茅臺是什么沙，釀造茅臺是用的什么原料

茅臺型酒的用料極為講究，一定要用本地產的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

茅臺王子酒是坤沙。作為貴州茅臺旗下最知名的系列酒，茅臺王子酒一向被稱為飛天茅臺以下性價比最高的醬香酒，在醬香愛好者中是作為對比各大醬酒的標桿產品，如果說飛天茅臺是醬香之王，是傳承醬香經典的佳作，茅臺王子作為系列酒中最重要的代表，質量保障是做好口碑的第一步，不至于為了縮減成本、縮短流程放棄傳統(tǒng)坤沙工藝。茅臺王子酒口感特點茅臺王子酒俗稱普王，最初是茅臺在98年10月兼并習酒后，用習酒質罐裝并定名為茅臺王子酒，并于1999年正式推出，屬于正宗的茅系醬香味，不過其總體醬香略淡，入口純凈偏甜，入口前端略有厚重，中后略單薄，不夠飽滿，尾段收口干凈，回味甘甜，此酒香氣是窖面醬香、糟香、糟陳、哈密瓜氣息、柚子氣息、淡淡窖底香的復合香。

茅臺迎賓酒是坤沙酒，了解醬酒，一定繞不開這幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙、竄沙。“沙”是貴州的方言指的是釀造原料高粱和其他輔料；而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。從品質上講，這四大類醬香型白酒的品質依次降低。最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我們常說的傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒；最差的是竄香酒（用食用酒精催化釀造出來的）。

年份

這是個什么酒？茅臺貼牌？

15年的原漿？是用年份酒調的吧，15年的原漿酒誰能舍得賣，又有多少這樣的原漿呢，炒作原漿概念想要提高價格吧

茅臺人所稱的“沙”是指高粱，該題出自i茅臺app小茅問答，題目和答案如下：1、貴州茅臺酒的釀造原料有哪些？正確答案：C，高粱、小麥和水。2、貴州茅臺酒是什么香型？正確答案：C，醬香型。3、四渡赤水紀念園位于貴州的哪個城市？正確答案：B，遵義市。4、國酒文化城共有幾個館？正確答案：C，7個。5、第一代茅臺的釀酒基地叫什么？正確答案：A，茅臺之源。6、茅臺酒的故鄉(xiāng)在哪里？正確答案：C，茅臺鎮(zhèn)。7、貫穿茅臺鎮(zhèn)中心的河是什么河？正確答案：A，赤水河。8、被稱為“丹霞第一瀑布”的是什么瀑布？正確答案：A，貴州赤水大瀑布。9、產出美酒茅臺的茅臺鎮(zhèn)位于我國的哪個省份？正確答案：A，貴州省。10、茅臺人所稱的“沙”是指什么？正確答案：高粱。

茅臺“拆箱令”指的是茅臺前任董事長高衛(wèi)東2021年初提出的規(guī)定，要求茅臺專賣店中茅臺原箱酒需按照1499元/瓶的價格拆箱售賣，即使客戶指定要求買六瓶，專賣店也必須同時拆開6箱“原箱茅臺”，然后各抽1瓶，組合成1箱售賣。廠家將不定期到店檢查，如果箱子數(shù)量不達標，則會對經銷商作出相應懲罰。該舉措本意是控價，卻無意中將整箱茅臺炒了起來。 “拆箱令”本意是為了控價，打擊黃牛牛貨，推銷消費者購買茅臺酒。

茅臺人所稱的“沙”是指高粱，該題出自i茅臺app小茅問答，題目和答案如下：1、貴州茅臺酒的釀造原料有哪些？正確答案：C，高粱、小麥和水。2、貴州茅臺酒是什么香型？正確答案：C，醬香型。3、四渡赤水紀念園位于貴州的哪個城市？正確答案：B，遵義市。4、國酒文化城共有幾個館？正確答案：C，7個。5、第一代茅臺的釀酒基地叫什么？正確答案：A，茅臺之源。6、茅臺酒的故鄉(xiāng)在哪里？正確答案：C，茅臺鎮(zhèn)。7、貫穿茅臺鎮(zhèn)中心的河是什么河？正確答案：A，赤水河。8、被稱為“丹霞第一瀑布”的是什么瀑布？正確答案：A，貴州赤水大瀑布。9、產出美酒茅臺的茅臺鎮(zhèn)位于我國的哪個省份？正確答案：A，貴州省。10、茅臺人所稱的“沙”是指什么？正確答案：高粱。

華茅酒是茅臺的前身之一，產自同一地區(qū)，相同工藝，相同原料。都是以貴州茅臺鎮(zhèn)赤水河的水、當?shù)貎?yōu)質糯性高粱、小麥等為原料，端午采曲、重陽下沙，兩次投料，九次蒸餾，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，精細釀造周期歷時一年左右，再陳貯數(shù)年以上，再由有近五十年勾兌經驗的資深品酒師精心品鑒勾調，然后貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠。全部生產過程歷經數(shù)年

