驗(yàn)就能區(qū)分。品酒員也是這么練。再教你兩個(gè)小竅門：純糧高度酒加水降度會變成渾濁的乳白色，酒精酒不會。再就是用手指沾了酒捻。好酒一般會有像油一樣一樣的滑膩感，就像捻綢緞打滑。酒精酒一般不會。

廠家的化驗(yàn)單、檢驗(yàn)單等沒有統(tǒng)一格式，各廠家根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）自行確定格式。你可以要市級質(zhì)檢部門的檢驗(yàn)報(bào)告，有公章的。那個(gè)有法律效力。經(jīng)銷商肯定有，這是必須的。

第一，貴州茅臺口味醬香突出，酒體醇厚，豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長；飛天茅臺用先進(jìn)釀制工藝，科學(xué)降度而成。第二，貴州茅臺用于內(nèi)銷，外觀比較符合國人美學(xué)；飛天茅臺是用于外銷的，為了彰顯國酒品牌的品質(zhì)，包裝顯得非常高檔。第三，貴州茅臺無需出口稅費(fèi)，價(jià)格相對合理；飛天茅臺就要向貴州糧油進(jìn)出口公司支付一定的商標(biāo)費(fèi)。一般通常說的茅臺酒特指由貴州茅臺股份有限公司生產(chǎn)的高檔茅臺酒，從商標(biāo)上說包括飛天和五星，這兩種酒在制作工藝上是完全一樣的，很可能是同一批酒，包裝上不同，價(jià)格相差10左右。50年代為區(qū)分出口和內(nèi)銷，創(chuàng)了這倆牌子，因?yàn)槲逍遣荒艹隹冢虼司妥岋w天出口，五星內(nèi)銷，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)沒有這個(gè)區(qū)別了，國內(nèi)市場上大家買茅臺，往往也是飛天，因?yàn)轱w天在包裝上看著更大氣舒服些。飛天茅臺和五星茅臺的區(qū)別是什么？1、商標(biāo)不同：五星茅臺使用的是麥穗圍繞著五星的商標(biāo)，也是茅臺酒最初的商標(biāo)。飛天茅臺為了出口使用了敦煌壁畫中的飛天仙女作為商標(biāo)。2、包裝不同：飛天茅臺的外觀比五星茅臺要精美，飛天茅臺在1958年就配上紅票帶了，而五星茅臺到了1991年才配上紅飄帶。在包裝材質(zhì)這塊飛天茅臺也要更好，當(dāng)時(shí)用于內(nèi)銷的金輪牌茅臺(五星茅臺前身)，使用的酒瓶為土陶瓶，而飛天茅臺則是白瓷瓶。3、收藏價(jià)值不同：早期飛天茅臺主要用于出口，國內(nèi)很難買到，所以早期的飛天茅臺現(xiàn)存量很少。物以稀為貴，所以同等年份、同等品相的飛天、五星，飛天價(jià)格會更高。