赤水河的水 糯性高粱

坤沙。王子酒屬于醬香型白酒，醬香型白酒都是坤沙（渾沙酒）。茅臺王子酒是貴州茅臺酒股份有限公司生產的53度的醬香型白酒，是面向大眾的普通酒。它完全采用貴州茅臺酒釀造工藝和按照貴州茅臺酒質量管理標準要求，經長期貯存精心勾兌而成的醬香型白酒。渾沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好。為了保證香氣，所有醬香酒必須是純糧釀造在國家標準(GB/T26760-2011)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。市面上最受歡迎的是坤沙工藝的高品質醬香酒，酒花細密，空杯留香，醇甜有回甘。而以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香酒，就是醬香坤沙白酒。茅臺是這樣的工藝。以上內容參考：鳳凰網-被吐槽最少的白酒背后，隱藏著大風口？以上內容參考：百度百科-坤沙酒以上內容參考：百度百科-茅臺王子酒

茅臺酒系以優(yōu)質高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵制成

華茅酒是茅臺的前身之一，產自同一地區(qū)，相同工藝，相同原料。都是以貴州茅臺鎮(zhèn)赤水河的水、當?shù)貎?yōu)質糯性高粱、小麥等為原料，端午采曲、重陽下沙，兩次投料，九次蒸餾，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，精細釀造周期歷時一年左右，再陳貯數(shù)年以上，再由有近五十年勾兌經驗的資深品酒師精心品鑒勾調，然后貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠。全部生產過程歷經數(shù)年

高粱。這里的“沙”，正是茅臺酒釀造的主要原料——高粱的別名。因為茅臺酒出身具有地域特殊性，是國家地理標志保護產品，釀造茅臺酒的高粱也只能是本地生產的優(yōu)質紅纓子糯高梁。沙是茅臺鎮(zhèn)醬香酒制作原料高粱的一種說法，由于茅臺鎮(zhèn)正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，看起來像沙子一樣。當?shù)厝硕挤Q其為“沙”?！爸仃栂律场奔粗?，重陽時節(jié)開始投料，是醬香型白酒第一次投料。茅臺釀酒選高粱的原因白酒釀酒原料的選擇，與當時當?shù)氐淖匀粭l件適宜種植的農作物有關，我國的東南沿海地區(qū)用米作原料的較多；內陸地區(qū)水資源比較豐富又地處丘陵山區(qū)，可采用多種糧食作原料；北方或山區(qū)降水量少，則用耐旱且對土質要求低的高粱作為原料。茅臺地處內陸山區(qū)，水資源不豐富且易流失，所以選擇了高粱作原料。在當?shù)靥赜械臍夂?、土壤及水分條件下，種植出的高粱粒小皮厚、堅實飽滿、富含單寧、經得起多輪次蒸煮，被稱為“紅纓子糯高粱”。這獨一無二的原料，也是茅臺酒不可復制的重要原因之一。紅纓子糯高粱經多次發(fā)酵蒸餾，則生產周期長、效率低、出酒率低、成本高，但香氣香味物質多且釀造出來的酒協(xié)調、細膩、優(yōu)雅、醇厚、品質高。茅臺酒釀造周期為一年，重陽后分兩次投料，釀造期間又分九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。為了保證質量，唯有以紅纓子糯高粱作為原料，才能釀造出符合品質要求的茅臺酒。

最早專家們認為主體香是4-乙基乙創(chuàng)木酚，但后來否認了，至少酒里有多少成份，由于現(xiàn)在技術水平有限，沒能全部分析出來。

茅臺酒的第一種典型體為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。氣相色譜分析表明，茅臺酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。 茅臺酒的第二種典型體為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。 茅臺酒的第三種典型體為“醇甜香”，含多元醇較多，是經微生物發(fā)酵作用的產物。這類成分在茅臺酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了茅臺酒獨樹一幟的“復合香”。還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質”的重要作用。

坤沙--- “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。 這個工藝的特點是生產周期長，一年為一個生產周期，分為七次取酒，我們經常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。缺點是酒質比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因為這樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。 純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經常有濃郁派、清淡派的派系之爭，其實就是坤沙酒和碎沙酒之爭。高質量的碎沙酒可以單獨勾調銷售，品質一般的通常和坤沙混合勾調后再進行銷售。 這種工藝被大部分中檔小有名氣的品牌醬香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?！胺尘啤鄙a周期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。 很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。 竄沙酒，也叫串香，則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。自從醬香的GB標準出臺后,此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，被淘汰!